Au cours des dernières décennies, la capitale et plus grande ville de Pologne a connu une remarquable renaissance culinaire et culturelle. Bien qu’elle ait dû rattraper des villes comme Paris et Milan, cette charmante cité fluviale a fait d’immenses progrès pour devenir l’une des meilleures villes d’Europe pour se restaurer et boire un verre. L’un des facteurs les plus importants est la prolifération de bars à vins, de magasins et de restaurants de qualité proposant des cartes de vins détaillées. Ces établissements sont devenus l’une des principales attractions de la vie nocturne à Varsovie.
Le fait qu’il n’y ait pas d’industrie viticole immédiate autour de Varsovie rend cette ville d’autant plus remarquable et intéressante. Au lieu d’une approche régionale comme dans les villes d’Italie et d’Espagne, la tendance est à la sélection de vins du monde entier. Certains bars à vin se concentrent sur certains types de vin, mais la plupart des bars à vin de Varsovie s’efforcent d’obtenir le meilleur de différentes régions viticoles. Déguster un vin dans l’un de ces bars à vin de Varsovie, c’est en quelque sorte faire le tour du monde.
Voici les meilleurs circuits, bars et restaurants pour déguster du vin à Varsovie :
Winosfera
Winosfera est l’un des bars à vins préférés de Varsovie depuis des années. Demandez à n’importe quel connaisseur local de vous faire visiter la capitale polonaise, et vous finirez sans aucun doute la soirée dans ce charmant endroit. La carte propose des plats d’Europe de l’Est accessibles, conçus pour être partagés et bien accompagnés de vin.
Il y a généralement beaucoup de tables disponibles dans la salle à manger spacieuse, et Winosfera est un lieu de prédilection pour les grands groupes qui souhaitent partager quelques bouteilles et des amuse-gueules. La carte des vins est réputée pour être abordable, ce qui fait peut-être de Winosfera davantage un établissement à boire qu’une destination pour sa seule cuisine.
Emplacement :
Chłodna 31, 00-867 Varsovie, Pologne
La Viña
Même si le paysage (surtout en hiver) ne vous rappelle pas la péninsule ibérique, ce bar à vins et à tapas offre tout ce qu’il faut pour un repas espagnol à Varsovie. Inspiré des bodegas de Barcelone et de Séville, La Viña est un délicieux hybride de bar et de bar à tapas. Il y a des étagères de vins importés le long des murs et un comptoir de charcuterie complet avec de la viande séchée, du fromage et du pain fraîchement cuit. L’établissement organise fréquemment des dégustations de vins et des cours de cuisine, et il est vivement recommandé de réserver pour les groupes. Avant ou après votre visite, ne manquez pas de visiter le quartier animé de La Viña.
Emplacement :
Plac Grzybowski 10, Warszawa, Pologne
Winestone
Situé dans un coin intime de l’opulent Mercure Grand Hotel, ce bar à vin est l’un des plus charmants de Varsovie. Bien que la cuisine y soit excellente, il s’agit avant tout d’un bar à vins. Les sièges confortables sont parfaits pour les petits groupes ou les rendez-vous galants, et la plupart des tables partagent une bouteille et des amuse-gueules légers qui se marient bien avec le vin. La carte des vins est plus petite que celle de certains autres bars à vins OG de Varsovie, mais elle est largement compensée par des sélections de qualité à des prix raisonnables.
Winestone est situé à proximité de l’emblématique Théâtre national. Il n’est pas rare que la plupart des clients du week-end aient des billets pour le ballet ou l’opéra.
Emplacement :
Krucza 28, 00-522 Varsovie, Pologne
Ale Wino
Ouvert en 2013 dans la rue Mokotowska, au centre-ville de Varsovie, Ale Wino est devenu l’un des établissements les plus populaires de la scène vinicole. Bien qu’il s’agisse d’un restaurant de fine cuisine, l’objectif principal de son personnel est d’organiser une expérience inoubliable de dégustation de vins. Ce charmant bistrot est spécialisé dans les plats simples d’Europe continentale, et il en a perfectionné quelques-uns. Les rillettes de canard sont le plat le plus populaire du menu du dîner, mais gardez un œil sur les spécialités saisonnières.
Avec son ambiance décontractée, son décor élégant et sa superbe carte des vins, c’est l’endroit idéal pour un petit groupe ou un rendez-vous galant ; on a l’impression de visiter un domaine viticole. La plupart des tables sont occupées par une assiette de fromage, du pain maison et une bouteille de vin rouge importé. La formule est simple, mais Ale Wino l’a perfectionnée.
Emplacement :
Mokotowska 48, 00-543 Varsovie, Pologne
Bez Gwiazdek
Ce petit bistro est au premier plan de la scène gastronomique de Varsovie depuis un certain temps, et l’une des principales raisons de la popularité de Bez Gwiazdek est son excellente carte des vins. Bien que vous puissiez commander à la carte, le nom du jeu ici a toujours été le menu dégustation en six plats.
La carte des vins n’est pas la plus longue de Varsovie, mais elle est assez vaste, avec des sélections internationales couvrant le monde entier. Le restaurant propose un certain nombre de vins dont vous pouvez goûter des échantillons avant de commander. Le personnel est généralement d’une grande aide pour le choix des vins. L’espace étant limité dans ce charmant bistrot, la taille des groupes peut être restreinte. Dans ce genre d’endroit, les réservations sont généralement indispensables.
Emplacement :
Wiślana 8, 00-317 Varsovie, Pologne
Boathouse Wine Lounge
Situé littéralement dans l’un des endroits les plus cool de Varsovie, Boathouse Wine Lounge propose une grande variété de délicieux vins importés et de crus sélectionnés dans son restaurant et sa salle de dégustation élégants. L’espace est rarement bondé, même aux heures de pointe. Les après-midi de week-end, il arrive que de grands groupes se rendent au bar après avoir visité le front de mer. L’atmosphère conviviale est complétée par les plats plus légers servis par la cuisine du Boathouse. Les hors-d’œuvre méditerranéens sont accompagnés de vins rouges légers et de boissons pétillantes.
Emplacement :
Wał Miedzeszyński 389A, 03-975 Varsovie, Pologne
Dyletanci
Situé sur la partie animée de la rue Rozbrat dans le quartier branché de Powiśle, Dyletanci est l’un des endroits les plus populaires pour les amateurs de vin locaux. À la fois restaurant et caviste, ce bistrot élégant s’approvisionne en millésimes et en bouteilles rares auprès de quelques-uns des domaines viticoles les plus renommés au monde. La cuisine est également préparée par un chef étoilé au Michelin, qui est venu à Varsovie après avoir travaillé dans un restaurant légendaire de Dublin.
Il s’agit de l’un des restaurants les plus populaires de Varsovie. Il est donc recommandé d’anticiper les réservations de groupe ou les dates, en particulier pour un dîner le vendredi ou le samedi. Si vous souhaitez participer à une visite guidée des vins ou à une tournée des bars à vins, c’est l’une des étapes à ne pas manquer. L’idéal est de réserver une table pour un dîner et une dégustation de vin, puis de passer à la boutique de bouteilles pour ramener un millésime de choix à la maison.
Emplacement :
Rozbrat 44A, 00-419 Varsovie, Pologne
Kontakt Wino & Bistro
Ce restaurant branché axé sur le vin est situé dans le quartier populaire de Mokotów, où les voyageurs élégants se retrouvent presque toujours pour dîner, boire un verre ou assister à des événements culturels. Inspiré d’un bar à vin et d’un bistro modernes de Copenhague, ce restaurant est similaire à ce que l’on peut trouver à Berlin, Paris et New York.
En ce qui concerne la nourriture, attendez-vous à des interprétations modernes de la cuisine européenne et polonaise traditionnelle. Tous ces plats sont simples mais parfaitement exécutés. En général, il s’agit d’assiettes à partager, chaque table commandant quelques plats. En ce qui concerne les boissons, l’établissement se concentre sur les producteurs de vins progressistes et avant-gardistes. De nombreux clients boivent des vins rouges et blancs, mais le vin orange, de plus en plus populaire, est très répandu dans la salle à manger. Le plus impressionnant, c’est que l’ensemble du programme des vins a été élaboré par une équipe de sommeliers.
En ce qui concerne la qualité et la variété des vins proposés, la dégustation de vins au Kontakt ressemble un peu à un tour d’Europe des vins, le tout en un seul lieu. La carte des vins compte plus de 400 étiquettes, avec des millésimes que l’on ne trouve que dans les meilleurs bars à vins du monde ou dans les domaines viticoles où ils sont produits. Tous ces vins de choix sont dégustés soit dans le bistrot au rez-de-chaussée, soit dans la cave de dégustation souterraine, où Kontakt organise régulièrement des dégustations, des cours et des événements spéciaux.
Emplacement :
Sandomierska 13, 02-567 Varsovie, Pologne
Mielżyński na Czerskiej
Robert Mielżyński est l’une des figures de proue de la scène vinicole polonaise, ayant ouvert certains des meilleurs bars à vins du pays à Varsovie. Son nouvel établissement sur Czeskiej est l’un des premiers de Varsovie à adopter l’approche moderne que l’on trouve dans les bars à vin de New York et de Londres. Il est situé dans un entrepôt réaffecté et a été conçu dans un style industriel chic. Des rayonnages de bouteilles de vin occupent la majeure partie de l’espace, avec apparemment des milliers de bouteilles à choisir.
Comme Mielżyński prend le vin au sérieux, il s’attend à ce que ses clients en fassent autant. Le menu encyclopédique demande un certain temps de navigation, mais son personnel est là pour aider les clients à trouver la bonne bouteille. Une partie de son activité étant axée sur l’importation de vins, il s’approvisionne en vins internationaux de la meilleure qualité. Vous y trouverez tous les vins blancs et rouges habituels, ainsi que des pays moins populaires comme la Géorgie, le Chili et d’autres options intéressantes. La carte des petits plats propose des bouchées plus légères, parfaites pour être partagées avec un petit groupe, en particulier le plateau de fromages et de charcuterie.
Emplacement :
Czerska 12, 00-732 Varsovie, Pologne
Participez à l’une des meilleures visites gastronomiques et vinicoles de Varsovie
Les visites guidées ou privées à pied font fureur dans les plus grandes villes d’Europe, et Varsovie n’échappe pas à la règle. Ces visites permettent aux nouveaux venus d’explorer la scène gastronomique d’une ville sans avoir à faire des heures et des heures de recherche et de planification. S’il y a un guide, il vous fera découvrir l’histoire de sa ville et vous expliquera pourquoi la nourriture et les boissons locales sont populaires et où trouver le meilleur. Ces guides proposent souvent des dégustations et des cours de cuisine.
Le plus pratique est de chercher un circuit gastronomique ou vinicole qui corresponde à votre budget, à votre emploi du temps et à vos centres d’intérêt. Ils sont généralement flexibles, avec des annulations gratuites et des réservations de groupe, et peuvent s’adapter à des groupes de différentes tailles. Il existe des visites à pied qui permettent de découvrir la scène viticole de Varsovie, les bières artisanales et les différentes cuisines (les paczkis locaux en forme de beignets sont particulièrement appréciés). Une visite guidée de la vodka vous fera découvrir les meilleurs bars et producteurs qui servent cette liqueur peu appréciée.
Quel que soit le type de visite choisi, c’est un excellent moyen de passer un après-midi tout en apprenant quelque chose !
Endroit :
Divers
Rausz
Cet endroit de quartier est l’un des meilleurs bar à vin de Varsovie. Il dispose d’une petite salle de dégustation où les clients peuvent se tenir au bar ou s’asseoir à la table et déguster des sélections de leur profonde (et nous disons bien profonde) carte des vins. Alors qu’une grande partie de la scène vinicole de Varsovie se compose de restaurants gastronomiques et de bars haut de gamme, cet endroit décontracté est très abordable, surtout si l’on tient compte de la qualité des produits qu’il propose.
Rausz propose une belle sélection d’en-cas, notamment des assiettes de fromage et de pain, de la charcuterie, des sardines, des olives et tout ce qu’il faut pour accompagner un bon verre de vin rouge. Rausz propose également des bières des meilleures brasseries polonaises. Bien que vous puissiez trouver des plats familiers sur le menu, Rausz fait un excellent travail en proposant des sélections plus originales comme des vins d’orange naturels et des vins importés de vignobles moins connus.
Rausz est situé dans le centre-ville, c’est donc un endroit idéal pour se rendre avant un dîner indulgent ou pour prendre une bouteille en rentrant chez soi après une visite du centre historique de Varsovie.
Emplacement :
Wilcza 27, 00-544 Varsovie, Pologne
Conclusion
Il n’y a peut-être pas de visites de vignobles ou de caves à Varsovie, mais le nombre incroyable de restaurants, de magasins et de bars axés sur le vin font de Varsovie une destination de voyage digne d’intérêt pour les amateurs et les connaisseurs. Le charme des restaurants et des bars de Varsovie, très appréciés des gastronomes, en fait une ville très agréable à visiter, que vous y passiez trois jours ou que vous y fassiez un séjour prolongé. Quoi qu’il en soit, vous vous amuserez à passer d’un bar à vin épique à un dîner, puis à un autre bar à vin épique.