• Menu
  • Menu
ou-manger-salzbourg-meilleurs-restaurants

Где поесть в Зальцбурге? 10 наших любимых ресторанов

Не знаете, где поесть в Зальцбурге? Ищете лучшие рестораны, чтобы удивить свои вкусовые рецепторы? Следуйте указаниям руководства. Йоханна и Фабьен

Зальцбург, безусловно, не испытывает недостатка в вариантах питания, от высококлассных изысканных храмов до более бюджетных местных таверн. Однако, учитывая, что в Зальцбурге бывает более 10 миллионов посетителей в год, а рестораны расположены на каждом углу, туристам, впервые приехавшим в четвертый по величине город Австрии, может быть трудно выбрать лучшее место для ужина в Зальцбурге

Мы попросили Ильзу Фишер, кулинарного критика престижного австрийского журнала Falstaff, одного из организаторов ежегодного фестиваля “Ешь и встречайся” в Зальцбурге и председателя городского Конвивиума Слоу Фуд, поделиться своими лучшими ресторанами в Зальцбурге.

Huber’s im Fischerwirt

Этот традиционный ресторан, которым управляют Андреа и Харальд Хубер, специализируется на австрийских блюдах, от шницеля до тафельшпица (отварная телятина или говядина, подается с рубленым картофелем и хреном) и свежей рыбы. “Хуберы – прекрасные хозяева, а их классика с современным уклоном – одна из лучших в городе”, – говорит Фишер. Интерьеры в деревенском стиле и идиллический внутренний дворик (с прудом для рыбы) способствуют подлинному австрийскому застолью. Любители шоколада будут в восторге от лакомств ручной работы. Хотя ресторан находится довольно далеко от центра города, поездка стоит того.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Esszimmer

Находящийся всего в нескольких минутах ходьбы от старого города ресторан Esszimmer (что в переводе с немецкого означает “столовая”) – идеальное место для романтического вечера. “Ресторан Андреаса Кайблингера является обязательным пунктом при посещении Зальцбурга. Его изысканные блюда, приготовленные только из лучших ингредиентов, принесли ему звезду Мишлен”, – говорит Илзе. Страстный шеф-повар, открывший ресторан в 2004 году вместе со своей женой Андреа, работает в этом бизнесе уже более 30 лет. Меню меняется ежемесячно и всегда включает вегетарианские варианты. В уютных интерьерах есть теплое освещение, камин и даже стеклянный пол, позволяющий увидеть средневековый водный канал.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Ресторан Brunnauer

Ресторан Brunnauer славится своими преимущественно австрийскими блюдами, в которых используются сезонные, региональные и органические ингредиенты – иногда из частного сада владельца. “Заведение Рихарда Бруннауера – это кулинарная Мекка в любое время суток, но особенно оно популярно в полдень – у них лучшее обеденное меню в городе”, – говорит Илзе. Шеф-повар, отмеченный наградами, имел за плечами более трех десятилетий кулинарного опыта, прежде чем открыл собственный ресторан вместе со своей женой Сибиллой, специалистом по туризму, которая сейчас управляет рестораном. Отель Brunnauer расположен в историческом здании Villa Ceconi, менее чем в 10 минутах ходьбы от крепости Хоэнзальцбург.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Gasthaus Hinterbrühl

“Если вы хотите отведать традиционные деревенские блюда в Зальцбурге, вы не ошибетесь, посетив заведение Сильвии и Петера Бернхофер, – говорит Илзе. “У них есть все классические блюда, от жареной свинины до шницеля, а также типичные австрийские десерты” На десерт она рекомендует выбрать знаменитый powidl pofesen Сильвии (австрийский вариант французского тоста с начинкой из сливового рагу). Gasthaus Hinterbrühl расположен в самом центре старого города, в здании 1380 года, которое когда-то было частью городской стены. Очаровательная столовая со старомодными деревянными скамьями и столами всегда заполнена постоянными посетителями и гостями.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

M32

Этот ресторан расположен на горе Мёнхсберг, одной из главных достопримечательностей Зальцбурга; с огромной террасой для теплых месяцев и панорамными окнами гости обедают здесь, когда весь город у их ног. “У них отличные блюда региональной и международной кухни, а вид из окна просто невероятный”, – говорит Илзе. “Приходите ли вы позавтракать или выпить после ужина, M32 – это всегда незабываемые впечатления”. Меню представляет собой смесь австрийских и средиземноморских блюд, а по будням здесь предлагается так называемый бизнес-ланч. Два блюда за 16 евро (14 фунтов стерлингов) – отличное предложение за отличную еду и фантастический вид.

Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация

Икарус в Ангаре-7

Этот ресторан, отмеченный двумя звездами Мишлен, расположен в Ангаре-7, авиационном ангаре рядом с городским аэропортом, принадлежащем основателю Red Bull Дитриху Матешицу. Уникальная обстановка соответствует кухне. “Ikarus принимает лучших шеф-поваров одиннадцать месяцев в году, а двенадцатый месяц обслуживает собственный персонал”, – объясняет Илзе. Благодаря такой необычной концепции, меню меняется каждые четыре недели, что дает постоянным посетителям возможность попробовать блюда со всего мира, всегда с хорошим выбором вариантов на растительной основе. До или после трапезы выделите время, чтобы осмотреть коллекцию исторических самолетов в Ангаре-7 и сфотографировать впечатляющее стеклянное здание.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Ресторан Senns

Этот ресторан, расположенный в бывшем колокололитейном цехе, сочетает индустриальный шик – кирпичные стены, красочное современное искусство, стальные акценты и старый колокол, свисающий с потолка, – с меню, отмеченным наградами. “Шеф-повар Андреас Зенн имеет две звезды Мишлен, известен своей креативной кухней и не перестает удивлять”, – говорит Илзе, которая хвалит “очень крутое” преображение ресторана. В ресторане подают блюда австрийской и международной кухни, популярны варианты обеда, закусок и ужина. Хотя ресторан расположен на крайнем севере города и находится немного в стороне от проторенных путей, он пользуется культовым статусом среди зальцбургских гурманов, поэтому бронирование столика необходимо заранее.

Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация

Стеклянный сад

Стеклянный сад”, расположенный в пятизвездочном отеле на Мёнхсберге, более чем оправдывает свое название: он находится в огромном стеклянном куполе, в центре которого стоит большая скульптура, выдутая вручную. “Архитектура и вид на город необычны, а еда вкусная и очень инновационная”, – говорит Илзе, которая рекомендует заглянуть в стильный бар отеля, чтобы выпить после ужина. Хотя ресторан может похвастаться “лучшими стейками в городе”, отмеченный наградами шеф-повар Маркус Майр и его команда также предлагают веганское меню для гостей, придерживающихся растительной диеты.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Arthotel Blaue Gans

Этот отель, расположенный всего в нескольких кварталах от знаменитой улицы Гетрайдегассе, в первую очередь является бутик-отелем. Однако ресторан на территории отеля всегда пользуется популярностью. Люди встречались здесь с 1350 года, и сводчатые потолки, оригинальная обшивка и фрески отражают прошлое отеля. “Как следует из названия, искусство здесь повсюду – от атмосферы ресторана до превосходного меню”, – говорит Илзе, добавляя, что это “идеальное сочетание традиций и инноваций”. Хотя большинство блюд – мясные, всегда есть хотя бы один вегетарианский вариант. Завершите вечер в винном баре отеля.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Парадоксон

Владелец Paradoxon Мартин Килгас называет себя и свою команду “свободными духами, готовящими для людей, которые не хотят есть то, что они уже ели” – эта философия отражена в их меню, представляющем собой инновационную смесь всего: от бурраты и омара до тортильи и телятины с пюре из сладкого картофеля. “Концепция Мартина Кильги необычна, всегда удивительна, а иногда и парадоксальна, – объясняет Илзе. если вы любите подобные вещи, вас ждет незабываемый праздник”. Отель Paradoxon находится всего в нескольких минутах ходьбы от крепости Хоэнзальцбург, что делает его идеальным местом для завершения (или начала) дня осмотра достопримечательностей. Если вы проводите выходные в Зальцбурге, обязательно попробуйте их вкусный поздний завтрак.

Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация

Ресторан Pfefferschiff

Семейный ресторан Pfefferschiff отметил свое десятилетие в марте 2020 года, и за это десятилетие он стал одним из лучших ресторанов Зальцбурга. Ресторан, отмеченный звездой Мишлен, расположенный в 10 минутах езды к северу от Зальцбурга, предлагает сезонное сочетание австрийских и международных блюд, а также обширную карту вин, включающую 750 различных бутылок с акцентом на австрийские марки. “Шеф-повар Юрген Винье известен своей креативной кухней, в которой используются только высококачественные ингредиенты”, – говорит Илзе, которая рекомендует Pfefferschiff как “приятное место для отдыха в городе”. Ресторан расположен в бывшем доме священника, что придает ему уникальную атмосферу. Шеф-повар также регулярно организует однодневные кулинарные курсы – звоните заранее, чтобы узнать даты и подробности бронирования.

Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация