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Où manger à Dubaï ? Les 10 meilleurs restaurants

Vous ne savez pas où manger à Dubaï ? Vous cherchez les meilleurs restaurants pour surprendre vos papilles ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien

Dubaï est le joyau de la couronne émiratie, une métropole ultramoderne dans laquelle l’abondance et le luxe sont partout exposés. La réputation de la ville en matière d’excès et d’extravagance est sans doute la plus évidente dans le domaine de la restauration, où chaque plat doit atteindre le sommet de la perfection en matière de gastronomie, et où les géants culinaires du monde entier viennent prouver leurs compétences. Voici 10 des meilleurs restaurants à Dubaï.

La Petite Maison

La Petite Maison de Dubaï a été reconnue comme l’un des 100 meilleurs restaurants du monde par San Pellegrino et est en passe de devenir une étape incontournable de toute visite culinaire de Dubaï. L’accent mis sur les traditions de la haute cuisine française de la côte méditerranéenne est sans équivalent à Dubaï, et le restaurant a le mérite de conserver une partie des traditions rustiques dont cette cuisine est issue. Le menu est un délice en constante évolution, et certains plats recommandés sont le loup de mer en croûte de sel, un filet de bar de ligne cuit au sel avec des artichauts et des tomates, et la côte de veau grillée.

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Ossiano

Entrer dans l’Ossiano ne ressemble certainement à aucune autre expérience de restauration à Dubaï ou dans le monde. Le restaurant souterrain est entouré de l’aquarium de l’Ambassador Lagoon, ce qui donne l’impression de manger au fond de la mer. Le restaurant est bien sûr axé sur les fruits de mer. Le lagon contient 65 000 mammifères marins, qui nagent autour des convives pendant qu’ils dégustent leurs plats. L’Ossiano propose à la fois un menu à la carte et un menu dégustation à prix fixe. Le défilé des incroyables plats de fruits de mer qui composent ce dernier a été décrit comme des œuvres d’art, aussi époustouflantes visuellement que délectables.

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Reflets par Pierre Gagnaire

Le maître culinaire français Pierre Gagnaire s’est forgé une réputation internationale d’innovation et d’excellence, qui n’est plus à faire dans son établissement de Dubaï, Reflets par Pierre Gagnaire. Il s’agit d’un autre des laboratoires culinaires de Gagnaire, où les ingrédients et les techniques de la cuisine française sont poussés à leur paroxysme, pour créer de nouveaux plats qui surprennent et ravissent. Les plats sont imprégnés d’un sens de la dramaturgie, qui s’accorde avec le décor opulent de la salle à manger. Le menu du chef Olivier Biles change constamment, mais les clients recommandent le soufflé au parmesan avec velouté d’épinards et pignons torréfiés, ainsi que l’agneau quercy rôti à l’origan et glacé au jus de tamarin.

Reflets par Pierre Gagnaire, InterContinental Dubai Festival City, Dubai, UAE, +971 4 701 1199

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Pierchic

Ces dernières années, Dubaï est devenue la destination de choix pour la lune de miel de nombreux couples, et avec des restaurants comme le Pierchic, on comprend pourquoi. Situé sur des pilotis loin dans le golfe Persique, le Pierchic est une oasis de calme au milieu de l’océan, qui offre néanmoins une vue incroyable sur les lumières de la ville. Le menu est résolument axé sur les fruits de mer, et des plats tels que le tartare de thon à nageoires jaunes et le risotto au safran des crevettes tigrées sautées complètent parfaitement cet incroyable cadre féerique.

Pierchic, Al Qasr Hotel, Madinat Jumeirah, Dubai, UAE, +971 4 366 6739

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Al Iwan

Situé dans le superbe Burj Al Arab, l’Al Iwan tente de renouer avec les racines culinaires du golfe Persique, et des Émirats eux-mêmes. Le cadre est aussi opulent et luxueux qu’il est possible de l’imaginer, combinant l’or, le rouge et le noir dans un déploiement inimitable de somptuosité. La grandeur de ce cadre est contrastée par la nourriture, qui est une célébration chaleureuse de la meilleure cuisine arabe, du houmous et du baba ganouj, à une sélection de mezze et au tajine de couscous d’agneau. La gamme de plats est remarquable, et les convives peuvent apprécier le panorama complet de la cuisine arabe dans ce cadre extravagant.

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Zuma

Le Zuma, qui offre un goût de luxe japonais au cœur de Dubaï, a été salué comme l’un des meilleurs restaurants du monde par San Pellegrino. Il est spécialisé dans le style de restauration japonais Izakaya, dans lequel la nourriture est servie pour être partagée. Mais le Zuma élève ce style au niveau de la gastronomie. La maison de design Super Potato, basée à Tokyo, est responsable de l’espace de restauration élégant et minimal, qui évoque le meilleur de la décoration intérieure japonaise contemporaine. La nourriture est cependant l’attraction principale, et l’explosion de goût offerte par des versions apparemment simples de la cuisine japonaise est incontournable. Parmi les plats phares, citons le cabillaud noir mariné au miso et le steak aux truffes. Le restaurant propose également une sélection complète de sashimis, de sushis et de grillades au comptoir Robata, le tout servi à la perfection.

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Armani/Amal

L’Armani/Amal apporte le meilleur de la cuisine indienne au Burj Khalifa de Dubaï. Faisant partie de l’hôtel Armani de Burj Khalifa, l’Armani/Amal maintient les mêmes normes de luxe et de qualité que l’on retrouve dans ce chef-d’œuvre moderne. L’intérieur contemporain et minimaliste du restaurant s’accorde avec le design moderne de l’hôtel et permet à la nourriture ardente d’occuper le devant de la scène. Axé sur la cuisine régionale indienne, le menu est incroyablement varié, avec une sélection de plats de tous les coins du pays, le tout agrémenté d’une touche moderne distinctive.

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Al Hadheerah

L’Al Hadheerah est un événement culturel en soi, qui ne ressemble à rien d’autre dans le Dubaï ultramoderne. Situé dans le Bab Al Shams Desert Resort and Spa, il s’agit d’une célébration complète de la culture émiratie, avec des spectacles de danse traditionnelle, des caravanes de chameaux, des spectacles équestres et des expositions de fauconnerie, ainsi que des spectacles musicaux de chanteurs arabes. L’ensemble du restaurant est construit dans ce qui ressemble à un ancien fort arabe, et un vaste buffet est servi dans des échoppes traditionnelles émiriennes. La nourriture est également ancrée dans la tradition et comprend des plats arabes classiques comme l’agneau cuit au charbon de bois et une incroyable variété de friandises et de délices. Bien que kitsch, Al Hadheerah est néanmoins l’un des rares endroits où la culture traditionnelle est célébrée dans la ville.

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Zheng He

En apportant le meilleur de la cuisine chinoise à Dubaï, le Zheng He est une version résolument moderne des saveurs chinoises classiques. Le restaurant mélange l’Orient et l’Occident sans effort, en mettant l’accent sur la présentation occidentale et les techniques chinoises, ce qui donne lieu à des combinaisons surprenantes et délicieuses. Le décor est simple mais évocateur, avec de subtiles touches chinoises qui évitent de devenir trop criardes et de mauvais goût. La cuisine est tout aussi raffinée, avec des plats tels que les lamelles de bœuf frites, le glaçage au vinaigre sucré et le sichuan siew mai, jaune d’œuf croustillant, qui évoquent les merveilles de la cuisine chinoise dans un style luxueux et contemporain.

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TOMO by Takahashi

TOMO a reçu le prix du meilleur nouveau restaurant décerné par Time Out Dubai pour sa cuisine japonaise, qui met l’accent sur l’authenticité et la provenance, ce qui le distingue immédiatement de certains des restaurants japonais les plus raffinés de la ville. Le menu complet propose les classiques de la cuisine japonaise, ainsi que des variantes modernes surprenantes mais délicieuses. Des plats comme le shimesaba kikka, maquereau séché au vinaigre et à la fleur de chrysanthème, et le tofu agedashi sont hautement recommandés. La vue de la terrasse est une attraction en soi et est idéale pour les cocktails d’avant-dîner.

TOMO by Takahashi, Wafi City, Raffles Hotel, Dubai 31348, UAE, +971 4 3577888

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