¿No sabe dónde comer en Zagreb? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
Situada en la encrucijada de Europa oriental y occidental, Zagreb es una ciudad fascinante, con sus sobrios edificios medievales y góticos en el centro de la ciudad y sus frondosos suburbios. Zagreb es un destino culinario de primer orden, con numerosos y atractivos cafés, brasseries y restaurantes para todos los gustos y presupuestos. Aquí tiene diez de los mejores restaurantes de Zagreb.
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Ivica y Marica
Ivica & Marica (Hansel y Gretel en croata) está decorada como la casa de la bruja del cuento del mismo nombre. Originalmente era una panadería y parte de la casa se ha mantenido igual, con un colorido techo de galletas y un rincón familiar. Merece la pena probar especialidades regionales como la kremnitsa, la baklava y la tarta de frutas Lorelei. El restaurante también se adhiere al concepto de comida sana y ecológica, sirviendo pescado de mercado, sopas caseras, carne de vacuno ecológica y deliciosos platos tradicionales croatas de varias regiones.
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Trilogía
Junto a la puerta de Kamenita vrata, lejos de las multitudes de Zagreb, el restaurante Trilogija recibe a sus visitantes con su elegante entrada medieval. Las comidas se preparan con ingredientes frescos del cercano mercado de Dolac. Trilogija sirve platos diferentes cada día y el menú suele estar escrito en la pizarra del exterior del restaurante. Fabulosas sopas, sardinas asadas, risotto de mango y gambas con espinacas son algunos de los deliciosos platos que se pueden servir. Con los maravillosos vinos que acompañan cada comida, Trilogija es considerado por muchos como el mejor destino gastronómico de Zagreb.
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Elixir – Club de Alimentos Crudos
Elixir, un restaurante de comida cruda, es un club sólo para miembros y es imprescindible reservar. Situado en un rincón tranquilo del centro de la ciudad, el local ocupa un antiguo piso con techos altos y hermosas vistas a la catedral de Zagreb. Una experiencia única en Zagreb, que ofrece comidas sin conservantes y sin cocción real: nada se calienta por encima de los 45 °C para conservar las enzimas, los minerales y las vitaminas. El menú incluye flores comestibles y una sorprendente combinación de sabores en platos como ñoquis con nueces y cacahuetes, sushi vegano y otras opciones bellamente presentadas. Los propietarios, Drako y Lena, son unos anfitriones cálidos y acogedores y organizan talleres sobre comida cruda en el restaurante.
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Bistro Apetit
Mezcla de cocina croata, francesa e italiana, este pequeño bistró ofrece platos realmente excepcionales creados por su chef y propietario austriaco, Christian Cabalier. Elegido mejor restaurante de Zagreb y Croacia por Good Restaurants en 2012, Apetit es un restaurante sin pretensiones pero elegante y acogedor, escondido en un hermoso jardín a pocos pasos de Gradec, el casco antiguo de la ciudad. Tanto si elige el cochinillo con quiche de col rizada como los raviolis con arándanos, cada plato del menú es una obra de arte con una maravillosa mezcla de sabores y una presentación imaginativa. La carta de vinos y el servicio son también magníficos, por lo que es una experiencia gastronómica inolvidable en el corazón de Zagreb.
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Lari & Penati
Lari & Penati, un local céntrico de Zagreb, se ha convertido en uno de los lugares de moda de la ciudad desde que abrió en 2011. Con un interior diminuto y moderno y una encantadora terraza junto a la calle, el restaurante ofrece comida de calidad en un ambiente informal. Los hallazgos de los chefs en el mercado local crean una gama de opciones, con un menú gourmet que cambia diariamente en función de lo que a la cocina le apetezca cocinar. Se ofrecen sopas y sándwiches, platos principales ligeros y postres apetitosos a precios muy bajos.
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Dubravkin Put
El restaurante Dubravkin Put, uno de los más antiguos y populares, se encuentra a 15 minutos a pie de la ciudad, entre la ciudad alta y el bosque de Tuškanac. Con una amplia y frondosa terraza, es un destino perfecto para las parejas que buscan una experiencia gastronómica íntima. Los huéspedes pueden disfrutar de los favoritos de la casa, como la buzara (guiso de marisco y langostinos), el rape con pasta de aceitunas negras o un menú degustación de 12 platos con una selección de delicias de pescado y carne. Una impresionante lista de vinos puede acompañar este exquisito menú, o disfrutarse por separado en el bar de vinos adyacente con deliciosos aperitivos.
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5/4 – Peta Cetvrtina
Platos tradicionales croatas olvidados, interpretados de forma moderna e imprevisible con los ingredientes más frescos de temporada y recogidos localmente, impulsan al 5/4 (o Peta Cetvrtina en croata) a la cima de la lista de los mejores restaurantes culturales de Zagreb. Su célebre chef Dono Galvagno es un cocinero visionario y ha creado un menú experimental y emocionante de cinco, siete y nueve platos con hierbas, algas, ostras salvajes y otros ingredientes interesantes. No hay nada llamativo en este lugar, y aunque la cocina se basa en procedimientos complejos y arduos, el resultado es sencillo y familiar, pero con un giro inesperado. La cocina es abierta, casi clínica, y el interior tiene un aire escandinavo. La carta de vinos, con vinos ecológicos, vinos naturales menos conocidos y pequeños productos locales de varias regiones de Croacia, es fiel a la filosofía del establecimiento y los precios asequibles son una bendición para una cocina de tan alto nivel.
5/4 (Peta Cetvrtina), 1 Dukljaninova, Zagreb, Croacia, +385 4828999
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Pizzería Karijola
La pizzería más famosa y popular de Zagreb se encuentra actualmente en dos direcciones: en la legendaria Vlaška, en el centro de la ciudad, y en Kranjčevićeva 16a. A diferencia de la mayoría de las pizzerías, Karijola sólo prepara pizzas y nada más, centrándose en utilizar ingredientes de alta calidad para producir sabrosas combinaciones. Las bases de las pizzas son finas y crujientes y las pizzas se cuecen en un horno de barro hasta que están calientes.
Pizza Karijola 1 &2, Kranjčevićeva ulica 16, Zagreb, Croacia, +385 1 3667 044
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Sofra
Con una gran selección de especialidades bosnias como pite, cevapi, burek y dolmas, el restaurante Sofra transporta a sus clientes desde Zagreb hasta Sarajevo. Sofra significa “mesa redonda” en turco y los clientes pueden disfrutar de platos principales como el filete Sultán y postres como el baklava mientras escuchan a la banda gitana que toca música en directo de fondo. Los fines de semana se llena de gente, por lo que es recomendable reservar una mesa “sofra”.
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Baltazar
Situado en el fondo de un hermoso patio, el tradicional y lujoso restaurante Baltazar garantiza una gran noche con buena comida, un ambiente acogedor y un excelente servicio. Con filetes cocinados a la perfección, verduras recién recogidas y finas carnes ahumadas, todos los productos son de la más alta calidad y pueden acompañarse de una selección de vinos locales. Otros platos, como el risotto negro con tinta de calamar, las vieiras y una selección de pescado fresco, ofrecen una muestra de las cocinas extranjeras.
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