Vous voulez tester le top des spécialités culinaires dans les meilleurs restaurants où manger à Singapour ? Suivez le guide !
Il n’y a aucun doute à ce sujet. Singapour est l’une des plus grandes villes gastronomiques du monde. Cette minuscule cité-État est un lieu de rencontre de différentes cultures depuis des siècles, et ces cultures ont donné à la Cité du Lion une scène culinaire comme il n’en existe nulle part ailleurs sur terre. Les traditions singapouriennes et malaisiennes rencontrent les influences chinoises, japonaises, coréennes et britanniques pour donner naissance à une cuisine qui lui est tout à fait propre.
Il y a des tonnes de choses à faire dans la ville, mais il y a tellement de bonnes choses à manger ici que vous pourriez passer des semaines à ne rien faire d’autre et quand même passer un bon moment. De plus, peu importe ce que vous aimez manger, il y en a pour tous les goûts, de la meilleure cuisine de rue de Singapour dans les légendaires échoppes de hawker à la cuisine raffinée dans les restaurants étoilés au guide Michelin. En fait, à Singapour, les deux ne s’excluent pas mutuellement. Même les échoppes des marchands ambulants sont reconnues comme étant parmi les meilleures au monde dans leur domaine.
La cuisine singapourienne est également très accueillante pour les végétariens. Vous pouvez découvrir certains des meilleurs restaurants végétariens de Singapour, ou simplement vous fier au menu qui vous sera proposé, car c’est généralement le cas.
Pendant votre séjour dans cette ville magique, voici quelques-uns des plats qu’il vous faut absolument goûter.
Les meilleures spécialités de Singapour : riz au poulet à la hainanaise
C’est ce plat qui a fait de Singapour une destination gastronomique et il reste l’une des meilleures choses à manger à Singapour. Le riz est cuit dans de la graisse de poulet, ce qui lui donne une saveur incroyable. Il est ensuite servi avec des tranches de poulet poché et une sauce à base de gingembre et d’oignons verts. C’est simple, mais c’est absolument parfait.
Ce plat est aussi la quintessence de Singapour en ce qu’il montre l’influence de la cuisine étrangère. Le riz au poulet hainanais a été créé par des immigrants chinois de la province de Hainan, mais il a été adopté et adapté par les habitants de Singapour pour en faire quelque chose de vraiment spécial. Si vous ne pouvez goûter qu’un seul plat classique à Singapour, le riz au poulet à la hainanaise pourrait bien être celui-là.
Le top des plats de Singapour : Le crabe au chili
C’est un autre plat qui a fait connaître Singapour, et pour cause. Les crabes frais sont cuits dans une sauce sucrée et épicée à base de piment, de pâte de tomate et de sauce soja, qui est absolument délicieuse. Ne manquez pas de commander du riz pour éponger toute cette sauce.
Ce plat a été créé dans les années 1950 par un homme nommé Cher Yam Tian, qui a installé un étal au bord de la route pour vendre sa création. Le succès a été immédiat et il existe aujourd’hui de nombreuses variantes de ce plat, mais elles remontent toutes à cette recette originale.
Le top des plats de Singapour : Laksa
Il s’agit d’une soupe de nouilles au curry et à la noix de coco qui regorge de saveurs. Les nouilles sont généralement des nouilles de riz, mais parfois aussi des nouilles aux œufs, et elles sont servies dans une soupe à base de lait de coco et de curry. La soupe est ensuite généralement garnie de crevettes, de poulet ou de tofu, et c’est absolument délicieux.
Il existe de nombreuses variantes régionales de ce plat, mais la version singapourienne est certainement l’une des meilleures. C’est un plat à goûter absolument pour tout visiteur de la ville.
Nourriture de Singapour : Nasi Lemak
Ce plat malaisien classique a été adopté par les Singapouriens et constitue l’un des petits-déjeuners les plus populaires de la ville. Le riz est cuit dans du lait de coco, puis servi avec différentes garnitures, notamment du poulet frit, des crevettes, des œufs, des cacahuètes et de la sauce chili. C’est une façon copieuse et délicieuse de commencer la journée. Vous trouverez ce plat à peu près partout dans la ville, alors n’oubliez pas de chercher le nasi lemak sur les menus locaux.
Nourriture de Singapour : Toast au kaya
En parlant de petit-déjeuner, il n’y a peut-être pas de meilleure façon de commencer la journée à Singapour qu’avec un toast au kaya servi avec des œufs à la coque. Le kaya est une sorte de confiture de noix de coco délicieuse qui accompagne parfaitement les œufs à la coque. Vous trouverez ce plat un peu partout dans la ville, mais ne manquez pas de le déguster dans l’un des nombreux kopitiams traditionnels, ces cafés qui servent des plats simples mais savoureux comme celui-ci.
Nourriture de Singapour : Satay
Si vous aimez la viande grillée, vous voudrez certainement goûter au satay. Il s’agit d’un plat composé de viandes marinées embrochées et grillées, généralement accompagnées d’une sauce aux cacahuètes. Il s’agit d’un excellent en-cas ou d’une entrée, et vous pouvez le trouver à peu près n’importe où à Singapour. Il suffit de repérer la fumée du gril pour savoir que vous êtes au bon endroit.
L’un des avantages du satay singapourien est la variété qu’il offre. La viande de satay peut être à peu près n’importe quoi, du poulet au porc en passant par le bœuf, et si la sauce aux cacahuètes est l’accompagnement classique, vous pouvez obtenir une grande variété de sauces sucrées et épicées pour accompagner ce plat. Accompagnez ce plat de riz à la vapeur pour en faire un véritable repas, ou dégustez-le en tant qu’en-cas lorsque vous êtes en déplacement.
Nourriture de Singapour : Tartelettes à l’ananas
Si vous avez un penchant pour les sucreries, vous devez absolument les goûter, car elles sont absolument délicieuses. Les tartelettes à l’ananas sont composées d’une pâte feuilletée et d’une garniture sucrée à l’ananas. Elles sont souvent servies à l’occasion de fêtes comme le Nouvel An chinois. On les trouve cependant toute l’année, alors n’hésitez pas à en goûter une (ou deux) dès que l’envie vous en prend.
Aliments de Singapour : Rojak
Le rojak est une sorte de salade composée de divers fruits et légumes, le tout mélangé à une sauce sucrée et collante à base de tamarin, de piment et de pâte de crevettes. C’est un goût un peu difficile à acquérir, mais il vaut vraiment la peine d’être essayé si vous cherchez quelque chose de différent.
Le rojak se trouve à peu près partout à Singapour, mais il est particulièrement populaire dans la rue. Il constitue un excellent en-cas ou un repas léger, et c’est certainement quelque chose que vous voudrez essayer si vous cherchez à sortir de votre zone de confort.
Nourriture de Singapour : Curry de tête de poisson
Il est vrai que ce plat ne semble pas être le plus appétissant du monde, mais ce n’est pas pour rien qu’il s’agit d’un classique de la cuisine singapourienne. Le curry de tête de poisson est extrêmement populaire à Singapour, et c’est un plat incroyablement savoureux qui vous fera peut-être vous demander pourquoi vous n’avez pas mangé de têtes de poisson pendant tout ce temps.
Le curry est préparé avec différentes épices et la tête de poisson elle-même est généralement cuite jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Elle est ensuite servie avec du riz et des légumes pour absorber toute la sauce du curry, ce qui en fait un repas copieux et rassasiant. Si vous cherchez à goûter quelque chose de vraiment unique pendant votre séjour à Singapour, c’est certainement le plat qu’il vous faut. Et si vous êtes un mangeur aventureux, vous aurez une belle histoire à raconter à votre famille. Pensez aux photos que vous obtiendrez !
Nourriture de Singapour : Char Kway Teow
Le Char Kway Teow est un plat de nouilles à base d’œufs, de crevettes, de coques, de gâteau de poisson, de germes de soja et de saucisses chinoises, qui est ensuite frit avec des nouilles de riz plates pour donner quelque chose de vraiment magique. C’est un plat un peu gras, mais il en vaut vraiment la peine. Vous pouvez trouver du char kway teow à peu près partout à Singapour, mais ne manquez pas de le déguster dans un hawker center pour vivre la véritable expérience de la cuisine de rue.
Associé à des nouilles frites, ce n’est pas l’aliment le plus sain que vous puissiez manger, mais c’est l’un des plus classiques et des plus traditionnels. Allez voir les stands dans une aire de restauration et choisissez celui qui a la plus longue file d’attente de locaux, car il est presque certain qu’il est excellent.
Nourriture de Singapour : Nasi Goreng
Il s’agit d’un autre plat de nouilles classique, populaire dans toute l’Asie du Sud-Est. Le nasi goreng est composé de riz, de légumes et de protéines (généralement du poulet, du bœuf ou des crevettes cuits), puis il est frit pour former un repas délicieux et nourrissant. Il est souvent servi avec un œuf au plat sur le dessus, et vous pouvez le trouver à peu près partout à Singapour.
Tout comme le très populaire nasi lemak, le nasi goreng est un plat traditionnel malaisien qui s’est vraiment imposé à Singapour. Ce plat copieux et savoureux est un excellent moyen d’apprécier les saveurs de cette région d’Asie, et vous vous surprendrez probablement à le déguster encore et encore.
Nourriture de Singapour : Hokkien Prawn Mee
Il s’agit d’un plat de nouilles à base de nouilles aux œufs, de crevettes et de porc, très savoureux. Les nouilles sont cuites dans un bouillon savoureux à base de pâte de crevettes, et le tout est généralement servi avec des légumes verts. Vous pouvez trouver le hokkien prawn mee à peu près partout à Singapour, mais il est particulièrement populaire en tant que plat de rue.
Si vous êtes à la recherche d’un plat de nouilles délicieux et copieux, c’est certainement celui qu’il vous faut essayer. Les crevettes et le porc ajoutent beaucoup de saveur aux nouilles, et le bouillon est absolument plein d’umami. C’est un plat un peu salissant, mais il en vaut vraiment la peine.
Nourriture de Singapour : Bak Kut Teh
Le thé aux côtes de porc peut sembler inhabituel, mais c’est un classique de la cuisine singapourienne. Les côtes de porc sont cuites à l’étouffée dans un bouillon à base d’herbes et d’épices. Le résultat est un plat riche et copieux, idéal pour les soirées d’hiver. On trouve le bak kut teh à peu près partout à Singapour, mais il est particulièrement populaire le matin au petit-déjeuner.
Ce n’est peut-être pas le plat le plus sain de cette liste, mais c’est généralement un plat gagnant. Les côtes de porc cuites lentement sont tendres à souhait et le bouillon est plein de saveurs. Ce plat vaut vraiment la peine d’être essayé si vous cherchez quelque chose de copieux et de rassasiant. Et c’est le plat idéal pour passer le temps lors d’une journée pluvieuse à Singapour.
Nourriture de Singapour : Gâteau aux carottes
Vous pensez probablement savoir ce qu’est un gâteau aux carottes. Mais vous vous trompez. Le gâteau aux carottes est un plat populaire à Singapour, mais les Singapouriens le préparent différemment des autres.
Tout d’abord, il ne contient pas de carottes. Le gâteau est fait de radis blanc râpé mélangé à de la farine de riz, puis cuit à la vapeur. Les gâteaux sont ensuite hachés et sautés avec des œufs, de l’ail et de la ciboule. Vous pouvez le déguster avec ou sans sauce soja sucrée, mais dans tous les cas, il s’agit d’une véritable sensation gustative.
Conclusion
Si vous n’avez pas l’eau à la bouche après avoir lu tout cela, prenez votre pouls, car vous êtes peut-être mort. Un simple coup d’œil à l’offre culinaire de Singapour devrait suffire à vous convaincre que manger ici n’est pas comme manger ailleurs.
Des plats emblématiques comme le bak kut teh, le kaya toast, le nasi lemak et le char kway teow sont à l’origine de l’excellente réputation dont jouit la cuisine singapourienne dans le monde entier. Mais en réalité, l’offre est si vaste qu’un guide ne peut qu’en effleurer la surface. Si vous voulez vraiment vous familiariser avec la scène gastronomique de Singapour, la seule chose à faire est de vous y plonger et de vous préparer à être submergé.
Étant donné tout ce qu’il y a à manger, c’est sans doute une chance que Singapour dispose également de superbes sentiers de randonnée où vous pourrez brûler ces calories excédentaires. Consultez les meilleures randonnées de Singapour pour savoir comment faire de l’exercice entre les repas. Après tout, les seules choses que vous voulez ramener d’un voyage à Singapour sont des souvenirs de la nourriture incroyable que vous avez mangée, pas un tas de kilos superflus.