Não sabe onde comer em Copenhaga ? Procura um bom restaurante para estimular o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
Copenhaga não é apenas o lar de alguns dos melhores restaurantes do mundo, mas também de uma das mais excitantes paisagens culinárias. O vibrante cenário alimentar da cidade combina ingredientes orgânicos com gastronomia criativa em belos cenários, respeitando a tradição e empurrando as fronteiras culinárias. Exploramos o melhor que a capital dinamarquesa tem para oferecer, desde o luxo de alto nível até às delícias acessíveis. Aqui estão os 10 melhores restaurantes de Copenhaga.
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Kødbyens Fiskebar
Localizado no antigo mercado de carne de Copenhaga, Kødbyens Fiskebar contrasta a história da zona com a sua dedicação inspiradora aos frutos do mar. O menu do restaurante muda diariamente, dependendo da captura do dia. Os hóspedes podem escolher entre caranguejo rei norueguês, mexilhões azuis Limfjorden cozidos em cidra de maçã, e faca escocesa com pão de malte, funcho e avelãs. O restaurante oferece várias experiências gastronómicas, incluindo refeições rápidas no bar, refeições casuais no salão, refeições completas no restaurante e refeições ao ar livre em dias de sol. O interior do Kødbyens Fiskebar tem uma atmosfera encantadora e o aquário central tornou-se um ícone do local.
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Kokkeriet
Com o Chefe Executivo David Johansen ao leme, Kokkeriet é um restaurante atractivo com uma elegância sofisticada tanto no seu ambiente como nos seus pratos. O restaurante está alojado num belo edifício com arquitectura histórica e o interior apresenta mobiliário de designer. Com ênfase na reinvenção e recriação de pratos dinamarqueses tradicionais, Johansen descreve a sua filosofia alimentar como visando evocar memórias ao mesmo tempo que é surpreendente. Isto pode ser visto em pratos como fruta e amêndoas com enguia fumada, rábano e akvavit, afectuosamente conhecidos como “abóbora em conserva da avó”.
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Palæo
Palæo centra-se num conceito chamado “Stone Age dining” – gastronomia moderna que utiliza materiais e ingredientes que estavam disponíveis para os nossos antepassados na Idade da Pedra. Uma abordagem radical aos alimentos, o movimento escapa aos grãos e utiliza bagas e legumes orgânicos com carnes e peixes locais. Há dois pontos de venda Palæo em Copenhaga, oferecendo aos visitantes refeições de take-away, sit-down e bench meal. Os pratos característicos de Palæo incluem esparguete de legumes com molho de carne picante coberto com pesto de salsa caseira, e carne de vaca biológica com creme de pimenta, chili e cogumelos em conserva, servidos com uma fatia de pão de nozes da idade da pedra.
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Hotel Sticks’n’sushi Tivoli
Um dos primeiros restaurantes de design de sushi e yakitori de Copenhaga, Sticks’n’sushi é um veterano da cozinha japonesa que combina sabor, atmosfera e personalidade. Embora existam vários estabelecimentos Sticks’n’sushi em Copenhaga, um dos melhores é o restaurante do Hotel Tivoli. Localizado no 12º andar com janelas panorâmicas, o restaurante oferece vistas incríveis da cidade num cenário maravilhosamente desenhado. Há também uma barra no telhado que oferece uma visão ainda mais ampla da cidade. Sticks’n’sushi descreve a sua filosofia alimentar como “mimar – sem empanturrar”, servindo pratos pequenos e minimalistas que criam sabores inspiradores.
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Kiin Kiin
Apaixonado por expandir os limites da cozinha tailandesa, Kiin Kiin vangloria-se de uma estrela Michelin. Os pratos aqui servidos reexploram as tradições da gastronomia tailandesa, combinando receitas clássicas com técnicas modernas. Os pequenos pratos servidos são concebidos para serem montados como uma viagem culinária através da Tailândia. Os pratos favoritos incluem peixe estaladiço com tamarindo e erva-limão, e salada de laab isaan com pato de menta e marinada picante. O curry sorbet também faz parte do menu em mudança, transformando os favoritos tailandeses em novas iguarias. O restaurante consiste em três atmosferas: uma adega à luz de velas, um salão sofisticado e o restaurante principal, todos eles com obras exemplares de designers tailandeses.
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Noma
Noma foi fundado com o objectivo de reinventar a gastronomia nórdica; mostrou ao mundo a verdadeira paixão dinamarquesa pelo sabor e o restaurante foi aclamado como o melhor restaurante do mundo apenas seis anos após a sua abertura. Hoje, oferece uma das experiências gastronómicas mais procuradas na Europa graças à sua atenção meticulosa à criatividade, ingredientes e design. Servindo pratos como ovos de codorniz fumados apresentados em feno recém queimado, flores silvestres dinamarquesas dispostas com fruta rica e imagens de insectos na natureza criadas por arranjos de leguminosas e folhas, os pratos de Noma são inspirados pela beleza natural da Dinamarca.
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Gerânio
Com duas estrelas Michelin, o Geranium é um destino gastronómico único que tem dedicado a sua energia e atenção à exploração da cozinha escandinava. A experiência do Gerânio é descrita como apelativa a “todos os sentidos do hóspede”. A sua localização no 8º andar, junto a Fælledparken, oferece aos hóspedes uma vista incrível do belo parque, bem como da linha do horizonte de Copenhaga. Com uma cozinha dirigida pelo chef premiado Rasmus Kofoed, cada prato servido exala a graça de uma obra de arte e o pessoal conhecedor terá o prazer de explicar a história de cada prato.
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Nariz2tail
Aclamado como “o primeiro pub gastronómico sustentável de Copenhaga”, Nose2tail é uma opção gastronómica única para o viajante ambientalmente consciente. A filosofia do restaurante é obter ingredientes e carnes das quintas locais e utilizar cada parte do animal para minimizar o desperdício. O restaurante está alojado numa cave acolhedora, à luz de velas, onde os hóspedes podem desfrutar de deliciosas versões amigas do ambiente de clássicos dos pubs, tais como carne de porco de criação livre biológica, hambúrgueres de carne de vaca de criação livre biológica servidos com pepino em conserva, cebola doce, maionese e queijo biológico, e ovos devorados de criação livre biológica. O local oferece também uma selecção de grandes cervejas dinamarquesas.
Nariz2tail, Valkendorfsgade 22, 1151 København K
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O Padrão
Localizado num icónico edifício art deco em Copenhaga, The Standard foi criado pelo chef de celebridades Meyers Madhus e pelo músico de jazz Niels Lan Doky. O edifício é enorme e oferece quatro experiências gastronómicas distintas: cozinha dinamarquesa moderna em Almanak, gastronomia nórdica no Studio, cozinha contemporânea pan-indígena na Verandah e actuações internacionais de jazz no Jazzclub. Com cada cenário centrado no jantar fino, esta ecléctica gama de experiências é um dos aspectos mais excitantes do Standard. O Jazzclub oferece performances únicas de alguns dos melhores músicos do mundo, num ambiente íntimo de 68 lugares.
O Padrão, Havnegade 44, 1058 København K +45 7214 8808
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Höst
Höst já ganhou o Prémio de Design de Restaurante & Bar para Melhor Restaurante e Melhor Restaurante Europeu. O interior de Höst é deslumbrante, exsudando uma estética crua de madeira recuperada. Este motivo cru e rústico reflecte-se no menu, com pratos centrados na cozinha criativa e contemporânea nórdica. O menu inclui pratos como ribeye de carne de vaca com cogumelos de faia marinados e fritos, agriões selvagens e maionese de karl johan quente, e lagosta norueguesa com espinheiro do mar, creme de zimbro, avelãs tostadas e manteiga dourada.
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