¿No sabe dónde ir a tomar una copa en París? ¿Busca los mejores bares para saciar su sed? Siga la guía.
Atrás quedaron los tiempos en que una copa de vino en una bodega local o un gin martini seco en el bar del hotel eran las únicas opciones para una noche de borrachera en la ciudad. Gracias al Experimental Cocktail Club, del que ha surgido un impresionante grupo de talentosos cocteleros -muchos de los cuales han abierto sus propios bares-, en París no faltan lugares donde degustar bebidas inventivas. Escondidos tras una lavadora o en las paredes de mármol de un palacio del siglo XVIII, los locales de esta lista ofrecen algo para todos los gustos, desde cócteles artesanales hasta su nuevo vino favorito. Consulte nuestra lista de los mejores bares de París.
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Candelaria
Desde su apertura en 2011, Candelaria ha llegado a lo más alto de muchas listas de “mejores bares de París”, incluso permaneciendo en la lista de los 50 mejores bares del mundo durante cinco años. Aunque el personal del bar ha experimentado cierta rotación desde su apertura, las bebidas en sí nunca han flaqueado y el equipo suele cambiar las cosas jugando con ingredientes temáticos como el aguacate y el mezcal. De hecho, cuentan con una gran selección de esta bebida ahumada a base de agave y ofrecen una degustación de 34 dólares. La carta de cócteles rinde homenaje a los países latinoamericanos con bebidas como el guatemalteco El Sombrerón, elaborado con tequila blanco Altos, vermut Otto’s, hibisco y tónica de pimienta rosa.
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El Mary Celeste
Desde su apertura en el alto Marais en 2013, este local se ha convertido en un auténtico hotspot del barrio para locales y visitantes que acuden tanto por la comida como por los cócteles. El lugar es la tercera apertura del equipo Quixotic detrás de Glass y Candelaria, por lo que no es de extrañar que los cócteles aquí estén inspirados. Cada uno tiene un nombre ingenioso, como el Doble Identidad, una breve lista de ingredientes (en este caso, coñac Pierre Ferrand 1840, Lillet Rouge, Jerez Lustau Pedro Ximenez, Kümmel) y una descripción francesa de la bebida (“Gatsby tiene dos caras: la del amor y la ternura, que es floral y dulce. La de la venganza y la envidia, que puede ser aterradora”), seguida de una cita apropiada para representarla (ésta procede naturalmente de M. F. Scott Fitzgerald).
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En la Cita de los Amigos
En un momento en que tantos otros bares parisinos no son más que pastiches turísticos de sí mismos, Au Rendez-Vous des Amis es un favorito del barrio que destaca. Los precios son decididamente bajos -alrededor de tres euros por una copa de vino-, el servicio es serio y la decoración es clásicamente parisina. En la carta destacan la terrine de campagne casera, servida con un gran trozo de pan de payés, o los escargots de Bourgogne.
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Bar Hemingway
Aunque se le ha dado un lavado de cara tras una renovación multimillonaria, el local, conocido por haber sido liberado de los nazis por el escritor Ernest Hemingway, conserva su encanto del viejo mundo con sus banquetas de cuero tapizadas y sus taburetes de bar. Otra cosa que, afortunadamente, no ha cambiado es el legendario barman Colin Field. El bon vivant, vestido con un smoking blanco (con su nombre bordado en el bolsillo), coloca alegremente tus bebidas, cada una con su rosa roja o perfumada, delante de ti mientras te mira profundamente a los ojos (y aparentemente a tu alma). Aunque él ha creado la carta -que está llena de variaciones de clásicos como el Clean Dirty Martini, servido con un cubito helado de zumo de aceitunas, y el Ritz Pimms con, por supuesto, muchos ingredientes secretos además de ginger ale, champán y guarniciones de frutas, pepinos, menta fresca y guindas-, prefiere elegir por ti. Y una vez que estés bajo el hechizo de su lote Sir-Mix-A, probablemente dirás simplemente OK.
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Le Comptoir Géneral
Si le pregunta a su propietario, Etienne Tron, qué es esta tienda del Canal Saint-Martin, es probable que describa Le Comptoir Général como un “museo”. De hecho, está construido en un granero directamente en el canal, y está lleno de todo tipo de sillones antiguos, carteles y lámparas vintage, y todo tipo de baratijas que puedas imaginar. La carta de cócteles tiene un toque norteafricano e incluye bebidas brillantes, a menudo tropicales. Y si te gusta la cerveza, hay una gran selección de IPAs y cervezas orgánicas.
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Bisou
En este pequeño bar del Boulevard du Haut Marais no hay carta. Todo depende de lo que te apetezca y de lo que le apetezca preparar al camarero. Habla con él sobre el alcohol y los sabores que prefieres y ¡voilá! Aparecerá un cóctel misterioso. Dado su pequeño tamaño y su ambiente romántico, este lugar es ideal para una cita o un pequeño grupo de amigos, en su mayoría de la generación Instagram (el bar está vestido de rosa millennial).
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Septime La Cave
Situado a la vuelta de la esquina de Septime -reconocido como uno de los mejores restaurantes franceses contemporáneos de París, si no de toda Francia-, La Cave, como se le conoce, es el hermano pequeño de moda. El vino es lo más importante aquí; cada día, La Cave ofrece 10 copas que van rotando, y la lista tiende a favorecer a los pequeños productores y a los vinos biodinámicos y naturales de toda Europa. Si no sabe por dónde empezar, los camareros le guiarán en la dirección correcta, y muy probablemente hacia algo único.
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Moonshiner
Lo primero que pensará será: “¿Estoy en el sitio adecuado?” y “¿Puedo pedir un trozo o mejor una tarta entera?”. El bar está situado detrás de una pequeña pizzería en funcionamiento. El oscuro y malhumorado Moonshiner es un auténtico bar clandestino, con muebles art déco como espejos grabados y viejos tocadiscos. El local es bastante joven (entre 20 y 30 años), una mezcla de parisinos, expatriados y turistas. La mayoría se toma en serio el alcohol. La carta ofrece algunos cócteles clásicos, como el Old Fashioned, pero la mayoría de las sugerencias tienen nombres divertidos, con una mezcla de siropes y licores interesantes; en una visita reciente vimos nombres como “Money Time” y “Back to Basil”.
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Harry’s New York Bar
Las cabinas de cuero rojo y la barra de madera del Harry’s Bar New York datan de principios del siglo XX. Hemingway y Sartre bebieron aquí; George Gershwin compuso “Un americano en París” en el piano del piso de arriba: la historia y la conexión americana hacen de este bar una institución para expatriados y turistas por igual. El menú incluye clásicos como el Side Car, el Dry Martini, el Stinger y, por supuesto, el Bloody Mary (pídalo a cualquier hora del día, no sólo en el brunch)
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CopperBay
La decoración de inspiración marinera da a este local sin pretensiones un aire festivo: tonos azules y verdes, cuerdas colgadas del techo (entre las obligadas bombillas Edison) y minerales de madera colgados como arte mural. La carta, que cambia según la temporada, se presenta de dos formas: escrita a mano en un rollo de papel gigante detrás de la barra y a través de un paquete de tarjetas que explican los componentes de cada cóctel mediante pesadas descripciones y un colorido gráfico circular. Aunque pueden prepararte lo que quieras, merece la pena probar las especialidades, como el Petit Artichaut, hecho con whisky infusionado con mantequilla de nueces, amargos, jerez Pedro Ximenez y Guinness. También ofrecen una selección de cervezas (de la cervecería parisina Demory), sidras Appie y vino blanco o tinto natural por copa o botella.
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Danico
Nico de Soto es una especie de leyenda de la coctelería: tras iniciarse en el Experimental Cocktail Group (y ganar varios premios, entre ellos el de barman más influyente en la feria Paris Cocktail & Spirits de 2014), abrió su propio establecimiento en Nueva York, llamado Mace. Danico es su primer proyecto piloto de vuelta a casa y es todo un éxito. Aunque la carta cambia según la temporada, no lo hace su formato fácil de digerir: cada uno de los 12 cócteles viene con una descripción (en inglés) que te dice cómo se sirve la bebida (agitada, carbonatada, mezclada, etc.) y a qué sabe (“ahumado y sedoso”, “amargo y tropical”, “azul y smurfy”, etc.). la última vez que lo visitamos, el muralista Supakitch había dibujado ilustraciones originales para acompañar cada bebida, como un joven Macaulay Culkin para el Home Alone (hecho con vino caliente especiado y Prosecco) o Elvis Presley para el Elvis Parsley (hecho con cachaca, ron, plátano, perejil y absenta).
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Tigre
Apropiadamente, Tiger está cubierto de plantas colgantes y en macetas, papel pintado de hojas de palmera y azulejos de mosaico verde. Dejando a un lado la decoración, en este local todo gira en torno a la ginebra. Hay 130 variedades diferentes en la carta, entre ellas Tanqueray y Forest Dry. Se puede optar por una simple tónica casera o una mezcla adornada con una naranja confitada o una ramita de lavanda. Hay muchas opciones, como el “Last Call”, con un toque de absenta, zumo de piña y canela.
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Mabel
Los treintañeros que ya han pasado la etapa de la fiesta, pero aprecian el ambiente y la calidad de las bebidas, vienen aquí por los cócteles a base de ron (hay más de 150 variedades diferentes para elegir). El propietario y jefe de camareros, Joseph Akhavan (que viene de Mama Shelter), sabe cómo mezclar sus cordiales, shrubs y siropes caseros. Los brebajes como el Nutty By Nature y el Trader Who? están tan cargados de ingredientes que uno se marea sólo de intentar descifrarlos. Pero antes de que se dé cuenta, estará alabando de nuevo el licor de su juventud.
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Lavandería
No necesita monedas ni suavizante para entrar en este bar, oculto tras lo que parecen ser lavadoras y secadoras en funcionamiento. Basta con encontrar la puerta de la derecha disfrazada de lavadora (justo enfrente de la entrada), abrirla y subir las estrechas escaleras de madera. Pronto se encontrará en un espacio moderno, iluminado por lámparas fluorescentes y con unos cuantos pufs de tela Brillo para sentarse a tomar una copa. La carta de cócteles ofrece una variedad de mezclas eclécticas -algunos se mantienen, otros son de temporada u oportunos, como un reciente brebaje granizado azul hecho en honor de la nueva película de Star Wars- también puedes pedir vino natural o cerveza como La Marise de Belgique.
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Vuelo nocturno
Este local, situado en el interior del Hotel Bachaumont, justo al lado de la peatonal Rue Montorgueil, en el distrito 2, desprende una elegancia sin pretensiones. La larga barra, el ambiente silencioso y la ligera música de fondo lo convierten en un lugar ideal para una cita, una copa en solitario con un libro o, si se consigue una de las pocas mesas, un grupo de amigos. La carta procede del Grupo Experimental, la realeza parisina de la coctelería, por lo que es inventiva e intrigante. El Nuit Blanche, por ejemplo, se elabora con tres tipos de ron, té chai, especias, fruta y agua de coco, y se presenta en una montaña de burbujas en la parte superior de la copa.
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