No sabes dónde comer en Jerusalén ? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
Tanto si se trata de platos clásicos de Oriente Medio en restaurantes de alto nivel como de comida israelí local en locales de cocina casera, la Ciudad Santa ofrece a los hambrientos visitantes una emocionante variedad de deliciosas opciones gastronómicas.
Explorar el patrimonio culinario de una ciudad es, sin duda, uno de los aspectos más destacados de un viaje. Famosa por su falafel y su hummus más informal, la próspera escena gastronómica de Jerusalén ofrece también muchos restaurantes sofisticados que utilizan ingredientes frescos y locales. Hemos seleccionado para usted una selección de los mejores restaurantes de Jerusalén inspirados en los gustos locales
Recuerde que la mayoría de los restaurantes de Jerusalén cierran desde el viernes por la noche hasta el sábado, hasta la puesta de sol, en observancia del Sabbath (el día de descanso judío).
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Azura
Ninguna lista de los mejores restaurantes de Jerusalén estaría completa sin Azura, un restaurante emblemático situado en la zona de Iraqi Shuk, en el mercado de Mahane Yehuda. Este restaurante sin florituras es conocido por su cocina casera y ofrece los favoritos israelíes, como el humus, los kebabs, el goulash, las judías y el kibbeh. Los platos, sencillos pero contundentes, se cocinan lentamente sobre quemadores de parafina a la antigua, hasta que todo está tierno y jugoso. El restaurante, que lleva el nombre de Ezra “Azura” Shrefler, que emigró a Israel desde el Kurdistán turco, abrió sus puertas en 1952. Es uno de los lugares más concurridos de la ciudad a la hora de comer, por lo que es posible que tenga que hacer cola para conseguir una mesa. Sin embargo, el servicio es rapidísimo, así que no tendrás que esperar mucho para disfrutar de la deliciosa comida de este clásico y económico lugar de Jerusalén.
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Machneyuda
Situado en el mercado de Mahane Yehuda y con su nombre, Machneyuda es uno de los restaurantes más famosos de Jerusalén. Los famosos chefs locales Assaf Granit, Yossi Elad y Uri Navon dirigen el restaurante, creado en 2009. El colorido interior de Machneyuda y su ecléctica decoración combinan a la perfección con su menú de modernos platos israelíes y mediterráneos, que cambian a diario para reflejar lo que hay en el mercado local. El interior abierto permite a los comensales observar a los chefs mientras preparan recetas como la lubina con verduras frescas de mercado. Al ser uno de los restaurantes más populares de la ciudad, se recomienda reservar.
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Restaurante Azzahra
Situado en el Hotel Azzahra, en una zona tranquila de Jerusalén Este, el acertado nombre del Restaurante Azzahra abrió sus puertas hace más de cinco décadas. Turistas y familias acuden a este restaurante informal para disfrutar de platos palestinos auténticos y económicos, como el mujjadara (arroz pilaf con lentejas), el mansaf (cordero cocinado en yogur) y la ensalada fattoush. Azzahra también ofrece una selección de deliciosas pizzas hechas en un horno de ladrillo tradicional, una rareza en Oriente Medio. Si a esto le añadimos un ambiente agradable y un buen servicio, Azzahra es un restaurante de visita obligada en cualquier viaje a la Ciudad Santa.
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Azotea, Hotel Mamilla
En lo alto de las calles de piedra y los muros de piedra caliza de Jerusalén se encuentra Rooftop, un salón y restaurante al aire libre que ofrece unas vistas incomparables de la ciudad. Situado en la azotea del elegante Hotel Mamilla, a las afueras de la Ciudad Vieja, este restaurante kosher se ha ganado una reputación por sus suntuosos cócteles, su amplia carta de vinos y sus sofisticados platos. El pollo ecológico con crema de calabaza y calabacines asados y el shawarma de mero con ensalada de tomate picante son muy recomendables. También hay opciones veganas y vegetarianas. El restaurante es más caro que algunos de los otros establecimientos de esta lista, pero el ambiente y las vistas panorámicas de la Azotea merecen la pena. Por estas razones, las reservas son esenciales.
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La calle de Jacko
Cuando pase por la calle Jacko’s, a menudo verá a la gente haciendo cola ante la puerta. Y es que este restaurante, situado en la calle Agripas, justo al sur del mercado Mahane Yehuda, ofrece una de las mejores cocinas de Oriente Medio de la ciudad. Con una brocheta de ternera, “puros” marroquíes (carne picada picante en una cáscara de hojaldre crujiente) y una dorada entera, el menú kosher es aparentemente sencillo. Sin embargo, todo está preparado a la perfección. Incluso la humilde hamburguesa se transforma en un producto gourmet con una gruesa loncha de carne de vacuno fresca de primera calidad, cubierta con alioli de ajo y servida en un pan de challah. Con una decoración elegante y vanguardista y una comida que atrae a todos los gourmets, Jacko’s es un cruce entre la alta cocina y el confort. También ofrece precios moderados.
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El Eucalipto
El Eucalyptus es un restaurante kosher de calidad, ubicado en un antiguo edificio de piedra frente a las antiguas murallas de la ciudad, en el barrio de los artistas. El Eucalyptus, uno de los restaurantes más populares de Jerusalén, explora la historia culinaria de la ciudad a través de recetas modernas que son una mezcla de las cocinas levantina, judía y árabe y de los ingredientes bíblicos. Los platos incluyen higos rellenos de pollo, pescado de San Pedro y guiso de lentejas rojas. El chef de origen iraquí Moshe Basson se esfuerza por utilizar en su cocina únicamente ingredientes de origen local. Como el restaurante ofrece menús de degustación elaborados y de tamaño generoso, es fácil probar un poco de todo.
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Anna Italian Cafe
Con su ambiente tranquilo y sus llamativos arcos de piedra, el Anna Italian Cafe surge como un oasis en el triángulo del centro de Jerusalén. Situado en el interior de la histórica Casa Ticho, una de las primeras casas construidas fuera de la Ciudad Vieja en la década de 1860, Anna Italian es un restaurante kosher que utiliza ingredientes de alta calidad para crear una gama de platos italianos clásicos. Uno de los platos estrella de la cafetería son los ñoquis, recién hechos con queso parmesano y ricotta y cubiertos con nata, espárragos y tomates cherry. Es un escenario perfecto para una excursión familiar, un brunch de viernes o una cena romántica. Además, el menú tiene un precio moderado y es apto para vegetarianos. Después de comer, visite el museo que presenta las obras de la artista Anna Ticho.
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Chakra
Situado cerca del centro de la ciudad, en la avenida King George, frente al Parque de la Independencia, Chakra abrió sus puertas en 2000 y se ha convertido en uno de los principales restaurantes de la ciudad. Bajo la dirección del veterano chef Eran Peretz, nacido en Jerusalén, Chakra sirve cortes de carne de primera calidad, así como pescado y platos de pasta. La cocina celebra los mejores aspectos de la cocina israelí y mediterránea con platos creativos como la coliflor con ajo y limón, los langostinos tigre negros con sal marina y los tortellini de remolacha hechos a mano. Los huéspedes también pueden experimentar las innovadoras creaciones culinarias a través de un menú de degustación diseñado por el chef. Es imprescindible reservar.
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Talbiye
Talbiye ofrece a los hambrientos comensales una fiesta para los sentidos lejos del bullicio del centro de la ciudad. Situado en el extremo sur del barrio de Talbiya, debajo del Teatro Jerusalén, este restaurante ofrece un interesante menú de inspiración europea, con platos que casi nunca se encuentran en otros restaurantes de la ciudad. Algunos ejemplos son las ostras, los calamares recubiertos de zaatar, el cangrejo azul, la ternera bourguignon y el risotto de lentejas negras, por nombrar algunos. Los precios son increíblemente razonables para la calidad de los platos que se ofrecen. El ambiente es íntimo, con un suave jazz de fondo. Muchos lugareños consideran que Talbiye es el mejor lugar para el brunch en Jerusalén los sábados, cuando la mayoría de los demás establecimientos están cerrados.
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