Non sapete dove mangiare a Dubai? Siete alla ricerca dei migliori ristoranti per sorprendere le vostre papille gustative? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien
Dubai è il gioiello della corona emiratina, una metropoli ultramoderna in cui abbondanza e lusso sono in mostra ovunque. La reputazione della città per l’eccesso e la stravaganza è forse più evidente nella scena dei ristoranti, dove ogni piatto deve raggiungere l’apice della perfezione gastronomica e dove i giganti culinari di tutto il mondo vengono a dimostrare le loro abilità. Ecco 10 dei migliori ristoranti di Dubai.
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La Petite Maison
La Petite Maison di Dubai è stata riconosciuta come uno dei 100 migliori ristoranti al mondo da San Pellegrino e sta rapidamente diventando una tappa obbligata di qualsiasi tour culinario a Dubai. L’enfasi sulle tradizioni dell’alta cucina francese della costa mediterranea non ha eguali a Dubai, e il ristorante ha il merito di conservare alcune delle tradizioni rustiche da cui questa cucina ha avuto origine. Il menu è una delizia in continua evoluzione e tra i piatti consigliati ci sono il branzino in crosta di sale, il filetto di branzino pescato al sale con carciofi e pomodori e la costoletta di vitello alla griglia.
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Ossiano
Entrare a Ossiano è sicuramente diverso da qualsiasi altra esperienza culinaria a Dubai o nel mondo. Il ristorante sotterraneo è circondato dall’acquario Ambassador Lagoon e sembra di mangiare in fondo al mare. Il ristorante è ovviamente incentrato sui frutti di mare. La laguna ospita 65.000 mammiferi marini, che nuotano intorno ai commensali mentre gustano il loro cibo. Ossiano offre sia un menu alla carta che un menu degustazione a prezzo fisso. La sfilata di incredibili piatti a base di pesce che compongono quest’ultimo è stata descritta come un’opera d’arte, tanto visivamente stupefacente quanto deliziosa.
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Reflets di Pierre Gagnaire
Il maestro della cucina francese Pierre Gagnaire si è costruito una reputazione internazionale per l’innovazione e l’eccellenza, che è evidente nel suo locale di Dubai, Reflets par Pierre Gagnaire. Questo è un altro dei laboratori culinari di Gagnaire, dove gli ingredienti e le tecniche della cucina francese vengono spinti al limite, per creare nuovi piatti che sorprendono e deliziano. I piatti sono pervasi da un senso di drammaticità che si sposa con l’arredamento opulento della sala da pranzo. Il menu dello chef Olivier Biles cambia continuamente, ma gli ospiti consigliano il soufflé di parmigiano con vellutata di spinaci e pinoli tostati e l’agnello di Quercy arrostito all’origano e glassato con succo di tamarindo.
Reflections by Pierre Gagnaire, InterContinental Dubai Festival City, Dubai, EAU, +971 4 701 1199
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Pierchic
Negli ultimi anni, Dubai è diventata la meta preferita da molte coppie per la luna di miele e, con ristoranti come Pierchic, è facile capire perché. Situato su palafitte nel Golfo Persico, il Pierchic è un’oasi di tranquillità in mezzo all’oceano, ma offre una vista incredibile sulle luci della città. Il menu è decisamente incentrato sui frutti di mare e piatti come la tartare di tonno pinna gialla e il risotto allo zafferano con gamberi tigre saltati si integrano perfettamente con questo incredibile scenario da favola.
Pierchic, Al Qasr Hotel, Madinat Jumeirah, Dubai, EAU, +971 4 366 6739
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Al Iwan
Situato nello splendido Burj Al Arab, Al Iwan cerca di ricollegarsi alle radici culinarie del Golfo Arabico e degli Emirati stessi. L’ambiente è quanto di più opulento e lussuoso si possa immaginare, combinando oro, rosso e nero in un’inimitabile esibizione di sontuosità. L’imponenza dell’ambiente è contrastata dal cibo, che è un’abbondante celebrazione della migliore cucina araba, dall’hummus e dal baba ganouj, a una selezione di mezze e alla tagine di couscous di agnello. L’offerta di piatti è notevole e i commensali possono godere dell’intero panorama della cucina araba in questo ambiente stravagante.
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Zuma
Offrendo un assaggio del lusso giapponese nel cuore di Dubai, Zuma è stato definito uno dei migliori ristoranti al mondo da San Pellegrino. È specializzato nello stile di ristorazione giapponese Izakaya, in cui il cibo viene servito per essere condiviso. Ma Zuma eleva questo stile al livello della gastronomia. La casa di design Super Potato, con sede a Tokyo, è responsabile dell’elegante e minimale sala da pranzo, che evoca il meglio dell’interior design giapponese contemporaneo. Il cibo è l’attrazione principale, tuttavia, e l’esplosione di sapori offerta da versioni apparentemente semplici della cucina giapponese è imperdibile. I piatti forti sono il merluzzo nero marinato al miso e la bistecca al tartufo. Il ristorante offre anche una selezione completa di sashimi, sushi e carni alla griglia al banco Robata, tutti serviti alla perfezione.
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Armani/Amal
Armani/Amal porta il meglio della cucina indiana al Burj Khalifa di Dubai. Parte dell’Armani Hotel al Burj Khalifa, l’Armani/Amal mantiene gli stessi standard di lusso e qualità di questo capolavoro moderno. Gli interni contemporanei e minimalisti del ristorante si adattano al design moderno dell’hotel e permettono al cibo infuocato di essere al centro della scena. Incentrato sulla cucina regionale indiana, il menu è incredibilmente vario, con una selezione di piatti provenienti da tutto il paese, tutti con un tocco moderno e distintivo.
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Al Hadheerah
Al Hadheerah è un evento culturale a sé stante, diverso da qualsiasi altro nella modernissima Dubai. Situato nel Bab Al Shams Desert Resort and Spa, è una celebrazione completa della cultura emiratina, con spettacoli di danza tradizionale, carovane di cammelli, esibizioni di cavalli e falconeria, oltre a spettacoli musicali di cantanti arabi. L’intero ristorante è stato ricavato da un antico forte arabo e il ricco buffet è servito in bancarelle tradizionali emiratine. Anche il cibo è radicato nella tradizione e comprende piatti classici arabi come l’agnello al carbone e un’incredibile varietà di dolci e prelibatezze. Anche se kitsch, Al Hadheerah è comunque uno dei pochi luoghi in cui si celebra la cultura tradizionale in città.
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Zheng He
Portando a Dubai il meglio della cucina cinese, Zheng He propone una rivisitazione moderna dei classici sapori cinesi. Il ristorante fonde senza sforzo Oriente e Occidente, ponendo l’accento sulla presentazione occidentale e sulle tecniche cinesi, con il risultato di combinazioni sorprendenti e deliziose. L’arredamento è semplice ma suggestivo, con sottili tocchi cinesi che evitano di diventare troppo sgargianti e insipidi. Il cibo è altrettanto raffinato, con piatti come le strisce di manzo fritte, la glassa di aceto dolce e il sichuan siew mai, un tuorlo d’uovo croccante, che evocano le meraviglie della cucina cinese in uno stile lussuoso e contemporaneo.
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TOMO di Takahashi
TOMO ha vinto il premio Best New Restaurant di Time Out Dubai per la sua cucina giapponese, che pone l’accento sull’autenticità e la provenienza, distinguendosi immediatamente da alcuni dei migliori ristoranti giapponesi della città. L’ampio menu propone i classici della cucina giapponese, oltre a sorprendenti ma deliziosi twist moderni. Si consigliano piatti come lo shimesaba kikka, sgombro essiccato con aceto e fiori di crisantemo, e il tofu agedashi. La vista dalla terrazza è un’attrazione in sé ed è ideale per un cocktail prima di cena.
TOMO by Takahashi, Wafi City, Raffles Hotel, Dubai 31348, EAU, +971 4 3577888
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