Non sapete dove mangiare a Bangkok? Siete alla ricerca di un buon ristorante per deliziare il vostro palato? Seguire la guida.
Che si tratti di un pasto economico o di un piatto di lusso, ci sono sapori thailandesi che deliziano ogni palato, per non parlare di alcune interpretazioni gastronomiche molto moderne. Ecco i migliori ristoranti di Bangkok.
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La migliore cucina tailandese a Bangkok
Paii
L’ex ambasciata russa è ora un avamposto di W Hotels e di Paii, un ristorante di pesce che sposa i sapori thailandesi con gli ingredienti più lussuosi, guidato dall’executive chef Joe Weeraket. Iniziate con i coltelli francesi, che vengono fiammeggiati al tavolo con una salsa della casa. Passate poi ai gamberoni di fiume jumbo serviti con choo chee (curry rosso tailandese con cocco cremoso e lime profumato), alla bistecca “tigre urlante” alla griglia e alle capesante grasse saltate con curry giallo. Menzioni speciali per il tiramisù al tè thailandese e la panna cotta al lemongrass.
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Club siamese Issaya
Immerso in un lussureggiante giardino tropicale, in un’affascinante e colorata dimora, l’Issaya Siamese Club è un concetto di ristorazione che ha superato la prova del tempo. Il ristorante ha aperto i battenti nel 2011 e da allora è leader nella cucina tailandese moderna. Lo chef di fama Ian Kittichai è la mente del locale, ma la cucina è stata recentemente affidata allo chef Andrew Martin, già noto come 80/20. Dice: “I nostri piatti tipici, la cucina innovativa, si fondono con prodotti freschi e sapori tradizionali per creare un’esperienza culinaria deliziosa” I menù alla carta, fissi e degustazione sono serviti in stile thailandese (con piatti da condividere) e le porzioni sono regolate in base al numero di ospiti.
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Le Du
Lo chef Thitid “Ton” Tassanakajohn reinterpreta i classici thailandesi combinando tecniche moderne con audaci sapori asiatici ed eccellenti abbinamenti di vini in menu degustazione creati con prodotti locali di stagione di alta qualità. L’arredamento ha un’atmosfera da brasserie zen e non ci sono espedienti: tutto ruota intorno al cibo e alla sua squisita presentazione. Il menu cambia ogni due mesi per riflettere la stagione.
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TAAN
Al 25° piano del Siam@Siam Hotel, il TAAN rivisita i sapori della cucina tailandese in modi nuovi e inventivi. Lo chef Monthep Kamolsilp si rifornisce di ingredienti da agricoltori indipendenti in tutto il Paese, rendendo omaggio a ogni fornitore, dai ritratti intimi che tappezzano le pareti ai nomi di ogni piatto del menu. Se le finanze lo permettono, il menu degustazione di nove portate vi porterà in viaggio, dalle aragoste pescate nella provincia meridionale di Ranong alla pancia di maiale croccante di Khon Kaen, nel nord-est della Thailandia. Il fiore all’occhiello del menu di TAAN è la sublime lop buri kanom taan (torta di palma cotta al vapore) servita con gelato cremoso alla zucca bruciata, mousse di cocco sminuzzata e un ripieno di gamberi dolce e salato: semplicemente divina.
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Saawaan
Situato in un’ex casa commerciale in Suanplu Road, Saawaan è un ristorante stellato Michelin che mette in mostra le tecniche di cucina thailandese, con particolare attenzione ai piatti crudi, fermentati, al vapore, saltati in padella, immersi e carbonizzati. Il capo chef, Sujira “Aom” Pongmorn, è nata e cresciuta in Charoen Krung Road, un’infanzia che ha plasmato la sua filosofia alimentare. Descrive la cucina di Saawaan come “sapori del cibo di strada, ingredienti e tecniche tradizionali serviti in uno stile contemporaneo”. La sala da pranzo è decorata con fiori di magnolia, che scendono lungo le pareti dalle nuvole d’argento al pavimento in legno scuro, per evocare il nome Saawaan, che in thailandese significa “cielo”. Scegliete un menu degustazione di 14 portate, che può essere accompagnato da tè o vino.
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Imbottigliamento Namsaah
In una villa rosa acceso, simile al già citato ristorante dello chef Kittichai, questo ristorante era un tempo una fabbrica di imbottigliamento di soda. Qui abbondano le tapas fusion thailandesi; provate i “tacos” di verdure Namsaah, fatti con pelle di gyoza croccante e salsa di pomodoro piccante, coriandolo e chipotle affumicato fatto in casa, o il granchio a guscio morbido Surat Thani.
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Baan Phadthai
In un negozio blu riconvertito sulla gentrificata Charoenkrung Soi 44 si trova un piccolo ed eccentrico ristorante tailandese specializzato in phad thai, come suggerisce il nome. Che il segreto sia la speciale salsa a 18 ingredienti, gli spaghetti di riso, i gamberi essiccati a mano o tutto questo, questo phad thai è fumante e delizioso. Anche il mieng kana (involucro di cavolo) è divino.
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Somtum
Il ristoratore Thanaruek Laoraowirodge e lo chef Kornthanut Thongnum portano i sapori dell’Isaan di Khon Kaen a Bangkok. Ogni sede di Somtum Der è leggermente diversa, ma quella di Thonglor, aperta di recente, è decorata con legno chiaro, bambù e bottiglie di ingredienti colorati. Con più varietà di insalate di papaya di quante se ne possano trovare al peperoncino, è impossibile fare una scelta sbagliata in questo menu. Il tum pla dook foo con pesce gatto croccante è il nostro preferito, ma anche la zuppa alle erbe e il pollo fritto sono da provare.
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Il Market Café
L’Hyatt Regency offre un ricco buffet a pranzo e a cena. Sono rappresentati tutti i successi della cucina thailandese, tra cui un ottimo phad kra pao (carne saltata con basilico) e piatti locali come il som pla kapong (zuppa acida di branzino). Soprattutto, è aperto fino alle 3 del mattino, così potrete concludere la serata con ciotole di noodles imbevute di alcol dopo aver fatto festa nella vicina Soi 11 Road.
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Supanniga
Il Supanniga Eating Room si trova sulle rive del fiume Chao Phraya, sulla terrazza del Riva Arun Hotel. I piatti sono cucinati dalla nonna del proprietario e si ispirano ai sapori del nord-est della Thailandia. Per iniziare, ordinate la polpa di granchio nam prik khai pu con pasta di peperoncino, prima di passare al moo cha muang di maiale con foglie di guttiferae e cavolo cinese: anche se quest’ultimo piatto non sembra un granché, vale sicuramente la pena di provarlo. Completate il pasto con le palline di pancake al cocco kanom krok, croccanti, ricche e non troppo dolci.
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Dove mangiare a buon mercato a Bangkok?
Bang Nam Phueng
Non è esattamente un ristorante e non è certo una strada. Immerso in una lussureggiante giungla di cocco, con mangrovie selvagge e case su palafitte, Bang Nam Phueng si trova al di là del fiume Chao Phraya, presso il molo di Klong Toei. Ma non è finita qui: per arrivare qui, dovrete anche salire su una bicicletta a noleggio o su un mototaxi e attraversare il “polmone verde” di Bangkok fino a trovare il mercato galleggiante. Qui troverete ogni tipo di cibo possibile, dal coccodrillo alla griglia, alla frutta multicolore, a tutti i tipi di prodotti affettati, tagliati, grigliati e speziati provenienti da tutta la Thailandia, che potrete ordinare direttamente dalle barche. Lungo le rive si trovano anche piccoli ristoranti in legno che offrono un’esperienza un po’ più tradizionale.
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Ghedhawa
Ghedhawa è un piccolo ristorante a conduzione familiare specializzato in piatti del nord della Thailandia, come il cremoso khao soi al cocco, le rinfrescanti insalate di pomelo e gli antipasti fatti in casa. Il menu è stato recentemente ampliato con piatti del sud della Thailandia, con una buona selezione di opzioni vegetariane. Il cibo è delizioso e abbondante. Ricordate di prenotare in anticipo, perché è molto popolare, per una buona ragione.
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Sedersi e meravigliarsi
Sit and Wonder serve tutti i classici che conoscete e amate, dal phad thailandese al curry verde thailandese, con molte opzioni vegetariane. Il servizio è molto efficiente, i camerieri parlano tutti inglese e il menu fotografico è facile da capire per chi non ha troppa familiarità con la cucina thailandese. È un ottimo posto dove mangiare se cercate cibo di strada in un ristorante che ha l’apprezzato vantaggio di avere l’aria condizionata.
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Klangsuan
Il ristorante dello chef Nuttavut “Tum” Mandrananda è un segreto ben custodito. Il cibo qui si ispira alla cucina di Chumphon, una città che ha trovato un equilibrio tra sapori piccanti, salati, acidi e fermentati. Tutti i piatti del menu di Klangsuan sono il tipo di cibo che si trova a casa. È disponibile anche la birra artigianale tailandese a un prezzo molto conveniente. Se non sapete cosa scegliere, il personale cordiale e competente è pronto a consigliarvi.
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Kiew Kai Ka e Artigiano
Kiew Kai Ka and Artisan è nascosto in un piccolo vicolo di Asok Road. Derivato dal ristorante gemello di Lard Prao, questo locale serve cibo tailandese fatto in casa con un tocco creativo. Assicuratevi di lasciare spazio per uno (o più) dei leggeri e rinfrescanti dessert. L’imponente arredamento della serra è impreziosito da felci appese, carta da parati in foglie di banano e divani verdi.
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JUA
Situato nella tranquilla città vecchia di Charoen Krung, questo ristorante giapponese in stile izakaya serve cibo da bere senza pretese in uno spazio intimo dal design impeccabile. Il menu, composto da piccoli piatti e spiedini, è pensato per essere gustato con la gamma di ottimi sakè, cocktail artigianali e liquori di piccola produzione di JUA e condiviso con amici e familiari.
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