Non sapete dove mangiare a Zagabria? Siete alla ricerca dei migliori ristoranti per sorprendere le vostre papille gustative? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien
Situata al crocevia tra l’Europa orientale e occidentale, Zagabria è una città affascinante, con i suoi sobri edifici medievali e gotici nel centro città e i suoi sobborghi verdeggianti. Zagabria è una destinazione culinaria di prim’ordine, con molti invitanti caffè, brasserie e ristoranti per tutti i gusti e le tasche. Ecco dieci dei migliori ristoranti di Zagabria.
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Ivica e Marica
Ivica & Marica (Hansel & Gretel in croato) è arredata come la casa della strega dell’omonima fiaba. In origine era una panetteria e una parte della casa è rimasta invariata, con un tetto colorato fatto di biscotti e un angolo per le famiglie. Qui vale la pena provare le specialità regionali come la kremnitsa, la baklava e la torta di frutta Lorelei. Il ristorante aderisce anche al concetto di cibo sano e biologico, servendo pesce di mercato, zuppe fatte in casa, carne di manzo e vitello biologica e deliziosi piatti tradizionali croati provenienti da varie regioni.
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Trilogija
Accanto alla porta Kamenita vrata, lontano dalla folla di Zagabria, il ristorante Trilogija accoglie i visitatori con il suo elegante ingresso medievale. I pasti sono preparati con ingredienti freschi provenienti dal vicino mercato di Dolac. La Trilogija serve piatti diversi ogni giorno e il menu è solitamente scritto sulla lavagna all’esterno del ristorante. Zuppe favolose, sardine alla griglia, risotto al mango e gamberi con spinaci sono solo alcuni dei piatti deliziosi che possono essere serviti. Grazie ai meravigliosi vini che accompagnano ogni pasto, Trilogija è considerata da molti la migliore destinazione gastronomica di Zagabria.
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Elixir – Club del cibo crudo
Ristorante di cibi crudi, Elixir è un club per soli soci e la prenotazione è indispensabile. Situato in un angolo tranquillo del centro città, il locale occupa un ex appartamento con soffitti alti e una splendida vista sulla Cattedrale di Zagabria. Un’esperienza unica a Zagabria, che offre pasti senza conservanti e senza cottura vera e propria: nulla viene riscaldato oltre i 45°C per preservare enzimi, minerali e vitamine. Il menu comprende fiori commestibili e una sorprendente combinazione di sapori in piatti come gnocchi con noci e arachidi, sushi vegano e altre scelte splendidamente presentate. I proprietari, Drako e Lena, sono padroni di casa calorosi e accoglienti e organizzano workshop sul cibo crudo presso il ristorante.
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Bistro Apetit
Un mix di cucina croata, francese e italiana, questo piccolo bistrot offre piatti davvero eccezionali creati dal suo chef e proprietario austriaco, Christian Cabalier. Eletto miglior ristorante di Zagabria e della Croazia da Good Restaurants nel 2012, Apetit è un ristorante senza pretese ma elegante e accogliente, nascosto in un bellissimo giardino a pochi passi da Gradec, la parte vecchia della città. Che si scelga il maialino con quiche di cavolo o i ravioli ai mirtilli rossi, ogni piatto del menu è un’opera d’arte con una meravigliosa miscela di sapori e una presentazione fantasiosa. Anche la carta dei vini e il servizio sono superbi e rendono l’esperienza culinaria indimenticabile nel cuore di Zagabria.
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Lari e Penati
Situato nel centro di Zagabria, Lari & Penati è diventato uno dei locali più in voga della città sin dalla sua apertura nel 2011. Con interni piccoli e moderni e una bella terrazza sulla strada, il ristorante offre cibo di qualità in un ambiente informale. I prodotti freschi del mercato locale degli chef creano una gamma di scelte, con un menu gourmet che cambia ogni giorno a seconda di ciò che la cucina ha voglia di cucinare. Zuppe e panini, piatti principali leggeri e dessert appetitosi sono offerti a prezzi molto bassi.
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Dubravkin Put
Il ristorante Dubravkin Put, uno dei più antichi e popolari ristoranti di pesce, si trova a 15 minuti a piedi dalla città, tra la città alta e il bosco di Tuškanac. Con una spaziosa e verdeggiante terrazza, è una destinazione perfetta per le coppie che desiderano un’esperienza culinaria intima. Gli ospiti possono gustare i piatti preferiti della casa come la buzara (stufato di crostacei e scampi), la rana pescatrice con pasta di olive nere o un menu degustazione di 12 portate con una selezione di prelibatezze di pesce e carne. Un’impressionante lista di vini può accompagnare questo squisito menu, oppure essere gustata separatamente nell’adiacente wine bar con deliziosi spuntini.
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5/4 – Peta Cetvrtina
Piatti tradizionali croati dimenticati, interpretati in modo moderno e imprevedibile con ingredienti freschissimi di stagione e raccolti localmente, spingono il 5/4 (o Peta Cetvrtina in croato) in cima alla lista dei migliori ristoranti culturali di Zagabria. Il loro chef di fama, Dono Galvagno, è un cuoco visionario e ha creato un menu sperimentale ed emozionante di cinque, sette e nove portate con erbe, alghe, ostriche selvatiche e altri ingredienti interessanti. Non c’è nulla di appariscente in questo posto e, sebbene la cucina si basi su procedure complesse e laboriose, il risultato è semplice e familiare, ma con un tocco inaspettato. La cucina è aperta, quasi clinica, e l’interno ha un’atmosfera scandinava. La carta dei vini, con vini biologici, vini naturali meno conosciuti e piccoli prodotti locali provenienti da varie regioni della Croazia, è fedele alla filosofia del locale e i prezzi accessibili sono una manna dal cielo per una cucina di così alto livello.
5/4 (Peta Cetvrtina), 1 Dukljaninova, Zagabria, Croazia, +385 4828999
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Pizzeria Karijola
La pizzeria più famosa e popolare di Zagabria si trova attualmente a due indirizzi: alla leggendaria Vlaška, nel centro della città, e a Kranjčevićeva 16a. A differenza della maggior parte delle pizzerie, Karijola prepara solo pizze e nient’altro, concentrandosi sull’utilizzo di ingredienti di alta qualità per produrre combinazioni gustose. Le basi della pizza sono sottili e croccanti e le pizze vengono cotte in un forno di argilla fino a quando sono calde.
Pizza Karijola 1 &2, Kranjčevićeva ulica 16, Zagabria, Croazia, +385 1 3667 044
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Sofra
Con una grande selezione di specialità bosniache come pite, cevapi, burek e dolmas, il ristorante Sofra trasporta i suoi clienti da Zagabria a Sarajevo. Sofra significa “tavola rotonda” in turco e i clienti possono gustare piatti principali come la bistecca del Sultano e dessert come la baklava ascoltando la band gitana che suona musica dal vivo in sottofondo. Nei fine settimana è molto affollato, quindi è consigliabile prenotare un tavolo “sofra”.
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Baltazar
Situato sul retro di un bellissimo cortile, il ristorante Baltazar, tradizionale ed elegante, garantisce un’ottima serata con buon cibo, un’atmosfera accogliente e un servizio eccellente. Con bistecche cotte alla perfezione, verdure appena raccolte e carni affumicate pregiate, tutti i prodotti sono di altissima qualità e possono essere accompagnati da una selezione di vini locali. Altri piatti come il risotto nero al nero di seppia, le capesante e una selezione di pesce fresco offrono un assaggio delle cucine straniere.
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