Вы не знаете, где можно выпить в Вене ? Ищете лучшие бары для утоления жажды? Следуйте этому путеводителю.
Австрия, возможно, больше всего известна своими шпритцерами, но венская питейная сцена может предложить гораздо больше, чем просто этот местный деликатес!
Сегодня коктейль-бары предлагают изобретательные и креативные напитки, которые могут соперничать с теми, что подают в крупнейших городах Европы, а винные бары предлагают широкий ассортимент сортов, некоторые из которых производятся в черте города, например, белые вина grüner veltliner, riesling и красное blaufränkisch.
“Вена – это не Берлин или Лондон”, – говорит Катарина Шваллер, недавно назначенная управляющая D-баром в отеле Ritz-Carlton в Вене и отмеченная наградами барменша. мы встретились с ней, и она дала нам свои советы о лучших барах Вены“.
[За последние три года венцы стали более требовательными к тому, что они хотят выпить]” Как объясняет Шваллер, венские клиенты стали лучше разбираться в крепких напитках и более смело заказывать их.
И город начал отходить от своих традиционных напитков: Шваллер объясняет, что джин теперь является самым популярным напитком в Вене для тех, кто избегает классических австрийских напитков. [/read]
Table des matières
Tür7 (Дверь7)
Единственный знак, указывающий на присутствие этого бара снаружи, – это позолоченная цифра семь. Позвоните в колокольчик, чтобы войти в этот уютный спикизи, который больше похож на лаунж, и где никогда не кончается бесплатный попкорн.
Здесь бармены работают без меню, создавая коктейли за 18 евро в зависимости от вкуса и предпочтений каждого клиента. “Они старой закалки”, – говорит Шваллер. “Они действительно сосредоточены на алкоголе. Никаких настоев, никакого sous-vide”. Чтобы гарантированно попасть в ресторан, забронируйте столик заранее.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Бар “Йозеф
“У них лучшие технические навыки в Австрии”, – говорит Шваллер о барменах в Josef Bar. “Они нацелены на совершенство”. Бар “Йозеф” назван в честь дедушек пары, которая до сих пор им управляет, которых обоих звали Йозеф.
Внутри барочный декор включает аксессуары, которые передавались из семьи владельцев: хрустальные бокалы, посуда и люстра – все это семейные реликвии. Посетителей может удивить расположение Josef, который находится рядом с Шведенплац, оживленным районом, обычно не известным своими ресторанами и барами.
“Это странное место”, – говорит Шваллер, но разумные цены делают его стоящим поездки. “Там можно купить 10 текил за 10 евро”.
Бар черпает вдохновение в популярных коктейлях 80-х годов, таких как пинья-колада и M&M (коктейль, вдохновленный сладкими конфетами), но привносит в них современное обновление, используя впечатляющие техники и ингредиенты. Попробуйте “Сафрони” – дань уважения “Негрони”, который состоит из Campari, джина и красного абсента и увенчан эспумой (пеной) из шафрана, шампанского и апельсина.
Сайт, бронирование и маршрут: подробнее
D-bar в отеле The Ritz-Carlton
Один из лучших способов познакомиться с баром D-bar, расположенным на первом этаже отеля The Ritz-Carlton в Вене, – это отправиться в путешествие по миру с помощью меню в стиле паспорта, в котором представлены напитки, вдохновленные странами мира.
В британской тематике есть G & Tea для двоих – коктейль из джина, молочного улуна, ванильного сиропа, вермута Noilly Prat и молока, который подается в стиле послеобеденного чая. А из России попробуйте “Пряную матрешку” – смесь водки, настоянной на сибирском перце, белого портвейна, сока лайма, клюквенного сока и медового сиропа, которая подается в русских матрешках.
В D-bar все продумано до мелочей, и одна из его уникальных особенностей – это лед, который подается в напитках. После того, как один из барменов отправился в Японию, чтобы узнать, как делают лед, в D-bar начали изготавливать свои собственные специальные ледяные блоки: кубики льда без турбулентности, которые замерзают при температуре -18°C (-0,4°F) и вырезаются вручную для различных напитков.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Die Weinorgel
Хотя ресторан Die Weinorgel расположен в самом сердце 1-го округа, в районе, полном дизайнерских бутиков и элитных ресторанов, он не отличается претенциозностью. Этот атмосферный винный бар, расположенный в готическом своде бывшего трактира в здании 13-го века, постоянно заполнен клиентами.
Здесь разумные цены и большие порции, и это отличное место, чтобы попробовать местные вина, такие как блауфренкиш (местный красный виноград), цвайгельт (более новый сорт, представляющий собой нечто среднее между блауфренкишем и сен-лораном) и грюнер вельтлинер (белый, самый выращиваемый виноград в Австрии). Пол украшают выброшенные ореховые скорлупки, а столами служат винные бочки.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Bruder
В ресторане и баре Bruder основное внимание уделяется ферментации. Бар уставлен банками с амаро, биттерами, вермутами и домашними ликерами, сделанными из коры деревьев, листьев инжира, пихты и многого другого.
Юбер Петер, управляющий баром, собирает ингредиенты для напитков в городских лесах, такие как шиповник, листья ежевики и сосновые шишки. “Он виртуоз”, – говорит Шваллер. В соответствии с подходом Брудера “природа превыше всего”, предлагаемые вина являются биодинамическими, натуральными или и теми, и другими.
Сайт, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Паб “Кроссфилдс
Между двумя столпами австрийской культуры, Венской государственной оперой и музеем Альбертина, находится неожиданный бар: австралийский паб. Здесь подают австралийское, британское, немецкое и австрийское пиво и эль, а также несколько сортов домашнего пива. Паб получил свое название от другого паба в австралийской глубинке, которым когда-то давно управлял дедушка и бабушка владельцев.
Что касается еды, то меню Crossfield’s включает классику пабов – гамбургеры, крылышки и картофель фри, но также предлагает необычные варианты, такие как кузнечики, карри из кенгуру и шницель из крокодила. Приходите в понедельник вечером на пабную викторину, победители которой получат ваучер на 50 евро от Crossfield’s.
Расположение, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Майер-ам-Нуссберг
Вена – городская столица, но здесь находятся лучшие виноградники Австрии. Отправляйтесь на окраину города, чтобы посетить хойригер, или таверну, где вы сможете попробовать местные вина, включая штурм. Пейте его прямо, как объясняет Шваллер: “В Вене все пьют шпритц, но штурм? Нет, никогда”
Mayer am Nussberg – это идеальное место для отдыха в выходные и праздничные дни, когда погода достаточно хорошая (в противном случае он закрыт – проверьте на сайте, чтобы убедиться в этом, и обратите внимание на фразу heute geöffnet, что означает “открыт сегодня”).
Винный бар расположен в 19-м округе и имеет много мест на открытом воздухе с видом на город; здесь также есть закуски, такие как горный сыр с луково-перечным чатни и прошутто с трюфельным камамбером. Предупреждение от Шваллера: “Не пейте слишком много штурма. На следующий день у вас будет болеть голова, но он очень вкусный”
Сайт, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
The Sign Lounge
The Sign Lounge – это место, где все посвящено театру миксологии. Здесь вы найдете напитки в чашках с единорогом, ведерках с попкорном и рыбных мисках (с искусственной рыбой, мятным сиропом, хересом и тоником); коктейли, сбрызнутые ингредиентами, законсервированными во флаконах духов; старомодный коктейль, сопровождаемый необычным блюдом: беконом. “Он всегда использует новые продукты, особые сочетания, новые спиртные напитки, и он очень причудлив со своей оптикой. Он действительно новатор”, – говорит Шваллер о владельце ресторана, Кане Зуо. Декор ресторана современный, с геометрической кожаной мебелью.
Сайт, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Американский бар Roberto
Гигантская люстра из 80 000 пресноводных жемчужин украшает потолок интерьера Бауэрнмаркт, где находится американский бар Roberto. Под этой люстрой бармены смешивают такие классические коктейли, как джин-физз, московский мул и май-тай. В меню 42 коктейля, большинство из которых вы уже видели, но Roberto American Bar стремится совершенствовать традиции, а не изобретать колесо. “Они хорошо работают над мастерством”, – говорит Шваллер, объясняя, что “барменское мастерство – это более старая версия демонстрации барменских навыков” Но эта практика устраивать шоу, смешивая напитки, иногда является больше шоу, чем сутью. В работе flair сочетается реальный опыт с некоторыми приемами flair bartending. “Сегодня мы больше внимания уделяем миксологии. При работе с “рабочим чутьем” вы работаете в веселой манере. Это продуктивно, полезно и красиво” Приходите с 16 до 18 часов и попробуйте бесплатный аперитив с трюфельной салями и комте.
Сайт, бронирование и маршрут: дополнительная информация