Weet u niet waar u moet eten in Bordeaux? Op zoek naar een goed restaurant om uw smaakpapillen te verwennen? Volg de gids. Door Johanna en Fabien
In de snelle restaurantsector kan het voor chef-koks en restauranthouders moeilijk zijn om de voortdurend veranderende voedselwereld bij te houden. Gelukkig blijven in Bordeaux, zelfs wanneer trends veranderen, de traditionele waarden van de Franse keuken bestaan, wat betekent dat een typisch Bordeaux-essentie sterk blijft in de keuken van de stad.
Intrepid Travellers sprak met Anne Lataillade, redacteur van de foodblog Papilles et Pupilles, die haar favoriete eetgelegenheden in Bordeaux met ons deelt en haar passie en adoratie voor het culinaire aanbod van haar stad onthult. Lataillade onthult: “Ik denk dat Bordeaux een zeer interessante stad is voor fijnproevers. Natuurlijk is er de Franse keuken, maar de stad staat ook bekend om zijn grote verscheidenheid aan internationale gerechten
Ontdek de beste restaurants in Bordeaux!
Table des matières
La Brasserie Bordelaise
Voor een echte smaak van het zuidwesten van Frankrijk boekt u een tafel in La Brasserie Bordelaise. Dit restaurant serveert enkele van de beste steaks in Bordeaux, evenals exquise, fijngesneden hammen en regionale charcuterieplanken – inclusief gezouten vlees, landelijke terrine, babyuitjes, augurken, kappertjes en toast – en is de perfecte boeking voor vleesliefhebbers. Het menu is klassiek en biedt gerechten met royale porties, zoals in rode wijn gestoofd rundvlees, heerlijke eendenborst en sappige gebraden kip. Op de begane grond bevindt zich de wijnkelder met meer dan 700 oude flessen, een ideale plek om enkele van de beste wijnen uit de regio te proeven. Reserveren wordt aanbevolen, vooral voor grote groepen, en op verzoek kunnen ook privékamers ter beschikking worden gesteld.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Madame Pang
Madame Pang wordt bezocht door groepen trendy vrienden en is een populaire ontmoetingsplaats voor jonge socialites die graag met collega’s een drankje drinken na het werk. Binnen vormen het elegante decor en de zachte verlichting ook het decor voor een modieus diner. Madame Pang gebruikt verse, lokale producten om een authentiek Chinees menu samen te stellen en combineert elementen van Bordeaux en China. Ze biedt een ruime keuze aan gerechten, waarbij haar ‘klassieke’ en ‘luxe’ dimsum favoriet zijn. Kleine bijgerechten zoals zoetzuur varkensvlees en loempia’s zijn niet te missen. De cocktails zijn creatief gekozen en vullen de pittige smaken van het menu perfect aan. Madame Pang serveert eten tot het ochtendgloren en is de perfecte keuze voor een late avond in Bordeaux.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Le Prince Noir
Le Prince Noir ligt in Lormont, slechts 10 minuten ten noorden van het centrum van Bordeaux, op het terrein van een oud 14e-eeuws kasteel. De prachtige historische architectuur contrasteert met het smaakvolle moderne interieur van het restaurant zelf. Laat chef Vivien Durand en zijn team u een onvergetelijke culinaire ervaring bezorgen. Lataillade zegt: “Ik hou van de manier waarop de chef werkt – bij elke hap voel je echt de liefde en passie die in het bereiden van zijn gerechten zit.” Terwijl het menu elke maand verandert volgens de seizoenen, kunt u traditionele Franse gerechten verwachten met een experimentele twist. En, zoals Lataillade uitlegt, werkt de sommelier van het restaurant hard om een “sensationele lijst van goede wijnen” te bieden bij elk gerecht op het menu.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Massa
Massa, wat “reis” betekent in het Hebreeuws, neemt gasten mee op een culinaire reis om de verrukkelijke smaken van Israël te ontdekken. Na een eerste restaurant (Miles) en vervolgens een tweede (Mampuku) hebben de eigenaars Gil, Arnaud en Ayako een nieuwe hit gemaakt met Massa, waarvan de populariteit in de gastronomische scene van Bordeaux welverdiend is. “Hier smul je van falafel, hummus en een selectie van verschillende pita’s – vooral de hummus is ongelooflijk,” legt Lataillade uit. Shakshuka (eieren gebakken met een mengsel van kruiden, pepers en tomatensaus) is een ander niet te versmaden gerecht op het menu.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Symbiose
Een ander trendy adres in de gastronomische scene van Bordeaux, Symboise, is een bar en restaurant gerund door jonge ondernemers Thomas, Simon, Lucas en Felix. Hier kunt u genieten van een keuken die niets afdoet aan die van sterrenrestaurants, maar in een ontspannen sfeer en tegen redelijke prijzen. Geniet van de verfijnde keuken van chef-kok Felix, die een verscheidenheid aan heerlijke gerechten serveert met de nadruk op lokaal vlees, vis, zeevruchten en groenten, waarbij het menu verandert afhankelijk van het seizoen. De wijnen worden zorgvuldig geselecteerd om het menu te begeleiden en er zijn ook kleinere tapasgerechten, waaronder vegetarische, verkrijgbaar. Na het tanken van verse smaken die de moeite waard zijn, kunt u tot in de vroege uurtjes genieten van ambachtelijke cocktails en lokale wijnen.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Capperi-Pizzaiolo Italiani
“Capperi brengt je in één hap van Bordeaux naar Italië en is een prachtige (en kleine) pizzeria,” zegt Lataillade. Eigenaar Bartolo Calderone is gepassioneerd over het handhaven van hoge normen voor authentieke kwaliteitspizza’s, terwijl hij experimenteert met klassieke en nieuwe combinaties. De producten worden zorgvuldig geselecteerd om een uitzonderlijke smaak en uitmuntendheid te garanderen, en kwaliteit en aandacht voor detail staan centraal in de waarden van het bedrijf. “Capperi maakt ook deel uit van de Slow Food-beweging in Bordeaux, die werkt aan het herstel van de voedingsindustrie en de waarden die deze aan de samenleving oplegt,” legt ze uit. De Slow Food-beweging in Bordeaux bevordert respect voor het milieu en betaalt producenten een eerlijke prijs voor hun werk, en geeft de voorkeur aan voedsel van lokale oorsprong. Dit alles wordt gedaan om de duurzaamheid van de voedingsindustrie internationaal te vergroten. Bestel uw pizza om mee te nemen of reserveer een tafel. Voor zijn heerlijke eenvoud is vooral de burrata pizza een aanrader (tomatensaus, mozzarella, Apulische burrata, oregano en extra vergine olijfolie). Vergeet niet de tiramisu als dessert te bestellen.
Site, reservering en routebeschrijving : meer info
Chez Jean-Mi
Chez Jean-Mi, omgeven door fruit- en groentekraampjes in de open lucht, is een oesterbistro op de traditionele markt van Capucins in Bordeaux. Deze enigszins chaotische plek is de perfecte plek om mensen te kijken en een (misschien waterige) brunch te nuttigen. Jean-Mi biedt zijn klanten de beste visgerechten van de stad – waaronder zijn beroemde oesters en gezonde vissoep – in een ontspannen en gastvrije omgeving. U kunt hier geen tafel reserveren, dus zorg ervoor dat u vroeg komt om een rij te vermijden.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
L’Originel
L’Originel wordt gekoesterd door zijn stamgasten, die zelfs terughoudend zijn om het aan te bevelen. Lataillade vertelt Intrepid Travellers echter dat “je lokale en vaste klanten vindt, zoals ik, die houden van de uitstekende kwaliteit van het eten en de eetervaring.” Zoals veel restaurants in Bordeaux is het menu kort, omdat het seizoensgebonden gerechten biedt. Recente gerechten zijn rosbief in groentesaus, zadel van konijn en geroosterde sint-jakobsschelpen in bloemkoolroomsaus. “Naar mijn mening biedt L’Originel de beste prijs-kwaliteitverhouding in Bordeaux. Ik vind het leuk dat het een Franse keuken biedt, met een snufje creativiteit, tegen zeer redelijke prijzen,” zegt ze.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Hutong
Gelegen aan een rustige straat in een druk deel van de stad, biedt Hutong de meest authentieke Singaporese gerechten in Bordeaux. Lataillade zegt: “Voordat hij Hutong opende, werkte chef Jason Ang in een zeer beroemd Frans restaurant in Bordeaux, Solena. Hij weet dus zeker het een en ander over de Franse gastronomie… Het zijn echter zijn Singaporese wortels die deze plek zo bijzonder hebben gemaakt.” Op basis van een combinatie van Maleise, Chinese, Indiase en Indonesische invloeden biedt de Singaporese keuken van Hutong een heerlijke explosie van hoogwaardige, smaakvolle gerechten met veel kleuren en smaken. Ook de onberispelijke service en de ontspannen omgeving zullen de bezoekers overtuigen. Volgens Lataillade heeft “de aubergine nog nooit zo goed gesmaakt”. U zult er ook geen spijt van krijgen zijn wontons te proberen.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info