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Dove mangiare a Pechino? I nostri 16 ristoranti preferiti

Non sapete dove mangiare a Pechino? Siete alla ricerca dei migliori ristoranti per sorprendere le vostre papille gustative? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien.

Pechino è un paradiso per i buongustai. La capitale offre ai curiosi quasi tutte le cucine provinciali cinesi, dal chuan’r (spiedini) dello Xinjiang all’hotpot di Szechuan. Ecco una piccola selezione dei migliori ristoranti di Pechino, che dimostrano che la cucina della città non è solo anatra alla pechinese (anche se c’è anche quella)

Judian Chuanba

Lasciare la Cina senza aver assaggiato il chuan’r (spiedino) è l’equivalente culinario di saltare la Grande Muraglia. Sebbene il chuan’r sia originario della regione cinese dello Xinjiang, i pechinesi amano trascorrere le serate chiacchierando davanti a una pila di spiedini di carne e birra. Le bancarelle di chuan’r si trovano in quasi tutti i quartieri e, sebbene sia possibile scegliere qualsiasi locale di strada e divertirsi, Judian Chuanba è uno dei marchi più affermati. Questa catena di ristoranti si trova in locali robusti in tutta Pechino e può essere individuata dai cartelli con la scritta “聚点串吧”.

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Ristorante Yuebin

Yuebin può vantare di essere il primo ristorante privato del Paese. Fin dalla sua apertura nel 1980, questo piccolo rifugio di hutong è rimasto uno dei preferiti dai locali grazie alla sua cucina economica e gustosa. Il ristorante è specializzato in piatti tradizionali cinesi in stile casalingo, come il tofu fritto al wok e gli involtini di cavolo. Non è un ristorante di lusso, ma per chi desidera una fetta della vecchia Pechino, Yuebin è una tappa obbligata. È una sosta ideale se volete fare rifornimento prima di recarvi al labirintico monolite finanziato dallo Stato che è il Museo Nazionale d’Arte della Cina.

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Haiwanju

Haiwanju è una catena di ristoranti tradizionali di Pechino, nota soprattutto per i suoi zhajiangmian (tagliolini in pasta di soia) deliziosamente umidi e per la selezione di verdure che li accompagnano. Altri piatti imperdibili sono le chips di amido fritte e il pulled pork di Pechino. Venite con un po’ di appetito perché le porzioni sono abbondanti – Haiwanju si traduce come “casa delle ciotole di dimensioni reali”. Ma non aspettatevi una cena romantica a lume di candela con il vostro amante; l’atmosfera è rumorosa e i visitatori vengono accolti rumorosamente all’ingresso e all’uscita. Non c’è niente di più locale di questo. Ci sono moltissimi ristoranti di noodle, quindi date un’occhiata alla nostra guida ai migliori ristoranti di noodle di Pechino.

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Ristorante di pentole calde Jubaoyuan

Gli abitanti di Pechino amano mangiare gli hotpot e non c’è posto migliore di Jubaoyuan per farlo. È un’istituzione a tal punto che il ristorante deve limitare il numero di panini al sesamo che ogni cliente può acquistare. Rituale invernale, l’hotpot è un’esperienza culinaria in cui i clienti mettono gli ingredienti crudi in una pentola di brodo bollente, prima di immergerli in una salsa a base di pasta di sesamo (la salsa preferita dai nordici). L’hotpot si gusta al meglio in quattro o più persone: più persone significano più piatti di carne di montone o manzo tagliata a fettine sottili e verdure fresche. Le code possono spesso estendersi per tutta la lunghezza di Niujie Street, quindi cercate di venire tra gli orari dei pasti.

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Negozio di ravioli al vapore Qing-Feng

Qing-Feng, un negozio di ravioli al vapore, è rimasto uno dei preferiti di Pechino sin dalla sua apertura nel 1948. Gli interni sono semplici e il servizio è informale. Tuttavia, l’attrazione principale sono i fagottini al vapore, che vengono farciti con una serie di ripieni che vanno dal maiale succoso e il finocchio alle uova e l’erba cipollina. Se venite al mattino, vi attende una ricca colazione a base di porridge di miglio e bastoncini di pasta fritta. Curiosità: il presidente cinese Xi Jinping una volta ha ordinato il set di panini da 21 ¥ (2,40 £) nella filiale di Yuetan. Se vi piacciono i ravioli, consultate la nostra lista dei migliori ristoranti dim sum di Pechino o la nostra guida ai diversi tipi di ravioli.

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Juqi

Questa catena di ristoranti è specializzata nella cucina di Pechino ed è attualmente una delle preferite dai locali. Deve la sua fama alla presentazione immacolata e meticolosa. L’anatra laccata con la pelle croccante è incisa con un personaggio a scelta, mentre lo speciale riso fritto ha la forma di un “nido d’ape” di carbone e viene acceso al tavolo. L’arredamento è degno della vecchia Pechino e riflette l’autenticità del cibo. Leggete il nostro articolo sui piatti da provare assolutamente quando si visita Pechino.

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Haidilao

Mangiare ad Haidilao è semplicemente divertente. Il cibo è eccellente e ci si sente felici quando si esce. Aperta per la prima volta nel 1994 nella piccante provincia del Sichuan, questa catena di hotpot è un tesoro nazionale (e presto internazionale). Il servizio di ristorazione è di altissimo livello. Incrociate le dita se dovete aspettare per un tavolo, perché in quel momento potrete godervi manicure, lustrascarpe e giochi da tavolo gratuiti. Se volete ordinare solo una cosa, optate per i noodles tirati a mano, che vengono consegnati da un “uomo dei noodles danzante” che fa roteare le corde in aria prima di farle cadere nella pentola bollente al centro del tavolo. La filiale di Chaoyang è una delle strutture meglio posizionate.

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Ristorante Najia

Nella Pechino di oggi, il ristorante Najia è quanto di più vicino allo stile imperiale si possa trovare. Questo stile di cucina stravagante è stato reso popolare durante la dinastia Qing dagli ultimi imperatori cinesi, che erano famosi per ospitare sontuosi banchetti di tre giorni. L’arredamento riflette l’eleganza dell’epoca, dai mobili scelti con cura agli uccelli che cinguettano nelle gabbie. I piatti più importanti di Najia sono i gamberi dalla pelle croccante e le melanzane a otto stendardi, un antipasto freddo a base di melanzane salate e marinate che prende il nome dalle otto divisioni militari dell’esercito manciù.

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Yanjing Wangjing Xiaoyao

Yanjing Wangjing Xiaoyao è una catena di chuan bar, famosa per gli spiedini di rognone di maiale. Ha trovato un modo per eliminare l’odore pungente dalle frattaglie, rendendole più appetibili e facili da mangiare. Questo è particolarmente interessante per i clienti che aderiscono alla credenza della medicina tradizionale cinese secondo cui il consumo di reni può migliorare la vitalità. Non confondete questa catena con Wangjing Xiaoyao; a causa di controversie sui brevetti, questo particolare ristorante ha aggiunto la parola “Yanjing” al suo nome in riferimento al padre fondatore del marchio, il signor Zu, che portava gli occhiali.

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Xian Lao Man

Xiao Lao Man è noto per i suoi ravioli, disponibili in 25 varietà diverse, tra cui i classici come agnello ed erba cipollina, uovo e carota e verdure e coriandolo. Questi ravioli possono essere facilmente consumati, ma se cercate qualcosa di più sostanzioso, optate per le patate a pezzi o il pollo kung pao. Il servizio è discreto, ma la mancanza di personale entusiasta è più che compensata dalla qualità del cibo.

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Ristorante di anatra arrosto Li Qun

L’anatra alla pechinese dovrebbe essere in cima alla lista delle cose da fare a Pechino come il Palazzo Proibito. Il posto migliore per provare questo piatto iconico è il ristorante Li Qun Roast Duck. Gestito dalla stessa coppia padre-figlia per oltre due decenni, il ristorante si trova ancora nella sua sede originale, l’ex casa di hutong del fondatore Zhang Liqun. La proprietà centenaria della dinastia Qing può ospitare solo 12 tavoli, quindi bisogna aspettarsi lunghe attese. Tuttavia, l’attesa vale la pena. Se l’anatra arrosto è un must del vostro biglietto, anche i ventrigli e gli intestini di anatra speziati sono una scelta popolare tra i locali.

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Mucca Verde City Cafe

Il Green Cow City Cafe è noto per i suoi autentici bagel e per servire uno dei migliori brunch di Pechino. È uno dei pochi locali “farm-to-table” di Pechino e gestisce anche un programma di agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA), che consegna verdure biologiche fresche di fattoria direttamente a casa dei clienti. La sua posizione lo rende un po’ difficile da trovare per la prima volta, in quanto il locale si trova dietro una grande porta di metallo, fuori da una strada commerciale affollata.

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Via degli spuntini Huguosi Hutong

Il cibo di Pechino non si limita all’anatra alla pechinese. La città è anche famosa per il suo cibo di strada e il posto migliore per provarlo tutto in una volta è Huguosi Hutong Snack Street. Questo rinomato snack bar è stato fondato negli anni Cinquanta quando il governo ha riunito alcuni popolari venditori di cibo di strada delle fiere dei templi e ha creato un incredibile snack bar in Huguosi Street. È un luogo ideale per fare il pieno di piccoli bocconi a prezzi contenuti.

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La gioia del re

Le opzioni vegetariane sono difficili da trovare in Cina, il che rende il King’s Joy una rara oasi vegetariana. Offre gustosi piatti di verdure e creative simulazioni di carne. Anche i carnivori comuni saranno deliziati dalla presentazione delicata e dall’ambiente tranquillo. Il ristorante si trova accanto a un cortile splendidamente restaurato che si affaccia su un boschetto di bambù. Gli chef, vestiti di bianco candido, lavorano con rapidità ma con calma per preparare piatti tanto esteticamente gradevoli quanto deliziosi, tanto da far guadagnare a questo locale un posto nella lista dei 10 migliori ristoranti del mondo stilata da The List.

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Ristorante Mosca

Decenni prima dell’ascesa economica della Cina, il ristorante Mosca (soprannominato “Lao Mo” dai locali) era considerato un’esperienza molto prestigiosa. Aperto nel 1945, questo locale era considerato il miglior ristorante occidentale di Pechino. Anche per gli standard odierni, l’opulenta sala da pranzo è uno spazio impressionante per cenare, soprattutto con la musica dal vivo. Il cibo è un elenco di tutti i classici russi: borscht, pollo alla Kiev e manzo alla stroganoff.

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Bistrot B

Il Bistrot B, il ristorante francese del Rosewood Hotel, offre agli ospiti un rifugio dal ritmo frenetico della città. Il suo chef, Jarrod Verbiak, è un allievo del famoso chef Daniel Boulud. Come il suo maestro, crede nell’importanza dell’approvvigionamento di ingredienti locali. È uno dei pochi ristoranti di Pechino con una vasta cantina di vini. Offre anche un cocktail imperdibile, il Peking Paloma, a base di tequila, pompelmo e cenere d’India del Sichuan.

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