Je weet niet waar je moet eten in Kopenhagen ? Op zoek naar een goed restaurant om uw smaakpapillen te stimuleren? Volg de gids. Door Johanna en Fabien
Kopenhagen herbergt niet alleen enkele van de beste restaurants ter wereld, maar ook een van de meest opwindende culinaire landschappen. De levendige eetscene van de stad combineert biologische ingrediënten met creatieve gastronomie in prachtige omgevingen, met respect voor traditie en het verleggen van culinaire grenzen. We verkennen het beste wat de Deense hoofdstad te bieden heeft, van luxe in het hogere segment tot betaalbare lekkernijen. Hier zijn de 10 beste restaurants in Kopenhagen.
Table des matières
Kødbyens Fiskebar
Kødbyens Fiskebar, gevestigd in de oude vleesmarkt van Kopenhagen, contrasteert de geschiedenis van het gebied met zijn inspirerende toewijding aan zeevruchten. Het menu van het restaurant verandert dagelijks, afhankelijk van de vangst van de dag. Gasten kunnen kiezen uit Noorse koningskrab, in appelcider gestoomde blauwe mosselen uit de Limfjorden en Schots mes met moutbrood, venkel en hazelnoten. Het restaurant biedt verschillende eetgelegenheden, waaronder snelle hapjes aan de bar, informeel dineren in de lounge, volledige maaltijden in het restaurant en al fresco dineren op zonnige dagen. Het interieur van Kødbyens Fiskebar heeft een charmante sfeer en het centrale aquarium is een icoon van de plaats geworden.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Kokkeriet
Met Executive Chef David Johansen aan het roer is Kokkeriet een aantrekkelijk restaurant met een verfijnde elegantie in zowel de omgeving als de gerechten. Het restaurant is gevestigd in een prachtig gebouw met historische architectuur en het interieur is voorzien van designmeubilair. Met de nadruk op het heruitvinden en opnieuw creëren van traditionele Deense gerechten, beschrijft Johansen zijn eetfilosofie als het streven om herinneringen op te roepen en tegelijkertijd verrassend te zijn. Dit is te zien in gerechten als fruit en pitten met gerookte paling, mierikswortel en akvavit, liefkozend “oma’s ingemaakte pompoen” genoemd.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Palæo
Palæo richt zich op een concept dat “dineren in het stenen tijdperk” wordt genoemd – moderne gastronomie met gebruikmaking van materialen en ingrediënten die onze voorouders in het stenen tijdperk tot hun beschikking hadden. Een radicale benadering van voedsel, de beweging schuwt granen en gebruikt biologische bessen en groenten met lokaal vlees en vis. Er zijn twee Palæo verkooppunten in Kopenhagen, waar bezoekers afhaalmaaltijden, zitmaaltijden en bankmaaltijden kunnen krijgen. De kenmerkende gerechten van Palæo zijn groentespaghetti met pittige vleessaus en zelfgemaakte pesto van peterselie, en biologisch rundvlees met peperroom, chili en ingemaakte champignons, geserveerd met een snee notenbrood.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Sticks’n’sushi Tivoli Hotel
Een van de eerste design sushi en yakitori restaurants in Kopenhagen, Sticks’n’sushi is een veteraan van de Japanse keuken die smaak, sfeer en persoonlijkheid combineert. Er zijn verschillende Sticks’n’sushi-etablissementen in Kopenhagen, maar een van de beste is het restaurant in het Tivoli Hotel. Gelegen op de 12e verdieping met panoramische ramen, biedt het restaurant een ongelooflijk uitzicht over de stad in een prachtig ontworpen omgeving. Er is ook een bar op het dak die een nog ruimer uitzicht over de stad biedt. Sticks’n’sushi beschrijft zijn eetfilosofie als “verwennerij – zonder schransen”, en serveert kleine, minimalistische gerechten die inspirerende smaken creëren.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Kiin Kiin
Kiin Kiin is gepassioneerd door het verleggen van de grenzen van de Thaise keuken en heeft een Michelinster. De gerechten die hier worden geserveerd zijn een verkenning van de tradities van de Thaise gastronomie, waarbij klassieke recepten worden gecombineerd met moderne technieken. De kleine gerechten die worden geserveerd zijn ontworpen om te worden samengesteld als een culinaire reis door Thailand. Favoriete gerechten zijn krokante vis met tamarinde en citroengras, en laab isaan salade met munt eend en pittige marinade. Currysorbet maakt ook deel uit van het wisselende menu, waarbij Thaise favorieten worden omgetoverd tot nieuwe lekkernijen. Het restaurant bestaat uit drie sferen: een wijnkelder met kaarslicht, een verfijnde lounge en het hoofdrestaurant, die alle zijn voorzien van voorbeeldige werken van Thaise ontwerpers.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Noma
Noma werd opgericht met als doel de Noordse gastronomie opnieuw uit te vinden; het liet de wereld de ware Deense passie voor smaak zien en het restaurant werd slechts zes jaar na de opening uitgeroepen tot ‘s werelds beste restaurant. Vandaag de dag biedt het een van de meest gewilde eetervaringen in Europa dankzij de nauwgezette aandacht voor creativiteit, ingrediënten en design. Met gerechten als gerookte kwarteleitjes gepresenteerd op vers verbrand hooi, Deense wilde bloemen gerangschikt met rijkelijk fruit en afbeeldingen van insecten in de natuur gecreëerd door arrangementen van peulvruchten en bladeren, zijn de gerechten van Noma geïnspireerd op de natuurlijke schoonheid van Denemarken.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Geranium
Met twee Michelin-sterren is Geranium een unieke eetgelegenheid die zijn energie en aandacht heeft gewijd aan het verkennen van de Scandinavische keuken. De Geranium ervaring wordt beschreven als een beroep op “alle zintuigen van de gast”. De locatie op de 8e verdieping, naast Fælledparken, biedt gasten een ongelooflijk uitzicht op het prachtige park en de skyline van Kopenhagen. Met een keuken onder leiding van de bekroonde chef-kok Rasmus Kofoed straalt elk geserveerd bord de gratie van een kunstwerk uit en het deskundige personeel legt u graag de geschiedenis van elk gerecht uit.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Nose2tail
Nose2tail, geprezen als “de eerste duurzame gastrobar van Kopenhagen”, is een unieke eetgelegenheid voor de milieubewuste reiziger. De filosofie van het restaurant is om ingrediënten en vlees van lokale boerderijen te betrekken en elk deel van het dier te gebruiken om afval tot een minimum te beperken. Het restaurant is gevestigd in een gezellige, met kaarsen verlichte kelder, waar gasten kunnen genieten van heerlijke milieuvriendelijke versies van pubklassiekers zoals biologisch scharrelvarkensvlees, biologische scharrelrundvleesburgers geserveerd met ingemaakte komkommer, zoete uien, mayonaise en biologische kaas, en biologische scharrel deviled eggs. De plaats biedt ook een selectie van grote Deense bieren.
Nose2tail, Valkendorfsgade 22, 1151 København K
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
De Standaard
The Standard, gevestigd in een iconisch art-decogebouw in Kopenhagen, is gecreëerd door sterrenkok Meyers Madhus en jazzmuzikant Niels Lan Doky. Het gebouw is enorm groot en biedt vier verschillende eetgelegenheden: moderne Deense keuken in Almanak, Scandinavische gastronomie in Studio, hedendaagse pan-Indische keuken in Verandah en internationale jazzoptredens in Jazzclub. Met elke setting gericht op fine dining is deze eclectische reeks ervaringen een van de meest opwindende aspecten van de Standard. De Jazzclub biedt unieke optredens van ‘s werelds beste muzikanten in een intieme setting met 68 zitplaatsen.
The Standard, Havnegade 44, 1058 København K +45 7214 8808
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Höst
Höst heeft al de Restaurant & Bar Design Award gewonnen voor Beste Restaurant en Beste Europese Restaurant. Het interieur van Höst is prachtig, met een rauwe esthetiek van teruggewonnen hout. Dit rauwe, rustieke motief wordt weerspiegeld in het menu, met gerechten die gericht zijn op de creatieve en hedendaagse Scandinavische keuken. Op het menu staan gerechten als rundvlees ribeye met gemarineerde en gebakken beukenzwammen, wilde waterkers en warme karl johan-mayonaise, en Noorse kreeft met duindoorn, jeneverbescrème, geroosterde hazelnoten en gebruinde boter.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info