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Où boire un verre à Toronto ? Les 10 meilleurs bars

Vous ne savez pas où boire un verre à Toronto ? Vous cherchez les meilleurs bars pour étancher votre soif ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien

Lorsqu’il s’agit de commander un verre, la plus grande ville du Canada a de quoi satisfaire tout le monde.

Prenez note de la scène florissante de la bière artisanale et du cidre, ainsi que des caves à vin de classe mondiale ; prenez le temps de goûter à la mixologie de haut niveau, et tout ce qu’il y a entre les deux.

Si vous êtes à la recherche de quelques endroits où vous pourrez vous en jeter quelques-uns lors de votre prochain voyage, le seul défi sera de trouver par où commencer.

Heureusement, nous avons rassemblé pour vous les meilleurs bars de Toronto.

Bar Isabel

Le Bar Isabel prend sa bière, son vin et ses cocktails très au sérieux. Les critiques considèrent la liste de bières artisanales comme l’une des meilleures de Toronto, et ont fait des éloges similaires pour les vins. Les cocktails ont des influences espagnoles ; le Isabel Fashioned, par exemple, est un mélange capiteux de bourbon, de brandy espagnol, de sucre et d’amers.

Vous pouvez opter pour un dîner assis complet dans l’arrière-salle, mais l’action se déroule dans le bar de devant, qui sert une solide gamme de tapas et de pintxos. Essayez les coquilles Saint-Jacques crues avec de l’ahi amarillo épicé ou le poulpe entier grillé, digne d’être vu sur Instagram. Les boissons, la nourriture et le décor se combinent pour créer un bar vraiment sexy. Commencez votre soirée ici – et voyez ensuite où cela vous mène.

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Sky Yard au Drake Hotel

L’hôtel Drake date des années 1890, époque à laquelle il était l’endroit le plus chic pour les Torontois fortunés. Au XXe siècle, il a connu des temps difficiles jusqu’en 2001, lorsque l’impresario Jeff Stober l’a acheté et l’a rénové de fond en comble.

Aujourd’hui, le Drake, l’équivalent canadien de l’Ace ou du Soho House, reste le porte-drapeau du cool. Comme il se doit, le restaurant-salon, le lieu de prédilection de l’élite créative de Toronto, est une vision du design du milieu du siècle, à la fois confortable et industriel. Pendant les mois les plus chauds, le bar sur le toit Sky Yard est l’endroit le plus branché pour un cocktail en plein air avec une vue imprenable sur la ligne d’horizon.

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Craft Beer Market

S’il existe un temple de la bière canadienne, c’est bien Craft. Cette petite chaîne exclusivement canadienne compte cinq établissements dans l’ouest du pays et un à Ottawa ; cet avant-poste se trouve à l’angle de Yonge et Adelaide, au centre-ville de Toronto.

Environ 60 % des bières proposées ici proviennent de la région qui entoure immédiatement Toronto – des bières populaires et hyperlocales du sud de l’Ontario comme la Big Wood Hefeweizen de Oasthouse Hef. En plus de cela, il y a d’autres options bien connues de tout le Canada, y compris l’Aphrodite Stout de Dieu Du Ciel, une microbrasserie montréalaise bien-aimée, ainsi que des classiques comme la Guinness et un tas d’IPAs faciles à boire.

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El Rey Mezcal Bar

L’El Rey est décoré de bois brut, de carreaux de terre cuite vernie et de briques apparentes, et ses cocktails de mezcal puissants sont amusants et savoureux – ou mieux encore, optez pour un vol de dégustation de mezcal. Un menu de snacks et de petites assiettes propose des tostadas de marlin fumé, des tacos de calmar croustillant, du pop-corn épicé, des concombres marinés et des poivrons shishito en cloque.

Parmi les offres plus importantes de l’Oaxaca, on trouve un excellent tlayuda, une tortilla grillée trempée dans du saindoux de porc fouetté et garnie de chou, de haricots, de quesillo et de fines tranches de bœuf tasajo.

Les cocktails de mezcal puissants d’El Rey sont amusants et savoureux. Essayez l’El Niño, un mélange de mezcal, fino, citron vert, pamplemousse, kaffir et habañero- ou mieux encore, optez pour un vol de mezcal. Si vous voulez pencher pour un style plus classique, les margaritas et les palomas sont tout aussi bien faits.

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Mahjong Bar

Les gens aiment ce bar clandestin pour son entrée excentrique : une bodega rose, éclairée au néon, tout droit sortie d’un film de Wes Anderson. Passez une porte arrière en forme de clé et vous entrerez dans le bar principal, avec un sol en damier, une peinture murale tropicale et un bar laqué étincelant qui sert des cocktails aux noms insolents, comme le Lady Bird, une concoction de vodka, de poire nashi, de thym, de Strega, d’anisette et de citron, décrit sur le menu comme “un mécanisme d’adaptation bien plus savoureux que de se jeter d’une voiture en marche”.

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Birreria Volo

Avec un espace long et étroit où il n’y a que des places debout, de grands tonneaux surmontés de marbre et une foule de buveurs de bière enthousiastes, Volo est une version européenne et raffinée du bar artisanal traditionnel. La carte des boissons, large et variée, privilégie les bières européennes, les bières vieillies en fût et les sélections uniques comme les ales italiennes aux raisins. Les serveurs connaissent bien les offres ésotériques de la carte et vous guideront vers le bon choix.

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Paris Paris

Situé dans une ancienne galerie d’art, ce bar à vin ouvert toute la journée est doté d’immenses baies vitrées qui laissent entrer la lumière. La décoration intérieure est faite de briques apparentes, de beaucoup de bois, de tabourets de bar industriels et de plantes en pot, créant une atmosphère à la fois détendue et raffinée. Laissez de côté les simples boissons mélangées pour les vins. La carte, qui tend à favoriser les vignerons du Nouveau Monde et de la biodynamie, propose une trentaine d’options au verre et 150 bouteilles allant de 45 à 350 dollars. Vous pouvez commander le menu complet jusqu’à minuit, heure à laquelle la cuisine est réduite aux snacks de bar. Essayez la tartine de mousse de foie de poulet – un pain au levain grillé avec des champignons cremini râpés et un filet de miel – ou le demi-poulet rôti avec du piri piri et du sel gris.

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The Rooftop au Broadview Hotel

Les Torontois aiment se disputer pour savoir quel côté du centre-ville est le plus cool, mais c’est souvent du côté ouest que se trouvent les nouveaux développements et les bars les plus branchés. Ainsi, lorsque l’hôtel Broadview a ouvert ses portes dans le quartier est l’année dernière, il a fait des vagues, non seulement parce qu’il a redonné à un bâtiment historique néo-roman sa gloire d’antan, mais aussi parce qu’il a présenté l’un des meilleurs bars sur le toit de la ville. Les intérieurs funky midcentury sont confortables et excentriques, sans pour autant éclipser les vues imprenables sur la ligne d’horizon. Des cocktails fantaisistes mais buvables comme Becky With The Good Hair, un mélange de vodka, de jus d’orange et de carotte, d’eau de coco, de citron, de sirop de piment de la Jamaïque et de romarin carbonisé, et The Canadian Tuxedo, un mélange de Tanqueray 10, de sherry Tio Pepe Fino, de cordial Sorry Not Sorry, d’absinthe, de thé vert et de citron vert. Il y a aussi une modeste carte des vins, mais les cocktails sont vraiment le meilleur choix.

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Pauvre Roméo

Poor Romeo est à la fois un bar à cocktails et une brasserie, avec des références au rock sur la carte des boissons (Gin Lizzy, Beast of Bourbon) et une piña colada faite maison qui tourbillonne dans une machine à slushie. Les bières au robinet et en bouteille vont des bières connues aux micro-brasseries locales les plus obscures. Pour un établissement à l’ambiance aussi louche, le menu est en fait assez bon, avec un cocktail de crevettes, des huîtres de l’Île-du-Prince-Édouard, des croustilles de maïs avec du cheddar jack queso et des hamburgers écrasés qui débordent de fromage.

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Her Father’s Cider Bar + Kitchen

La cave de Her Father’s, un bar de quartier discret, contient plus de 100 types de cidre, ce qui en fait la première destination des amateurs de cidre à Toronto. Si la plupart des bouteilles proviennent du Canada, on y trouve aussi des cidres qui plaisent aux foules et des variétés uniques du monde entier. Le brunch, le dîner et les collations attirent autant d’habitués que les cidres. Essayez les pépites d’agneau au genièvre et à l’échalote pour le dîner, ou la truite fumée Benedict au brunch (que vous pouvez accompagner d’un cidre chaud).

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Get Well

Situé au cœur du quartier branché de Trinity-Bellwoods, Get Well est un dive bar qui offre une combinaison gagnante de musique forte, de bonne bière, de pizza et de jeux d’arcade. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec un shot et une bière ou une boisson mixte classique, vous pouvez également goûter à la gamme toujours renouvelée de bières artisanales, qui comprend des sours fruités et des cidres funky de producteurs locaux. Absorbez le tout avec une part de pizza de style new-yorkais de North of Brooklyn, un favori du quartier bien nommé.

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BarChef

Le menu du BarChef expose sa philosophie : la mixologie doit être “une expérience de consommation immersive, mémorable, nostalgique et émotionnelle”. La liste des boissons, vaste et variée, qui est divisée en sections telles que les cocktails à siroter et les cocktails modernistes, fait de cette philosophie une réalité. Les cocktails vieillis en fût sont particulièrement remarquables, notamment le succulent Fig Thief, un mélange de rhum infusé aux figues, de madère, de vermouth sec, d’amers de cacao et d’anis étoilé. Pour les puristes des spiritueux, le BarChef excelle également dans les grandes rasades de whisky ; il propose des bouteilles de premier ordre en provenance d’Irlande, d’Écosse, du Japon, d’Inde, de Suède et, bien sûr, du Canada.

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dbar

Entrer dans le dbar, le bar du rez-de-chaussée de l’hôtel Four Seasons, est une expérience. Les fenêtres vitrées de 6 m du sol au plafond sont spectaculaires, et le mobilier neutre et bas permet aux clients les plus chics de Yorkville de briller. Les cocktails sont simples, puissants et bien exécutés, des classiques (martinis, manhattans) aux boissons maison comme le Pink Perk (20 $), un mélange capiteux de vodka Stolichnaya, de fraises et de prosecco. Vous pouvez également commander des vins de la carte européenne du Café Boulud voisin.

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Bovine Sex Club

Rien ne ressemble plus à un bar métallique qu’une façade ornée de cadres de vélos et de pièces de machines éviscérés qu’un parc à ferraille. Même de l’extérieur, le “Bovine” fait impression. Ouvert depuis 1991, c’est l’un des bars rock les plus emblématiques de Toronto ; Lenny Kravitz, U2, The Strokes, Foo Fighters, Guns N’ Roses, Kings of Leon et Mötley Crüe ont tous joué ici. Avec de la musique live presque tous les soirs, l’établissement propose toujours quelque chose qui vaut la peine d’être vu. Les boissons mélangées amusantes, notamment les piña coladas et les mai-tais, sont une bonne option en été, lorsque le patio sur le toit est ouvert. Les bières et les spiritueux sont plutôt standard, mais vous n’êtes pas ici pour une mixologie de haut niveau.

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Cold Tea

Cold Tea – dont le nom fait allusion aux restaurants chinois qui servaient de la bière déguisée en théière après les heures de travail – est tellement caché dans le centre commercial Kensington qu’on pourrait presque le qualifier de bar clandestin. Des lumières LED et fluorescentes brillent sur les murs blancs carrelés ; pendant les mois les plus chauds, le patio arrière est l’un des meilleurs endroits du quartier pour voir et être vu. Les hipsters aisés de Kensington ne peuvent pas se passer des cocktails savoureux et des dim sum de Cold Tea. Les cocktails ne se prennent pas trop au sérieux. La Flama Blanca, un mélange de tequila infusée au piment, d’ananas et de menthe, est idéal en été, et il y a aussi quelques bières artisanales en fût.

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Burdock

Burdock ressemble plus à la maison d’un ami boho qu’à un bar – si cet ami avait aussi une salle de musique live et un restaurant. D’une certaine manière, cependant, l’espace parvient toujours à se sentir intime et raffiné. La bière est le maître mot ici ; le mélange varié comprend des bières belges corrosives, des bières vieillies en fûts de whisky, des stouts impériaux, diverses bières, des cidres et, attendez, même un kombucha au gingembre. Si vous aimez ce que vous buvez, achetez une bouteille à la boutique adjacente.

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