Não sei onde comer em Split ? Procura os melhores restaurantes para surpreender o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
Com excelentes restaurantes em cada esquina, Split é o sonho de um gastronómico. Da cozinha tradicional da Dalmácia aos restaurantes com estrelas Michelin, descubra os melhores restaurantes de Split.
Se procura uma experiência gastronómica de primeira classe, será difícil encontrar um lugar melhor do que Split, onde restaurantes gourmet concentrados em frutos do mar se sentam ao lado de pequenos restaurantes dálmatas
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Sätorija
Muitos restaurantes espreitam nas muitas ruas sinuosas do Palácio de Diocleciano, mas poucos abraçam este lugar como Sertorija, a criação do grupo de restaurantes Biberon. Os pratos são preparados pelo famoso cozinheiro Ivan Pazanin, pelo que a qualidade é garantida. Os pratos favoritos do menu incluem massa laminada à mão com trufas e risoto com mexilhões fumados.
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Zrno Soli
Servindo peixe directamente do mar (através da cozinha, claro) com vista para a água, Zrno Soli (que significa “um grão de sal”) é o tipo de restaurante com que os visitantes de Split sonham antes mesmo de aterrar. É popular durante todo o ano (Zrno Soli é um dos poucos restaurantes na marina que permanece aberto no Inverno), por isso certifique-se de reservar com antecedência. Muitas vezes considerado um dos melhores restaurantes da Croácia, Zrno Soli é a cozinha Split no seu melhor.
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Barra de óleo Uje
A primeira barra de azeite de oliva da Croácia, Uje Oil Bar, não se limita a este ingrediente crucial. Aqui, a comida tem tanto a ver com conforto como com qualidade, conseguindo marcar as duas caixas no processo. Uje Oil Bar tornou-se rapidamente num local de visita obrigatória para os apreciadores de comida, provando mais uma vez que Split é uma cidade na vanguarda da revolução culinária croata. O restaurante é especializado em comida de conforto dálmata e oferece um menu que muda sazonalmente, com pratos de assinatura como sopa de mexilhão e gelado de azeite caseiro.
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Mazzgoon
Se vier a Split, vai definitivamente querer ter uma refeição de alto nível nos terrenos do magnífico Palácio Diocleciano. Mazzgoon é o lugar a ser. Apresentando-se como o restaurante mais “teimoso” de Split, o seu menu é um tributo à magia da cozinha mediterrânica. Outro lugar que vale a pena reservar uma mesa com bastante antecedência, Mazzgoon tem também uma grande selecção de vinhos dálmatas perfeitamente adequados aos seus pratos.
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Kadena
Um dos quatro restaurantes Michelin-starred da cidade, Kadena tem a reputação de ser o restaurante mais elegante de Split – e por uma boa razão. O terraço oferece algumas das mais belas vistas da cidade, vistas que são acentuadas pelos sabores excitantes que se sentem a cada dentada: uma combinação de cozinha mediterrânica e gastronomia molecular. O restaurante pode não ser barato, mas o bife com molho de trufas não lhe deixará dúvidas sobre o valor do rótulo.
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Augúbio Congo
Quando um lugar é descrito como estando “no coração” de uma região, é sensato tomá-lo com uma pitada de sal. Não é assim com Augúbio Congo, um elegante restaurante no centro do Palácio de Diocleciano, com o nome do próprio local onde o imperador romano passou os seus últimos dias. Este compromisso com a história continua no menu, onde os pratos são cozinhados da forma tradicional, utilizando técnicas contemporâneas. As sobremesas merecem uma menção especial – são iguarias doces que cantam enquanto deixam o prato e aterram na sua língua. As especialidades incluem torta de lima, parfait de chocolate com creme de citron e baklava bósnio.
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Bokeria
A pista está no nome. Livremente inspirado no mercado La Boqueria de Barcelona, Bokeria é um dos restaurantes mais populares da cidade e a resposta quase ubíqua à questão de onde comer em Split. Localizado no interior do palácio de Diocletian, o interior é deslumbrante – as paredes estão cobertas de garrafas de bebidas espirituosas que suscitam o gás audível dos visitantes de primeira viagem. Os ingredientes frescos do mercado vizinho ganham nova vida no menu inspirado no Mediterrâneo.
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Konoba Kod Joze
Konoba Kod Joze tem sido um dos pratos principais de Split há mais de três décadas, e é um lugar que melhora com a idade. O menu está repleto de pratos clássicos Split, com a captura do dia a exigir a maior atenção. Joze’s Tavern continua a ser agradavelmente popular entre a comunidade local, apesar do afluxo de turistas, assegurando uma autêntica experiência gastronómica Split.
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ZOI
Para uma cozinha mediterrânica de primeira classe, dirija-se à ZOI. Com o nome da palavra grega para “vida”, o restaurante Michelin-starred ZOI é conhecido pela sua extensa lista de vinhos e cervejas, e pela sua impressionante colecção de bebidas que todos têm uma contrapartida comestível – ingredientes que se juntam para criar algo muito especial. A vista do terraço é a cereja sobre este bolo muito saboroso.
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Noštromo
O brainchild do restaurador Zlatko Marinović, a localização do Noštromo – mesmo ao lado do mercado de peixe – dar-lhe-á uma boa ideia do que pode esperar da cozinha. Os pratos clássicos de peixe são injectados com criatividade, desde espetos de peixe a anémonas do mar fritas. Em suma, é peixe como nunca o provou antes. As paredes são cobertas com obras de arte intricadas criadas por talentosos artistas locais, dando a toda a experiência uma sensação decididamente dividida.
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Konoba Fetivi
Prova de que o jantar Michelin-starred não tem de ser abafado, Konoba Fetivi serve uma autêntica cozinha dálmata que cresceu ao longo de gerações, tais como guisados lentos e frutos do mar frescos fritos. Os preços são extraordinariamente bons para um restaurante tão alardeado (foi premiado com um Bib Gourmand em 2019), e como tal, Fetivi é indiscutivelmente o melhor valor em toda a cidade.
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