Não sabe onde comer no Dubai? Procura os melhores restaurantes para surpreender o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
O Dubai é a jóia da coroa dos Emirados, uma metrópole ultra-moderna em que a abundância e o luxo estão expostos em todo o lado. A reputação da cidade de excesso e extravagância é talvez mais evidente na cena dos restaurantes, onde cada prato deve atingir o auge da perfeição gastronómica, e onde gigantes culinários de todo o mundo vêm provar as suas capacidades. Aqui estão 10 dos melhores restaurantes do Dubai.
La Petite Maison
O La Petite Maison do Dubai foi reconhecido como um dos 100 melhores restaurantes do mundo por San Pellegrino e está rapidamente a tornar-se uma visita obrigatória em qualquer visita culinária ao Dubai. A ênfase nas tradições da alta cozinha francesa da costa mediterrânica é inigualável no Dubai, e o restaurante tem o mérito de manter algumas das tradições rústicas que deram origem a esta cozinha. O menu é uma delícia em constante mudança, e alguns pratos recomendados incluem robalo salgado, filete de robalo com alcachofra e tomate, e costeleta de vitela grelhada.
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Ossiano
Entrar em Ossiano é certamente diferente de qualquer outra experiência gastronómica no Dubai ou no mundo. O restaurante subterrâneo está rodeado pelo aquário Ambassador Lagoon, fazendo-o sentir como se estivesse a comer no fundo do mar. O restaurante está naturalmente concentrado nos frutos do mar. A lagoa contém 65.000 mamíferos marinhos, que nadam à volta dos comensais enquanto apreciam a sua comida. Ossiano oferece tanto um menu à la carte como um menu de degustação a preço fixo. O desfile de incríveis pratos de marisco que compõem estes últimos tem sido descrito como obras de arte, tão visualmente deslumbrantes como deliciosos.
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Reflets por Pierre Gagnaire
O mestre culinário francês Pierre Gagnaire construiu uma reputação internacional de inovação e excelência, o que é evidente no seu estabelecimento no Dubai, Reflets par Pierre Gagnaire. Este é outro dos laboratórios culinários do Gagnaire, onde os ingredientes e técnicas da cozinha francesa são levados ao limite, para criar novos pratos que surpreendem e enchem de prazer. Os pratos estão impregnados de um sentido dramático, que combina com a decoração opulenta da sala de jantar. O menu do Chef Olivier Biles muda constantemente, mas os convidados recomendam o soufflé parmesão com velouté de espinafres e pinhões assados, e o quercy de borrego assado com sumo de tamarindo.
Reflexões de Pierre Gagnaire, InterContinental Dubai Festival City, Dubai, EAU, +971 4 701 1199
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Pierchic
Nos últimos anos, o Dubai tornou-se o destino de lua-de-mel escolhido por muitos casais, e com restaurantes como Pierchic, é fácil perceber porquê. Situado em palafitas bem longe no Golfo Pérsico, Pierchic é um oásis de calma no meio do oceano, mas oferece vistas incríveis das luzes da cidade. A ementa está firmemente concentrada nos frutos do mar, e pratos como o atum albacora tartare e o risoto de açafrão com camarão tigre salteado complementam perfeitamente este incrível cenário de conto de fadas.
Pierchic, Al Qasr Hotel, Madinat Jumeirah, Dubai, EAU, +971 4 366 6739
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Al Iwan
Localizado no deslumbrante Burj Al Arab, Al Iwan tenta reconectar-se com as raízes culinárias do Golfo Arábico, e com os próprios Emirados Árabes. O cenário é tão opulento e luxuoso quanto se pode imaginar, combinando ouro, vermelho e preto numa exibição inimitável de sumptuosidade. A grandeza do cenário é contrastada pela comida, que é uma celebração calorosa da melhor cozinha árabe, desde hummus e baba ganouj, até uma selecção de mezze e couscous tagine de cordeiro. A gama de pratos é notável, e os comensais podem apreciar o panorama completo da cozinha árabe neste cenário extravagante.
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Zuma
Oferecendo um sabor do luxo japonês no coração do Dubai, Zuma foi saudado como um dos melhores restaurantes do mundo por San Pellegrino. É especializada no estilo japonês Izakaya, em que a comida é servida para ser partilhada. Mas Zuma eleva este estilo ao nível da gastronomia. A casa de design Super Potato, baseada em Tóquio, é responsável pelo espaço de jantar elegante e minimalista, o que evoca o melhor do design de interiores japonês contemporâneo. A comida é a principal atracção, contudo, e a explosão de sabor oferecida pelas versões aparentemente simples da cozinha japonesa é imperdível. Os destaques incluem o bacalhau preto e o bife de trufas mal marinadas. O restaurante também oferece uma selecção completa de sashimi, sushi e carnes grelhadas no balcão Robata, tudo servido na perfeição.
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Armani/Amal
Armani/Amal traz o melhor da cozinha indiana ao Burj Khalifa do Dubai. Parte do Hotel Armani no Burj Khalifa, Armani/Amal mantém os mesmos padrões de luxo e qualidade encontrados nesta obra-prima moderna. O interior contemporâneo e minimalista do restaurante combina com o design moderno do hotel e permite que a comida ardente tome o centro das atenções. Centrando-se na cozinha indiana regional, o menu é incrivelmente variado, com uma selecção de pratos de todo o país, todos com uma reviravolta moderna distinta.
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Al Hadheerah
Al Hadheerah é um evento cultural em si mesmo, ao contrário de qualquer outra coisa no ultra-moderno Dubai. Localizado no Bab Al Shams Desert Resort e Spa, é uma celebração completa da cultura Emirati, com espectáculos de dança tradicional, caravanas de camelos, espectáculos de cavalos e exibições de falcoaria, bem como espectáculos musicais de cantores árabes. O restaurante inteiro é construído no que parece um velho forte árabe, e um extenso buffet é servido em bancas tradicionais dos Emirados. A comida está também enraizada na tradição e inclui pratos clássicos árabes como o borrego assado em carvão e uma incrível variedade de doces e iguarias. Embora kitschy, Al Hadheerah é no entanto um dos poucos lugares onde a cultura tradicional é celebrada na cidade.
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Zheng He
Trazendo o melhor da cozinha chinesa para o Dubai, Zheng Ele é uma tomada completamente moderna dos sabores clássicos chineses. O restaurante mistura sem esforço Leste e Oeste, com ênfase na apresentação ocidental e nas técnicas chinesas, resultando em combinações surpreendentes e deliciosas. A decoração é simples mas evocativa, com toques chineses subtis que evitam tornar-se demasiado garrida e sem sabor. A comida é igualmente refinada, com pratos como as tiras de carne de vaca frita, o glace de vinagre doce e sichuan siew mai, uma gema de ovo estaladiça, evocando as maravilhas da cozinha chinesa num estilo luxuoso e contemporâneo.
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TOMO por Takahashi
TOMO ganhou o prémio Time Out Dubai’s Best New Restaurant award pela sua cozinha japonesa, com ênfase na autenticidade e proveniência, o que o distingue imediatamente de alguns dos melhores restaurantes japoneses da cidade. O extenso menu apresenta os clássicos da cozinha japonesa, bem como as surpreendentes mas deliciosas reviravoltas modernas. Pratos como shimesaba kikka, cavala seca com vinagre e flor de crisântemo, e tofu agedashi são altamente recomendados. A vista do terraço é uma atracção em si mesma e é ideal para cocktails de pré-jantar.
TOMO por Takahashi, Wafi City, Raffles Hotel, Dubai 31348, EAU, +971 4 3577888
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