Les restaurants végétariens peuvent être difficiles à trouver en Espagne. Traditionnellement, la cuisine espagnole fait la part belle à la viande, et manger sans produits animaux peut encore susciter des regards confus selon l’endroit où l’on se rend.
Mais Bilbao, capitale officieuse du Pays basque, n’est pas comme le reste de l’Espagne. Et bien que cette ville industrielle sous-estimée ne soit pas automatiquement associée à la nourriture végétalienne, si vous regardez autour de vous, vous trouverez de bons plats végétariens et végétaliens sur les menus des établissements de la ville.
Le salut pour les végétariens qui visitent Bilbao, ce sont les pintxos traditionnels de la ville. Ces petites assiettes de type tapas sont un excellent moyen de goûter à tout un tas de choses différentes, et même les restaurants les plus traditionnels proposent souvent des pintxos végétariens ou même végétaliens. Ainsi, vous savez que vous vous adonnez à une activité traditionnellement basque tout en suivant un régime végétarien ou végétalien.
Trozo
La pizza n’est peut-être pas le premier type de nourriture qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à Bilbao. Mais Trozo s’est fait un nom en proposant certaines des meilleures pizzas de la ville, ainsi que certaines des meilleures options végétariennes et végétaliennes. En fait, cette pizzeria populaire propose un menu végétalien distinct, avec des pizzas au fromage végétalien, pour que vous ne vous sentiez pas exclu si vous suivez un régime à base de plantes.
Les murs couverts de graffitis de ce restaurant lui confèrent une ambiance branchée, mais la façon dont les pizzas sont cuites à la main dans un four à bois s’inscrit dans la meilleure tradition italienne. Et vous pouvez sentir le soin et l’attention aux détails qu’ils mettent dans chaque bouchée de leur pizza exceptionnelle.
Notre recommandation :
Ce restaurant propose à lui seul six pizzas végétaliennes différentes, sans parler des options végétariennes. Vous n’aurez donc que l’embarras du choix. Mais quel que soit votre choix, vous êtes sûr de vivre une expérience gastronomique inoubliable.
Emplacement :
Quintana 5, Bilbao
La Camelia
Avec ses murs en briques blanchies à la chaux et ses longues banquettes en bois, ce restaurant entièrement végétalien est un lieu accueillant où s’arrêter pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Le restaurant se concentre sur la durabilité et la réduction de son impact écologique, et a été récompensé pour être l’un des restaurants les plus écologiques d’Espagne. Vous pouvez donc vous attendre à des emballages biodégradables et à des articles réutilisables qui ne finiront pas dans les décharges, de sorte que vous pouvez vous sentir bien en mangeant ici.
Le menu est une autre raison de se sentir bien après un voyage à La Camelia. Les hamburgers géants et les sandwichs au seitan suffisent à satisfaire les plus gros appétits, et vous pouvez également essayer certaines de leurs créations d’inspiration japonaise, comme le gyoza végétalien. Un excellent endroit pour manger et l’une des meilleures options végétaliennes de Bilbao, à ajouter à votre liste.
Notre recommandation :
Difficile de se tromper avec un menu aussi complet que celui de La Camelia. Bien que les hamburgers végétariens soient un peu un cliché pour les voyageurs internationaux, les hamburgers ici sont délicieux et représentent un excellent rapport qualité-prix, ce qui en fait un bon choix pour les gros appétits.
Emplacement :
Villarias Kalea 3, Bilbao
Green Bistrot
Situé dans la rue Juan Ajuriaguerra, c’est un autre endroit idéal pour manger végétalien à Bilbao, qui met l’accent sur la durabilité et la réduction de son impact sur l’environnement. Green Bistrot reste également ouvert tard, ce qui en fait un excellent choix pour manger tard dans la nuit tout en profitant de la vie nocturne espagnole.
Les options végétaliennes comprennent les pintxos végétaliens qui ont fait de ce restaurant l’un des favoris des herbivores de Bilbao. Le restaurant sert également quelques sandwichs et hamburgers qui peuvent satisfaire votre envie de manger tard dans la nuit et propose des options végétaliennes marquées sur le menu pour vous aider à prendre une décision, quelle que soit l’heure à laquelle vous avez fait la fête.
Notre recommandation :
Les pintxos végétaliens sont le parfait en-cas de fin de soirée et une excellente option pour les végétaliens qui souhaitent déguster des plats traditionnels du Pays basque.
Emplacement :
Calle Juan Ajuriaguerra 13, Bilbao
Muga
Situé dans la Calle de Maria Munoz 8, en plein cœur de la vieille ville, c’est un autre restaurant qui reste ouvert tard. Avec quelques bons pintxos au menu, une salade végétarienne et une salade végétalienne, plusieurs hamburgers végétariens et des fajitas au seitan, ce restaurant animé a quelque chose à offrir à tout le monde. De plus, sa situation privilégiée en fait un endroit populaire pour les habitants et les visiteurs, ce qui en fait l’un des restaurants végétariens les plus populaires de Bilbao.
Notre recommandation :
Il est agréable de trouver des options végétaliennes, même dans un restaurant qui n’est pas entièrement végétalien. Essayez les fajitas au seitan ou la lujuria vegana pour des options végétaliennes intéressantes dans le centre de la ville.
Emplacement :
Calle de Maria Munoz 8, Bilbao
Garibolo
Cet endroit est incontournable. Les murs et les meubles aux couleurs vives vous réveilleront à coup sûr dès que vous aurez franchi la porte. Il en va de même pour la nourriture. Ce restaurant propose un large éventail de plats différents tels que des pâtes, des soupes, des salades et d’autres options. Tout ce qui figure au menu est soit végétarien, soit végétalien, et les plats non végétaliens sont clairement indiqués pour que vous puissiez dîner en toute confiance. La nourriture joliment présentée sera l’un des points forts de votre appareil photo pour le voyage, et le goût est aussi bon que l’apparence.
Notre recommandation :
Ce restaurant propose des menus fixes afin que vous puissiez goûter à un peu de tout. C’est la meilleure façon de voir ce que les chefs ont à offrir et d’apprécier les produits locaux et les techniques de la région, alors asseyez-vous et laissez les experts vous guider dans votre aventure culinaire végétarienne à Bilbao.
Emplacement :
Fernandez del Campo Kalea 7, Bilbao
Restaurant Gusto
On peut s’attendre à ce qu’un restaurant dirigé par une nutritionniste propose des options saines. Et c’est exactement ce que vous trouverez au Restaurant Gusto. Mais ici, sain ne signifie pas forcément fade et sans saveur. Le menu contient tellement d’excellentes options végétariennes et végétaliennes que vous oublierez complètement que vous mangez sainement.
Gusto offre une expérience culinaire plus haut de gamme parmi les nombreux cafés décontractés qui dominent le paysage végétalien de Bilbao. En fait, ce restaurant possède même sa propre école de cuisine, afin que la prochaine génération de chefs de Bilbao puisse apprendre les techniques innovantes qui y sont pratiquées. Le restaurant Gusto est un endroit idéal si vous avez envie de quelque chose d’un peu plus raffiné et si vous voulez goûter à la créativité de la scène végétarienne de Bilbao.
Notre recommandation :
Le menu change constamment en fonction de la saison et des idées créatives des chefs. Il est donc inutile d’aller à Gusto avec une idée fixe de ce que vous voulez manger. Au lieu de cela, laissez le menu vous guider à travers les saveurs de la région et profitez de la créativité et du savoir-faire de ce restaurant emblématique.
Emplacement :
Iturribide Kalea 52, Bilbao
Goikar
Ce n’est pas un restaurant entièrement végétarien, mais plutôt un restaurant omnivore avec quelques bonnes options végétaliennes et végétariennes. C’est donc un excellent endroit pour les groupes mixtes, car vos amis mangeurs de viande seront satisfaits de ce que Goikar a à offrir, et vous aussi. Loin de la sophistication d’un restaurant comme Gusto, il s’agit d’un restaurant décontracté et dépouillé qui se concentre sur une cuisine simple et satisfaisante qui plaira à presque tout le monde.
Notre recommandation :
Ce restaurant propose une bonne sélection de burgers végétariens, mais comme il s’agit de l’option végétarienne par excellence, cela peut devenir un peu répétitif. Optez plutôt pour le risotto aux champignons sauvages et aux asperges pour réveiller vos papilles avec quelque chose de différent.
Emplacement :
Agirre Lehendakariaren Etorb, Bilbao
Veggiefave
Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, rendez-vous dans ce restaurant à la décoration éclectique et essayez ce qu’il propose. Les meubles dépareillés et l’intérieur confortable vous donnent une idée du type de nourriture sans prétention auquel vous pouvez vous attendre, mais tout est extrêmement bien fait en utilisant seulement les ingrédients les plus frais pour fournir une option végétarienne et végétalienne incroyable à Bilbao. Vous trouverez ici une grande variété de plats, des classiques italiens aux saveurs nord-africaines, et le restaurant propose chaque jour un menu fixe de trois plats pour que vous puissiez goûter à un peu de tout.
Notre recommandation :
Si vous avez des envies de cuisine italienne, les pâtes végétaliennes à la sauce tomate pommodoro vous donneront l’impression d’être transporté en Italie sans quitter le Pays basque. Mais n’oubliez pas de garder de la place pour le dessert, car ce restaurant propose une vaste gamme de desserts que les végétaliens peuvent déguster comme tout le monde.
Emplacement :
Simon Bolivar Kalea 8b, Bilbao
Bohemian Lane
Plusieurs restaurants de Bilbao proposent de bonnes options végétariennes et végétaliennes, y compris des desserts. Mais aucun ne le fait avec autant de panache et d’enthousiasme que Bohemian Lane. Cette boulangerie végétalienne spécialisée fait tout, des cookies aux pépites de chocolat au cheesecake en passant par des gateaus imposants. Que vous ayez envie d’une pâtisserie rapide pour partir à la découverte de la ville ou d’un dessert décadent à déguster entre amis, Bohemian Lane vous propose des recettes qui respectent les principes du véganisme tout en vous permettant de savourer de délicieuses friandises.
Notre recommandation :
L’étonnante gamme de cupcakes présentée ici vous mettra l’eau à la bouche dès que vous aurez franchi la porte. Prenez-en une sélection et emportez-la avec vous pour la déguster tout en explorant la ville de la manière la plus délicieuse qui soit.
Emplacement :
Harategi Zahar Kalea 3, Bilbao
Txukrut
Les pintxos sont un excellent moyen de manger végétarien ou même végétalien à Bilbao, mais parfois, on a envie d’un repas assis où l’on passe moins de temps à regarder le menu et plus de temps à savourer la nourriture. Txukrut est un minuscule restaurant et bar végétalien qui sert des plats si joliment présentés qu’il semble presque honteux de les manger. Mais une fois que vous aurez pris une bouchée, ces considérations esthétiques disparaîtront.
Le menu comprend des lasagnes végétariennes, un risotto et de délicieuses soupes en entrée. Bien entendu, si vous avez envie de pintxos, ce restaurant vous en proposera également.
Notre recommandation :
Ce petit restaurant peut se remplir assez rapidement et il est très fréquenté tout au long de la soirée. Il se peut que vous deviez attendre un peu pour avoir une place, mais la nourriture en vaut vraiment la peine.
Emplacement :
San Frantzisko Kalea 25, Bilbao
Conclusion : la cuisine basque traditionnelle est axée sur la viande et les fruits de mer.
La cuisine basque traditionnelle est axée sur la viande et les fruits de mer, mais même dans le cadre de cette tradition, vous pouvez trouver des pintxos et d’autres délices qui vous permettront de goûter à la cuisine traditionnelle du Pays basque sans vous livrer à la cruauté envers les animaux.
Récemment, alors que Bilbao a commencé à passer d’une ville industrielle à un lieu d’art et de culture, de plus en plus de restaurants végétariens et même végétaliens sont apparus pour tirer parti de l’évolution de la culture et de l’atmosphère de la ville. Que vous soyez dans la charmante vieille ville ou plus loin, vous n’aurez pas à chercher bien loin pour trouver d’excellents restaurants végétariens et végétaliens. La liste ci-dessus vous guidera vers des expériences culinaires étonnantes dans la ville, et vous soutiendrez les entreprises locales tout en profitant de ce que Bilbao a de mieux à offrir.