No sabes dónde comer en Niza ? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
Niza es mundialmente famosa por sus restaurantes con estrellas y sus delicias gastronómicas. Desde la alta cocina hasta los acogedores bistrós franceses, he aquí nuestra selección de los mejores restaurantes de Niza.
Niza es conocida por su costa mediterránea y su arquitectura medieval. Sin embargo, la exquisita escena culinaria de la ciudad es también uno de los placeres que hacen que los visitantes vuelvan una y otra vez.
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Este restaurante con estrella Michelin, dirigido por el chef, autor y fotógrafo sudafricano Jan Hendrik van der Westhuizen, sólo tiene capacidad para 24 personas, lo que hace que la experiencia gastronómica sea increíblemente íntima y personal. Con ingredientes mediterráneos frescos, Van der Westhuizen da su propio giro a favoritos sudafricanos como el melktert (pastel de leche) y el biltong (cecina), convirtiéndolos en delicados platos con un toque francés.
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Restaurante Le Chantecler
Situado en el gran hotel costero Le Negresco, este restaurante con dos estrellas Michelin sirve exquisitos platos de inspiración provenzal preparados por el chef Jean-Denis Rieubland. Los amantes del vino estarán en su elemento, ya que la bodega de Chantecler alberga alrededor de 15.000 botellas que van desde tintos raros a blancos finos. El comedor es igualmente elegante: la decoración de estilo Regencia llena el espacio, mientras que un tapiz de Aubusson que data de 1751 es la pieza central. Los clásicos populares dominan la carta, como las cigalas asadas con chile espelette y los canelones de cangrejo y mango.
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La Merenda
Conocida por los residentes como una especie de institución, La Merenda sirve cocina tradicional niçoise desde que el chef Dominique Le Stanc renunció a sus dos estrellas en el mundialmente conocido restaurante Negresco. “Durante años he trabajado en establecimientos gastronómicos de renombre, lo que al final requiere más habilidad para la logística que para la cocina”, explica Le Stanc. “Aquí, en mi pequeño y auténtico restaurante, puedo volver a dedicarme a lo que es más importante para mí, la esencia de la cocina: platos sencillos elaborados con productos frescos comprados diariamente en los mercados locales” El espacio rústico y confortable de Stanc transporta a los comensales a otra época, mientras que el menú de pizarra, siempre cambiante, se centra en los mejores ingredientes de la Riviera Francesa, incluyendo deliciosos clásicos como la panisse (pastel de garbanzos fritos) y el daube de boeuf à la provençale (rabo de buey en salsa de naranja).
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Le Canon
Si busca una comida de estilo bistró, diríjase a Le Canon, en el Carré d’Or. Con una carta de vinos 100% naturales y platos locales de temporada, aquí sólo encontrará los ingredientes más frescos. El ambiente del comedor recuerda a una antigua bodega, con botellas vacías adornando las paredes.
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Le Vingt4
Este elegante restaurante y salón es el lugar perfecto para disfrutar de una copa de vino (o dos) después de un largo día explorando la ciudad. Le Vingt4 ofrece una amplia selección de innovadores platos franceses e italianos, como la hamburguesa de tofu y el foie gras con chutney. Tenga en cuenta que cada plato va acompañado de un vino recomendado, la mayoría de los cuales están disponibles por copa, y el personal estará encantado de guiarle hacia otras opciones si prefiere una variedad de uva o una región diferente.
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Keisuke Matsushima
Dirigido por Kei Matsushima, uno de los chefs más interesantes de la Costa Azul, este restaurante con estrella Michelin combina la cocina clásica francesa con la contemporánea japonesa. Con un menú de temporada lleno de platos como el foie gras con pistacho y la pechuga de pichón caramelizada servida con emulsión de wasabi, Keisuke Matsushima nunca deja de crear lo inesperado. Combinando la gastronomía francesa con la delicadeza de la técnica japonesa, Keisuke Matsushima encuentra el equilibrio perfecto entre ambas cocinas.
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Le Séjour
Le Séjour, elegante y sin pretensiones, es popular en toda la ciudad. Este restaurante familiar ofrece platos franceses tradicionales y contemporáneos en un menú de pizarra, que incluye sopa de cítricos, foie gras de pato casero y lengua de vaca al estilo tailandés. Situado en una casa contemporánea, Le Séjour Café está decorado con toques personales como libros, marcos de fotos y macetas, lo suficientemente kitsch como para que los huéspedes se sientan inmediatamente como en casa. Tenga en cuenta que Le Séjour cierra alrededor de las 21:45, así que planee llegar lo suficientemente temprano para disfrutar de la noche.
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