Не знаете, где поесть в Милане? Ищете лучшие рестораны, чтобы удивить свои вкусовые рецепторы? Следуйте руководству. Йоханна и Фабьен
В Милане никогда не иссякнет количество мест, где можно поесть. Второй по величине город Италии является домом для множества ресторанов, от заведений, отмеченных звездами Мишлен, до традиционных тратторий.
С 1980-х годов Милан зарекомендовал себя как место, куда итальянские и международные шеф-повара переезжают, чтобы учиться, экспериментировать с новыми видами кухни или открывать свои собственные заведения. Не случайно Милан предлагает множество видов международной кухни, которые, возможно, сложнее найти в других итальянских городах
Это разнообразие ценят и местные жители, которые стремятся открыть для себя новые вкусы и жаждут инноваций и творчества. Предлагаем вашему вниманию обзор лучших ресторанов Милана.
Table des matières
Аль Меркато
Частично бургерная, частично ресторан для гурманов, Al Mercato сочетает философию уличной еды с намерениями высокой кухни. Здесь есть два вида бургеров: классический с салатом, помидором, огурцом и красным луком; и бургер тартар с горчицей, козьим сыром и шнитт-луком. Специальные бургеры меняются ежедневно и подаются с луковыми кольцами, сыром и чипсами.
Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация
Iyo
Иё экспериментирует с современной японской кухней, сочетая традиционные рецепты с итальянскими вкусами. Ресторан рассчитан на 80 мест, а из открытой кухни можно наблюдать, как повара готовят блюда. В центре зала также есть блестящие прилавки, на которых повара готовят суши. Фирменные блюда Иё включают нигири, карпаччо и темпуру.
Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация
Ristorante Berton
Творческий минимализм – вот что определяет кухню шеф-повара Андреа Бертона. От выбора ингредиентов до их расположения на тарелке, Бертон не привязан к какой-либо конкретной итальянской кулинарной традиции. При этом он любит вводить новшества, сочетая различные региональные кулинарные влияния. Вы можете попробовать эту креативность в таких блюдах, как лазанья с голубем и каре ягненка с перцем, фаршированным рикоттой, луком и зеленым соусом. Есть также дегустационное меню, которое шеф-повар предлагает разделить с остальными участниками стола из-за его сложности. Ресторан имеет огромные окна, из которых открывается вид на Porta Nuova.
Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация
Ristorante Cracco
Карло Кракко – один из самых известных итальянских шеф-поваров современности. Шеф-повар открыл свой собственный ресторан в эксклюзивном торговом центре Galleria Vittorio Emanuele II. Занимая пять этажей, ресторан задуман как империя еды. На первом этаже находится кафе-бистро, идеально подходящее для завтрака или обеда. Наверху находится ресторан высокой кухни с тремя обеденными залами и двумя частными зонами для интимных встреч или особых торжеств. Меню включает многие классические блюда миланской кухни, такие как ризотто с шафраном, костный мозг на гриле и тушеная печень. Sala Mengoni на пятом этаже зарезервирован для проведения мероприятий.
Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация
Seta
Расположенный во втором внутреннем дворе отеля Mandarin Oriental, этот ресторан, отмеченный двумя звездами Мишлен, имеет большие окна, которые позволяют увидеть работу шеф-повара Антонио Гуида. Глубоко укоренившийся в регионе Апулия на юге Италии, шеф-повар добавляет к апулийским рецептам тосканское и французское (где он учился) влияние. Меню изобилует изысками, среди которых такие блюда, как тортелли, фаршированные уткой, тыквой, сыром пекорино и соусом из красного вина; жареный голубой омар с zabaglione Loazzolo, картофелем и чаем матча; а также ягненок с ароматом трав, полентой с чернилами кальмара и фаршированным перцем. Один из лучших способов оценить талант Гуиды – заказать дегустационное меню, которое позволит вам попробовать все – от закусок до десертов, приготовленных Николой Ди Лена.
Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация
Энрико Бартолини – МУДЕК
Энрико Бартолини, вероятно, один из самых известных итальянских шеф-поваров. Он является единственным шеф-поваром в истории гида Мишлен, получившим одновременно четыре звезды, две из которых были присуждены его популярному ресторану в Музее культур в Милане (MUDEC). Расположенный в центре района дизайна, ресторан находится на третьем этаже музея. Здесь предлагается то, что эксперты отрасли называют высокой кухней, благодаря гармоничной простоте, в которой сочетаются различные сезонные ингредиенты, выложенные на тарелку, подобно произведению искусства. Предлагается два дегустационных меню, Be Contemporary и Be Classic, а также ряд блюд a la carte. Be Classic включает такие блюда, как боттони с каччукко и осьминогом на гриле, а также ризотто с красной репой и соусом из горгонзолы.
Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация
Серика
Китайские кулинарные традиции встречаются с итальянской кухней в ресторане Serica. Этот фьюжн – философия миланского ресторана шеф-повара Чанга Лю. Здесь блюда представляют собой объединение двух культур в форме, ингредиентах и технике приготовления. Кроме того, кухня подчеркивает сезонность. Некоторые примеры? Вонтон с эмилианской начинкой и соусом из пармезана, а также голубь xin jiong с тыквой конфи, лисичками и соусом из шпината.
Сайт, бронирование и маршрут: подробнее
Da Giannino – L’Angolo d’Abruzzo
Атмосфера в Da Giannino теплая и дружелюбная – классический признак гостеприимства в Абруццо, регионе на юге Италии. Порции большие, так что если вы хотите попробовать разные рецепты, то семейный подход – всегда хороший вариант. Спагетти alla chitarra с соусом из баранины – отличный выбор.
Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация
Джойя
Joia – один из лучших вегетарианских ресторанов в городе. Обладатель звезды Мишлен с 1996 года, этот ресторан является храмом шеф-повара Пьетро Лиманна. Дизайн ресторана минимален и изыскан, что сильно контрастирует с красочными блюдами. В меню подчеркивается сезонность ингредиентов; очень популярны гречневые рулеты с начинкой из цветной капусты и хариссой.
Расположение, бронирование и направления: дополнительная информация
L’Alchimia Ristorante и лаунж-бар
Вы можете провести здесь весь вечер. L’Alchimia – это уютный ресторан на 50 мест с деревянными столами без скатертей. Если вы предпочитаете более интимную атмосферу, выберите отдельную комнату со столом на восемь персон, из которой открывается вид на кухню шеф-повара Давиде Пулейо. Особенно хорош ризотто “Милан-Рим” – классическое миланское ризотто с римской изюминкой (шеф-повар родом из столицы Италии). Завершите вечер в лаунж-баре, удобно расположившись на диване, потягивая La Mia Milano, коктейль, приготовленный из вермута Cocchi Storico, Campari, Rabarbaro Zucca и имбиря.
Сайт, бронирование и маршрут: дополнительная информация
28 Posti
Покидая это бистро, посетители, вероятно, будут много говорить не только о еде, но и о дизайне интерьера ресторана. Мебель сделана заключенными Istituto Penitenziario di Bollate, благодаря сотрудничеству между 28 Posti и НПО Liveinslums. Программа, основанная Сильвией Орази и Гаэтано Берни, направлена на обучение заключенных ремеслу, которое может помочь им реинтегрироваться в общество. Все, что вы увидите в ресторане, сделано из переработанных материалов, а меню меняется каждые два месяца. На кухне талантливого шеф-повара Марко Амброзино устойчивое развитие играет важную роль, особенно при выборе ингредиентов.
Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация
Манна
Меню шеф-повара Маттео Фрондути включает мясные и рыбные блюда, рецепты которых основаны на традициях Ломбардии. Даже названия блюд интригуют: попробуйте “All Smoke” – спагетти с зеленью репы, хреном и копченой сельдью. Среди основных блюд очень вкусна сливочная баккала с полентой тарагной и пряным апельсиновым чатни.
Сайт, бронирование и направления: дополнительная информация
Ada e Augusto – Cascina Guzzafame
Ресторан Ada e Augusto, расположенный в фермерском доме, является творением шеф-повара японского происхождения Такеши Иваи. Он выражает себя в блюдах, представляющих собой интригующую смесь итальянской и японской кухни. Среди фаворитов меню – красная репа и миндаль, темпура, капоколло и маракуйя, говядина с хлебом и острый костный мозг. Завершите трапезу шоколадным суфле из фундука с копченым мороженым.
Сайт, бронирование и маршрут: подробнее