Sie wissen nicht, wo Sie in Mailand am besten essen können? Suchen Sie nach den besten Restaurants, um Ihren Gaumen zu überraschen? Folgen Sie dem Reiseführer. Von Johanna und Fabien
In Mailand wird es Ihnen nie an Orten fehlen, an denen Sie gut essen können. Die zweitgrößte Stadt Italiens beherbergt eine Vielzahl von Restaurants, von Michelin-Stern-Lokalen bis hin zu traditionellen Trattorien.
Seit den 1980er Jahren hat sich Mailand als Ort etabliert, an dem sich italienische und internationale Köche niedergelassen haben, um zu lernen, neue Arten der Küche auszuprobieren oder ihre eigenen Lokale zu eröffnen. Es ist kein Zufall, dass Mailand viele verschiedene Arten der internationalen Küche anbietet, die in anderen italienischen Städten möglicherweise schwerer zu finden sind
Diese Vielfalt wird auch von den Einwohnern geschätzt, die begierig darauf sind, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, und die nach Innovation und Kreativität dürsten. Hier ist ein Überblick über die besten Restaurants in Mailand.
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Al Mercato
Al Mercato ist sowohl Burger-Bistro als auch Gourmet-Restaurant und vereint die Philosophie des Street Food mit der Absicht der Haute Cuisine. Es gibt hier zwei Arten von Burgern: den klassischen mit Kopfsalat, Tomate, Gurke und roter Zwiebel; und den Tatar-Burger mit Senf, Ziegenkäse und Schnittlauch. Die Spezialburger wechseln täglich und werden alle mit Zwiebelringen, Käse und frittierten Kartoffeln serviert.
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Iyo
Iyo experimentiert mit moderner japanischer Küche, die traditionelle Rezepte mit italienischen Aromen verbindet. Das Restaurant hat 80 Sitzplätze und von der offenen Küche aus können Sie den Köchen beim Zubereiten der Gerichte zusehen. Es gibt auch glänzende Theken in der Mitte des Raumes, an denen die Köche Sushi zubereiten. Zu den Spezialitäten des Iyo gehören Nigiri, Carpaccio und Tempura.
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Ristorante Berton
Kreativer Minimalismus ist das, was die Küche von Chefkoch Andrea Berton ausmacht. Von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Komposition auf dem Teller ist Berton keiner bestimmten italienischen Küchentradition verpflichtet. Dennoch liebt er es, innovativ zu sein, indem er verschiedene regionale Nahrungsmitteleinflüsse miteinander kombiniert. Diese Kreativität können Sie in Gerichten wie der Taubenlasagne und dem Lammkarree mit einer Paprika, gefüllt mit Ricotta, Zwiebeln und grüner Soße, schmecken. Es gibt auch ein Degustationsmenü, das der Küchenchef aufgrund seiner Komplexität vorschlägt, mit dem Rest Ihres Tisches zu teilen. Das Restaurant verfügt über riesige Fenster, die einen Blick auf die Porta Nuova bieten.
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Ristorante Cracco
Carlo Cracco ist einer der renommiertesten italienischen Köche der Gegenwart. Der Chefkoch hat sein eigenes Restaurant in der Galleria Vittorio Emanuele II, einer exklusiven Einkaufspassage, eröffnet. Das Restaurant erstreckt sich über fünf Stockwerke und ist wie ein Lebensmittelimperium aufgebaut. Im Erdgeschoss befindet sich ein Café-Bistro, das sich ideal zum Frühstücken oder Mittagessen eignet. Im Obergeschoss befindet sich das feine Restaurant mit drei Speisesälen und zwei privaten Bereichen für intime Verabredungen oder besondere Feiern. Auf der Speisekarte finden Sie viele Mailänder Klassiker wie Safranrisotto, gegrilltes Knochenmark und Leberragout. Der Sala Mengoni im fünften Stock ist für Veranstaltungen reserviert.
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Seta
Dieses mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant befindet sich im zweiten Innenhof des Mandarin Oriental Hotels und verfügt über große Fenster, durch die man dem Küchenchef Antonio Guida bei der Arbeit zuschauen kann. Der Chefkoch ist tief in der süditalienischen Region Apulien verwurzelt und fügt den apulischen Rezepten Einflüsse aus der Toskana und Frankreich (wo er studiert hat) hinzu. Die Speisekarte ist voller Köstlichkeiten, mit Gerichten wie Tortelli gefüllt mit Ente, Kürbis, Pecorino-Käse und Rotweinsauce; gebratener blauer Hummer mit Loazzolo Zabaione, Kartoffeln und Matcha-Tee; und mit Kräutern aromatisiertes Lamm, Polenta mit Tintenfischtinte und gefüllte Paprika. Eine der besten Möglichkeiten, sich von Guidas Talenten zu überzeugen, ist die Bestellung des Degustationsmenüs, bei dem man von Vorspeisen bis hin zu den von Nicola Di Lena zubereiteten Desserts von allem ein bisschen probieren kann.
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Enrico Bartolini – MUDEC
Enrico Bartolini ist wahrscheinlich einer der berühmtesten italienischen Köche. Er ist der einzige Koch in der Geschichte des Guide Michelin, der vier Sterne gleichzeitig erhalten hat, zwei davon für sein beliebtes Restaurant im Mailänder Museum der Kulturen (MUDEC). Das Restaurant liegt im Zentrum des Design District und befindet sich im dritten Stock des Museums. Es bietet das, was Branchenexperten als Haute Cuisine bezeichnen, aufgrund seiner harmonischen Einfachheit, die eine Reihe von saisonalen Zutaten vereint, die auf dem Teller platziert werden, ähnlich wie ein Kunstwerk. Es gibt zwei Degustationsmenüs, Be Contemporary und Be Classic, und eine Reihe von Gerichten à la carte. Das Be Classic umfasst Gerichte wie Bottoni mit Cacciucco und gegrilltem Oktopus und Risotto mit roten Rüben und Gorgonzolasauce.
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Serica
Im Serica trifft die kulinarische Tradition Chinas auf die italienische Küche. Diese Fusion ist die Philosophie des Mailänder Restaurants von Chefkoch Chang Liu. Hier stellen die Gerichte die Vereinigung der beiden Kulturen in Form, Zutaten und Technik dar. Außerdem legt die Küche großen Wert auf Saisonalität. Einige Beispiele? Wonton mit emilianischer Füllung und Parmesansauce und Taube xin jiong mit Kürbisconfit, Pfifferlingen und Spinatsauce.
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Da Giannino – L’Angolo d’Abruzzo
Die Atmosphäre im Da Giannino ist warm und freundlich – ein klassisches Zeichen für die Gastfreundschaft der Abruzzen, einer Region in Süditalien. Die Portionen sind reichlich, wenn Sie also versuchen, verschiedene Rezepte auszuprobieren, ist der Familienansatz immer eine gute Option. Eine ausgezeichnete Wahl sind die Spaghetti alla chitarra mit Lammsauce.
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Joia
Joia ist eines der besten vegetarischen Restaurants der Stadt. Es hält seit 1996 einen Michelin-Stern und ist der Tempel des Küchenchefs Pietro Leemann. Das Design des Restaurants ist minimalistisch und anspruchsvoll, was einen starken Kontrast zu den farbenfrohen Gerichten bildet. Die Speisekarte betont die Saisonalität der Zutaten; sehr beliebt sind die mit Blumenkohl und Harissa gefüllten Buchweizenröllchen.
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L’Alchimia Ristorante und Lounge Bar
Hier können Sie den ganzen Abend verbringen. L’Alchimia ist ein gemütliches Restaurant mit 50 Plätzen und Holztischen ohne Tischdecken. Wenn Sie eine intimere Atmosphäre bevorzugen, entscheiden Sie sich für den privaten Raum mit einem Tisch für acht Personen, von dem aus Sie in die Küche des Küchenchefs Davide Puleio blicken können. Das Risotto Milano-Roma – ein klassisches Mailänder Risotto mit römischem Touch (der Koch stammt aus der italienischen Hauptstadt) – ist besonders gut. Lassen Sie den Abend in der Lounge-Bar ausklingen, machen Sie es sich auf einem Sofa bequem und schlürfen Sie einen La Mia Milano, einen Cocktail aus Cocchi Storico Wermut, Campari, Rabarbaro Zucca und Ingwer.
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28 Posti
Nachdem sie dieses Bistro verlassen haben, werden die Besucher wahrscheinlich viel über das Essen reden – aber auch über die Inneneinrichtung des Restaurants. Die Möbel werden von den Insassen des Istituto Penitenziario di Bollate hergestellt, dank der Zusammenarbeit zwischen 28 Posti und der NGO Liveinslums. Dieses von Silvia Orazi und Gaetano Berni gegründete Programm zielt darauf ab, den Insassen einen Beruf beizubringen, der ihnen bei der Wiedereingliederung in die Gesellschaft helfen könnte. Alles, was Sie im Inneren des Restaurants sehen, ist aus recycelten Materialien hergestellt, und die Speisekarte wechselt alle zwei Monate. In der Küche des talentierten Küchenchefs Marco Ambrosino spielt Nachhaltigkeit eine wichtige Rolle, vor allem bei der Beschaffung der Zutaten.
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Manna
Das Menü von Küchenchef Matteo Fronduti umfasst Fleisch- und Fischoptionen mit Rezepten, die auf der Tradition der Lombardei basieren. Sogar die Namen der Gerichte sind faszinierend: Probieren Sie All Smoke, das sind Spaghetti mit Rübenkraut, Meerrettich und geräuchertem Hering. Unter den Hauptgerichten ist der Rahmbaccalà mit Polenta-Taragna und würzigem Orangen-Chutney sehr schmackhaft.
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Ada e Augusto – Cascina Guzzafame
Das in einem Bauernhaus gelegene Ada e Augusto ist die Kreation des japanischstämmigen Küchenchefs Takeshi Iwai. Er drückt sich mit Gerichten aus, die eine faszinierende Mischung aus italienischer und japanischer Küche sind. Zu den Lieblingsgerichten auf der Speisekarte gehören rote Rübe und Mandeln, Tempura, Capocollo und Passionsfrucht, Rindfleisch mit Brot und würzigem Mark. Beenden Sie das Essen mit dem Schokoladensoufflé mit Haselnuss und geräuchertem Eis.
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