Não sabe onde comer em Zagreb? Procura os melhores restaurantes para surpreender o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
Situada no cruzamento da Europa Oriental e Ocidental, Zagreb é uma cidade fascinante, com os seus edifícios medievais e góticos sóbrios no centro da cidade e nos seus subúrbios frondosos. Zagreb é um destino gastronómico de topo, com muitos cafés, fábricas de metais e restaurantes convidativos para todos os gostos e orçamentos. Aqui estão dez dos melhores restaurantes de Zagreb.
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Ivica & Marica
Ivica & Marica (Hansel & Gretel em croata) é decorada como a casa da bruxa do conto de fadas com o mesmo nome. Era originalmente uma padaria e parte da casa permaneceu na mesma, com um telhado colorido feito de bolachas e um canto familiar. Especialidades regionais como o kremnitsa, baklava e o bolo de fruta Lorelei são todas dignas de ser experimentadas aqui. O restaurante também adere ao conceito de comida saudável e biológica, servindo peixe de mercado, sopas caseiras, carne e vitela biológica e deliciosos pratos tradicionais croatas de várias regiões.
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Trilogija
Junto ao portão Kamenita vrata, longe das multidões de Zagreb, o restaurante Trilogija recebe os seus visitantes com a sua entrada elegante e medieval. As refeições são preparadas com ingredientes frescos do vizinho mercado Dolac. Trilogija serve pratos diferentes todos os dias e o menu é normalmente escrito no quadro fora do restaurante. Sopas fabulosas, sardinhas grelhadas, risoto de manga e camarão com espinafres são apenas alguns dos pratos deliciosos que podem ser ser servidos. Com os maravilhosos vinhos que acompanham cada refeição, a Trilogija é considerada por muitos como o melhor destino de jantar em Zagreb.
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Elixir – Clube de comida crua
Um restaurante de comida crua, Elixir é um clube só para membros e as reservas são essenciais. Localizado num canto tranquilo do centro da cidade, o local ocupa um antigo apartamento com tectos altos e belas vistas da Catedral de Zagreb. Uma experiência única em Zagreb, oferece refeições sem conservantes e sem cozedura efectiva – nada é aquecido acima dos 45°C para preservar enzimas, minerais e vitaminas. O menu inclui flores comestíveis e uma surpreendente combinação de sabores em pratos como o gnocchi com nozes e amendoins, sushi vegan e outras escolhas maravilhosamente apresentadas. Os proprietários, Drako e Lena, são anfitriões calorosos e acolhedores e organizam workshops sobre comida crua no restaurante.
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Bistro Apetit
Uma mistura de cozinha croata, francesa e italiana, este pequeno bistrô oferece pratos verdadeiramente excepcionais criados pelo seu chef e proprietário austríaco, Christian Cabalier. Eleito melhor restaurante em Zagreb e Croácia pela Good Restaurants em 2012, Apetit é um restaurante despretensioso mas elegante, acolhedor, escondido num belo jardim a poucos passos de Gradec, a parte antiga da cidade. Quer se escolha o leitão com quiche de couve ou o arando e ravioli, cada prato do menu é uma obra de arte com uma maravilhosa mistura de sabores e apresentação imaginativa. A carta de vinhos e o serviço são também soberbos, tornando-a uma experiência gastronómica inesquecível no coração de Zagreb.
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Lari & Penati
Uma localização central de Zagreb, Lari & Penati tornou-se um dos pontos mais quentes da cidade desde a sua abertura em 2011. Com um interior minúsculo e moderno e um adorável terraço ao lado da rua, o restaurante oferece comida de qualidade num ambiente casual. O mercado local e fresco dos chefes de cozinha cria uma gama de escolhas, com um menu gourmet que muda diariamente dependendo do que a cozinha tem a sensação de cozinhar. Sopas e sanduíches, pratos principais leves e sobremesas de dar água na boca são oferecidos a preços muito baixos.
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Dubravkin Put
Um dos mais antigos e populares estabelecimentos de marisco, o restaurante de luxo Dubravkin Put fica a 15 minutos a pé da cidade, entre a cidade alta e o bosque de Tuškanac. Com um terraço espaçoso e frondoso, é um destino perfeito para casais que procuram uma experiência gastronómica íntima. Os hóspedes podem apreciar os favoritos da casa como buzara (marisco e guisado de scampi), tamboril com pasta de azeitona preta ou um menu de degustação de 12 pratos com uma selecção de iguarias de peixe e carne. Uma impressionante lista de vinhos pode acompanhar este requintado menu, ou ser apreciado separadamente na adega adjacente com deliciosos petiscos.
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5/4 – Peta Cetvrtina
Os pratos tradicionais croatas esquecidos interpretados de uma forma moderna e imprevisível com os ingredientes mais frescos sazonais e colhidos localmente impulsionam 5/4 (ou Peta Cetvrtina em croata) para o topo da lista dos melhores restaurantes culturais de Zagreb. O seu chef famoso Dono Galvagno é um cozinheiro visionário e criou um menu experimental e excitante de cinco, sete e nove pratos com ervas, algas marinhas, ostras selvagens e outros ingredientes excitantes. Não há nada de vistoso neste lugar, e embora a cozinha se baseie em procedimentos complexos e árduos, o resultado é simples e familiar, mas com uma reviravolta inesperada. A cozinha é aberta, quase clínica, e o interior tem um toque escandinavo. A lista de vinhos, com vinhos biológicos, vinhos naturais menos conhecidos e pequenos produtos locais de várias regiões da Croácia, é fiel à filosofia do estabelecimento e os preços acessíveis são uma dádiva de Deus para uma cozinha de tão alto nível.
5/4 (Peta Cetvrtina), 1 Dukljaninova, Zagreb, Croácia, +385 4828999
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Pizzaria Karijola
A pizzaria mais famosa e popular de Zagreb está actualmente localizada em dois endereços; na lendária Vlazka, no centro da cidade, e em Kranjčevićeva 16a. Ao contrário da maioria das pizarias, Karijola prepara apenas pizzas e nada mais, concentrando-se na utilização de ingredientes de alta qualidade para produzir combinações saborosas. As bases das pizzas são finas e estaladiças e as pizzas são cozidas num forno de barro até estarem quentes.
Pizza Karijola 1 &2, Kranjčevićeva ulica 16, Zagreb, Croácia, +385 1 3667 044
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Sofra
Com uma grande selecção de especialidades bósnias tais como pite, cevapi, burek e dolmas, o restaurante Sofra transporta os seus clientes de Zagreb para Sarajevo. Sofra significa “mesa redonda” em turco e os clientes podem desfrutar de pratos principais como bife Sultan e sobremesas como baklava enquanto ouvem a banda cigana a tocar música ao vivo no fundo. Fica muito cheio aos fins-de-semana, pelo que é aconselhável reservar uma mesa “sofra”.
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Baltazar
Situado nas traseiras de um belo pátio, o restaurante Baltazar tradicional e de gama alta garante uma grande noite fora com boa comida, um ambiente acolhedor e um excelente serviço. Com bifes cozinhados na perfeição, legumes recém-colhidos e carnes fumadas finas, todos os produtos são da mais alta qualidade e podem ser acompanhados por uma selecção de vinhos locais. Outros pratos como o risoto preto com tinta de lulas, vieiras e uma selecção de peixe fresco oferecem um sabor de cozinhas estrangeiras.
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