Não sabe onde comer na cidade de Quebec? Procura um bom restaurante para deliciar o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
No coração da cena culinária do Québec está uma ligação à tradição, que se reflecte nos menus através da utilização de produtos dos agricultores locais. Aqui está o nosso guia dos 10 melhores restaurantes da cidade do Quebeque.
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La Tanière
Fundada em 1977, La Tanière continua a ser um nome altamente considerado na lista dos melhores restaurantes da cidade do Quebeque, graças aos co-proprietários Karen Therrien e Frédéric Laplante, que mantiveram o restaurante actualizado com métodos e inspiração contemporâneos. A própria comida promete produtos locais (que recebeu um lifting facelift de ponta) numa série de menus de 10, 15 e 20 pratos. Por exemplo, o jogo continua a ser um dos pratos principais do menu do restaurante, mas é requintadamente preparado utilizando técnicas modernas. O cenário em si é bastante único, incorporando obras de artistas do Quebeque para mostrar o seu compromisso com as suas raízes locais.
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La Cuisine Du Marche
A apenas um minuto da Ponte da Cidade do Quebeque, irá descobrir La Cuisine Du Marche, uma pequena casa transformada num bistrô quente por Hugo e Caroline Bernier, um casal que o convida calorosamente a entrar. Como o nome sugere, eles fazem questão de preparar tudo no local, com os melhores ingredientes. Pratos como o tártaro de salmão e a carne de vaca wagyu são altamente recomendados pelo seu sabor. Os Berniers gostam de experimentar com comida e descobrir novos sabores, oferecendo um menu diário para manter o seu paladar no limite.
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La Gueule de Bois
La Gueule de Bois é um restaurante discreto do exterior, principalmente porque o restaurante se concentra inteiramente na comida e no prazer dos hóspedes. O pessoal é conhecedor e apaixonado pelo que cozinha e serve, e por isso permite que os clientes demorem o seu tempo a encomendar. Assim, o que pode ser considerado serviço lento deve, de facto, ser considerado serviço atencioso. Os clientes devem provar o risoto de lagosta, o carpuccio de bisonte, e o gelado picante de lima e manjericão ou um fondant de chocolate.
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Restaurante Legende
Restaurante Legende é o restaurante irmão do La Tanière e presta homenagem à sua herança culinária com uma atenção igualmente impecável aos detalhes. Pode optar por ter a sua refeição servida em meios pratos, para uma experiência gastronómica ao estilo das tapas. Ou pode optar por pratos cheios, se apenas quiser deliciar-se com um prato. A sobremesa Granny Smith, uma tarte de maçã infundida com coentros, é particularmente recomendada. Para um restaurante tão jovem, recentemente inaugurado, as boas críticas de Legende sugerem que aprendeu bem com o seu famoso mais velho e é certamente um bom restaurante para se ver.
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Filé de Carne Fumada
Conhecido localmente pelas suas carnes fumadas feitas com carinho, Phil Smoked Meat é um estabelecimento popular. Oferece exactamente o que diz na lata: comida boa, local e humilde, algo de que o Québec se orgulha. O restaurante, com o seu ambiente descontraído e amigável, é ideal para uma paragem para almoço, com o proprietário Phillipe P. Bolduc está regularmente presente para lhe dar as boas-vindas ao seu interior. Com a cozinha aberta, pode até sentar-se no bar e ver a sua refeição ser preparada para si com o cuidado e atenção que é o Phil Smoked Meat.
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iX para Bistro
Dirigido pela dupla carismática Vincent e Benoit Lemieux, este bistrô é um paraíso culinário que se destaca do exterior acidentado e do bairro. Com apenas nove mesas, são necessárias reservas, mas uma vez assegurada uma mesa, espera-lhe um tratamento culinário. Com um anfitrião atento e menus escritos nas paredes, é como criar a sua própria experiência gastronómica privada. Siga as recomendações de Vincent e prove os calvados para limpar o seu paladar e o vinho de mel para acompanhar a sua sobremesa. iX para Bistro não é apenas um restaurante, mas uma noite memorável em si mesma.
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Le Patriarche
Encontrará Le Patriarche no coração de Old Quebec, ocupando uma casa de pedra do século XIX perto da Porte Saint-Jean, um bairro cheio de mercados e pequenos agricultores. O Chefe Stéphane Roth toma estes ingredientes rústicos e, seguindo a regra das trilogias do terroir (a regra dos três pratos individuais em cada prato), cria obras-primas modernas. Num ambiente íntimo, os comensais são apresentados com bons produtos locais retrabalhados para realçar o seu sabor natural. Recomendamos o cordeiro, o javali e o foie gras do Québec.
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O Saint-Amour
Le Saint-Amour é um ícone reconhecido da gastronomia do Quebeque e é considerado um dos restaurantes mais românticos da cidade. Tradição e inovação fundem-se neste marco canadiano sob o olhar atento do Chef Jean-Luc Boulay, cuja cozinha se distingue pela sua frescura impecável e criatividade vibrante. Esta criatividade, combinada com produtos locais saudáveis, assegura uma experiência gastronómica verdadeiramente sofisticada. O Saint-Amour está dividido em três quartos, o mais notável dos quais é o jardim interior, que alberga uma notável adega de vinho e um espectacular tecto alto de vidro.
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Panache
Localizado no hotel Auberge Saint-Antoine, num armazém ribeirinho restaurado no século XIX, o restaurante Panache serve desde 2004 uma cozinha de qualidade aos residentes locais. O chef Louis Pacquelin utiliza produtos da horta biológica do restaurante para servir os ingredientes mais frescos e mais sazonais. Os seus pratos elegantes contam a história da sua herança franco-canadiana, num belo cenário com vista para o rio, e com requinte gourmet. O jantar pode ser acompanhado por uma garrafa de um dos 12.000 vinhos finos da Panache, todos alojados na sua adega e com um impressionante 700 rótulos de 14 países.
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Brinde!
Ao contrário de muitos outros restaurantes no Quebec, Toast! tem um menu internacional e aventureiro, viajando pelo mundo em busca de diferentes sabores e aromas para inspirar os seus pratos. Stéphane D’Anjou e o chef Christian Lemelin fundaram o restaurante, localizado no antigo Porto do Quebeque, no Hotel Lepriori, em 2003. Ao utilizar produtos locais tradicionais, a cozinha experimenta com sabores, criando combinações invulgares e originais. Com o seu terraço de jardim, o restaurante é perfeito para um jantar idílico e romântico durante o Verão.
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