Не знаете, где выпить в Токио? ? Ищете лучшие бары для утоления жажды? Следуйте этому путеводителю.
Токио – это не только кулинарный центр. Это также одна из самых стильных коктейльных столиц мира, где бармены в белых костюмах и с лакированными волосами могут приготовить классический “Манхэттен”, который сразит вас наповал, или смешать причудливый копченый мартини с джином из фуа-гра и шоколадом.
Ищете редкий японский виски? Вы наверняка найдете его в Zoetrope. Если спиртные напитки – не ваш яд, здесь есть множество баров натуральных вин и саке.
Что бы вы ни искали, город не оставит вас без внимания, и ниже мы собрали несколько наших любимых мест, где можно выпить в Токио. Ознакомьтесь с нашими подборками лучших баров Токио и приготовьтесь провести незабываемую ночь (или две).
Table des matières
Бар Trench
Атмосфера бара Trench, выдержанная в тонах сепии, с фасадом из дерева и стекла, кирпичной стеной и обширной библиотекой литературы о напитках, напоминает о золотом веке коктейльной культуры.
Придвиньте табурет и отдайте себя в надежные руки Рожериго Игараши Ваза, обходительного и грозно усатого японско-бразильского совладельца и главного бармена бара Trench, который приготовит отличный “Черный Манхэттен” с амаро вместо вермута.
Сайт, бронирование и маршрут: подробнее
Фарамарз
На этом роскошном притоне текилы, спрятанном за раздвижной деревянной дверью рядом с Udatsu Sushi в Накамегуро, нет вывески. Но если вы его знаете, вы его знаете.
Это сокровищница первоклассной текилы – включая винтажные образцы из личной коллекции Ферри – и мецкаля ручной работы. Керамические бутылки текилы Clase Azul, выпущенные ограниченным тиражом, стоят, как разноцветные часовые, на полках бара, освещенного пурпурным светом.
Начните с хайбола Clase Azul, затем перейдите к маргарите из сезонных фруктов. Меню – это не просто закуски, оно демонстрирует креативность перуанского шеф-повара Ивалу Акурио, который на кухне размером с коробку из-под обуви готовит восхитительные блюда из севиче из моллюсков хамагури, кукурузные эмпанадас ручной работы и пряные сэндвичи из свинины с шисо и мятой.
Дегустационное меню, сопровождаемое текилой и стейком вагю из Кагосимы, можно забронировать заранее на 10 гостей.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Memento Mori
Эта будка на тему какао в фуд-холле Toranomon Hills Yokocho имеет атмосферу доктора и безумного ученого: стены украшены букетами засушенных цветов, полки заставлены растительными настойками, а на прилавке стоят корзины, наполненные стручками какао размером с ладонь.
Изобретательные рецепты Шузо Нагумо включают все части амазонского фрукта в такие напитки, как Cocoa Pulp Fizz или Cocoa Chocolate Negroni. Он сотрудничает с такими компаниями, как Cacao Hunters и Maison Cacao, которые работают с коренными производителями в Колумбии.
В таких напитках, как тоник из листьев перца и коктейль с лимоном, розой и геранью, используются сезонные фрукты и цветы, выращенные в местных условиях.
Что касается еды, то здесь вы найдете хороший выбор шоколада, произведенного в рамках справедливой торговли, и пряных сладостей в пару к напиткам, но не так много основных блюд.
Сайт, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Серая комната
Этот шикарный коктейль-бар, которым управляет бармен-новатор Юкиё Курихара, напоминает логово злодея Джеймса Бонда – в хорошем смысле этого слова – с его стенами из натурального камня, широкими кожаными креслами и мягкими подушками с коровьим рисунком.
Из окон открывается вид на сверкающий горизонт Гинзы. Популярный послеобеденный чай привлекает постоянный поток обедающих дам, а послерабочая публика приходит после пяти. Коктейли со специями, напоминающими о вкусах Южной Азии, являются звездами шоу.
Тоник “Мумбаи”, приготовленный из джина, настоянного на анисе и розмарине, – обязательное блюдо. Сезонные сиропы, такие как Mango Daquiri, сделанный с ромом со вкусом Дарджилинга, или версия French 75 от Kurihara со вкусом шафрана – изобретательные и переносящие эликсиры.
Вы бы пришли сюда только ради еды: индийские закуски с японским влиянием, такие как паниярам, фаршированный осьминогом, и жареный шисо чаат, посыпанный гранатом и политый йогуртом. Картофель фри с гарам масала прекрасно сочетается с коктейлями со специями.
Расположение, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Клуб SG
Салун 19 века с японским уклоном, The SG Club – это фактически два бара в одном: более непринужденный Guzzle наверху и более шикарный Sip внизу. Коктейли сочетают в себе необузданную фантазию и непоколебимую точность. Гокан черпает вдохновение из своих путешествий по миру: коктейль Agean gimlet – это освежающая смесь джина, ананаса и оливок, а в коктейле Amazon to Kagoshima гуава и ветивер смешиваются со сладким картофелем шочу.
Здесь всегда найдется что-то вкусное, но никогда не знаешь, что Gokan сделает в следующий раз. В баре регулярно проводятся ужины с приглашенными шеф-поварами и тематические кулинарные мероприятия.
Месторасположение, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Apéro
Гийом и Хлоя Дюперье, муж и жена, открыли это шикарное заведение как место встречи сообщества любителей натурального вина в Токио. Просторное помещение с голубыми стенами и большими окнами от Yves-Klein тепло обставлено мягко горящими лампами-шарами и цветочными композициями икебана.
Это излюбленное место местных французских шеф-поваров, приезжающих руководителей европейских брендов класса люкс, а также завсегдатаев района, где можно попробовать органические и биодинамические вина из Франции и Японии. Как любой винный бар, стоящий своей соли, он предлагает солидное меню: домашний мясной террин, толстый картофель фри со свежеприготовленным майонезом, выбор французских и отечественных сыров, например, сыр бамбуковой выдержки из Fromagerie Sen в Чибе.
Бранч по выходным предлагает ряд вкусных блюд, приготовленных из органических ингредиентов с местных ферм, а также опцию неограниченного игристого вина за ¥10 000.
Расположение, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Бар Orchard Ginza
Orchard – это укромный уголок на седьмом этаже в Гинзе, со стенами цвета лосося, удобными белыми стульями и бокалами, охлаждающимися в холодильном шкафу. Как следует из названия, фирменным блюдом этого заведения являются коктейли из свежих фруктов. Муж и жена Такуо и Сумире Миянохара вместо меню преподнесут вам корзину, полную сезонных фруктов. Они прекрасно справляются с классическими коктейлями с легким современным уклоном, иногда используя жидкий азот или газовый аппарат.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
The Bellwood
Это шикарное заведение, вдохновленное японским кафе начала 20 века, имеет современные и ретро штрихи, например, витраж с названием бара, окруженный изображениями горы Фудзи и мартини под луной. Основное помещение идеально подходит для напитков после работы или поздней ночи, но недавно бар открыл частную застекленную комнату, где проводятся эксперименты по сочетанию блюд и коктейлей.
Классические коктейли с юмористическим уклоном готовятся с изыском. Начните с Kome Tonic, приготовленного с рисовым шочу, а затем изучите сезонное меню: Tango Mule, приготовленный с джином и Fernet Branca, дополненный поджаренным мате, или Okushibu Fashioned, с бурбоном, соевым порошком кинако и оттенком горькой полыни.
Сайт, бронирование и маршрут: подробнее
Virtu
Это место, где люди наряжаются, особенно вечером. Пространство театральное, с освещением в стиле арт-деко и сиденьями на платформе, с которых можно наблюдать за людьми.
Главный бармен Джошуа Перез опирается на свое раннее образование в области вкусоведения – в нью-йоркском ресторане Booker and Dax – при создании сезонных напитков, таких как бархатистый рождественский гоголь-моголь с добавлением Remy Martin 1738 или замороженная летняя маргарита с Lillet Blanc и свежим белым персиком. Фирменный напиток Takara – это неотразимая смесь японского виски, шартреза и бренди под названием Denki Bran, который появился в Токио в 1893 году.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Another8
Токийский филиал киотского крафтового пивного бара Before9 – такой же хипповый, с чистыми линиями, мебелью из светлого дерева и восемью пивными кранами, установленными на стене с текстурой земляного цвета. Расположенный на боковой улице в тихом районе Мегуро, Another8 – это непринужденное и стильное (как и сама публика) место, куда можно заглянуть ранним вечером (основное внимание здесь уделяется японскому пиву). Здесь есть стоячая зона в передней части, несколько столиков и сидений, встроенных в стены.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Вальс на винестенде
В Waltz, винном баре, расположенном в потрясающем месте в 10 минутах от станции Эбису, есть место только для восьми человек. Вы поймете, что попали в нужное место, как только откроете стеклянную дверь и увидите постеры Жака Тати и бутылки натуральных вин, в основном из Франции и Италии, тихонько стоящие в углу.
Владелец Ясухиро Оояма, бородатый и безбородый, всегда предлагает что-то интересное в своем списке. Он предпочитает вино из Юры и японское вино, но также имеет несколько бутылок, сделанных японскими производителями, живущими во Франции.
Сайт, бронирование и маршрут : дополнительная информация
Gem by Moto
Саке входит в меню ресторана Gem (произносится “гем”, как драгоценный камень), расположенного между Эбису и Хироо. Здесь тихо и спокойно, мягко освещено красивыми, причудливыми, несовпадающими стеклянными лампами. На белых стенах бара черными чернилами написаны послания от владельцев пивоварен и знаменитостей сакэ. Мари Чиба наливает пиво своих любимых производителей, включая Senkin и Jikon во время недавнего визита, для расслабленной публики после пяти лет.
Сайт, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Ген Ямамото
Одноименный бар Гена Ямамото – это оазис спокойствия с восемью местами вокруг красивой барной стойки из 500-летнего дуба Мидзунара. Он подходит к приготовлению коктейлей с уважением шеф-повара к ингредиентам и акцентом на баланс. Напитки Ямамото свежие, целенаправленные и никогда не содержат алкоголя.
Выберите дегустационный полет из четырех миниатюрных коктейлей (есть также вариант с шестью сортами), в которых представлены местные сезонные фрукты. Выбор спиртных напитков здесь столь же уникален и прекрасен, как и изысканная стеклянная посуда.
Сайт, бронирование и схема проезда: подробнее
Bunon
В Bunon, специализирующемся на натуральных винах магазине в тихом районе Ниси-Азабу, царит особая атмосфера. Расположенный в отреставрированном японском доме с причудливыми окнами в форме веера, прорезанными в стенах, и красивыми резными деревянными фрамугами, бар навевает ностальгию по времени, которого мы никогда не знали, но по которому, тем не менее, скучаем. Приподнятые сидения на втором этаже выходят на деревянный бар, покрытый лаком. Столики немного тесноваты, но мы бы и не мечтали сидеть в другом месте.
Сайт, бронирование и схема проезда: дополнительная информация
Бен Фиддих
В Ben Fiddich Хироясу Каяма, прекрасно причесанный, – это волшебник в белом костюме, о котором вы мечтаете. Среди винтажных бутылок со спиртными напитками стоят сделанные на заказ ботанические настои Каямы, которые он использует для создания волшебных, сделанных вручную версий таких ликеров, как Fernet Branca. Во время недавнего визита нам понравился коктейль Mori, вдохновленный сезонным шипучим джином (джин, свежие травы, мед и чай баблгам), а виски Nikka Coffey Grain, смешанный с кофейной водой и поданный в оловянной чашке для саке, стал успокаивающим дижестивом.
Сайт, бронирование и маршрут: подробнее