En tant que destination de vacances, Porto a beaucoup d’atouts. L’histoire fascinante de la vieille ville en fait un endroit idéal à explorer, et le temps agréable du nord du Portugal signifie que l’exploration du centre-ville de Porto est formidable à tout moment de l’année.
Cela inclut la nourriture. La cuisine portugaise est aussi riche et unique que tout le reste du pays, et Porto est un excellent endroit pour essayer la nourriture portugaise. Vous trouverez de nombreux restaurants de Porto servant des plats traditionnels, ainsi que des options végétariennes dans les meilleurs restaurants végétariens de Porto. Vous pourrez même goûter à des versions innovantes de la cuisine traditionnelle portugaise auprès des nombreux vendeurs de nourriture de rue de la ville, en grignotant les meilleurs plats de rue de Porto.
Abordez votre voyage à travers la cuisine traditionnelle de Porto avec un esprit ouvert, et vous trouverez des plats incroyables que vous voudrez manger encore et encore. Voici un guide des célèbres plats traditionnels à ne pas manquer lors de votre séjour à Porto.
Plat de Porto : les bifanas
Les bifanas sont une autre spécialité de Porto et vous les verrez sur les menus de toute la ville. Ces sandwichs sont faits avec du porc grillé et sont généralement servis avec de la moutarde et des frites. Les bifanas constituent un excellent déjeuner ou un en-cas et se trouvent dans la plupart des cafés et restaurants de Porto. Pour une bifana vraiment traditionnelle, rendez-vous à la Bodega Ribeiro de Carvalho, où l’on sert ce sandwich depuis 1885.
On dit que les bifanas remontent au XIXe siècle, lorsqu’ils ont été fabriqués pour la première fois par un boucher de Lisbonne. Ce plat est rapidement devenu populaire dans tout le Portugal, et il est aujourd’hui considéré comme l’un des plats nationaux du pays. Les bifanas sont généralement préparés avec de l’échine de porc, mais vous trouverez également des versions à base de poulet ou de veau. Quelle que soit la viande que vous choisirez, ces sandwichs vous raviront à coup sûr.
Plat de Porto : Bolinhos de Bacalhau
Ce plat est tellement emblématique au Portugal que l’on dit même qu’il existe 365 façons de préparer le bacalhau, une pour chaque jour de l’année. Le bacalhau est de la morue salée, et il est généralement servi comme plat principal avec des pommes de terre et des légumes. Le meilleur endroit pour déguster ce plat traditionnel portugais est le Restaurante Botequim Bottega, où le bacalhau est cuit à la perfection et servi avec une délicieuse sauce à l’huile d’olive et à l’ail.
Ce plat remonte à l’époque des marins portugais, qui conservaient la morue en la salant et l’emportaient dans leurs longs voyages. Comme la morue salée a été un aliment de base du régime portugais pendant de nombreuses années, il existe aujourd’hui des centaines de façons différentes de préparer ce plat. Que vous souhaitiez essayer la version traditionnelle ou quelque chose de plus innovant, vous êtes sûr de trouver un plat de bacalhau que vous aimerez au Portugal.
Les plats de Porto : Feijoada
Ce ragoût copieux est fait de haricots noirs, de porc et de saucisses et est généralement servi avec du riz, du chou vert et des tranches d’orange. La Feijoada est un plat rassasiant, parfait pour les froides journées d’hiver, que l’on trouve dans la plupart des restaurants du Portugal. Pour une expérience véritablement traditionnelle, rendez-vous au Restaurante Zazà, où la feijoada est préparée selon une recette familiale depuis des générations.
La feijoada remonterait au XVIe siècle, lorsqu’elle a été créée par des esclaves africains au Brésil. Le plat est rapidement devenu populaire dans tout le Portugal et le Brésil, et aujourd’hui il est considéré comme un plat national des deux pays. La Feijoada est généralement préparée avec des haricots noirs, mais vous trouverez également des versions à base de haricots blancs ou de lentilles. Quel que soit le type de haricot que vous choisissez, ce ragoût vous réchauffera à coup sûr par une journée froide.
La nourriture de Porto : Pastel de Nata
S’il y a un plat portugais qui est devenu internationalement célèbre, c’est bien le pastel de nata. Ces tartelettes à la crème aux œufs sont servies dans les cafés et les boulangeries de tout le Portugal, et elles constituent un délicieux en-cas ou un dessert léger. Chacun a son opinion sur l’endroit où trouver le meilleur pastel de nata à Porto, mais un concurrent de taille se trouve chez Pastéis de Belém, une boulangerie qui sert ces tartelettes depuis 1837.
Les origines du Pastel de Nata remontent au XVIIIe siècle et au monastère de Santa Maria de Belém. Les religieuses utilisaient le blanc d’œuf pour amidonner leurs robes, ce qui leur laissait des tonnes de jaunes d’œuf. Elles utilisaient les jaunes d’œufs pour confectionner ces délicieuses tartes, et une icône nationale était née. Pastéis de Belém prétend être la seule boulangerie à fabriquer ce plat traditionnel portugais selon la recette originale, et mérite donc une visite pour goûter ce fameux plat. Le Pastel de nata constitue un excellent petit-déjeuner léger et un dessert et peut être consommé à tout moment de la journée.
La nourriture de Porto : Caldo Verde
Cette soupe traditionnelle portugaise est faite de chou frisé, de pommes de terre et d’oignons, et est souvent servie avec du chouriço, un type de saucisse portugaise. Le caldo verde est un plat copieux, parfait pour un repas d’hiver, et vous le trouverez au menu de nombreux restaurants de Porto. Si vous cherchez un excellent caldo verde, rendez-vous à O Paparico, où la soupe est préparée avec des ingrédients d’origine locale et servie avec du pain frais. Ce restaurant propose également une excellente sélection de vins, ce qui en fait l’endroit idéal pour un déjeuner ou un dîner tranquille.
Le caldo verde est originaire de la région portugaise du Minho, connue pour sa campagne verdoyante et son abondance de chou frisé. Ce plat, qui remonterait au XVIIIe siècle, était traditionnellement un plat paysan préparé avec les ingrédients disponibles. De nos jours, le caldo verde est apprécié par des personnes de tous horizons et est devenu l’un des plats portugais les plus populaires au Portugal et à l’étranger.
Cuisine de Porto : Tripas à moda do Porto
Ce plat de tripes mijotées (estomac de bœuf) est une spécialité de Porto que vous verrez sur les menus de toute la ville. Bien qu’il puisse sembler peu appétissant, le tripas à moda do Porto est en fait un plat délicieux et copieux, parfait pour un repas d’hiver. Le meilleur endroit pour goûter ce plat est le Restaurante Tripeiros, où il est préparé selon des méthodes traditionnelles depuis plus de 50 ans.
On dit que le Tripas à moda do Porto remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle il a été créé par des religieuses Clarisses afin d’utiliser toutes les parties de la vache. De nos jours, le plat est préparé avec du bœuf au lieu des tripes et est souvent servi avec des haricots blancs, du chou et un filet d’huile d’olive portugaise. Si vous recherchez un repas copieux et rassasiant, c’est le plat idéal à essayer.
Cuisine de Porto : Francesinha
Le nom de ce plat se traduit par “petite fille française”, ce qui ne vous donne pas beaucoup d’indices sur ce qui vous attend. Mais c’est un classique de la cuisine portugaise que vous trouverez dans de nombreux restaurants de Porto et dans des plats à emporter.
Ce sandwich est composé de pain, de jambon, de saucisses et de steak et est nappé d’une délicieuse sauce tomate et bière. Il est parfois garni d’un œuf au plat. Le meilleur endroit pour goûter cette spécialité de Porto est le Restaurante Solar Moinho de Vento, où la francesinha est préparée selon une recette secrète depuis plus de 50 ans. Mais le Café Santiago propose également une excellente version avec du fromage fondu et une sauce épicée caractéristique.
On dit que ce plat a été créé dans les années 1960 par un Portugais qui venait de rentrer de France. Les sandwichs qu’il mangeait en France lui manquaient. Il a donc décidé de créer sa propre version en utilisant des ingrédients disponibles au Portugal. C’est ainsi qu’est né le francesinha, un sandwich délicieux et copieux qui ne manquera pas de vous rassasier.
La nourriture de Porto : Alheira
Cette saucisse est fabriquée à partir d’une variété de viandes différentes, dont le porc, le poulet et le canard. Elle est ensuite fumée et grillée, puis servie avec des pommes de terre ou du pain, ou éventuellement des frites. Les alheiras sont un mets portugais populaire que l’on trouve dans de nombreux restaurants du pays. Pour une expérience véritablement traditionnelle, rendez-vous au Restaurante Aroeira, où les alheiras sont préparés selon une recette familiale.
Les alheiras remonteraient au 15e siècle, époque à laquelle elles ont été créées par des Juifs portugais. Le plat est rapidement devenu populaire dans tout le pays, et aujourd’hui encore, il est considéré comme l’un des plats nationaux du Portugal. Les alheiras sont généralement préparées avec du porc, mais vous trouverez également des versions à base de poulet, de canard ou même de lapin. Quel que soit le type de viande que vous choisissez, cette saucisse sera certainement un ajout délicieux à votre repas.
Desserts à Porto
Nourriture de Porto : Cachorrinho
Cette spécialité portugaise est une sorte de saucisse fraîche faite avec du porc, du bœuf ou du poulet. Elle est ensuite grillée et servie avec du pain ou des pommes de terre. Les cachorrinhos sont un aliment populaire au Portugal que l’on trouve dans de nombreux restaurants à travers le pays. Si vous voulez le meilleur de la ville, et c’est probablement le cas, rendez-vous au Restaurante Botequim Bottega, où les cachorrinhos sont préparés selon une recette familiale.
Créé au XIXe siècle par des immigrants brésiliens au Portugal, ce plat est rapidement devenu populaire dans tout le pays en raison de la saveur étonnante et de la polyvalence de la viande.
Le vin de Porto
Bien sûr, vous ne pouvez pas parler de ce qu’il faut manger à Porto sans parler de ce qu’il faut boire, et si vous voulez essayer le vin portugais, la conversation à Porto commence et se termine avec le porto. Le porto est un vin fortifié fabriqué dans la vallée du Douro, qui se trouve juste à l’extérieur de Porto. Ce vin est généralement doux et lourd, et il est souvent servi comme vin de dessert.
Le vin de Porto est produit dans la vallée du Douro depuis des siècles et il existe aujourd’hui de nombreux types différents. Si vous ne savez pas par où commencer, rendez-vous dans l’une des nombreuses maisons du vin de Porto, où vous pourrez goûter une variété de vins différents et en apprendre davantage sur le processus de production. Ou, si vous vous sentez d’humeur aventureuse, participez à une visite guidée du porto, où vous pourrez visiter les vignobles et déguster les vins directement à la source.
Si vous n’avez pas le temps de visiter les vignobles, assurez-vous d’inclure au moins un verre de porto dans les délicieux repas que vous dégusterez à Porto. Vous ne le regretterez pas, surtout si vous aimez le vin doux.
Quelle que soit la façon dont vous décidez de le déguster, le porto est une boisson incontournable lors de votre séjour à Porto. Et si vous voulez en ramener chez vous, la plupart des pavillons de porto proposent des bouteilles à la vente.
Conclusion
Plus vous regardez autour de vous à Porto, plus vous trouverez de délicieux produits alimentaires. Qu’il s’agisse d’une Francesinha dégoulinante de sauce épicée et garnie de fromage fondu et d’un œuf au plat ou d’un bol rafraîchissant de caldo verde, vous n’aurez aucun mal à trouver des plats traditionnels qui valent la peine d’être essayés dans la ville. Les restaurants de Porto perpétuent les vieilles traditions, comme les bolinhos de bacalhau. Trouver un bon plat à Porto, c’est faire l’expérience de la culture de la ville.