¿No sabe dónde comer en Toronto? ¿Busca un buen restaurante para deleitar su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
Lo que define el tapiz culinario de Toronto es su diversidad. Hay bares de aperitivos indonesios, bares de cócteles caribeños y renombrados menús de degustación para todos los paladares y precios. Estas son las 18 experiencias gastronómicas imprescindibles en Toronto.
La escena gastronómica de Toronto se extiende por todo el mundo. Está el bar de fideos que saca lamian de masa fresca cada hora, el restaurante mexicano que ha dominado la parrilla de carbón, un izakaya alborotado que sirve algunos de los mejores platos de pescado de la ciudad. Aquí están los 15 mejores restaurantes de Toronto.
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Comisario Drake
No se salte la comida más importante del día mientras esté aquí: Toronto es una ciudad de brunch y cuenta con numerosos restaurantes que ofrecen giros únicos a esta comida. Para un clásico de la TO, diríjase a Drake Commissary y disfrute de un smørrebrød, un sándwich danés abierto hecho con pan de centeno y cubierto con ingredientes de temporada. Es un desayuno sabroso y satisfactorio.
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Alo para celebrar ocasiones especiales
Alo se ha mantenido en la cima de las listas de los mejores restaurantes (incluyendo un codiciado lugar en la lista de los 100 mejores del mundo), y es obvio por qué. Se trata de una refinada cocina francesa contemporánea y una ocasión especial que no debe perderse. De hecho, el menú degustación de varios platos del chef Patrick Kriss será una de las mejores comidas de su vida. Espere un servicio de primera clase, platos incomparables y una vista impresionante de la ciudad. Incluso el rico budín de pan que recibe a los comensales es ridículamente bueno. Las reservas se llenan rápidamente, pero si no consigues un asiento, merece la pena visitar el más informal Aloette, en la planta baja.
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Patois Toronto para la langosta jerk y los cócteles tiki
Patois Toronto es un pequeño restaurante con aire de patio, donde la música está un poco alta y los camareros bromean como viejos amigos. En cuanto a sus excelentes platos, las raciones aseguran que nunca te quedarás con hambre. El restaurante del chef Craig Wong, situado en Dundas West, ofrece cocina caribeña y asiática, como el pollo jerk con guarnición de chow mein y el pollo frito con sandía y kimchi. Los cócteles saben a verano, incluso en la densidad del invierno de Toronto, ya que los ponches de ron y los tikis se sirven en piñas excavadas en el suelo y adornadas con flamencos.
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Brothers Food and Wine para disfrutar del vino artesanal
Aunque Brothers está escondido en un edificio de oficinas por encima de la bulliciosa estación de la bahía, deslizarse tras la cortina de la entrada da una sensación de desorientación total. El menú es compacto y cambia con las estaciones, pero los platos para compartir están muy bien ejecutados. Espere cosas como mollejas crujientes con setas, una brillante terrina de pargo y pasta casera. La carta de vinos se adapta perfectamente a los platos que se ofrecen, con productores locales e internacionales, con una inclinación hacia los productores biodinámicos y naturales. El ocasional estruendo del metro devuelve a los comensales a la realidad.
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Côte de Bœuf para París en una cápsula del tiempo
Este acogedor local de Ossington es un auténtico bar de vinos. Es una carnicería durante el día, pero cuando se pone el sol, se transforma en un animado bar de vinos. Los platos de sabor francés van desde los pequeños (escargots, ostras y terrinas caseras) hasta los gratuitos (steak frites, pato confitado y la homónima prime rib), con carne criada localmente en Meaford. Todos estos platos maridan bien con la carta de vinos, predominantemente francesa, que recorre famosas regiones vinícolas e incluye varietales tanto conocidos como menos conocidos. El espacio íntimo y poco iluminado y el ambiente relajado pero animado son perfectos para celebrar una primera cita o un cumpleaños.
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Hit Kōjin
Muchos vienen aquí por las vistas estelares del centro de la ciudad y la ubicación dentro del Shangri-La, pero la comida aquí no se puede pasar por alto. Con el nombre del dios japonés del hogar, Kōjin es la versión de Momofuku de un asador, con muchos cortes y tamaños diferentes cocinados en una parrilla de leña. Aunque la chef ejecutiva Paula Navarrete utiliza especias y tratamientos internacionales, espera que todas las carnes y productos sean de origen local.
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R y D para una visión moderna de la comida china tradicional
Tras ganar el primer título de MasterChef Canadá, Eric Chong se asoció con el juez Alvin Leung para abrir R and D en Chinatown en 2015. Toronto alberga una gran comunidad china y está llena de fantásticos restaurantes chinos. Sin embargo, R and D es uno de los pocos establecimientos contemporáneos, pulidos y de mayor categoría que sirven comida asiática moderna. Consulte los otros grandes restaurantes chinos de Toronto, enumerados por el propio Eric Chong.
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Tallarines GB a mano
Los fideos tirados a mano son el nombre del juego aquí. Cada hora, el equipo del chef Zhiqiang Li tira, golpea y estira montones de masa hasta formar sedosas y delicadas hebras de lamian al estilo de Lanzhou. Estos fideos maravillosamente frescos brillan en platos de fideos y sopas, cubiertos con huevos cocidos y lomo de ternera. Entre las guarniciones se encuentran los huevos de hoja de té, las medusas, el kimchi y el pepino picante. El espacio es pequeño y discreto, por lo que es un lugar ideal para un almuerzo rápido en la ciudad. Si se pasa por allí, asegúrese de sentarse con vistas a la cocina: ver a los cocineros girar la masa es fascinante.
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Cocina Antler
El movimiento “de la granja al plato” es la vocación del chef Michael Hunter. En Antler Kitchen and Bar, el menú de temporada incluye proteínas como faisán, conejo, venado e hígado de pato, al igual que su Instagram. (El chef pasa gran parte de su tiempo libre cazando y rebuscando). Platos como el risotto de setas rellenas y el yakitori de corazón de pato son una deliciosa lección de cocina de Ontario. También hay tentaciones más dulces, como sorbetes con infusión de cedro y krullers de bacon y arce con helado de chaga.
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Giulietta
Póngase en manos del dúo de superestrellas Rob Rossi y David Minicucci, famosos por L’Unità, que preparan una cocina italiana sencilla y estándar en la que destacan los ingredientes. El elegante bistró, con sus suelos de terrazo y su barra de mármol Carrera, facilita la degustación de cócteles (incluyendo spritz y collins al estilo italiano), aunque también se ofrece una selección obligatoria de vinos italianos del viejo mundo.
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Donna’s
Esta cafetería, abierta todo el día, es informal. La decoración es discreta, con bancos, una cocina abierta y música animada que dan al lugar la sensación de ser un local de barrio. Aunque los sándwiches, las sopas y las ensaladas ocupan un lugar destacado en la carta, no creas que es básica. Los antiguos chefs de Shōtō, Peter Jensen y Jed Smith, retoman sabores familiares como los platos de jamón, las sopas de costilla y los rollos de salchicha. El carácter afable y cercano de este lugar hace que no sea necesario reservar la visita para una ocasión especial.
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Actinolita
Llamado así por la ciudad en la que creció el chef Justin Cournoyer, Actinolite pone el foco en la cocina canadiense. Justin Cournoyer y su red de agricultores cosechan casi todo lo que se incluye en el menú, convirtiéndolo en una serie de platos de sabor exquisito. Si una cena de degustación de dos horas no es lo suyo, el menú del barrio mantiene las conexiones locales. Los transeúntes pueden pasar a degustar dos platos y una copa de vino por un precio fijo de 45 dólares canadienses (34 dólares).
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Skippa
En un mundo perfecto, podría sentarse en el mostrador de Skippa y ver cómo los chefs trinchan los mariscos más frescos de todo el mundo. Elija el omakase. Puede que sea un poco más caro, pero merece la pena en este restaurante de la calle Harbord. Hay maguro (atún) de Hawai, tako (pulpo) de Marruecos y la lista continúa. Cada pieza, sin embargo, será tratada con ingredientes como el yuzu y las algas, y los camareros le dirán que se moje o no en salsas a base de soja. El programa de bebidas de Skippa ofrece tamaños grandes y cajas de porciones individuales de sake.
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Quetzal
Al entrar en Quetzal, se percibe inmediatamente el olor de la parrilla de leña. Este restaurante de Owen Walker y Grant van Gameren muestra elementos menos conocidos de la cocina mexicana más allá de los tacos y burritos, así que espere empanadas de masa azul cuidadosamente dobladas y batatas asadas al carbón. Siéntese junto a la parrilla para ver cómo se encienden las tortillas de maíz caseras y cómo se carbonizan el pulpo, las mollejas y el filete de wagyu antes de ser enviados a los clientes. Si busca más lugares para comer fuera de horario, consulte esta lista de estupendos restaurantes nocturnos en Toronto.
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Dreyfus
Dreyfus es una de las novedades más interesantes del panorama gastronómico de Toronto. Este restaurante de 30 plazas, situado en el barrio de Harbord, se inspira en la herencia franco-judía de su propietario, Zach Kolomeir (el nombre Dreyfus procede del escándalo antisemita del siglo XIX del mismo nombre). La comida oscila entre las identidades culturales: espere croques cubanos y clásicos de la vieja escuela. El lugar es cómodo y acogedor, con platos y cubiertos antiguos y un personal amable. Aunque los vinos naturales están bien representados en la carta, la lista también incluye vinos que cruzan países, estilos y variedades de uva.
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Imanishi
El Imanishi cumple muchas expectativas. No sólo es cómodo, sino que también es lo suficientemente grande como para acomodar a toda la pandilla. El lugar es lo suficientemente informal como para tomar un cóctel rápido el viernes por la noche, pero aún así es apropiado para una celebración. La izakaya Little Portugal sirve platos japoneses de estilo casero, como alitas de pollo tebasaki, carpaccio de tai y chips de taro con algas. Los platos más sustanciosos incluyen el pollo katsu bañado en salsa de curry. Cabe destacar los cócteles, ya que Imanishi recurre a ingredientes como el umeshu, el té y el shochu.
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Taberna de Tennessee
Aunque la Taberna de Tennessee suena a sur, está inspirada en Europa del Este. Su nombre hace referencia al Tennessee Open Grill de los años 50 que ocupaba el local. Se ha conservado gran parte del interior original, incluidas las barras que datan del siglo XIX, pero la comida no parece en absoluto anticuada. El menú, elaborado por los propietarios Max Rimaldi, Alec Colyer y Grant van Gameren, se centra en compartir. Destacan los pierogies caseros y el monstruoso plato Tennessee de cevapi, cerdo ahumado a la leña, schnitzel de ternera y salchicha debracyna. Nos vemos el fin de semana, cuando el escenario central atrae a DJs y eventos musicales en vivo.
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El Roti Hut
Situado en un centro comercial de los suburbios del este de Toronto, The Roti Hut es una institución culinaria en el área del Gran Toronto. El restaurante sirve comida caribeña y callejera en un espacio decorado con una cálida iluminación y pinturas tropicales. Los favoritos de la casa son los trozos de cabra sin hueso y las tiernas patatas servidas en un suave roti dhalpourie abierto, los dobles (panes planos hojaldrados fritos) rellenos de channa (garbanzos con curry), y las opciones vegetarianas y veganas, como el roti de calabaza y espinacas. Aunque está un poco alejado, merece la pena. Para conocer más opciones gastronómicas económicas en el centro de la ciudad, consulte esta lista de restaurantes baratos pero deliciosos en Toronto.
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