La plus grande ville de la province canadienne francophone du Québec, Montréal est l’une des plus grandes villes du Canada et certainement l’une des plus uniques. L’héritage français de la ville est très présent, mais au cours des siècles qui ont suivi l’évaporation de la Nouvelle France, Québec a pris un caractère qui lui est propre.
Montréal est l’un des meilleurs endroits pour explorer la culture québécoise unique. Et il n’y a guère de meilleure façon de le faire que par le biais des délices traditionnels proposés ici.
Comme on peut s’y attendre, la cuisine française a toujours une énorme influence sur la cuisine de Montréal. Mais les produits du Canada ont également façonné ce que l’on peut manger ici. De plus, les vagues d’immigration non française ont fondamentalement changé la culture alimentaire de la ville, de sorte que maintenant, certaines des meilleures choses à manger à Montréal proviennent du monde entier.
De l’incroyable cuisine de rue de Montréal aux menus dégustation à prix fixe dans certains des meilleurs restaurants du pays, Montréal offre une nourriture que tout le monde peut apprécier. Et si les sandwichs à la viande fumée et le foie gras ne sont pas vraiment votre truc, consultez notre guide des meilleurs restaurants végans et végétariens de Montréal afin de pouvoir maintenir un régime à base de plantes dans cette ville délicieuse.
D’incroyables restaurants montréalais n’attendent que d’être découverts. Découvrez quelques-uns de ces délices locaux tout en mangeant dans la ville.
Montréal : sandwich à la viande fumée
Montréal est presque aussi célèbre pour ses charcuteries que New York. Et le classique à commander dans une charcuterie de la ville est le typique sandwich à la viande fumée.
La viande fumée est une spécialité montréalaise. La viande en question est généralement du bœuf, mais elle peut aussi être du porc, de la dinde ou de l’agneau. Elle est séchée dans une saumure salée, puis frottée avec des épices comme l’ail, la coriandre et le poivre avant d’être fumée et cuite.
Le résultat est un morceau de viande ferme mais juteux et d’une saveur intense, parfait pour être tranché finement et empilé sur du pain de seigle frais. Si vous voulez goûter à la vraie viande, rendez-vous dans l’une des épiceries fines les plus célèbres de Montréal : Schwartz’s Deli.
Ce traiteur juif sert depuis 1928 certains des meilleurs sandwichs à la viande fumée de la ville. Le secret de leur succès est simple : ils utilisent la même recette que celle qu’ils utilisent depuis près d’un siècle. Si vous voulez goûter au classique montréalais de la viande fumée, ne manquez pas de vous rendre au Schwartz’s Deli.
Le sirop d’érable
Le sirop d’érable est un autre produit étroitement associé au Québec, et c’est un aliment de base de l’alimentation montréalaise. Cette substance sucrée et collante est fabriquée à partir de la sève des érables, et elle est utilisée comme édulcorant et agent aromatisant depuis des siècles.
Au Canada, la production de sirop d’érable est concentrée au Québec. En fait, plus de 80 % de la production mondiale de sirop d’érable provient de cette province. Si vous voulez goûter au vrai sirop, rendez-vous dans une cabane à sucre de Montréal.
Les cabanes à sucre sont généralement des entreprises familiales situées à la campagne, en dehors de la ville. Elles ouvrent leurs portes au public à la fin de l’hiver ou au début du printemps, lorsque la sève coule et que le sirop d’érable est fabriqué.
Les visiteurs peuvent visiter la cabane à sucre et découvrir le processus de fabrication du sirop d’érable. Et, bien sûr, ils peuvent aussi goûter au produit fini. Si vous visitez Montréal au printemps, n’oubliez pas d’ajouter une visite de la cabane à sucre à votre itinéraire.
Que manger à Montréal : Croissants
Les croissants sont un type de pâtisserie française faite de farine, de beurre et de levure. Ils sont généralement façonnés en forme de croissant de lune et cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et feuilletés.
Si les croissants sont associés à la France, ils sont en fait originaires d’Autriche. Mais ce sont les Français qui les ont popularisés, et ils constituent un aliment de base du régime alimentaire français depuis des siècles.
À Montréal, vous pouvez trouver des croissants dans n’importe quelle boulangerie ou café. Ils sont généralement servis au petit déjeuner ou comme collation, et peuvent être natures ou fourrés de chocolat, de crème ou de fruits.
Les plats typiques de Montréal : Foie Gras
Montréal montre son héritage français dans ce plat controversé. Vous ne le trouverez pas sur de nombreux menus dans le reste du Canada, mais au Québec, ce pâté de foie reste populaire.
Le foie gras est fabriqué à partir du foie d’un canard ou d’une oie qui a été engraissé par un processus appelé gavage, au cours duquel l’oiseau est gavé par un tube. Cela donne un foie plus gros et plus riche que d’habitude.
Le foie est ensuite cuit et assaisonné, et il peut être servi chaud ou froid. Il est généralement servi comme amuse-gueule, mais il peut aussi être utilisé comme ingrédient dans d’autres plats.
Si vous souhaitez essayer le foie gras, assurez-vous de vous rendre dans l’un des excellents restaurants de Montréal. Les Deux Gamins et Toque ! sont deux des meilleurs endroits pour goûter ce mets controversé. C’est le genre de repas qu’il vaut mieux déguster dans un établissement gastronomique – si vous ne le mangez pas sur une poutine au Pied de Cochon, bien sûr.
Que manger à Montréal : Poutine
Vous ne pouvez pas parler de la nourriture à Montréal sans parler de la poutine. Non seulement ce plat célèbre est pratiquement synonyme de la ville, mais il est aussi le plat national du Canada.
La poutine n’a rien de fantaisiste. La version classique de ce plat n’est rien d’autre que des frites saupoudrées de fromage en grains et recouvertes de sauce. Le fromage en grains d’une poutine traditionnelle est censé couiner lorsque vous le mordez, et lorsque la sauce fait fondre le fromage, le tout devient un délicieux mélange filandreux et gluant. En fait, une théorie sur l’origine du nom de ce plat affirme que le mot poutine est un mot d’argot québécois signifiant “désordre”.
Comme tout bon plat national, les origines de la poutine sont controversées. Elle a été inventée dans le centre du Québec dans les années 1950, mais plusieurs restaurants différents prétendent en avoir fait la première version. Ce qui n’est pas contesté, c’est la popularité de ce plat.
Montréal regorge de poutineries prêtes à vous servir la version classique ou à vous faire découvrir leur propre version de ce plat favori. La poutine au porc effiloché, la poutine au foie gras, la poutine au jerk et à peu près toutes les autres variations imaginables sont disponibles dans les rues de Montréal. La meilleure chose à faire est donc d’en essayer autant que possible avant de choisir un favori. Les Montréalais adorent la chaîne Poutineville, et Au Pied de Cochon est un autre lieu de prédilection pour la poutine.
Les bagels à Montréal
Le bagel est une autre spécialité juive qui a ses racines à Montréal. Ces pains moelleux et légèrement sucrés sont fabriqués dans la ville depuis le début des années 1900, lorsque les immigrants polonais et russes ont introduit cette tradition.
Le bagel de Montréal est plus dense et plus sucré que son homologue de New York. Il est également plus petit et plus fin, et il est toujours bouilli avant d’être cuit. Cette méthode de cuisson unique donne au bagel une croûte extérieure croustillante et un intérieur tendre et moelleux. Un bagel au fromage à la crème avec du saumon fumé constitue un excellent petit déjeuner ou un déjeuner léger et est l’aliment parfait pour manger sur le pouce pendant que vous explorez la ville.
Si vous voulez essayer un bagel de Montréal, rendez-vous dans l’une des nombreuses excellentes boulangeries de la ville. St-Viateur Bagel Shop et Fairmount Bagel sont deux des plus célèbres, et elles fabriquent des bagels à Montréal depuis plus de 60 ans.
La nourriture de Montréal : Roti
En tant que pays du Commonwealth, le Canada a reçu beaucoup d’immigrants des Caraïbes dans la seconde moitié du XXe siècle. En tant que ville francophone, Montréal a accueilli une grande partie des immigrants haïtiens du Canada. Mais d’autres nationalités des Caraïbes se sont également installées dans la ville, apportant avec elles leurs traditions culinaires et leur culture.
L’un des plats les plus populaires issus de cette tradition culinaire est le roti. Le roti est un type de pain plat qui est généralement fabriqué à partir de farine, d’eau et de levure chimique. Il est ensuite cuit sur une plaque et servi avec divers currys ou ragoûts.
Ce plat est originaire de Trinité-et-Tobago, mais il est maintenant populaire partout dans les Caraïbes. À Montréal, vous pouvez trouver le roti dans un grand nombre de restaurants antillais. Essayez-le avec du poulet, de la chèvre ou des crevettes pour un repas vraiment délicieux. Vous pouvez trouver de bons rotis partout à Montréal, mais le Caribbean Curry House est l’un des meilleurs endroits pour goûter à cette nourriture savoureuse.
Un mets montréalais : Pommes de terre à l’ail
Contrairement aux autres plats de cette liste, Montréal n’a pas la prétention d’inventer les pommes de terre à l’ail. Après tout, il s’agit d’un aliment de base que l’on trouve partout dans le monde. Mais c’est la présence d’un restaurant légendaire, Boustan, qui en fait un plat classique de Montréal. Le Boustan est fréquenté par les premiers ministres canadiens ainsi que par les personnes qui comptent vraiment dans le pays, les joueurs de hockey professionnels, et les pommes de terre à l’ail sont universellement considérées comme la meilleure chose au menu ici. Le restaurant a connu suffisamment de succès pour ouvrir plusieurs établissements dans la ville, et ses pommes de terre étouffées dans une riche sauce à l’ail sont sans aucun doute l’une des meilleures choses à manger à Montréal.
La nourriture de Montréal : les hot-dogs
Les similitudes alimentaires avec New York ne cessent de se multiplier. Non seulement les Montréalais sont amoureux de leurs charcuteries et de leurs bagels, mais ils sont également friands d’un bon hot-dog. Franchement, il est difficile de trouver un mauvais hot-dog dans la ville. Les stands de rue, les charcuteries et même les restaurants haut de gamme servent tous de fantastiques saucisses de Francfort.
L’un des meilleurs endroits pour déguster un hot-dog est La Banquise. Ce restaurant ouvert 24 heures sur 24 est situé sur le Plateau Mont-Royal et sert depuis 1968 les meilleures poutines et hot-dogs de la ville. Le menu propose plus de 25 types de poutine et près de 20 types de hot-dogs différents. Que vous aimiez vos hot-dogs simples ou chargés de garnitures, vous trouverez ce que vous cherchez à La Banquise.
Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, allez voir Chez Claudette. Ce restaurant du Plateau sert une cuisine traditionnelle canadienne-française, et ses hot-dogs ne font pas exception. Le menu du restaurant propose plusieurs types de hot-dogs gastronomiques, y compris une option végétarienne. Il ne s’agit pas de saucisses de Francfort typiques d’un stade de football, mais de hot-dogs gastronomiques dignes d’un repas à table.
Friandises à essayer à Montréal
Conclusion
Il y a tellement de bonnes choses à manger à Montréal que si vous ne faites pas attention, vous risquez de ne faire que ça. Un sandwich à la viande fumée chez Schwartz’s deli, un bagel au fromage à la crème chez St Viateur bagel shop et une poutine au foie gras chez Au Pied de Cochon sont des éléments classiques d’un voyage à Montréal, au même titre que la visite de la basilique Notre-Dame ou du Mont-Royal.
Bien sûr, cela signifie qu’il est facile de se faire plaisir. Heureusement, grâce à l’incroyable environnement naturel de la ville, vous pouvez toujours vous lancer dans l’une des meilleures randonnées de Montréal afin d’éliminer le fromage grillé ou le sandwich au porc effiloché que vous avez mangé au déjeuner.
La nourriture montréalaise n’est peut-être pas la cuisine la plus saine du monde, mais elle est certainement délicieuse. Comme c’est le cas dans de nombreuses villes francophones à travers le monde, il n’y a pas de meilleure façon d’apprendre à connaître ce qui fait vraiment Montréal.