No sabe dónde comer en Boston ? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
La escena gastronómica de Boston, antaño concentrada en el centro de la ciudad, se ha descentralizado en los últimos años y se ha extendido a los barrios de la ciudad (y a los pueblos vecinos)
Comer por la ciudad le permitirá conocer las diversas comunidades de Boston y su creciente escena gastronómica internacional, y quedará satisfecho sea cual sea su dieta o su precio. Esta es nuestra selección de los mejores restaurantes de Boston.
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Sarma
Popular pero no sobrevalorado, sofisticado pero sin pretensiones, Sarma es una joya de la escena gastronómica de Boston (aunque en realidad se encuentra en la cercana Somerville). Aquí, la cocina mezcla ingredientes de inspiración turca para crear sabores que nunca ha probado antes. Pida de la variada lista de pequeños platos para compartir o pida al camarero que le traiga aperitivos especiales. Sea cual sea la combinación de platos que pidas, te costará decidir cuál es el mejor. Es un lugar estupendo para visitar con un grupo pequeño y así poder probar muchas cosas diferentes. Es necesario reservar.
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PAGU
Situado un poco más abajo, en Central Square, en Cambridge, PAGU es uno de los restaurantes más innovadores y deliciosos de la zona de Boston. La chef Tracy Chang mezcla tradición y modernización en sus platos, a menudo inspirados en recuerdos y experiencias fortuitas. Mientras vivía en el norte de España, elaboró platos y experimentó en las cocinas comunales de las sociedades gastronómicas vascas. También se inspira en la infancia que pasó en el restaurante japonés de su abuela. La fusión española-japonesa resultante es embriagadora; las opciones de bao, especialmente la versión de ostras con tinta de calamar, son transformadoras. También ha colaborado con estudiantes de ciencias de la alimentación de Harvard para jugar con la gastronomía de algunos de sus platos creativos (como el Cheesy Wafflato). Muchos platos del menú sorprenden y deleitan, y las verduras cambian con la temporada. Prepárese para quedar sorprendido por algo nuevo.
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Pequeño burro
El concepto de Little Donkey es similar al de Sarma (platos pequeños y deliciosos), pero es un poco más difícil de precisar. En lugar de centrarse en una sola cocina, se inspira en todo el mundo; piense en los raviolis de carne de Estambul, las costillas vindaloo y el pulpo a la plancha, por nombrar sólo algunos. Aunque sobre el papel pueda parecer inconexo, el equipo lo lleva a cabo a la perfección. Cada plato se convierte en el siguiente, y el personal experto no dejará que te pierdas.
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Tenedor de cerveza
Como su nombre indica, este restaurante de Charlestown no se anda con chiquitas con la cerveza. Pero, a diferencia de muchos bares especializados en cerveza, éste tiene la comida y el ambiente adecuados. Las pizzas de estilo napolitano son el complemento perfecto para su exclusiva carta de cervezas, que incluye cervezas locales y artesanales belgas. También es el lugar perfecto para parar a media tarde. Las ostras, las tablas de embutidos y otros especiales del día (garabateados en la pizarra de la pared) son siempre de primera calidad. El patio exterior es difícil de superar en un día caluroso.
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Tiger Mama
La finalista de Top Chef, Tiffani Faison, ha sido nominada para un premio James Beard, lo cual es fácil de creer una vez que se han probado los platos del sudeste asiático en Tiger Mama. Uno de los pocos restaurantes propiedad del chef, este recién llegado a la zona de Fenway es un cambio bienvenido en la escena gastronómica de la zona. Pruebe el gumbo y déjese seducir por la divertida decoración selvática del restaurante. Tiger Mama demuestra que en Fenway no sólo hay bares deportivos. Pruebe también el restaurante de Faison, situado dos puertas más abajo, Fool’s Errand, que merece la pena visitar para degustar aperitivos de lujo y cócteles de expertos.
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O Ya
O Ya recibe grandes elogios de todos los que comen allí y aparece regularmente en las conversaciones de las revistas gastronómicas sobre los mejores restaurantes de sushi del país. Su menú omakase de varios platos es legendario y, para los estándares de Boston, también lo son sus precios. Pero cualquiera que haya disfrutado de una comida aquí jurará que merece la pena. Con sedes en Nueva York y Ciudad de México, esta meca culinaria requiere reservas con mucha antelación.
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Hojoko
Si O Ya es demasiado caro para ti, dirígete al Hotel Verb para descubrir su restaurante hermano informal, Hojoko. El menú inspirado en el izakaya ofrece una mezcla de pequeños platos, rollos de sushi, ramen y otros deliciosos productos básicos. Al igual que The Verb, Hojoko se inspira en el rock’n’roll, con sus paredes forradas de discos de vinilo. Su amor por el vinilo no se detiene ahí. El restaurante ha abierto una “guarida de vinilos hipster” independiente llamada The Groove, que rinde homenaje a los bares de vinilos underground japoneses. Si eso no es suficiente para picar su curiosidad, también hay un menú de aperitivos y sake.
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NAHITA
NAHITA es una prueba más de la creciente presencia de la cocina internacional en Boston. Esta mezcla de platos asiáticos y latinoamericanos crea ingeniosas fusiones que harán que los visitantes se den cuenta del brillo del ceviche al sashimi y del erizo de mar al guacamole. Influenciado por los numerosos japoneses y chinos que emigraron a Perú a partir del siglo XIX, el chef Efe Onoglu explica que sus platos se inspiran en lo que cree que les gusta comer a los descendientes de estas personas. El chef hace las tortillas a mano y el restaurante compra los filetes de pescado en Japón. El restaurante está convenientemente situado en el centro de Boston y ofrece techos altos con grandes ventanas y muchas plantas, un bar central y cenas privadas. Si prefiere evitar las grandes aglomeraciones, lo mejor es ir un día entre semana.
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Pizzería Regina
Seguro que está en todas las guías que lees sobre Boston, pero si vienes pronto, antes de que se agolpen las multitudes, entenderás por qué. La pizzería Regina es un lugar clásico con manteles a cuadros. Los bruscos camareros se encargarán de que la cena transcurra sin problemas, pero la pizza es absolutamente increíble.
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KO Catering and Pies
Los australianos que han transitado por Australia traen a los muelles de East Boston uno de los mejores productos culinarios de la Commonwealth británica, los pasteles de carne. Para los no iniciados, estos no son los típicos pasteles de postre. Son tartas caseras, sabrosas y de una sola porción que se comen con las manos. Existen todo tipo de variedades de carne y verduras. Con guisantes, son la comida rápida por excelencia. Aunque East Boston está fuera de los caminos trillados, asegúrese de explorar la zona, ya que muchos de los edificios de este antiguo astillero son ahora negocios interesantes, como la Downeast Cider House y la galería de arte de temporada ICA Watershed.
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Mercado público de Boston
Si le desaniman las hordas de turistas en torno a Faneuil Hall, el Mercado Público de Boston es un antídoto perfecto. En el interior, algunos de los mejores vendedores de comida de Boston ofrecen una amplia gama de especialidades locales. Tómate una taza de café en George Howell Coffee y satisface tus ganas de dulce en el favorito de los hipsters, Union Square Donuts.
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Santarpio’s Pizza
Otra leyenda de la pizza en Boston, Santarpio’s Pizza, ha mantenido su ubicación en East Boston durante décadas. Sus pizzas saben como los mejores recuerdos de la infancia: sin aderezos extraños ni pretensiones, sólo una pizza increíble con una mezcla única de hierbas y especias. Situado cerca del aeropuerto de Logan, Santarpio’s es una buena primera comida en la ciudad, o la última antes de volar.
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Bar de ostras de Island Creek
Island Creek Oyster Bar se toma al pie de la letra el concepto “de la granja a la mesa”. Las ostras proceden de Island Creek Oysters, una granja situada a medio camino entre Boston y Cape Cod. A falta de ir a la propia granja, en el restaurante encontrará las ostras más frescas, normalmente recolectadas el mismo día o el día anterior. El menú también incluye pescado fresco y una amplia lista de cócteles, vinos y cervezas locales. Situado a pocos pasos de Fenway Park, es una gran parada antes o después de un partido de los Sox.
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Fila 34
Propiedad de los mismos dueños que Island Creek, Row 34 está situado entre el Centro Tecnológico del Puerto de Boston y su enorme centro de conferencias, a pocas manzanas de distancia. Esta ubicación hace que Row 34 sea un lugar popular para los almuerzos de negocios, pero también es un gran lugar para las horas felices. Ofrece una de las mejores listas de cervezas de Boston y grandes vinos para acompañar sus ostras cultivadas localmente. Si necesita un descanso de todo el marisco de Nueva Inglaterra, la hamburguesa es siempre una buena opción.
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Restaurante Merengue y Catering
Merengue, como su nombre indica, es un lugar donde la música y la decoración complementan la sabrosa comida. Unas palmeras pintadas adornan las ventanas y, en el interior, un ciclomotor azul celeste cuelga sobre la barra. Merengue ofrece una excelente comida dominicana y un ambiente agradable. Sería un error no probar una de las especialidades de la casa, como el mofongo, un plato de puré de plátanos relleno de pollo o cerdo y servido con caldo. Las paredes están forradas con fotos de héroes deportivos y políticos de Boston que han visitado el restaurante. Y en esta ciudad, el sello de aprobación de Manny Ramírez, Pedro Martínez y Big Papi vale más que un puñado de premios James Beard.
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Kamakura
Los menús de degustación de varios platos y la excelente lista de sake de Kamakura le impresionarán. Este pequeño restaurante japonés de lujo situado en el centro de la ciudad sigue la antigua práctica japonesa del kaiseki: platos pequeños pero con estilos modernos para inspirar la innovación. Además de los menús de degustación, las opciones incluyen cajas bento, sushi, sashimi, verduras en escabeche y carne de wagyu. Además, el restaurante utiliza ingredientes de temporada y de origen sostenible de la zona de Boston. El sake se sirve en pequeñas tazas, siguiendo la tradición de compartir y de la camaradería. Además, los distintos sakes se sirven a diferentes temperaturas, siguiendo el dicho “Como un viajero que sube y baja una montaña, el sake se cambia por su viaje, aunque acabe de vuelta donde empezó” Llamado así por la ciudad costera del chef Youji Iwakura, Kamakura cuenta con una decoración inspirada en las olas del mar, con diseños geométricos discretos y una elegante simplicidad.
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La colmena
Situado en el South End, The Beehive es la mejor opción de Boston para escuchar música en directo durante la comida. El restaurante reserva regularmente actuaciones de jazz que crean un ambiente elegante en medio de la tranquila charla. Con ladrillos a la vista, cortinas de terciopelo rojo, lámparas de araña antiguas y un escenario rodeado de mesas de comedor, el interior del restaurante ofrece un excelente escenario para una cita o reunión elegante. El menú es bastante estándar con salmón bien hecho, tartar de atún, filete de falda a la parrilla, farrotto de calabaza de verano y costillas con hueso.
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ReelHouse
El principal atractivo del ReelHouse es su vista del horizonte de Boston. Al estar situado justo al otro lado del puerto, en East Boston, los visitantes pueden tomar un ferry hasta el restaurante y dar un pintoresco y romántico paseo por el agua. El interior cuenta con grandes ventanales en las esquinas con impresionantes vistas a la entrada del océano y un techo que se asemeja al casco de un barco para complementar su menú, principalmente de marisco. Su espacio exterior también es ideal para los días de verano junto al agua.
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Troquet en el Sur
Si desea una experiencia gastronómica francesa con mucho vino y la opción de un menú de degustación, Troquet on South es una excelente opción. Su bodega de la planta baja cuenta con unas 8.000 botellas, y otras 3.000 situadas en el exterior, cuyo precio oscila entre los 39 y los 15.000 dólares. Cada plato viene con un maridaje sugerido, así que aproveche su amplia selección. El pato, el filete de ternera y la lubina negra son algunos de los mejores platos del menú. Al igual que otras tiendas de los edificios industriales del Distrito del Cuero, el restaurante se encuentra en un almacén reconvertido de una antigua empresa de calzado estadounidense. La decoración resultante es espaciosa y elegante, con suaves bombillas incandescentes y algunas obras de arte de buen gusto sobre ladrillos expuestos.
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Tenoch Mexicana
Para una comida rápida, es difícil encontrar algo tan sabroso y delicioso como una torta campechana (un sándwich de carnitas, aguacate, tomate, frijoles negros y salsa de chipotle) de Tenoch Mexican. El restaurante también ofrece una amplia variedad de tacos, burritos y otros productos básicos mexicano-americanos, tanto de carne como vegetarianos. Con tres locales físicos en el Gran Boston y un food truck, es probable que haya uno cerca de ti, estés donde estés.
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