Vous ne savez pas où manger à Jérusalem ? Vous cherchez les meilleurs restaurants pour surprendre vos papilles ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien
Qu’il s’agisse de plats classiques du Moyen-Orient dans des établissements de restauration haut de gamme ou de plats israéliens locaux dans des lieux de cuisine familiale, la ville sainte offre aux visiteurs affamés une gamme passionnante de délicieuses options alimentaires.
L’exploration du patrimoine culinaire d’une ville est sans aucun doute l’un des moments forts d’un voyage. Célèbre pour ses falafels et ses houmous plus informels, la scène gastronomique florissante de Jérusalem propose également de nombreux restaurants sophistiqués qui utilisent des ingrédients frais et locaux. Nous avons sélectionné pour vous une sélection des meilleurs restaurants de Jérusalem inspirés par les goûts locaux.
N’oubliez pas que la plupart des restaurants de Jérusalem sont fermés du vendredi soir au samedi, jusqu’au coucher du soleil, afin de respecter le sabbat (le jour de repos des Juifs).
Azura
Aucune liste des meilleurs restaurants de Jérusalem ne serait complète sans Azura, un restaurant emblématique situé dans le quartier Iraqi Shuk du marché Mahane Yehuda. Ce restaurant sans fioritures est réputé pour sa cuisine maison et propose des plats israéliens favoris comme le houmous, les brochettes, le goulasch, les haricots et le kibbeh. Les plats, simples mais copieux, sont cuits lentement sur des brûleurs au kérosène à l’ancienne, jusqu’à ce que tout soit tendre et juteux. Nommé d’après Ezra “Azura” Shrefler, qui a immigré du Kurdistan turc en Israël, le restaurant a ouvert ses portes en 1952. C’est l’un des endroits les plus courus de la ville à l’heure du déjeuner, ce qui signifie que vous devrez peut-être faire la queue pour obtenir une table. Cependant, le service est rapide comme l’éclair, vous n’aurez donc pas à attendre longtemps pour goûter à la délicieuse cuisine de cet endroit classique et bon marché de Jérusalem.
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Machneyuda
Situé dans le marché de Mahane Yehuda et portant son nom, Machneyuda est l’un des restaurants les plus connus de Jérusalem. Les célèbres chefs locaux Assaf Granit, Yossi Elad et Uri Navon dirigent le restaurant, qui a été créé en 2009. L’intérieur coloré et le décor éclectique du Machneyuda s’accordent parfaitement avec son menu de plats israéliens et méditerranéens modernes, qui changent tous les jours pour refléter ce qui est disponible sur le marché local. L’intérieur ouvert permet aux clients d’observer les chefs pendant qu’ils préparent des recettes telles que le loup de mer aux légumes frais du marché. Comme il s’agit de l’un des lieux de restauration les plus populaires de la ville, il est recommandé de réserver.
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Restaurant Azzahra
Situé dans l’hôtel Azzahra, dans un quartier calme de Jérusalem-Est, le bien nommé Azzahra Restaurant a ouvert ses portes il y a plus de cinq décennies. Les touristes et les familles affluent dans ce restaurant décontracté pour déguster des plats palestiniens authentiques et bon marché, comme le mujjadara (riz pilaf aux lentilles), le mansaf (agneau cuit dans du yaourt) et la salade fattoush. Azzahra propose également une sélection de délicieuses pizzas préparées dans un four en briques traditionnel, une rareté au Moyen-Orient. Ajoutez à cela un environnement convivial et un bon service, et Azzahra est un restaurant incontournable lors de tout voyage dans la Ville sainte.
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Rooftop, Hôtel Mamilla
Au-dessus des rues en pierre de Jérusalem et de ses murs en calcaire se trouve Rooftop, un salon et restaurant en plein air qui offre des vues inégalées sur la ville. Situé sur le toit de l’élégant hôtel Mamilla, juste à l’extérieur de la vieille ville, ce restaurant casher a acquis une réputation pour ses cocktails somptueux, sa vaste carte des vins et ses plats sophistiqués. Le poulet bio à la crème de potiron et courgettes rôties et le shawarma de mérou avec salade de tomates épicées sont tous deux fortement recommandés. Des options végétaliennes et végétariennes sont également disponibles. Le restaurant est plus cher que certains des autres établissements de cette liste, mais l’atmosphère et les vues panoramiques du Rooftop valent le détour. Pour ces raisons, les réservations sont indispensables.
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Jacko’s Street
Lorsque vous passez devant le Jacko’s Street, vous verrez souvent des gens faire la queue devant la porte. C’est parce que ce restaurant, situé dans la rue Agripas, juste au sud du marché Mahane Yehuda, propose l’une des meilleures cuisines du Moyen-Orient de la ville. Avec un kebab de bœuf, des “cigares” marocains (viande hachée épicée dans une enveloppe de pâte en forme de tube croustillant) et une daurade entière, le menu casher est d’une simplicité trompeuse. Pourtant, tout est préparé à la perfection. Même l’humble hamburger fait l’objet d’une transformation gastronomique avec une épaisse tranche de bœuf frais de première qualité, recouverte d’un aïoli à l’ail et servie sur un petit pain challah. Avec son décor élégant et ultramoderne et ses plats qui plairont à tous les gourmets, Jacko’s se situe à mi-chemin entre la gastronomie et le confort. Il propose également des prix modérés.
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L’Eucalyptus
L’Eucalyptus est un restaurant casher de qualité, niché dans un ancien bâtiment en pierre, en face des murs de la vieille ville, dans le quartier des artistes. L’un des restaurants les plus appréciés de Jérusalem, The Eucalyptus explore l’histoire culinaire de la ville à travers des recettes modernes qui sont un mélange de cuisines levantine, juive et arabe et d’ingrédients bibliques. Parmi les plats proposés, citons les figues farcies au poulet, le poisson de Saint-Pierre et le ragoût de lentilles rouges. Le chef d’origine irakienne Moshe Basson s’efforce d’utiliser uniquement des ingrédients d’origine locale dans sa cuisine. Comme le restaurant propose des menus dégustation élaborés et de taille généreuse, il est facile de goûter un peu de tout.
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Anna Italian Cafe
Avec son ambiance tranquille et ses arches de pierre accrocheuses, l’Anna Italian Cafe émerge comme une oasis dans le triangle du centre-ville de Jérusalem. Situé à l’intérieur de la maison historique Ticho, l’une des premières maisons construites en dehors de la vieille ville dans les années 1860, l’Anna Italian est un restaurant casher qui utilise des ingrédients de haute qualité pour créer un éventail de plats italiens classiques. L’un des plats phares du café est le gnocchi, fraîchement préparé avec du parmesan et de la ricotta et garni de crème, d’asperges et de tomates cerises. C’est un cadre parfait pour une sortie en famille, un brunch du vendredi ou un dîner romantique. De plus, le menu est à prix modéré et adapté aux végétariens. Après le déjeuner, jetez un coup d’œil en bas au musée qui présente les œuvres de l’artiste Anna Ticho.
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Chakra
Situé près du centre-ville sur King George Avenue, en face de l’Independence Park, le Chakra a ouvert ses portes en 2000 et est devenu l’un des principaux restaurants de la ville. Sous la direction du chef vétéran Eran Peretz, né à Jérusalem, le Chakra sert des morceaux de viande de premier choix, ainsi que du poisson et des plats de pâtes. La cuisine de cet établissement célèbre les aspects les plus raffinés de la cuisine israélienne et méditerranéenne avec des plats créatifs tels que le chou-fleur à l’ail et au citron, les crevettes tigrées noires au sel de mer et les tortellinis à la betterave faits à la main. Les clients peuvent également découvrir les créations culinaires innovantes grâce à un menu dégustation élaboré par le chef. Les réservations sont indispensables.
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Talbiye
Le Talbiye offre aux dîneurs affamés une fête des sens loin de l’agitation du centre-ville. Situé à l’extrémité sud du quartier Talbiya, sous le théâtre de Jérusalem, ce restaurant propose un menu d’inspiration européenne passionnant, avec des plats que l’on ne trouve presque jamais dans les autres restaurants de la ville. On y trouve par exemple des huîtres, des calamars enrobés de zaatar, du crabe bleu, du bœuf bourguignon et un risotto aux lentilles noires, pour n’en citer que quelques-uns. Les prix sont incroyablement raisonnables pour la qualité des plats proposés. Le cadre est intime, avec du jazz doux en fond sonore. De nombreux habitants de la région considèrent le Talbiye comme le meilleur endroit pour un brunch à Jérusalem le samedi, lorsque la plupart des autres établissements sont fermés.
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