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Los 10 mejores bares de Florencia

No sabes dónde tomar una copa en Florencia ? ¿Busca los mejores bares para saciar su sed? Siga la guía.

Florencia es una de las ciudades más excitantes del mundo para los bebedores: además de cafés históricos que sirven Negronis (la bebida nació aquí en 1919), encontrará vinotecas regentadas por sumilleres, cervecerías artesanales italianas y distinguidos barmans que dan a las copas una nueva dimensión en íntimos establecimientos de estilo speakeasy.

A continuación encontrará una lista de los mejores lugares para disfrutar de su bebida favorita, así como nuestra selección de los mejores bares de Florencia.

Vineria Sonora

Vineria Sonora tiene un ambiente humilde, de cafetería, con paredes cubiertas de discos de vinilo e hileras de botellas de vino con artísticas etiquetas. Los jóvenes estudiantes y vecinos acuden para disfrutar del refrescante ambiente, que contrasta con los otros bares de vinos de Florencia, abarrotados, caros y anticuados.

Es un lugar estupendo para saborear vinos naturales y cervezas artesanas a precios razonables. Si busca algo para llenar el estómago, pida una de las tostadas calientes, hechas con pan integral rústico y especialidades hiperregionales como la ‘nduja calabresa y el salami suino nero (cerdo negro).

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Mad Souls & Spirits

Mad Souls & Spirits, en San Frediano, es el bar de barrio por excelencia. No se esmera en el aspecto ni en la iluminación, pero eso es bueno para los cócteles artesanales, divertidos y accesibles, que no tienen nada de pretenciosos. Los menús son temáticos y cambian con frecuencia; el de Ryanair, por ejemplo, ofrecía brebajes como Flight Insurance (ron con té verde, canela y lima) y Hand Luggage (ginebra con limón y marrasquino). Todo es de buena fe: los camareros jefe esperan animar a los jóvenes florentinos a cambiar los spritzes diluidos y los Negronis mal mezclados por bebidas creativas y baratas.

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Manifattura Tabacchi

Manifattura Tabacchi parece un glamuroso bar en un laboratorio de química, con música italiana de los años cincuenta. La temática “made in Italy” hace hincapié en los licores y espirituosos de fabricación italiana, bebidas clásicas como Negronis y Bellinis, y variantes de cócteles como el Sazerac. Todas las bebidas se sirven con aceitunas y garbanzos asados, y también se pueden pedir platos de antaño: vitello tonnato, ricotta toscana y albóndigas de espinacas con fonduta de pecorino.

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Rasputín

El Rasputin es un homenaje subterráneo a la cultura de los bares clandestinos, con una alta costura vintage a juego. Pero se trata de un bar secreto -el primero de Florencia- que no debe confundirse con un bar clandestino; al fin y al cabo, en Italia nunca hubo Ley Seca. Durante meses, la única forma de entrar era tener un “in”, pero los afortunados que consiguen entrar en el espacio tenuemente iluminado encontrarán cócteles clásicos cuidadosamente preparados. No hay comida ni muchas mesas -por lo que no hay mucho espacio para el personal-, pero todo el mundo es amable y alegre.

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Locale Firenze

Pilares renacentistas y jardines verticales crean una primera impresión en Locale Firenze. Si tiene la suerte de asistir en primera fila a las clases de coctelería molecular, se dará cuenta de que los camareros, vestidos con chaqueta y corbata, tienen a su disposición toda una serie de herramientas, incluidos mini invernaderos repletos de micropinceles, vasos excéntricos, hielo seco e ingredientes espumosos. Aquí se da rienda suelta a la imaginación. Se respetan los clásicos, pero con un toque vanguardista.

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Diorama

Diorama es un bar pequeño y sin pretensiones que parece el país de las maravillas de la cerveza artesana italiana, con la dosis justa de personalidad y garra. La impresionante selección ofrece algo para todos los gustos, desde latas y cervezas de barril hasta salvajes cervezas de botella de doble fermentación. Acompáñela con platos tradicionales toscanos como ribollita, platos de callos y bandejas de carne y queso, todos ellos servidos al estilo familiar. Es como si una trattoria florentina y un pub hubieran hecho un hijo.

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Sabor Cubano

Con un nombre que significa “sabor cubano”, Sabor Cubano, situado en Mercato Centrale, es una coctelería que seduce por su decoración y mobiliario vintage y su ecléctica música del mundo. Es un bar de nicho que destaca por sus impecables cócteles caribeños. Las bebidas, que giran en torno a rones y tequilas selectos, se realzan con cítricos recién exprimidos, ingredientes enteros crudos difíciles de encontrar como tamarindo, papaya y lima, bordes de sal especial y menta fresca. Para los residentes de Florencia de toda la vida que busquen un descanso de los cócteles italianos a base de vermut o versiones insípidas de bebidas internacionales, este bar encaja a la perfección.

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Enoteca Pitti Gola e Cantina

Situada justo enfrente del enorme y grandioso Palacio Pitti del siglo XV, Pitti Gola e Cantina, una pequeña enoteca o bar de vinos, cuenta con fieles seguidores locales. En el interior, un mostrador de mármol ocupa el centro de una sala en la que las estanterías están repletas de vino. Detrás de la barra, tres máquinas Enomatic (para conservar vinos finos una vez abiertos) dan una idea de la seriedad de la carta de vinos, que incluye botellas de los años 60 y 70 -e incluso de los 50- que no encontrará en ningún otro bar florentino. En su interior sólo hay seis mesas y en la mayoría de ellas sólo caben dos personas, por lo que es el lugar perfecto para una velada íntima.

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Love Craft

A primera vista, Love Craft parece un antro de rock ‘n’ roll donde los bebedores de chupitos tatuados son bienvenidos. Este local, situado cerca del Ponte alla Carraia, es ideal para los locales que quieren romper con su rutina habitual, impresionar a un nuevo admirador o relajarse en un entorno florentino único. Detrás de la barra hay un altar de whiskies de todo el mundo. Saboree cócteles artesanales clásicos a base de whisky y whisky escocés, algunas cervezas artesanales de barril y vuelos organizados por temas y procedencias. No busque un menú, no encontrará nada.

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Bar Bitter

En Florencia, el ambiente “speakeasy-vintage” es un tema fuerte para los bares de cócteles artesanales – y también lo es el Bitter Bar. Lo que lo distingue es que cada bebida es una invención exclusiva del propietario. Aunque el nombre podría sugerir que está centrado en el amaro, el Bitter Bar ofrece todo tipo de cócteles, algunos endulzados con zumo de piña y otros cubiertos con mousse de tarta de queso. Y si puedes pedir un martini, un Sazerac o un Negroni y que te lo preparen decentemente, es mejor que se lo dejes al propietario (y barman) Cristiano Guitti. Es ferozmente creativo y obsesivamente detallista, por eso se ha ganado una reputación entre los amantes de la coctelería de todo el mundo.

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Pint of View

Pint of View, un gastropub informal de Oltrarno, ofrece una buena selección de cervezas artesanales italianas, entre ellas IPA locales, stouts ahumadas y saisons de centeno afrutadas. Entre sus fascinantes cócteles se incluyen una versión del gin fizz (con sirope de matcha) y un brebaje de sake con pimienta de Sichuan servido con una ostra. Se ofrece un menú completo de platos de inspiración asiática, como albóndigas de kimchi, pollo frito al estilo de Seúl, ramen y bao de calamar frito en un bollo manchado de tinta de calamar, entre otras delicias ricas en umami.

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Café Rex

En Rex, la temática náutica se mezcla con la decoración de bolas de discoteca y lujosos muebles vintage. Abierto desde 1990, este moderno y artístico salón es uno de los pilares de la vida nocturna florentina y uno de los lugares favoritos de los lugareños. El Rex ha tenido durante mucho tiempo fama de ser una discoteca ruidosa y abarrotada -el local se convierte en una gigantesca fiesta de baile dirigida por un DJ a partir de las 22.00 horas-, pero los recientes esfuerzos de Mose Giordani, uno de los principales genios de la coctelería de Florencia, lo han convertido en destino de respetables copas y bocados de bar. Encontrará clásicos bien ejecutados, así como innovadoras creaciones de la casa.

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Procacci

Situado entre las boutiques de diseño de la elegante Via Tornabuoni, Procacci ha sido un clásico abrevadero florentino desde 1885, el tipo de lugar donde las compradoras se detienen a tomar una copa de algo fresco y un bocado entre sprints. Ahora, propiedad de la familia de bodegueros Antinori, conserva un aire elegante y anticuado a pesar de su reciente renovación; el local cuenta con un mostrador de caoba y mármol, estanterías de madera apiladas con botellas, suelo de mármol terrazo y mesas altas con taburetes. Cuando vengas aquí, hay algunos clásicos que merece la pena pedir: el prosecco Antinori de la casa, la efervescencia Franciacorta, el vino o el zumo de tomate, y para absorberlo todo, algunos de los pequeños y delicados bocadillos, especialmente los de crema de trufa.

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Le Volpi e l’Uva

En Volpi e L’Uva, un pequeño y moderno bar de vinos escondido en una diminuta piazzetta a pocos metros del Ponte Vecchio, los propietarios se especializan en descubrir pequeños productores de vino menos conocidos de toda Italia. Así que, a menos que sea un entendido, lo más probable es que no reconozca la mayoría de los vinos, que cambian constantemente. Hay unas 35 variedades disponibles por copas en todo momento; los precios empiezan en 4,50 euros (unos 5 dólares) por una copa del aromático Kerner White 2017 de Alto Adige o 5 euros (unos 6 dólares) por un Chianti Classico Poggerino 2015 y suben a 9 euros (unos 10 dólares) por un Barolo Monforte d’Alba 2013 de Cascina Fontana. Las botellas tienen una mejor relación calidad-precio y la oferta es un poco más amplia. También puede reservar una cata guiada o una clase de vino con uno de los expertos sumilleres.

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Il Santino

Ubicado en una antigua bodega, Il Santino es un pequeño y acogedor bar de vinos y delicatessen que sirve buenos vinos y aperitivos de primera clase. Los vinos por copas (seis tintos y seis blancos a la vez) se acompañan de un aperitivo incluido en el precio; un crostino cubierto de pecorino o una cremosa brandade de baccalà (bacalao salado), quizás. La lista de vinos disponibles por botella cuenta con unas 200 etiquetas, muchas de ellas de la Toscana; la selección favorece a los productores más pequeños y menos conocidos y evita las etiquetas sobrevaloradas y sobreexpuestas. También hay unas 15 cervezas artesanales de la Toscana. Debido a su tamaño, Il Santino no es necesariamente un lugar para pasar la noche, pero es una parada ideal después de explorar la boho-chic zona de Santo Spirito con un amigo o dos.

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