No sabes dónde comer en Miami ? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
Diversos e intrigantes, los mejores restaurantes de Miami son una oda a las influencias tangibles de los inmigrantes de la ciudad.
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Mandolin Aegean Bistro
Cuando atraviesas la puerta principal de color cerúleo y entras en el patio encalado de Mandolin, te sientes como si te hubieras teletransportado a Santorini. El restaurante Aegean abrió sus puertas en 2009, antes de que el Design District se convirtiera en un destino popular en Miami, y rápidamente ganó adeptos con su fresco menú de clásicos griegos-turcos y sangría afrutada. Busque un asiento en el sombreado patio y cubra la mesa con halloumi a la parrilla, pescado nadando en aceite de oliva y zumo de limón, trozos de sandía servidos con menta y feta, y brochetas de carne picante con yogur espeso.
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Mesa de cocina Obra
El renombrado chef venezolano Carlos García era conocido anteriormente como el hombre detrás de Alto en Caracas, uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina durante cuatro años consecutivos. Su primer restaurante americano, Obra Kitchen Table, es un luminoso espacio de 279 metros cuadrados diseñado por Alejandro Barrios Carrero, ganador del premio James Beard. El interior cuenta con azulejos de color turquesa, una cocina abierta y un bar que permite a los clientes ver a los chefs trabajando. El menú está influenciado por la herencia venezolana de García e incluye una arepa de cangrejo de caparazón blando, ceviche con crumble de maíz y puré de calabaza, y un quesillo (flan) tradicional venezolano de postre.
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Casa Tua
Situada dentro de una villa de estilo mediterráneo con un jardín adjunto, Casa Tua es un tranquilo respiro del ajetreo de Miami Beach. El menú es clásicamente italiano: platos de pasta con salsa cremosa espolvoreada con parmesano y suculentos cortes de carne acompañados de verduras salteadas y crujientes patatas asadas. Pero lo que realmente distingue a Casa Tua es su ambiente único. Venga a cenar y reserve un asiento en el jardín, bajo los árboles en flor, iluminados por linternas de huracán.
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Taquiza
Esta taquería tradicional mexicana puede parecer un restaurante de comida rápida estándar, pero va un paso más allá en cuanto a la calidad de la comida. Todos los tacos de Taquiza se sirven en tortillas de masa de maíz azul hechas a mano, no modificadas genéticamente y certificadas como orgánicas. Hay 12 rellenos de tacos para elegir, incluyendo cuatro variedades de carne de cerdo, lengua tradicional y chapulines adobados con guacamole. Aunque el menú está repleto de carne, los vegetarianos no se olvidan con el Huitlacoche (trufa de maíz mexicano, maíz dulce, chile fresno y cebolla verde) y las Rajas (pimientos y cebollas carbonizados mezclados con orégano con crema y queso cotija).
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El Bazar de José Andrés
La cocina de The Bazaar by José Andrés aúna los sabores de Singapur y Miami, dos ciudades art decó amantes de la extravagancia. El fundador del restaurante, que lleva su mismo nombre, es un chef galardonado por la guía Michelin y humanitario (famoso por cocinar 3,8 millones de comidas para el pueblo de Puerto Rico tras el huracán María de 2017). Sus platos, cuidadosamente elaborados, incluyen quinoa con 20 verduras, melocotones japoneses con burrata cremosa y un sándwich de queso azul congelado con mermelada de limón y pan de nueces, un sabroso giro a una nostálgica delicia de la infancia.
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Planta de Miami
El entorno sereno de Plant Miami, con vistas a un jardín tropical decorado con gigantescas geodas de cristal, está en consonancia con su cocina: un menú de delicias veganas, incluidas opciones crudas, centradas en el bienestar. El chef Horacio Rivadero y su equipo se salen de lo común para crear sabores inusuales y texturas deliciosas, como los tacos de jaca al pastor, servidos sobre col rizada (una alternativa más saludable a las tortillas de harina). Si siente curiosidad por las técnicas culinarias de Plant Miami, pida una visita a la cocina después de comer y el personal estará encantado de atenderle.
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La Sirenuse Miami
Situado en el restaurado Peacock Alley del Surf Club, Le Sirenuse Miami desprende glamour Art Decó, con techos tallados, pantallas de prismas hexagonales, sillas cubiertas de terciopelo y una jungla de plantas. El menú es una versión refinada de la cocina del sur de Italia: piense en los raviolis de ricotta de búfala, el tartar de cigalas y el filet mignon ahumado al romero. Para terminar la comida con una nota alta, comparta el postre característico del restaurante, la delicia de limón de Amalfi, mientras disfruta de la vista al mar.
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Yardbird Southern Table and Bar
Yardbird Southern Table and Bar sirve la hospitalidad sureña en un luminoso restaurante de esquina situado junto a la bulliciosa Lincoln Road de South Beach. El brunch es lo más destacado aquí – un festín lleno de favoritos del sur, incluyendo panqueques de arándanos y pastel de cangrejo benedict con tomates verdes fritos. Si lo visita por primera vez, no se pierda el famoso pollo frito con sandía y gofres de Yardbird o las clásicas galletas de suero de leche de Mama. Acompáñalo con una limonada de bourbon de mora o un Southern Revival, la mezcla agridulce de Jim Beam con fruta de la pasión y albahaca.
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Joe’s Stone Crab
En 1913, Joe Weiss abrió un pequeño restaurante en la playa y poco a poco fue creando una clientela fiel con sus sándwiches de pescado frito. Sin embargo, no fue hasta que Weiss descubrió los cangrejos marrones (que nadie comía en Miamica en ese momento) que el negocio despegó realmente. En la actualidad, Joe’s Stone Crab es una institución de Miami que está muy concurrida durante la temporada del cangrejo, de octubre a mayo. Los cangrejos se entregan refrigerados y agrietados con una salsa de mostaza, una receta sencilla que ha superado la prueba del tiempo. Aunque no se aceptan reservas y los tiempos de espera suelen ser largos en épocas de gran afluencia, el local de comida para llevar de al lado ofrece ahora asientos tipo cafetería para que pueda disfrutar de pasteles de cangrejo y rollos de langosta directamente desde la cocina de Joe.
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Amara en el Paraíso
Los ventanales del suelo al techo de Amara at Paraiso ofrecen una impresionante vista de la Bahía de Biscayne. Es un escenario típico de Miami, diseñado para funcionar en armonía con un menú que encarna el batiburrillo de culturas latinas de la ciudad. El ganador del premio James Beard, Michael Schwartz, ofrece ingredientes costeros como gambas del Atlántico a la parrilla, pulpo crujiente, costilla a la madera y chorizo casero. Todos se sirven con verduras de la granja y condimentos frescos, como la salsa picante de chile fermentado y el alioli de pimentón ahumado.
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