Sie wissen nicht, wo man in Tokio etwas trinken kann? ? Suchen Sie nach den besten Bars, um Ihren Durst zu stillen? Folgen Sie dem Reiseführer. Von Johanna und Fabien
Tokio ist nicht nur ein kulinarisches Zentrum. Es ist auch eine der schicksten Cocktailhauptstädte der Welt, wo Barkeeper in weißen Anzügen und mit Lackfrisuren einen klassischen Manhattan mixen, der Sie umhauen wird, oder einen ausgefallenen rauchigen Martini mit Gin mit Gänseleber und Schokolade zusammenstellen
Suchen Sie einen seltenen japanischen Whisky? Dann werden Sie ihn wahrscheinlich bei Zoetrope finden. Wenn Spirituosen nicht Ihr Gift sind, gibt es viele natürliche Weinstuben und zahlreiche Sake-Bars
Was auch immer Sie suchen, die Stadt wird Sie nicht im Regen stehen lassen, aber wir haben im Folgenden einige unserer Lieblingsorte zum Trinken in Tokio zusammengestellt. Sehen Sie sich unsere Auswahl für die besten Bars in Tokio an und machen Sie sich bereit für eine unvergessliche Nacht (oder zwei).
Table des matières
Bar Trench
Die sepiafarbene Atmosphäre der Bar Trench mit ihrer Holz- und Glasfassade, der freiliegenden Backsteinwand und der umfangreichen Bibliothek mit Getränkeliteratur erinnert an das goldene Zeitalter der Cocktailkultur
Nehmen Sie sich einen Hocker und begeben Sie sich in die erfahrenen Hände von Rogerigo Igarashi Vaz, dem sanften japanisch-brasilianischen Mitbesitzer und Chef-Barkeeper des Trench mit dem formidablen Schnurrbart, der einen fiesen Black Manhattan mixt, der mit Amaro statt mit Vermouth hergestellt wird.
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Faramarz
Es gibt kein Schild für diese luxuriöse Tequila-Höhle, die sich hinter einer hölzernen Schiebetür neben Udatsu Sushi in Nakameguro versteckt. Aber wenn Sie es wissen, dann wissen Sie es
Es handelt sich um eine Schatzkammer mit erstklassigem Tequila – darunter Vintage-Nummern aus Ferris persönlicher Sammlung – und handgemachtem Mezcal. Keramikflaschen mit Clase Azul Tequila in limitierter Auflage stehen wie ein farbenfroher Wächter auf den Regalen der zinnoberrot hinterleuchteten Bar
Beginnen Sie mit einem Clase Azul Highball und wechseln Sie dann zu einer Margarita mit Früchten der Saison. Das Menü ist mehr als nur Appetithäppchen, es hebt die Kreativität des peruanischen Küchenchefs Ivalu Acurio hervor, der in einer schuhkartongroßen Küche köstliche Teller mit Hamaguri-Muschel-Ceviche, handgemachten Mais-Empanadas und würzigen Sandwiches mit Schweinefleisch, das mit Shiso und Minze gezogen wird, zubereitet
Die Degustationsmenüs mit Tequila und Kagoshima-Wagyu-Steak können für bis zu 10 Gäste im Voraus gebucht werden.
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Memento Mori
Diese Box zum Thema Kakao in der Lebensmittelhalle von Toranomon Hills Yokocho wirkt wie ein verrückter Arzt und Wissenschaftler. Die Wände sind mit Sträußen aus getrockneten Blumen geschmückt, die Regale mit botanischen Kräutertees bestückt und auf der Theke stehen Körbe mit handtellergroßen Kakaoschoten
Shuzo Nagumos einfallsreiche Rezepte verarbeiten alle Teile der Amazonasfrucht, in Getränken wie Fizz mit Kakaopulpe oder Negroni mit Kakaoschokolade. Er arbeitet mit Unternehmen wie Cacao Hunters und Maison Cacao zusammen, die mit indigenen Produzenten in Kolumbien zusammenarbeiten
Saisonale Früchte und lokal angebaute Blumen werden in Getränken wie dem Pfefferblatt-Tonic und dem Zitronen-, Rosen- und Geraniencocktail verwendet
Auf der Speisekarte finden Sie eine schöne Auswahl an Fairtrade-Schokolade und würzigen Süßigkeiten, die Sie mit den Getränken kombinieren können, aber nicht viele Hauptgerichte.
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The Grey Room
Diese schicke Cocktailbar, die von der bahnbrechenden Barkeeperin Yukiyo Kurihara geleitet wird, erinnert mit ihren Natursteinwänden, breiten Lederstühlen und gepolsterten Kissen mit Kuhmotiven an die Höhle eines James-Bond-Bösewichts – im positiven Sinne
Umhüllende Fenster bieten einen Blick auf die glitzernde Skyline von Ginza. Der beliebte Nachmittagstee zieht einen stetigen Strom von Damen an, die zu Mittag essen, während die After-Work-Meute nach fünf Uhr eintrifft. Cocktails mit Gewürzen, die an südasiatische Geschmäcker erinnern, sind die Stars des Spektakels
Der Mumbai Tonic aus Gin, der mit Anis und Rosmarin aufgegossen wird, ist ein Muss. Saisonale Sirupe wie der Mango-Daquiri, der mit aromatisiertem Darjeeling-Rum hergestellt wird, oder die mit Safran aromatisierte Version des French 75 von Kurihara sind geniale und mitreißende Elixiere
Allein wegen des Essens würde man hierher kommen: Indische Snacks mit japanischen Einflüssen wie mit Oktopus gefülltes Paniyaram und frittiertes Shiso Chaat, das mit Granatapfel bestreut und mit Joghurt übergossen wird. Die Pommes frites mit Garam Masala passen perfekt zu Cocktails auf Gewürzbasis.
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The SG Club
Jahrhundert Saloon mit japanischem Touch, ist der SG Club eigentlich zwei Bars in einer: das lässige Guzzle im Obergeschoss und das schicke Sip unten. Die Cocktails vereinen ungezügelte Fantasie mit unerschütterlicher Präzision. Gokan lässt sich von seinen Reisen durch die Welt inspirieren: Der Agean gimlet ist eine erfrischende Mischung aus Gin, Ananas und Olive, während der Amazon to Kagoshima Guave und Vetiver mit Süßkartoffel-Shochu mischt
Hier gibt es immer etwas Leckeres zu essen, aber Sie wissen nie, was das Gokan als Nächstes macht. In der Bar finden regelmäßig Abendessen von Gastköchen und themenbezogene kulinarische Veranstaltungen statt.
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Apéro
Guillaume und Chloé Duperier, Mann und Frau, haben dieses kleine, schicke Lokal als Treffpunkt für die Tokioter Naturweingemeinde ins Leben gerufen. Der luftige Raum mit Yves-Klein-blauen Wänden und großen Fenstern ist gemütlich mit sanft leuchtenden Kugellampen und Ikebana-Blumenarrangements eingerichtet
Es ist ein beliebter Ort für lokale französische Köche, Führungskräfte von europäischen Luxusmarken auf Besuch und Stammgäste aus der Nachbarschaft für biologische und biodynamische Weine aus Frankreich und Japan. Wie jede anständige Weinbar bietet sie eine solide Speisekarte: hausgemachte Fleischterrine, dicke Pommes frites mit frisch zubereiteter Mayonnaise und eine Auswahl an französischen und nationalen Käsesorten, wie den mit Bambus gereiften Käse der Fromagerie Sen in Chiba
Der Brunch am Wochenende bietet eine Reihe köstlicher Gerichte, die mit biologischen Zutaten von lokalen Bauernhöfen zubereitet werden, sowie eine All-you-can-eat-Sektoption für 10.000 ¥.
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Bar Orchard Ginza
Orchard ist ein Zufluchtsort im siebten Stock der Ginza, mit lachsfarbenen Wänden, bequemen weißen Stühlen und Gläsern, die in einem Kühlschrank gekühlt werden. Wie der Name schon sagt, sind Cocktails aus frischen Früchten die Spezialität dieses Lokals. Takuo und Sumire Miyanohara, Mann und Frau, präsentieren Ihnen anstelle eines Menüs einen Korb voller Früchte der Saison. Sie zeichnen sich durch Klassiker mit einer leichten, modernen Note aus, wobei sie gelegentlich flüssigen Stickstoff oder eine Sprudelmaschine verwenden.
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The Bellwood
Inspiriert von einem japanischen Café aus dem frühen 20. Jahrhundert, verfügt dieses schicke Lokal über moderne und Retro-Elemente, wie ein Buntglasfenster mit dem Namen der Bar, umgeben von Bildern des Berges Fuji und einem Martini unter dem Mond. Der Hauptbereich ist ideal für einen Drink nach der Arbeit oder einen Drink spät in der Nacht, aber die Bar hat vor kurzem einen verglasten Privatraum eröffnet, in dem eine Reihe von Experimenten mit Kombinationen aus Speisen und Cocktails stattfinden
Klassische Cocktails, die mit Humor neu interpretiert werden, werden hervorragend zubereitet. Beginnen Sie mit dem Kome Tonic auf Reisshochu-Basis und erkunden Sie dann das saisonale Menü: Der Tango Mule, bestehend aus Gin und Fernet Branca mit gerösteter Mate, oder der Okushibu Fashioned mit Bourbon, Kinako-Sojapulver und einem Hauch von bitterem Mugmort.
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Virtu
Dies ist ein Ort, für den sich die Leute besonders am Abend in Schale werfen. Der Raum ist theatralisch, mit von Art Deco inspirierten Leuchten und Podestsitzen, die viele Möglichkeiten bieten, die Leute zu beobachten
Chefbarkeeper Joshua Perez nutzt seine Erstausbildung in Geschmackswissenschaft – im Booker and Dax in New York -, um saisonale Ausdrucksformen wie den samtigen, mit Remy Martin 1738 gewürzten Weihnachtseierpunsch oder die eisgekühlte Sommermargarita mit Lillet Blanc und frischem weißen Pfirsich zu kreieren. Die Takara-Signatur ist eine unwiderstehliche Mischung aus japanischem Whisky, Chartreuse und einem Schnaps namens Denki Bran, der 1893 in Tokio entstand.
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Another8
Der Tokioter Ableger der Craft-Beer-Bar Before9 aus Kyoto ist ebenso trendy, mit klaren Linien, hellen Holzmöbeln und acht Bierhähnen, die in eine Wand mit strukturiertem Lehmfinish eingelassen sind. Another8 liegt in einer Seitenstraße im unauffälligen Stadtteil Meguro und ist ein lässiger und eleganter Ort (wie die Menge), an dem man am frühen Abend auf ein Getränk einkehren kann (japanisches Bier ist hier angesagt). Es gibt einen Stehplatz im vorderen Bereich, ein paar Tische und in die Wände eingelassene Sitzgelegenheiten.
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Winestand Waltz
Es gibt nur Platz für acht Personen im Waltz, einer Weinbar, in der man stehen kann und die sich an einem erstaunlichen Ort, 10 Minuten vom Bahnhof Ebisu entfernt, befindet. Sie werden wissen, dass Sie am richtigen Ort sind, sobald Sie die Glastür aufschieben und die Poster von Jaques Tati und die Flaschen mit natürlichen Weinen, die größtenteils aus Frankreich und Italien stammen, sehen, die ruhig in einer Ecke kühlen
Der Besitzer, Yasuhiro Ooyama, bärtig und mit Brille, hat immer etwas Interessantes auf seiner rotierenden Liste. Er bevorzugt Jura und japanischen Wein, besitzt aber auch mehrere Flaschen, die von in Frankreich ansässigen japanischen Produzenten hergestellt wurden.
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Gem by Moto
Sake steht auf der Speisekarte des Gem (ausgesprochen “gem”, wie in Juwel), einem Thekenspezialisten zwischen Ebisu und Hiroo. Der Raum ist ruhig und schlicht, sanft beleuchtet von hübschen, zusammengewürfelten und ausgefallenen Glaslampen. Botschaften in schwarzer Tinte von Brauereibesitzern und Persönlichkeiten aus der Sake-Welt bedecken die weißen Wände der Bar. Marie Chiba schenkt der entspannten Menge nach fünf Jahren Brauereien ihrer Lieblingshersteller ein, darunter Senkin und Jikon bei einem kürzlichen Besuch.
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Gen Yamamoto
Die gleichnamige Bar von Gen Yamamoto ist eine Oase der Gelassenheit mit acht Sitzplätzen rund um eine schöne Bar aus 500 Jahre alter Mizunara-Eiche. Er geht an die Zubereitung von Cocktails mit einem Respekt vor den Zutaten heran, der einem Koch würdig ist, und legt Wert auf Ausgewogenheit. Yamamotos Drinks sind frisch, zielorientiert und niemals alkoholisch
Wählen Sie den Probierflug aus vier Miniaturcocktails (es gibt auch eine Option mit sechs Sorten), die lokale Früchte der Saison hervorheben. Ihre Auswahl an Spirituosen ist so einzigartig und wunderbar wie die zarten Glaswaren.
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Bunon
Bunon, ein Spezialist für natürliche Weine im ruhigen Stadtteil Nishi-Azabu, hat eine Atmosphäre wie ein Schaufelrad. Die Bar befindet sich in einem renovierten japanischen Haus mit fantasievollen, fächerförmigen Fenstern, die in die Wände geschnitten sind, und wunderschön geschnitzten Oberlichtern aus Holz. Sie inspiriert die Nostalgie einer Zeit, die wir nie erlebt haben, aber dennoch vermissen. Von den erhöhten Sitzgelegenheiten im zweiten Stock blickt man auf die darunter liegende Bar aus lackiertem Holz. Die Tische stehen etwas eng zusammen, aber wir würden nicht davon träumen, woanders zu sitzen.
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Ben Fiddich
Im Ben Fiddich ist der wunderschön frisierte Hiroyasu Kayama der Zauberer im weißen Anzug für Ihre Mixology-Träume. Zwischen Vintage-Flaschen mit Spirituosen finden sich Kayamas maßgeschneiderte botanische Infusionen, mit denen er magische, handgefertigte Versionen von Likören wie Fernet Branca kreiert. Bei einem kürzlichen Besuch liebten wir den Mori-Cocktail, der vom saisonalen Gin-Fizz (Gin, frische Kräuter, Honig und kohlensäurehaltiger Pfefferminztee) inspiriert war, während der Nikka Coffey Grain Whisky, der mit Kaffeewasser gemischt und in einer Sake-Zinntasse serviert wurde, einen beruhigenden Digestif darstellte.
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