Vous voulez tester le top des spécialités culinaires dans les meilleurs restaurants où manger à Lyon ? Suivez le guide !
Il va sans dire que la France est célèbre pour sa cuisine. Mais saviez-vous que la ville de Lyon, dans le sud du pays, est considérée comme le berceau de la gastronomie française ? C’est ici qu’ont été développées pour la première fois de nombreuses techniques culinaires françaises complexes. C’est là que les chefs ont appris à combiner les excellents produits de la campagne pour en faire des plats exquis. C’est ici que la cuisine française est devenue ce qu’elle est aujourd’hui.
Et ne vous inquiétez pas si vous ne mangez pas de viande. Bien que la cuisine française manque souvent d’options végétariennes, les meilleurs restaurants végétariens de Lyon peuvent vous aider à profiter de ce que la ville fait de bien sans manger de viande.
Que vous souhaitiez profiter d’un restaurant étoilé ou que vous préfériez goûter à la meilleure cuisine de rue de Lyon, en France, vous avez de la chance. Il y a de quoi satisfaire tous les palais dans cette incroyable ville gastronomique.
Cuisine lyonnaise : Salade lyonnaise
Si vous cherchez une entrée ou un accompagnement léger, la salade lyonnaise est parfaite. Cette salade est composée de laitue frisée, de lardons, de croûtons et d’un œuf poché. L’assaisonnement est généralement une simple vinaigrette à base de vinaigre de vin, d’huile d’olive et de sel.
Ce plat, créé à Lyon, est encore aujourd’hui l’une des salades les plus populaires sur les cartes des restaurants. C’est donc l’un des plats les plus authentiques que l’on puisse déguster à Lyon et un classique de la cuisine lyonnaise. Il a également la particularité d’être plus léger que la plupart des plats que vous trouverez sur les menus de la ville et d’être végétarien si vous enlevez les lardons – bien que l’œuf poché le rende inapproprié pour les végétaliens.
Lyon Food : Poulet au vinaigre
Le Poulet au vinaigre est un poulet cuit dans du vinaigre. Le vinaigre donne au poulet une saveur piquante qui est équilibrée par la douceur des oignons avec lesquels il est cuit.
Ce plat est généralement servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz cuit à la vapeur. Il s’agit d’un repas copieux et rassasiant, parfait pour l’hiver, mais qui peut être dégusté tout au long de l’année.
Le poulet au vinaigre est un classique de la cuisine lyonnaise et figure sur les menus de tous les restaurants de la ville. Vous n’aurez pas à chercher bien loin pour goûter à ce repas savoureux.
La cuisine lyonnaise : Quenelles de Brochet
Si vous êtes à la recherche d’un plat typiquement lyonnais, ne cherchez pas plus loin que les quenelles de brochet. Ce plat se compose de quenelles de brochet dans une sauce à la crème. Les quenelles sont légères et moelleuses, tandis que la sauce est riche et décadente. La combinaison des deux est parfaite.
Les quenelles de brochet sont un plat populaire à Lyon, que l’on trouve dans la plupart des restaurants de la ville. Elles sont parfaites pour l’hiver, mais peuvent également être dégustées en été si vous les commandez sans la sauce. En fait, ce plat est bon à tout moment, à condition d’avoir faim.
Lyon Food : Tete de veau
Ce plat n’est certainement pas destiné aux végétariens, ni même aux mangeurs de viande dégoûtés. La tete de veau est, littéralement, une tête de veau. Elle est cuite lentement jusqu’à ce que la viande soit incroyablement tendre, puis servie avec une variété de sauces différentes.
La tete de veau est un plat lyonnais classique, apprécié depuis des siècles. Si vous vous sentez courageux, cela vaut vraiment la peine de l’essayer au moins une fois. Les meilleurs endroits pour déguster ce plat audacieux sont Carpe Diem ou La Tete de Lard.
La cuisine lyonnaise : Andouillette
Si la tete de veau ne vous rebute pas, vous apprécierez peut-être l’andouillette. Cette saucisse est généralement fabriquée à partir de gros intestins de porc et est généralement servie grillée ou frite. Attendez-vous à une forte odeur lorsque vous oserez goûter ce plat ; elle provient du côlon qui entre dans la composition de la recette.
Outre ces parties animales inhabituelles, l’andouillette est également préparée avec des oignons, du vin, du poivre et d’autres assaisonnements. Elle est souvent servie en plat principal, mais peut aussi être dégustée en entrée ou en accompagnement, et comme on la trouve rarement dans d’autres pays, c’est l’occasion de la goûter.
Cuisine lyonnaise : Gâteau de Volaille
Le gâteau de volaille est un pâté de poulet très populaire à Lyon. Il est fait de pâte brisée et rempli de foie de volaille, de champignons et d’oignons. La garniture est généralement liée à une sauce crémeuse, ce qui rend la tarte riche et gourmande.
Le pâté de foie de volaille peut sembler peu appétissant, mais comme c’est le cas pour de nombreux plats traditionnels, ce repas est plus savoureux qu’il n’y paraît. Visitez le marché Paul Bocuse pour trouver des vendeurs locaux qui fabriquent encore ce plat lyonnais classique, ainsi que d’autres spécialités culinaires.
Lyon Food : Boudin Noir
Si vous aimez le boudin noir, vous adorerez le boudin noir. Ce boudin est très populaire à Lyon et figure sur les menus de nombreux restaurants. Il est généralement servi avec des pommes de terre ou des pommes et constitue un repas copieux et rassasiant.
Comme beaucoup de plats traditionnels, le boudin noir peut sembler peu appétissant, mais il vaut vraiment la peine d’être essayé. La saveur riche de la saucisse est compensée par la douceur des pommes, ce qui en fait un plat délicieux et inhabituel.
La cuisine lyonnaise : Soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon est un plat populaire dans toute la France, mais elle est originaire de Lyon. Cette soupe consistante est composée d’oignons, de bouillon de bœuf et de fromage. Elle est généralement garnie de croûtons et de gruyère, ce qui la rend riche et très rassasiante.
La soupe à l’oignon lyonnaise est un plat idéal pour l’hiver, mais elle peut également être dégustée en été si vous attendez que le temps se rafraîchisse un peu. Elle figure sur les menus de la plupart des restaurants de la ville.
La cuisine lyonnaise : Cervelle de Canut
Ce plat peut être appelé “cervelle de soyeux”, en hommage un peu macabre à l’histoire de la soierie lyonnaise. Mais ne vous inquiétez pas, il ne s’agit pas de cervelle. La cervelle de canut est un délicieux fromage à tartiner composé de fromage blanc ou de fromage de vache frais, d’échalotes, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de vinaigre. Excellent lorsqu’il est servi avec du pain croustillant, ce plat est à goûter absolument à Lyon. Vous pouvez le déguster en entrée avant le plat principal ou en collation, accompagné d’un verre de vin.
La cuisine lyonnaise : Coq au vin
Facilement l’un des plats français les plus célèbres, le coq au vin est un ragoût de poulet préparé avec du vin, des champignons et du lard. Il est généralement servi avec des pommes de terre ou du pain, ce qui en fait un repas copieux et rassasiant. La sauce au vin rouge dans laquelle le poulet est cuit le rend incroyablement moelleux et savoureux, ce qui permet de l’associer facilement à un vin. Vous pouvez simplement boire le même vin que celui dans lequel le poulet a été cuit. Après tout, rien ne va mieux avec la sauce au vin de Bourgogne que le vin de Bourgogne.
Le coq au vin figure sur les menus de la plupart des restaurants de Lyon, mais il est également facile à préparer à la maison. Essayez ce plat français classique lors de votre passage dans la ville, vous ne serez pas déçu.
Cuisine lyonnaise : Tarte aux Pralines
Spécialité lyonnaise, la tarte aux pralines est un délicieux dessert à base de crème pralinée et de pâte d’amande. Elle est généralement servie avec une bonne dose de crème fouettée, ce qui la rend très riche et délicieuse. Le colorant alimentaire rose est utilisé pour donner à ces pâtisseries traditionnelles une couleur vibrante qui les rend encore plus attrayantes qu’elles ne le sont déjà.
Si vous avez un penchant pour les sucreries, vous voudrez certainement goûter à la tarte à la praline. La douceur des pralines est compensée par la pâte feuilletée, ce qui donne un équilibre parfait des saveurs.
La gastronomie lyonnaise : Coussin de Lyon
Le coussin de Lyon est une guimauve enrobée de chocolat qui a la forme d’un oreiller. Il s’agit généralement d’une pâte d’amande dont l’extérieur est rempli de crème pralinée au chocolat. Le massepain est de couleur verte avec une bande vert foncé caractéristique au milieu.
Si vous aimez le chocolat et les sucreries, vous adorerez le coussin de Lyon. L’équilibre parfait des saveurs en fait un dessert incontournable lors d’un séjour à Lyon.
Vous trouverez le coussin de Lyon dans la plupart des confiseries et des supermarchés de la ville. Les pâtisseries de Lyon sont à la hauteur de ce que l’on peut attendre de cette ville gourmande, alors ne manquez pas de visiter plusieurs de ces boulangeries traditionnelles pour goûter non seulement au coussin de Lyon, mais aussi à toutes les autres douceurs qui font la réputation de la ville.
Cuisine lyonnaise : Tablier de Sapeur
Les tripes – l’estomac de la vache pour les initiés – ne sont pas le plat préféré de tout le monde. Mais à Lyon, aucune partie d’un animal n’est interdite, et les chefs locaux peuvent faire des choses étonnantes avec des ingrédients apparemment humbles comme celui-ci. Le tablier de sapeur est obtenu en faisant tremper des tripes dans du vin blanc pendant une nuit, puis en les enrobant de chapelure et en les faisant frire. Servie avec des légumes de saison, cette escalope panée est beaucoup plus appétissante que vous ne le pensez.
Si vous vous sentez l’âme d’un aventurier ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de vraiment unique à Lyon, rendez-vous dans un bouchon local et commandez un tablier de sapeur. Vous serez peut-être surpris de voir à quel point vous l’apprécierez.
La cuisine lyonnaise : Le foie gras
Le foie gras est un plat riche et délicieux préparé à partir du foie d’un canard ou d’une oie qui a été engraissé par un régime spécial. Il est généralement servi en entrée, mais peut aussi être dégusté en plat principal.
Le foie gras est une spécialité lyonnaise que l’on retrouve sur les cartes de la plupart des restaurants. Si vous recherchez quelque chose de vraiment spécial, rendez-vous dans l’une des nombreuses boutiques de foie gras de Lyon et commandez un lobe entier de foie gras à emporter chez vous. Croyez-nous, cela en vaut la peine.
La gastronomie lyonnaise : Rosette de Lyon
La rosette de Lyon est une saucisse à base de porc, d’ail et de vin blanc. C’est une spécialité lyonnaise, même si les saucisses, en général, sont très populaires ici.
Si vous aimez les saucisses, vous adorerez la rosette de Lyon. L’ail donne à cette saucisse une saveur unique qui la distingue des autres types de saucisses. Vous trouverez cette délicieuse viande dans la plupart des supermarchés et des boucheries de Lyon.
Lyon Food : Soupe à la truffe noire
Ce plat inhabituel est une icône du restaurant Paul Bocuse, étoilé au Michelin. Il est préparé à partir d’un bouillon de truffe noire et de poulet, ce qui lui confère une saveur unique et terreuse. La soupe est ensuite complétée par une cuillerée de crème fraîche, ce qui la rend riche et crémeuse.
Si vous recherchez quelque chose de vraiment spécial, rendez-vous au restaurant Paul Bocuse et commandez leur célèbre soupe à la truffe noire. Vous devrez probablement réserver pour y entrer, et votre budget devra s’adapter à une escapade dans cet établissement chic. Si vous êtes un amateur de bonne chère, vous ne devriez pas manquer cette expérience exquise.
Conclusion
Des plats salés comme le coq au vin et les quenelles aux douceurs sucrées comme la tarte aux pralines et le coussin de Lyon, il y a de quoi se régaler à Lyon. C’est un paradis pour les gourmands et un endroit célèbre dans toute la France pour l’incroyable variété et la qualité des plats que l’on peut y manger.
Avec autant de choses à manger, vous vous demandez peut-être comment les Lyonnais font pour rester aussi minces. Heureusement, il y a quelques randonnées incroyables autour de Lyon que vous pouvez essayer pour faire pomper votre sang afin de brûler quelques calories et de continuer à profiter de ce que la ville a à offrir sans culpabilité.