No sabes dónde comer en Tokio ? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
En los mejores restaurantes japoneses de Tokio hay mucho más que probar que el ramen y el sushi. Después de todo, la capital japonesa tiene más estrellas Michelin que cualquier otra ciudad del mundo, e incluso los establecimientos más baratos rara vez sirven una mala comida. Esta es nuestra lista de los 10 mejores restaurantes de Tokio.
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En el Kushiyaki Bistro Fukumimi tendrá mucho donde elegir
El yakitori (brochetas de pollo a la parrilla) es un manjar japonés, y este sencillo plato se vende en todas partes, desde los pequeños restaurantes sin pretensiones hasta los más sofisticados. En el Kushiyaki Bistro Fukumimi, situado en el corazón del distrito de Ginza, en Tokio, tendrá mucho donde elegir, ya que es el único restaurante de la ciudad que sirve más de 40 tipos diferentes de brochetas, todas ellas asadas a la perfección. El restaurante sólo cocina pollo de corral, y también ofrece una amplia carta de sake para acompañar las brochetas de yakitori.
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Disfruta de la mejor carne de Kobe en Kaiseki 511
La carne de Kobe es famosa por una buena razón, ya que tiene un sabor muy especial. Kaiseki 511 sirve carne de Kobe de grado A5 (la mejor calidad posible) preparada de diversas formas, como filete, sushi o lista para ser sumergida en shabu-shabu (un caldo hirviendo que cocina la carne en su mesa). La amplia gama de platos de carne de vacuno que se ofrecen significa que hay algo para todo el mundo y, aunque la excelente comida tiene un precio, Kaiseki 511 también tiene una oferta especial de almuerzo para adaptarse a los que tienen un presupuesto.
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Si quieres comer dumplings baratos pero deliciosos, ve a Harajuku Gyozaro
Escondido en el barrio de Harajuku, y muy discreto desde el exterior, se encuentra el diminuto Harajuku Gyozaro, conocido por ofrecer algunos de los mejores dumplings de Tokio, a precios muy razonables. Las gyozas (albóndigas fritas en sartén) son habituales en Japón y Harajuku Gyozaro ha hecho de este sencillo plato el orgullo del restaurante. Los clientes pueden elegir gyozas al vapor o fritas en bandejas de seis, rellenas de verduras o de pollo y verduras. La tienda suele tener cola fuera, pero el servicio es rápido. Puede llevarse la comida y sentarse en el parque junto al santuario Meiji Jingu o sentarse dentro en uno de los pocos asientos (unos seis).
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Vea un espectáculo de corte de atún en Itamae Sushi
Los aficionados al sushi y al sashimi de atún no pueden equivocarse si visitan al especialista en atún Itamae Sushi. Famoso por abastecerse del mejor y más fresco atún, también hay espectáculos de corte de atún en vivo mientras se come, lo que significa que una comida aquí es una experiencia para recordar. El interior de madera tradicional y los asientos de la barra están dispuestos alrededor de la cocina, lo que permite ver a los impresionantes chefs trabajando. A sólo un minuto a pie de la estación de Asakusa, este restaurante es conveniente si quieres explorar la zona.
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Disfrute de las vistas del monte Fuji mientras disfruta de una comida de estilo kaiseki en Kozue
Kozue ya ha ganado tres estrellas Michelin por su versión contemporánea del kaiseki (un estilo tradicional de comida japonesa, en el que se sirven varios platos individualmente en una bandeja). Los camareros vestidos con kimonos sirven a los clientes platos hermosos y atentos, como el pez globo, las setas matsutake y la carne shabu-shabu. Reserve un asiento en la ventana para disfrutar de la vista del monte Fuji desde los grandes ventanales.
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Participe en una barbacoa tradicional japonesa en Yamano
Este íntimo restaurante, situado en el bullicioso barrio de Akihabara, es uno de los mejores lugares de Tokio para probar la especialidad japonesa del yakiniku (barbacoa al estilo japonés). Yamano sirve carne de vacuno japonesa de primera calidad, de grado A5, que los propios clientes cocinan a fuego abierto. Sumerja la carne de su elección en un adobo de soja suave, miso o tomate picante antes de asarla y disfrutarla con verduras, sopa de miso y arroz de acompañamiento.
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Pruebe el yuzu o el ramen vegano en el popular Afuri
Afuri es una gran opción para un ramen ligero y delicado. El plato se elabora con verduras frescas de la zona y agua de manantial del monte Afuri, lo que le da un sabor muy singular que lo ha convertido en un favorito de Tokio. Las especialidades de Afuri incluyen el ramen de yuzu con caldo de pollo y el ramen vegano de raíz de loto. Aunque hay que hacer cola en la entrada, el servicio es rápido y no se tarda en sentarse. Afuri se encuentra en toda la ciudad, pero la sucursal de Ebisu es la más popular debido a su mayor tamaño interior y a su conveniente ubicación junto a la estación de Ebisu.
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Disfrute del tofu en el restaurante de especialidades Sasanoyuki
Sasanoyuki, un clásico restaurante de estilo japonés cerca del parque Ueno, especializado en aprovechar el potencial culinario del tofu, es un negocio familiar en su novena generación. El entorno del restaurante es típicamente japonés, con mesas bajas e iluminación tenue, tatamis, personal vestido de forma tradicional y un hermoso jardín japonés
La mayoría de los platos son perfectamente aptos para vegetarianos y veganos, pero algunos contienen un caldo a base de pescado o están salpicados de copos de pescado (basta con especificar si no los quieres en tu comida). Sasanoyuki, que ofrece una experiencia gastronómica tranquila y saludable, es también ideal para quienes estén interesados en la buena y auténtica cocina japonesa. Los platos más populares son el tofu natural con salsa de soja y la sopa de tofu, pero si no está seguro de qué elegir, considere el plato de degustación, que tiene un poco de todo. El helado de tofu es algo que hay que probar.
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Si quieres disfrutar de unos fideos exquisitos para mojar, prueba el Yabu Soba
No se ha experimentado lo mejor de la cocina japonesa hasta que se ha probado la soba (fideos japoneses de trigo sarraceno), uno de los alimentos más tradicionales del país. Yabu Soba es uno de los restaurantes de soba más antiguos de Tokio y lleva funcionando desde 1892. Aunque los visitantes pueden notar similitudes entre la soba y el ramen, la soba es diferente porque los fideos se sirven por separado del caldo, que se proporciona al lado, y en el que se acostumbra a mojar los fideos. La soba también se sirve con una guarnición de carne, verduras o tempura, lo que convierte la comida en una experiencia única y saludable.
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Devorar ramen al estilo Fukuoka en el famoso Ippudo
Ippudo, un popular restaurante de ramen en Tokio, está especializado en el tonkotsu ramen, un plato originario de Fukuoka, en el extremo sur de Japón continental. El ramen Tonkotsu se sirve tradicionalmente con caldo de cerdo, pero Ippudo también ofrece otras opciones de ramen, incluida una versión vegetariana. Ippudo tiene sucursales en todo Tokio, pero el establecimiento original está en Roppongi, y este restaurante es también el de mayor tamaño. El restaurante no requiere reserva, pero es posible que tenga que esperar un poco para que le sirvan.
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