Il n’y a aucun doute là-dessus. Singapour est l’une des grandes villes gastronomiques du monde. Cette minuscule cité-État est un lieu de rencontre de différentes cultures depuis des siècles, et ces cultures ont donné à la Cité du Lion une scène culinaire comme nulle part ailleurs sur terre. Les traditions singapouriennes et malaises se mêlent aux influences chinoises, japonaises, coréennes et britanniques pour donner naissance à une cuisine qui lui est totalement propre.
Il y a absolument des tonnes de choses à faire dans la ville, mais il y a tellement de bonnes choses à manger ici que vous pourriez passer des semaines à faire peu de choses d’autre et quand même passer un bon moment. De plus, peu importe ce que vous aimez manger, il y en a pour tous les goûts, de la meilleure cuisine de rue de Singapour dans les légendaires échoppes de marchands ambulants à la cuisine raffinée des restaurants étoilés au Michelin. En fait, à Singapour, les deux ne s’excluent pas mutuellement. Même les étals des marchands ambulants sont reconnus comme faisant partie des meilleurs au monde.
La cuisine singapourienne est également très accueillante pour les végétariens. Vous pouvez vous renseigner sur les meilleurs restaurants végétariens de Singapour ou vous fier au fait que le menu, où que vous alliez, aura quelque chose à offrir, car c’est généralement le cas.
Et pendant que vous êtes dans cette ville magique, voici quelques-uns des plats que vous devez absolument goûter.
Que manger à singapour : Nasi Lemak
Il s’agit d’un plat malaisien classique qui a été adopté par les habitants de Singapour et qui est l’un des plats de petit-déjeuner les plus populaires de la ville. Le riz est cuit dans du lait de coco, puis servi avec une variété de garnitures différentes, notamment du poulet frit, des crevettes, des œufs, des cacahuètes et de la sauce chili. C’est une façon copieuse et délicieuse de commencer la journée. C’est aussi un plat que l’on trouve un peu partout dans la ville, alors gardez l’œil ouvert pour le nasi lemak sur les menus locaux.
Toast de kaya
En parlant de petit-déjeuner, il n’y a peut-être pas de meilleure façon de commencer la journée à Singapour qu’avec un toast au kaya servi avec des œufs à la coque. Le kaya est une sorte de confiture de noix de coco, délicieuse à souhait, qui accompagne parfaitement les œufs à la coque. Vous pouvez trouver ce plat à peu près partout dans la ville, mais ne manquez pas de le déguster dans l’un des nombreux kopitiams traditionnels, des cafés qui servent des plats simples mais savoureux comme celui-ci.
Plat typique de Singapour : Satay
Si vous êtes un fan de viande grillée, vous devez absolument essayer le satay. Il s’agit d’un plat de viandes marinées qui sont embrochées puis grillées, et qui sont généralement servies avec une sauce aux cacahuètes pour les tremper. C’est un excellent en-cas ou amuse-gueule, et vous pouvez en trouver à peu près partout à Singapour. Il suffit de chercher la fumée du gril pour savoir que vous êtes au bon endroit.
L’un des aspects les plus intéressants du satay singapourien est sa variété. La viande satay peut être à peu près n’importe quoi, du poulet au porc en passant par le bœuf, et si la sauce aux cacahuètes est l’accompagnement classique, vous pouvez trouver une variété de sauces sucrées et épicées pour accompagner ce plat. Accompagnez-les de riz à la vapeur pour en faire un repas, ou dégustez-les en guise d’en-cas lorsque vous êtes en déplacement.
Que manger à singapour : Tartelettes à l’ananas
Si vous êtes gourmand, vous devez absolument goûter ces tartes, car elles sont absolument délicieuses. Les tartes à l’ananas sont faites d’une croûte de pâte feuilletée et remplies d’une garniture sucrée à l’ananas, et elles sont souvent servies lors d’occasions festives comme le Nouvel An chinois. Vous pouvez cependant en trouver toute l’année, alors n’hésitez pas à en essayer une (ou deux) dès que l’envie vous en prend.
Plat typique de Singapour : Rojak
Le Rojak est une sorte de salade composée de divers fruits et légumes, le tout mélangé à une sauce sucrée et collante à base de tamarin, de piment et de pâte de crevettes. Il s’agit d’un goût un peu acquis, mais qui vaut la peine d’être essayé si vous cherchez quelque chose de différent.
Vous pouvez trouver du rojak à peu près partout à Singapour, mais il est particulièrement populaire en tant que nourriture de rue. C’est un excellent en-cas ou un repas léger, et c’est certainement quelque chose que vous voudrez essayer si vous cherchez à sortir de votre zone de confort.
Que manger à Singapour : riz au poulet hainanais
C’est le plat qui a fait connaître Singapour comme destination gastronomique, et c’est toujours l’une des meilleures choses à manger à Singapour. Le riz est cuit dans la graisse de poulet, ce qui lui donne une saveur incroyable, puis il est servi avec des tranches de poulet poché et une sauce à base de gingembre et d’oignons verts. C’est simple, mais c’est absolument parfait.
Ce plat est également typiquement singapourien dans la mesure où il montre l’influence de la cuisine étrangère. Le riz au poulet hainanais a été créé par des immigrants chinois de la province de Hainan, mais a été adopté et adapté par les habitants de Singapour pour en faire quelque chose de vraiment spécial. Si vous ne pouvez goûter qu’un seul plat classique à Singapour, le riz au poulet hainanais pourrait être celui-là.
Que manger à singapour : Le crabe au chili
Voici un autre plat qui a fait connaître Singapour, et pour de bonnes raisons. Les crabes frais sont cuits dans une sauce sucrée et épicée à base de piment, de pâte de tomate et de sauce soja, qui est absolument délicieuse. N’oubliez pas de commander un plat de riz pour éponger cette incroyable sauce.
Ce plat a été créé dans les années 1950 par un homme du nom de Cher Yam Tian, qui a installé un stand au bord de la route pour vendre sa création. Le succès a été immédiat et il existe aujourd’hui de nombreuses variantes de ce plat, mais elles remontent toutes à la recette originale.
Que manger à singapour : Laksa
Il s’agit d’une soupe de nouilles au curry et à la noix de coco qui regorge de saveurs. Les nouilles sont généralement des nouilles de riz, mais parfois des nouilles aux œufs, et elles sont servies dans une soupe faite de lait de coco et de curry. La soupe est ensuite généralement agrémentée de crevettes, de poulet ou de tofu, et c’est absolument délicieux.
Il existe de nombreuses variantes régionales de ce plat, mais la version singapourienne est certainement l’une des meilleures. C’est un plat à goûter absolument pour tout visiteur de la ville.
Que manger à singapour : Tête de poisson au curry
Certes, ce plat n’a pas l’air le plus appétissant du monde, mais c’est un classique de la cuisine singapourienne pour une bonne raison. Le curry de tête de poisson est extrêmement populaire à Singapour, et c’est un plat incroyablement savoureux qui vous fera peut-être vous demander pourquoi vous n’avez pas mangé de têtes de poisson pendant tout ce temps.
Le curry est composé d’une variété d’épices différentes, et la tête de poisson elle-même est généralement cuite jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Elle est ensuite servie avec du riz et des légumes pour absorber toute la sauce au curry, ce qui en fait un repas copieux et nourrissant. Si vous cherchez à essayer quelque chose de vraiment unique pendant votre séjour à Singapour, ce plat est fait pour vous. Et si vous êtes un mangeur aventureux, vous aurez une belle histoire à raconter à vos proches. Pensez aux photos que vous obtiendrez !
Nourriture de Singapour : Char Kway Teow
Le Char kway teow est un plat de nouilles à base d’œufs, de crevettes, de coques, de gâteaux de poisson, de germes de soja et de saucisses chinoises, qui est ensuite frit avec des nouilles de riz plates pour donner quelque chose de vraiment magique. C’est un plat un peu gras, mais il en vaut vraiment la peine. Vous pouvez trouver du char kway teow à peu près partout à Singapour, mais n’oubliez pas de le goûter dans un hawker center pour vivre une véritable expérience de cuisine de rue.
Associé à des nouilles frites, ce n’est pas l’aliment le plus sain que vous puissiez manger, mais c’est l’un des plus classiques et traditionnels. Jetez un coup d’œil aux stands d’un centre de restauration et choisissez celui qui a la plus longue file d’attente de locaux, car il est presque certainement excellent.
Plat de Singapour : Nasi Goreng
Il s’agit d’un autre plat de nouilles classique, populaire dans toute l’Asie du Sud-Est. Le Nasi Goreng est composé de riz, de légumes et de protéines (généralement du poulet cuit, du bœuf ou des crevettes), puis il est frit pour former un repas délicieux et nourrissant. Il est souvent servi avec un œuf au plat sur le dessus, et vous pouvez en trouver à peu près partout à Singapour.
Comme le très populaire nasi lemak, le nasi goreng est un plat traditionnel malaisien qui s’est vraiment imposé à Singapour. Ce plat copieux et savoureux est un excellent moyen d’apprécier les saveurs de cette région d’Asie et vous ne manquerez pas d’y revenir.
Plat de Singapour : Hokkien Prawn Mee (crevettes)
Il s’agit d’un plat de nouilles composé de nouilles aux œufs, de crevettes et de porc, et il est très savoureux. Les nouilles sont cuites dans un bouillon savoureux à base de pâte de crevettes, et le tout est généralement servi avec un accompagnement de légumes verts. Vous pouvez trouver le hokkien prawn mee à peu près partout à Singapour, mais il est particulièrement populaire dans la rue.
Si vous cherchez un plat de nouilles délicieux et copieux, c’est celui qu’il faut absolument essayer. Les crevettes et le porc ajoutent beaucoup de saveur aux nouilles, et le bouillon est absolument plein d’umami. C’est un plat un peu salissant, mais il en vaut vraiment la peine.
Plat de Singapour : Bak Kut Teh
Le thé aux côtes de porc peut sembler inhabituel, mais c’est un classique de la cuisine singapourienne. Des côtes de porc mijotées lentement sont cuites dans un bouillon à base de plantes et d’épices variées. Le résultat est un plat riche et copieux, parfait pour une soirée d’hiver. Vous pouvez trouver le bak kut teh à peu près partout à Singapour, mais il est particulièrement populaire le matin au petit-déjeuner.
Ce n’est peut-être pas le plat le plus sain de cette liste, mais il est généralement gagnant. Les côtes de porc cuites lentement sont tendres à souhait et le bouillon est plein de saveurs. Ce plat vaut vraiment la peine d’être essayé si vous cherchez quelque chose de copieux et de rassasiant. Et c’est le plat idéal pour passer le temps lors d’une journée pluvieuse à Singapour.
Nourriture de Singapour : Gâteau aux carottes
Vous pensez probablement savoir ce qu’est le gâteau aux carottes. Mais vous vous trompez. Le gâteau aux carottes est un aliment populaire à Singapour, mais ils le préparent différemment des autres.
Pour commencer, il ne contient pas de carottes. Au lieu de cela, le gâteau est fait de radis blanc râpé mélangé à de la farine de riz, puis cuit à la vapeur. Les galettes sont ensuite hachées et sautées avec des œufs, de l’ail et des oignons nouveaux. Vous pouvez les manger avec ou sans sauce soja sucrée, mais dans tous les cas, c’est une sensation gustative.
Conclusion
Si vous n’avez pas l’eau à la bouche après avoir lu tout cela, vérifiez votre pouls car vous pourriez être mort. Un simple coup d’œil à l’offre gastronomique de Singapour devrait suffire à vous convaincre que manger ici n’est pas comme manger ailleurs.
Des plats emblématiques comme le bak kut teh, le toast au kaya, le nasi lemak et le char kway teow sont ce qui a donné à la nourriture de Singapour une réputation exceptionnelle dans le monde entier. Mais en réalité, l’offre est tellement vaste qu’un guide ne peut qu’espérer effleurer la surface. Si vous voulez vraiment vous familiariser avec la scène gastronomique de Singapour, la seule chose à faire est de vous plonger dans l’eau et de vous préparer à être submergé.