• Menu
  • Menu
ou-manger-munich-meilleurs-restaurants

Dove mangiare a Monaco? I nostri 10 ristoranti preferiti

Non sapete dove mangiare a Monaco? Siete alla ricerca dei migliori ristoranti per sorprendere le vostre papille gustative? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien

Per questo elenco dei migliori ristoranti di Monaco, abbiamo chiesto a Marten Rolff, critico gastronomico e caporedattore della Süddeutsche Zeitung, di condividere i suoi migliori ristoranti. “Se ho un indirizzo, mi piace raccontarlo a tutti”, scherza Rolff. Originario della Germania settentrionale, Rolff ha lavorato per il giornale per 19 anni, diventando così un esperto della scena gastronomica di Monaco.

Di seguito, Rolff presenta i migliori ristoranti che Monaco di Baviera ha da offrire, dalle stelle Michelin e l’alta cucina di livello mondiale all’umile e casalinga cucina tedesca.

Gasthaus Isarthor

“Questo è uno di quei luoghi rari in cui tutto è rimasto come 50 anni fa”, dice Rolff. Che cosa significa? Il personale può essere un po’ scontroso, ma “in modo gentile”, spiega. Per quanto riguarda il cibo? “È una cucina tedesca molto tradizionale, molto semplice”, continua

Il menu comprende pretzel, insalata di salsicce (salsicce a fette servite con pane e cipolle), Camembert al forno, Käsespätzle (una sorta di pasta ricoperta di salsa al formaggio), gulasch di manzo e arrosto di maiale con Knödel (una variante tedesca dei canederli) e insalata di cavolo. Forse non è la cucina più sana, ma se volete assaggiare le specialità locali, non rimarrete delusi!

Posizione, prenotazione e indicazioni: maggiori informazioni

Murale

Situato all’interno del Museo di Arte Urbana e Contemporanea nel cuore di Monaco, il ristorante Mural trae ispirazione dall’arte per la sua cucina e i suoi piatti. Il menu di cinque portate ha un prezzo di 89 euro (75 sterline) e comprende piatti come lo storione con gamberi, agrumi e carote, il cervo con more, funghi e pancetta di Salisburgo e la mela cotogna con pane a lievitazione naturale e anice stellato. “Se volete andarci, fatelo molto in fretta”, raccomanda Rolff. “È facile trovare un tavolo in questo momento e offre fantastici menu di sei o sette portate a prezzi ragionevoli. Quando la guida Michelin uscirà a marzo [2020], avrà sicuramente la sua prima stella”

Sito, prenotazioni e indicazioni: maggiori informazioni

Gaststätte Großmarkthalle

Una leggenda narra che la salsiccia bianca (Weißwurst in tedesco) sia arrivata nel Paese dalla Francia durante l’invasione napoleonica. Un altro dice che la salsiccia bianca è stata inventata al Viktualienmarkt di Monaco. “Questo non è mai stato dimostrato. Ma è una bella storia e la gente tende a crederci”, dice Rolff. Indipendentemente dal luogo di provenienza, molti concordano sul fatto che la salsiccia bianca servita alla Gaststätte Großmarkthalle è molto, molto buona. È molto popolare tra i visitatori del vicino mercato, dove ristoratori e chef si riforniscono ogni mattina. Prima che scocchi mezzogiorno, molti di questi clienti abituali hanno consumato la loro salsiccia bianca con senape dolce, pretzel e una birra leggera.

Posizione, prenotazione e indicazioni: maggiori informazioni

Der Dantler

Gli ingredienti di Der Dantler provengono dalle Alpi, mentre l’ispirazione – il concetto di salumeria – viene da New York. A pranzo, Der Dantler offre pasta, panini al pastrami e una zuppa piccante di vitello o di pesce. Per la cena è previsto un pasto di cinque portate a 45 euro (38 sterline) e il venerdì sera il menu è una sorpresa. “È un po’ come le tapas bavaresi”, dice Rolff. “È molto concreto. È una cucina raffinata in un’atmosfera informale”. Per quanto riguarda il vino, Rolff dice che le bottiglie hanno tutte un prezzo ragionevole: l’importo pagato dai proprietari più 14 euro (12 sterline). E potete portare il vostro vino.

Sito, prenotazioni e indicazioni: maggiori informazioni

Paulaner Bräuhaus

Monaco e le birrerie sono un binomio classico e intramontabile. Una manciata di grandi brasserie domina la scena, e Paulaner è una di queste. L’arredamento è quello di una classica birreria, con lunghi tavoli di legno, grandi finestre e oggetti dell’Oktoberfest, come i biscotti a forma di cuore, allineati alle pareti. Ma il cibo è un passo avanti. “Per molto tempo le birrerie non offrivano cibo molto buono, ma la situazione è cambiata. Un ottimo esempio è la Paulaner Bräuhaus”, afferma Rolff. “Ora utilizza molti prodotti biologici e la qualità del menu è migliorata notevolmente”

Sito, prenotazioni e indicazioni: maggiori informazioni

Signora Chutney

Prateek Reen è arrivato a Monaco nel 2017 ed è rimasto subito sconcertato dalla mancanza di autentico cibo indiano disponibile in città. Così ha iniziato a cucinare da sola. Quello che era iniziato come un piccolo esercizio nel nord della città è cresciuto fino a diventare un ristorante elegante e spazioso nel cuore di Monaco. Reen “è totalmente autodidatta, il che è molto affascinante”, dice Rolff. “È fantastica” Tra i piatti tipici figurano il pollo tandoori, il paneer shashlik, i gamberi in pastella, gli involtini di kathi e il biryani. “Tutto è molto ben condito”, dice. “È molto piccante, ma in senso positivo. È un calore molto ben integrato”. E non perdetevi i cocktail, se siete amanti del genere. Il Talli Lassi prevede l’aggiunta di rum e finocchio all’amata bevanda a base di yogurt, mentre il Calcutta-style Rosé mescola vino rosé, tè darjeeling, pompelmo oroblanco e peperoncini.

Sito, prenotazione e itinerario: maggiori informazioni

Tantris

Con due stelle Michelin, una storia che risale al 1971 e un design retrò all’altezza, Tantris è il ristorante di Monaco di Baviera per gli amanti della buona tavola. “È probabilmente il ristorante più importante della Germania”, afferma Rolff. Si racconta che il fondatore di Tantris abbia rubato il suo primo chef ai Kennedy. Negli ultimi vent’anni, la cucina è stata gestita dallo chef Hans Haas. Situato in un moderno edificio grigio, l’interno del Tantris è un’esplosione di arancioni e rossi brillanti. Il cibo è delizioso e comprende prelibatezze come l’aragosta, le animelle e il parfait di fegato d’anatra. “Non è all’avanguardia o di lusso”, dice. “È una cucina di ispirazione francese, con prodotti molto buoni. È molto raffinato, molto ben condito e tutto è super professionale. “

Sito, prenotazioni e indicazioni: maggiori informazioni

Werneckhof di Geisel

La cucina del Werneckhof by Geisel è fusion, ma probabilmente non assomiglia a nessun piatto fusion che abbiate mai mangiato. Lo chef Tohru Nakamura combina influenze giapponesi e tedesche (una combinazione che corrisponde alle sue radici) con un effetto così notevole che il suo ristorante è stato premiato con due stelle Michelin. “Tutto è all’avanguardia”, dice Rolff. “Ci sono molte verdure, fantastici frutti di mare e anche wagyu. La cucina è radicata nella tradizione giapponese, ma rimane in Germania. È una cucina fusion di altissimo livello” Pensate alle capesante con caviale e barbabietola, agli scampi con carciofi e olivello spinoso e alle costolette di maiale con tartufo e salsa beurre blanc a base di koji (un fungo giapponese usato nella produzione della salsa di soia).

Sito, prenotazione e itinerario: maggiori informazioni

Il Louis Grillroom

I proprietari di The Louis Grillroom sono molto attenti alla carne; introducono regolarmente tagli di animali provenienti da fornitori accuratamente selezionati in Europa e condividono informazioni sulla storia e gli intenti dei macellai nei loro menu. L’idea è che mangiare carne debba essere speciale. Iniziate il pasto con una delle insalate Caesar o Waldorf del ristorante e, per festeggiare, scegliete il vostro fizz preferito dallo sparkling wine bar. L’arredamento – colori neutri, linee morbide – mette in risalto i piatti semplici ma sofisticati del ristorante. “Se siete interessati alla carne e volete una buona bistecca, andate qui”, dice Rolff.

Posizione, prenotazione e indicazioni: maggiori informazioni

Ristorante TIAN Monaco di Baviera

Di fronte alla Louis Grillroom (e di fronte al Viktualienmarkt) si trova TIAN, un ristorante specializzato in verdure. Il menu sembra una lista della spesa per un’insalata di lusso: carciofi, uova biologiche, sedano, barbabietola ed essenza di funghi. Ma una volta arrivati, i piatti sono complessi ed eleganti, tanto da far guadagnare a TIAN una meritata stella Michelin. “Lo chef è un maniaco della qualità”, dice Rolff. “Fa cose incredibili con il sedano”, aggiunge con una risata. Nel complesso, Rolff trova che il TIAN sia “molto attento, molto elegante e un posto bellissimo”.

Sito, prenotazione e itinerario: maggiori informazioni

Cavalluccio marino

“Monaco si considera la città italiana più a nord”, dice Rolff. Ma a fronte di questa autoproclamazione, aggiunge, la maggior parte dei ristoranti italiani di Monaco sembra essere ferma agli anni Novanta. Non l’ippocampo. Pur non avendo una stella, è presente nella guida Michelin per la qualità e la semplicità della sua cucina. Qui potrete gustare il soufflé di ricotta con tartufo, funghi e salsa al parmigiano; gli gnocchi di patate con calamari, peperoni cotti e maggiorana; la cotoletta di vitello impanata su spinaci e carciofi. In estate, gustate i vostri pasti sulla splendida terrazza all’aperto dell’Hippocampus.

Sito, prenotazione e itinerario: maggiori informazioni