Não sabe onde comer em Banguecoque? Procura um bom restaurante para deliciar o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
Quer se trate de uma refeição barata ou de um prato de luxo, existem sabores tailandeses que irão deliciar todos os paladares, para não mencionar algumas interpretações gastronómicas muito modernas. Aqui estão os melhores restaurantes de Banguecoque.
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Provando comida tailandesa pela primeira vez, o falecido Anthony Bourdain disse que era como “descobrir uma cor que eu não sabia que existia antes”. Uma caixa completamente nova de lápis de cera cheia de cor”.
Visitar os melhores restaurantes tailandeses em Banguecoque é uma verdadeira aventura epicureana. Há o sul picante, os pratos secos e amargos do norte mais frescos, e as receitas de ervas do nordeste indutoras de goosebump.
Finalmente, na região central – onde Banguecoque está localizada – encontrará chefes tailandeses que acrescentam toques mágicos a uma gama de pratos regionais, criando experiências culinárias frescas e modernas que chamaram a atenção até dos comensais mais exigentes.
Desde estabelecimentos familiares a restaurantes com toalhas de mesa brancas imaculadas, as opções de jantar são tão abundantes como os sabores do tom yum kung (sopa doce e azeda). Aqui estão os melhores restaurantes para comer em Banguecoque.
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A melhor cozinha tailandesa em Banguecoque
Paii
A antiga embaixada russa serve agora como posto avançado para W Hotels and Paii, um restaurante de marisco que casa sabores tailandeses com os ingredientes mais luxuosos, liderado pelo chef executivo Joe Weeraket. Comece com as facas francesas, que são flambadas à mesa com um molho de casa. Depois passar ao camarão do rio Jumbo servido com choo chee (caril vermelho tailandês com coco cremoso e lima perfumada), bife de tigre grelhado “gritante” e vieiras salteadas com caril amarelo. Menções especiais para o tiramisu com chá tailandês e a panna cotta com erva-limão.
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Clube Siamês Issaya
Situado num exuberante jardim tropical numa mansão glamorosa e colorida, Issaya Siamese Club é um conceito gastronómico que resistiu ao teste do tempo. O restaurante abriu as suas portas em 2011 e tem vindo a liderar a cozinha moderna tailandesa desde então. O cozinheiro de celebridades Ian Kittichai é o cérebro por detrás do estabelecimento, mas as cozinhas foram recentemente assumidas pelo cozinheiro Andrew Martin, anteriormente conhecido como 80/20. Ele diz: “Os nossos pratos de assinatura, cozinha inovadora, misturam-se com produtos frescos e sabores tradicionais para criar uma experiência gastronómica deliciosa” Os menus à la carte, set e degustação são servidos ao estilo tailandês (com pratos partilhados), e os tamanhos das porções são ajustados de acordo com o número de convidados.
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Le Du
O chefe Thitid “Ton” Tassanakajohn reinterpreta os clássicos tailandeses combinando técnicas modernas com ousados sabores asiáticos e excelentes combinações de vinhos em menus de degustação criados a partir de produtos locais sazonais de alta qualidade. A decoração tem um toque de bronze zen, e não há artifícios; tudo se resume à comida e à sua apresentação requintada. O menu muda a cada dois meses para reflectir a estação do ano.
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TAAN
No 25º andar do Hotel Siam@Siam, TAAN revisita os sabores da cozinha tailandesa de formas novas e inventivas. O chef Monthep Kamolsilp obtém ingredientes de agricultores independentes de todo o país, prestando homenagem a cada fornecedor, desde os retratos íntimos que alinham as paredes até aos nomes de cada prato do menu. Se as finanças o permitirem, o menu de nove pratos de degustação vai levá-lo numa viagem, desde lagostas apanhadas na província meridional de Ranong até à barriga de porco estaladiça de Khon Kaen no nordeste da Tailândia. A coroa de glória do menu do TAAN é o sublime lop buri kanom taan (bolo de palmeira cozido a vapor) servido com gelado de abóbora cremoso queimado, mousse de coco ralado e recheio de camarão doce e salgado – é simplesmente divino.
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Saawaan
Localizado numa antiga casa comercial na estrada de Suanplu, Saawaan é um restaurante de estrelas Michelin que apresenta técnicas de cozinha tailandesas, com ênfase em pratos crus, fermentados, cozinhados a vapor, fritos, mergulhados e carbonizados. A chef chefe, Sujira “Aom” Pongmorn, nasceu e foi criada em Charoen Krung Road, uma infância que moldou a sua filosofia alimentar. Descreve a cozinha de Saawaan como “sabores de comida de rua, ingredientes tradicionais e técnicas servidas num estilo contemporâneo”. A sala de jantar é decorada com flores magnólia, que correm pelas paredes desde as nuvens de prata até ao chão de madeira escura, para evocar o nome Saawaan, que significa “céu” em tailandês. Escolha a partir do menu de 14 pratos de prova, que pode ser acompanhado por chá ou vinho.
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Namsaah Engarrafamento
Numa mansão rosa brilhante, semelhante ao restaurante do Chefe Kittichai acima mencionado, este restaurante foi outrora uma fábrica de engarrafamento de refrigerantes. As tapas de fusão tailandesas abundam aqui; experimente os “tacos” vegetais Namsaah feitos com pele de gyoza crocante com salsa de tomate picante, coentro e chipotle fumado caseiro, ou o caranguejo de carapaça mole Surat Thani.
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Baan Phadthai
Numa loja azul convertida em Charoenkrung Soi 44 gentrificada é um pequeno restaurante tailandês especializado em phad thai, como o nome sugere. Quer o segredo seja o molho especial de 18 ingredientes, o macarrão de arroz, o camarão seco à mão ou todos os acima referidos, este phad Thai está a ferver quente e delicioso. O mieng kana (envoltório de couve) é também divino.
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Somtum
O restaurador Thanaruek Laoraowirodge e o chef Kornthanut Thongnum trazem os sabores de Khon Kaen Isaan a Banguecoque. Cada ramo do Somtum Der é ligeiramente diferente, mas o ramo Thonglor recentemente aberto é decorado com madeira clara, bambu e garrafas de ingredientes coloridos. Com mais variedades de salada de papaia do que se pode agitar uma malagueta, é impossível fazer uma escolha errada neste menu. O tum pla dook foo com peixe gato estaladiço é o nosso favorito, e a sopa de ervas e o frango frito também merecem ser experimentados.
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O Market Café
O Hyatt Regency oferece um extenso buffet para almoço e jantar. Todos os êxitos da cozinha tailandesa estão representados, incluindo um grande phad kra pao (carne salteada com manjericão) e pratos locais como som pla kapong (sopa azeda de robalo). O melhor de tudo, está aberto até às 3 da manhã, para que possa terminar a noite com tigelas de massa embebidas em álcool depois de festejar na vizinha estrada Soi 11.
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Supanniga
A Sala de Alimentação Supanniga está localizada nas margens do rio Chao Phraya, no terraço do Hotel Riva Arun. Os pratos são cozinhados pela avó do proprietário e são inspirados pelos sabores do nordeste da Tailândia. Encomende a carne de caranguejo prik khai pu com pasta de chilli para começar, antes de passar para o moo cha muang de porco com folhas de guttiferae e couve chinesa – embora este último prato não pareça muito, vale definitivamente a pena experimentar. Arredondar a refeição com as bolas de panqueca de coco kanom krok, que são estaladiças, ricas e não demasiado doces.
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Onde comer barato em Banguecoque?
Bang Nam Phueng
Não é exactamente um restaurante e certamente não é uma rua. Situado numa exuberante selva de coco, com mangues selvagens e casas de pernilongos, Bang Nam Phueng fica do outro lado do rio Chao Phraya no cais de Klong Toei. Mas isso não é o fim da viagem: para chegar aqui, terá também de saltar numa bicicleta de aluguer ou num táxi de mota e percorrer o “pulmão verde” de Banguecoque até encontrar o mercado flutuante. Aqui encontrará todos os artigos alimentares concebíveis, desde crocodilos grelhados a fruta multicolorida, até todo o tipo de produtos fatiados, picados, grelhados e condimentados de toda a Tailândia, que pode encomendar directamente dos barcos. Há também pequenos restaurantes de madeira ao longo das margens que oferecem uma experiência um pouco mais tradicional.
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Ghedhawa
Ghedhawa é um pequeno restaurante familiar especializado em pratos do norte da Tailândia, tais como o creme de coco khao soi, saladas refrescantes de pomelo e batatas fritas caseiras. O menu foi recentemente alargado para incluir pratos do sul da Tailândia, com uma boa selecção de opções vegetarianas. A comida é deliciosa e generosa. Lembre-se de reservar com antecedência, pois é muito popular, por uma boa razão.
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Sente-se e Maravilhe-se
Sit and Wonder serve todos os clássicos que conhece e adora, desde o phad tailandês ao caril verde tailandês, com muitas opções vegetarianas. O serviço é muito eficiente, os empregados falam todos inglês e o menu de fotografias é fácil de compreender para aqueles que não estão demasiado familiarizados com a comida tailandesa. É um óptimo local para comer se estiver à procura de comida de rua num restaurante que tem a vantagem muito apreciada de ter ar condicionado.
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Klangsuan
O restaurante do Chefe Nuttavut “Tum” Mandrananda é um segredo bem guardado. A comida aqui é inspirada pela cozinha de Chumphon, uma cidade que encontrou um equilíbrio entre sabores picantes, salgados, azedos e fermentados. Todos os pratos do menu Klangsuan são o tipo de comida que se encontra em casa. Há também cerveja artesanal tailandesa disponível a um preço muito acessível. Se não souber o que escolher, o pessoal amigável e conhecedor está pronto a aconselhá-lo.
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Kiew Kai Ka e Artisan
Kiew Kai Ka e Artisan está escondido numa pequena faixa ao largo da Asok Road. Um ramo do seu restaurante irmão em Lard Prao, este lugar serve comida tailandesa caseira com uma reviravolta criativa. Não deixe espaço para uma (ou mais) das sobremesas leves e refrescantes. A decoração impressionante da estufa é adornada com samambaias penduradas, papel de parede de folha de bananeira e sofás verdes.
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JUA
Localizado na descontraída cidade velha de Charoen Krung, este restaurante japonês ao estilo izakaya- serve comida não pretensiosa num espaço íntimo com um design impecável. O menu, que consiste em pequenos pratos e espetos, foi concebido para ser apreciado com a gama de bolos finos da JUA, cocktails artesanais e bebidas espirituosas de pequenos lotes, e partilhado com amigos e familiares.
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