Comme beaucoup de pays européens, l’Espagne faisait de la cuisine locale avant que ce ne soit une tendance. En fait, comme l’Italie, l’Espagne est un pays où les différentes régions ont des cultures complètement différentes les unes des autres et parfois même des langues différentes. Ce caractère intensément régional ne se reflète nulle part ailleurs que dans la cuisine du pays.
Valence est surtout connue pour avoir donné au monde l’authentique paella valencienne, un plat de riz populaire que l’on trouve dans les restaurants de toute l’Espagne et d’ailleurs. La paella étant née ici, Valence est probablement le meilleur endroit pour manger de la paella en Espagne si vous voulez vraiment savourer ce célèbre plat de riz. Cependant, la cuisine valencienne ne se résume pas à la traditionnelle paella valencienne, et lorsque vous visiterez Valence, vous découvrirez rapidement la profondeur et la richesse de sa culture gastronomique.
Un bon point de départ est le célèbre Mercado Central de la ville, où vous pourrez goûter les produits locaux, rencontrer les gens qui les fabriquent et déguster certains des meilleurs plats de rue de Valence. D’autre part, si vous préférez une expérience culinaire plus haut de gamme lors de votre visite à Valence, vous trouverez de nombreux restaurants haut de gamme dans la ville également. Et il y a même des options pour ceux qui ne mangent pas de viande. Consultez notre guide des meilleurs restaurants végétariens de Valence pour trouver votre prochain repas sans viande.
En fin de compte, quoi que vous aimiez manger, il y a de fortes chances que vous trouviez votre bonheur ici. Mais si vous souhaitez goûter à la cuisine traditionnelle valencienne, voici quelques plats à ne pas manquer.
Le top des spécialités culinaires de Valence : Paella
Il n’y a pas de prix pour deviner que nous commencerions par là. Après tout, ce plat de riz est l’élément le plus célèbre de la cuisine valencienne, et vous ne pouvez pas vraiment visiter Valence sans essayer la paella sous une forme ou une autre.
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la paella traditionnelle n’est pas un plat de fruits de mer. Bien que les versions préparées en dehors de la ville soient souvent composées de chorizo et de fruits de mer, la paella valenciana classique contient du poulet, des haricots verts et parfois des escargots.
Le plat est cuit dans une grande poêle peu profonde sur un feu ouvert, et les ingrédients sont ajoutés en couches. Le résultat est un plat de riz plein de saveur, parfait pour être partagé.
Bien entendu, outre la paella traditionnelle, vous pouvez toujours trouver dans la ville des versions à base de fruits de mer et même des versions végétariennes, si vous cherchez bien. Cela vaut la peine de goûter à une délicieuse paella et d’apprécier l’un des plats les plus connus de Valence.
Agua de Valencia
Valence est célèbre pour ses oranges, et les barmen locaux savent comment utiliser tout ce jus d’orange frais. L’agua de Valencia est composée de jus d’orange fraîchement pressé, de cava (vin mousseux) et de vodka ou de gin. Il s’agit d’une boisson rafraîchissante et savoureuse, idéale pour les journées chaudes.
L’agua de Valencia est servie dans de nombreux bars et restaurants de Valence. Veillez simplement à la commander tôt, car c’est une boisson populaire et il arrive qu’elle soit épuisée. Le meilleur endroit pour boire l’agua de Valencia est peut-être le Café Madrid, qui prétend avoir inventé ce cocktail. Mais en réalité, quel que soit l’endroit où vous le buvez, c’est un cocktail rafraîchissant qui ne manquera pas de vous donner un coup de fouet.
Tortilla espagnole
Ne vous fiez pas au nom. La tortilla espagnole n’a rien à voir avec le pain plat mexicain que vous connaissez peut-être mieux. Ce plat est une sorte d’omelette composée d’œufs, de pommes de terre et d’oignons. Elle est généralement servie chaude ou tiède et constitue un excellent en-cas ou un repas léger.
Les tortillas espagnoles sont vendues par des marchands ambulants, dans des cafés et même dans certains restaurants. Si vous voulez goûter à ce plat classique de Valence, ne manquez pas de le commander pendant votre séjour dans la ville.
Arroz al Horno
Si vous aimez le riz mais que vous voulez essayer quelque chose d’un peu différent pendant votre séjour à Valence, ne manquez pas de commander de l’arroz al horno. Ce plat cuit au four est similaire à la paella, mais il est composé de riz cuit au four au lieu de riz bouilli.
Il est généralement composé de poulet ou de bœuf, de légumes et parfois même de morue. L’arroz al horno est souvent servi comme plat principal, mais il peut également constituer un excellent accompagnement pour d’autres plats valenciens. Il vaut la peine de l’essayer lors d’une visite à Valence pour en savoir plus sur les plats de riz de la région en dehors de la célèbre paella valenciana.
Fideua
Un autre plat populaire à Valence est la fideua, qui est préparée avec des nouilles au lieu du riz. Elle est généralement préparée avec des fruits de mer, mais on en trouve aussi des versions avec du poulet ou du bœuf.
Comme la paella, la fideua est cuite dans une grande poêle peu profonde sur un feu ouvert. Les nouilles sont ajoutées en premier, suivies de la viande et des légumes. Une fois que tout est bien cuit, le plat est servi chaud et frais.
Si vous aimez les fruits de mer, ne manquez pas de goûter ce plat, car c’est l’une des meilleures façons d’apprécier les fruits de mer frais de Valence. La fideua se trouve dans de nombreux restaurants de la ville, il est donc facile de s’en procurer.
Horchata
L’horchata est une boisson rafraîchissante à savourer lors de votre visite à Valence. Il s’agit d’une boisson sucrée et crémeuse à base de noix tigrées. Elle est généralement servie froide et constitue le moyen idéal de se rafraîchir par une chaude journée.
La horchata est originaire de Valence et est appréciée par les habitants depuis des siècles. Aujourd’hui, c’est l’une des boissons les plus populaires d’Espagne et on la trouve dans tout le pays. Si vous voulez goûter à l’authentique horchata, ne manquez pas de la commander lors de votre séjour à Valence.
La horchata est vendue par des marchands ambulants, dans des cafés et même dans certains restaurants. Cela vaut la peine de l’essayer si vous voulez découvrir une boisson unique à Valence. L’horchata est également très populaire en Amérique latine, en particulier au Mexique, mais c’est un classique de la cuisine valencienne qui est devenu populaire dans le monde entier – pour des raisons évidentes.
Cuisine valencienne : Esgarraet
Plat typique de la Communauté valencienne, l’esgarraet est composé de poivrons rouges grillés, de morue salée, d’ail et d’huile d’olive. C’est un plat simple mais plein de saveur, parfait pour être dégusté en accompagnement ou en entrée.
L’esgarraet est servi dans de nombreux restaurants de Valence, il est donc facile d’en goûter. N’oubliez pas de le commander pendant que vous êtes dans la ville pour savourer ce plat traditionnel.
Cuisine de Valence : Flan de Calabaza
Le Flan de Calabaza est un délicieux flan au potiron, parfait pour le dessert ou le goûter. Il est composé de potiron, d’œufs, de sucre, de lait et de cannelle. Il s’agit d’un plat simple, plein de saveur et parfait pour satisfaire votre gourmandise.
De nos jours, le flan de Calabaza peut être un peu difficile à trouver. Cependant, en tant que classique de la cuisine valencienne, il vaut la peine d’être dégusté, surtout si vous aimez le potiron. Il s’agit de l’un des plats valenciens les plus intrigants, à essayer absolument.
Cuisine valencienne : Morcilla et sandwich aux œufs
La morcilla est un type de boudin populaire en Espagne. Il est composé de porc, de graisse de porc, de riz, d’oignons et de sang. Le résultat est une saucisse légèrement sucrée et savoureuse, parfaite pour être dégustée dans un sandwich.
À Valence, la morcilla est servie dans des sandwichs avec des œufs. Ce plat est généralement servi en guise d’en-cas ou de repas léger. Mais en réalité, il peut être dégusté à tout moment de la journée. Si vous voulez goûter à ce plat unique de Valence, ne manquez pas de le commander pendant votre séjour dans la ville. Pourquoi ne pas le déguster au petit-déjeuner ?
Aliments de Valence : Crème glacée à l’orange
Une autre utilisation fantastique de toutes les oranges produites dans la région est de parfumer les crèmes glacées. Et Valence le fait de manière délicieuse.
La glace à l’orange est une friandise rafraîchissante et savoureuse, idéale pour les journées chaudes. Elle est servie dans de nombreux magasins de glaces de Valence. Si vous cherchez quelque chose pour vous rafraîchir, n’hésitez pas à essayer ce parfum. L’arôme d’agrumes de la glace est parfait pour réveiller vos papilles, et vous n’avez pas besoin d’attendre le dessert. Déguster une glace à l’orange pendant que vous explorez la ville est le meilleur moyen de lutter contre la chaleur tout en savourant les meilleurs plats de Valence.
Cuisine de Valence : Moules
La paella authentique de Valence n’inclut peut-être pas traditionnellement des fruits de mer, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas avoir votre dose de fruits de mer en visitant la ville. Après tout, Valence est située au bord de la mer Méditerranée. Il n’est donc pas surprenant d’y trouver de nombreux plats à base de fruits de mer.
L’un des plats de fruits de mer les plus populaires à Valence est la moule. Ce plat est généralement servi avec des frites. Mais en réalité, vous pouvez le déguster comme bon vous semble. Les moules sont des ingrédients polyvalents qui peuvent être cuisinés de nombreuses façons différentes. Si vous cherchez à changer votre routine, essayez ce plat. Vous ne serez pas déçu.
Cuisine de Valence : Calamares a la Romana
Ce délicieux plat de calamars frits est parfait pour être dégusté en entrée ou en plat principal. Les calamares a la Romana sont généralement servis avec de la mayonnaise ou de l’aïoli.
Ce plat est généralement servi en entrée. Mais en réalité, il peut être dégusté à tout moment de la journée. Les calamars à la romaine sont une excellente façon de commencer un repas ou de prendre un en-cas savoureux. Si vous aimez les fruits de mer, ce plat valencien vaut vraiment la peine d’être goûté.
Cuisine valencienne : Arros a banda
Autre plat traditionnel de la communauté valencienne, les arros a banda sont composés de riz blanc, de fruits de mer et de légumes. C’est un plat délicieux et copieux, parfait pour être dégusté en plat principal.
À bien des égards, l’arros a banda ressemble davantage à la paella aux fruits de mer à laquelle les gens s’attendent lorsqu’ils viennent en ville. Faites le tour des nombreux bars à tapas de Valence et essayez de trouver ce plat de riz moins connu.
Cuisine de Valence : le turron
Le turron est une sorte de nougat populaire en Espagne, fait d’amandes, de miel et de blanc d’œuf. Il s’agit d’une friandise sucrée et délicieuse, parfaite pour être dégustée comme en-cas ou comme dessert.
Le turron est un classique de la cuisine espagnole et il faut absolument le goûter lors d’une visite à Valence. Il se transporte également très bien, ce qui en fait un excellent souvenir à rapporter chez vous pour vous rappeler tous les bons plats de Valence. Vous pouvez en trouver dans les boutiques touristiques de la ville, mais le Mercado Central est l’un des meilleurs endroits pour en trouver.
Conclusion
Valence est peut-être célèbre pour sa paella. Mais ce n’est pas le seul plat traditionnel valencien qui mérite d’être goûté. En fait, ce n’est même pas le seul plat de riz délicieux proposé à Valence. En outre, il y a tant de choses à essayer, qu’il s’agisse de plats copieux à base de viande, de crèmes glacées savoureuses ou de cocktails rafraîchissants. Peu importe ce que vous aimez manger, vous n’aurez pas faim dans la ville espagnole.
En fait, le vrai danger est d’en abuser. C’est pourquoi vous devriez consulter ce guide des meilleures randonnées à Valence pour trouver des options qui vous permettront de brûler les calories et d’éliminer les kilos superflus afin de pouvoir continuer à profiter de la meilleure nourriture de Valence sans culpabilité.