Vous ne savez pas où manger à Reykjavik ? Vous cherchez les meilleurs restaurants pour surprendre vos papilles ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien
Reykjavik, la capitale de l’Islande, s’est imposée comme une destination gastronomique de premier ordre, offrant tout, de la cuisine islandaise contemporaine à la brasserie française, en passant par les cafés excentriques et les savoureux stands de hot-dogs. Voici une liste de 10 des meilleurs restaurants à Reykjavik.
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Kol Kitchen and Bar
Les plats internationaux classiques reçoivent une touche de réconfort au Kol Kitchen and Bar – un restaurant élégant, accueillant et populaire établi début 2014. Situé sur deux étages, le lieu spacieux dispose d’une cuisine ouverte et d’un espace de restauration confortable avec des canapés en cuir et un éclairage chaleureux. Le tout est complété par des meubles conçus par le cabinet de design britannique Tom Dixon et des œuvres d’art de l’artiste islandaise María Inga Brynjarsdóttir. Les chefs Einar Hjaltason et Kári Porsteinsson ont plus de 20 ans d’expérience dans les meilleurs restaurants de Reykjavik et préparent des plats innovants mais réconfortants comme le poisson-loup, servi avec des légumes en escabèche, de la purée de pommes de terre et un velouté de parmesan.
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Fiskfélagiđ
Le Fiskfélagiđ est situé dans le confortable sous-sol du bâtiment historique Zimsen, qui date de 1884 et se trouve à l’ombre d’un pont pittoresque. Le menu varié de ce restaurant met en valeur les fruits de mer islandais de classe mondiale. Proposant des plats islandais traditionnels et des recettes de poissons du monde entier, les clients peuvent opter pour l’entrée inspirée des Fidji, une soupe de poisson à la noix de coco et à la langoustine. Ils peuvent également choisir la lotte grillée, la gelée de noix de coco et les algues islandaises, ou le plat principal brésilien composé de morue salée et de coquilles Saint-Jacques avec des patates douces, de la marmelade d’olives, de la pâte d’ail cuite et des chips d’olives. Terminez par un dessert islandais composé d’une mousse de skyr avec des guimauves au citron, une sauce au réglisse, un sorbet et une génoise au réglisse.
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Gallery Restaurant
Le Gallery Restaurant, qui fait partie intégrante de la scène gastronomique de Reykjavik depuis qu’il a ouvert ses portes en 1965, est situé dans l’hôtel Holt. Il abrite les pièces les plus impressionnantes de la collection d’art de l’hôtel, notamment des œuvres d’artistes islandais tels que Jón Stefánsson et Ásmundur Sveinsson. La cuisine du restaurant, qui offre une expérience gastronomique impeccable, est supervisée par le propriétaire et chef exécutif Friðgeir Ingi Eiríksson. De manière impressionnante, il a représenté l’Islande lors du concours culinaire international Bocuse d’Or 2007. Le restaurant crée des plats islandais innovants tels que le carpaccio de cheval avec du céleri en croûte de sel et la mousse de foie de canard.
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MAR Restaurant
Le restaurant MAR bénéficie d’un emplacement de choix dans le vieux port pittoresque de Reykjavik et est installé dans un bâtiment particulièrement intéressant, Hafnarbúðir. Celui-ci a été construit dans les années 1960 dans le but précis d’offrir un restaurant et un hébergement aux pêcheurs. Actualisé depuis, l’intérieur du MAR a été imaginé par les designers Hafsteinn Júlíusson et Karitas Sveinsdóttir, basés à Reykjavik, dans un style fidèle aux anciennes maisons portuaires de la région. Le restaurant présente également des œuvres d’art du graphiste islandais Siggi Odds et de la vaisselle conçue par Guðný Hafsteinsdóttir. Spécialisé dans les fruits de mer qui incorporent une gamme de saveurs internationales, le MAR propose des plats comme le cabillaud salé avec courgettes, rucola et confiture de prunes.
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Restaurant Perlan
Situé au dernier étage tournant de Perlan, l’étonnante structure de dôme en verre de la ville située au sommet de la colline d’Oskjuhlio, le restaurant Perlan offre à ses clients une vue panoramique imprenable sur Reykjavik dans toute sa splendeur. Cité par le Modern Times comme l’un des 12 endroits à voir avant de mourir et par Travel And Leisure comme l’un des meilleurs restaurants tournants du monde, le Perlan offre un cadre exquis. Le chef Stefán Eli Stefánsson vous propose un menu à la carte ou un menu saisonnier de quatre plats. Essayez la soupe de homard en entrée, suivie d’une entrée de blanc de poulet croustillant servi avec des épinards, du bacon et du fromage frais.
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Bæjarins Beztu Pylsur
Bæjarins Beztu Pylsur, qui se traduit en anglais par “le meilleur hot-dog de la ville”, sert les habitants de Reykjavik affamés depuis 1937. C’est l’endroit idéal pour les personnes à la recherche d’un repas abordable, rapide et savoureux pour explorer la ville. Bien qu’il s’agisse peut-être d’un plat plus associé à l’Allemagne ou aux États-Unis, les Islandais adorent leurs hot-dogs et le Bæjarins Beztu Pylsur – qualifié par le Guardian de meilleur d’Europe – est l’endroit idéal pour goûter l’incarnation islandaise du hot-dog. Ici, ils sont préparés avec une combinaison de porc, de bœuf et d’agneau.
Bæjarins Beztu Pylsur, Tryggvagotu 1, Reykjavik, Islande, +354 864 7839.
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Grillmarkađurinn
Ouvert à l’été 2011 par deux des chefs les plus talentueux d’Islande, Hrefna Rósa Sætren et Guđlaugur P. Frímannsson, Grillmarkađurinn réside dans le Nýja Bíó, un bâtiment art nouveau magnifiquement reconstruit, qui avait été détruit par un incendie en 1998. L’élégante salle à manger contemporaine du restaurant s’inspire des éléments naturels islandais que sont la roche, l’eau et le bois. Son salon, situé au rez-de-chaussée, offre une ambiance détendue pour prendre un verre. Utilisant des ingrédients islandais de saison et d’origine locale, le Grillmarkađurinn sert des amuse-bouches comme les mini-burgers aventureux à la baleine, au macareux et au homard.
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Sjávargrilliđ
Sjávargrilliđ, qui se traduit par “grillade de fruits de mer”, est un concept du célèbre chef Gústav Axel Gunnlaugsson – le talentueux lauréat du prix du chef islandais de l’année en 2010 et originaire du magnifique village de pêcheurs de Húsavik. Gunnlaugsson a parcouru toute l’Islande à la recherche d’inspiration locale pour son menu créatif. Le résultat met en valeur l’abondance des fruits de mer de l’île et propose également un certain nombre d’options de viande et végétariennes. Le restaurant, à l’ambiance chaleureuse, est l’endroit idéal pour déguster des plats tels que la morue salée et les joues de bœuf cuites lentement avec des tomates, des betteraves jaunes, des pommes de terre et des oignons.
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Forréttabarinn
Proposant de savoureux plats de style tapas à base d’ingrédients locaux et de recettes islandaises, Foréttabarinn, ou ” le bar à entrées “, est la destination idéale pour une soirée de cuisine innovante dans une atmosphère vibrante et décontractée. Situé dans un bâtiment élégant à proximité du port, le restaurant présente à l’extérieur une magnifique peinture murale en forme de vague – un clin d’œil à son emplacement. L’intérieur marie le bois rustique avec des éléments contemporains comme des murs blancs minimalistes et un éclairage élégant et discret. Dégustez des plats tels que la terrine de chevreuil accompagnée d’un chutney de pomme à la cannelle et de chou rouge mariné. Pour les boissons, goûtez à la vaste gamme de bières islandaises locales ou de vins du monde entier proposés par le Foréttabarinn.
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