Non sapete dove mangiare a Spalato ? Siete alla ricerca dei migliori ristoranti per sorprendere le vostre papille gustative? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien
Con ottimi ristoranti dietro ogni angolo, Spalato è il sogno dei buongustai. Dalla cucina tradizionale dalmata ai ristoranti stellati Michelin, scoprite i migliori ristoranti di Spalato.
Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria di prima classe, difficilmente troverete un posto migliore di Spalato, dove ristoranti gourmet incentrati sui frutti di mare si affiancano a piccoli ristoranti dalmati
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Štorija
Molti ristoranti si nascondono nelle numerose e tortuose vie del Palazzo di Diocleziano, ma pochi abbracciano questo luogo come Štorija, nato da un’idea del gruppo di ristoranti Biberon. I piatti sono preparati dal famoso chef Ivan Pažanin, quindi la qualità è garantita. Tra i piatti preferiti del menu figurano la pasta tirata a mano con tartufi e il risotto con cozze affumicate.
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Zrno Soli
Servendo pesce direttamente dal mare (attraverso la cucina, ovviamente) con vista sull’acqua, Zrno Soli (che significa “un granello di sale”) è il tipo di ristorante che i visitatori di Spalato sognano prima ancora di atterrare. È frequentato tutto l’anno (Zrno Soli è uno dei pochi ristoranti del porto turistico che rimane aperto in inverno), quindi assicuratevi di prenotare in anticipo. Spesso considerato uno dei migliori ristoranti della Croazia, Zrno Soli rappresenta la cucina spalatina al suo meglio.
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Bar dell’olio Uje
Il primo bar croato all’olio d’oliva, Uje Oil Bar, non si limita a questo ingrediente fondamentale. Qui, il cibo è tanto di conforto quanto di qualità, riuscendo a spuntare entrambe le caselle nel processo. L’Uje Oil Bar è diventato rapidamente un luogo da visitare per i buongustai, dimostrando ancora una volta che Spalato è una città all’avanguardia nella rivoluzione culinaria croata. Il ristorante è specializzato in cucina dalmata e offre un menu che cambia stagionalmente, con piatti tipici come la zuppa di cozze e il gelato all’olio d’oliva fatto in casa.
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Mazzgoon
Se venite a Spalato, vorrete sicuramente consumare un pasto di alto livello nel parco del magnifico Palazzo di Diocleziano. Mazzgoon è il posto giusto. Il suo menu, che si definisce il ristorante più “ostinato” di Spalato, è un omaggio alla magia della cucina mediterranea. Un altro locale per cui vale la pena prenotare un tavolo con largo anticipo, Mazzgoon ha anche un’ottima selezione di vini dalmati che si adattano perfettamente ai suoi piatti.
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Kadena
Uno dei quattro ristoranti stellati Michelin della città, il Kadena ha la reputazione di essere il ristorante più elegante di Spalato, e per una buona ragione. La terrazza offre alcune delle più belle viste sulla città, viste che sono accentuate dai sapori esaltanti che si sentono ad ogni boccone: una combinazione di cucina mediterranea e gastronomia molecolare. Il ristorante non sarà economico, ma la bistecca con salsa al tartufo non vi lascerà dubbi sul valore dell’etichetta.
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Augubio Congo
Quando un luogo viene descritto come “al centro” di una regione, è saggio prenderlo con un pizzico di sale. Non è così per l’Augubio Congo, un elegante ristorante nel centro del Palazzo di Diocleziano, che prende il nome proprio dal luogo in cui l’imperatore romano trascorse i suoi ultimi giorni. Questo impegno verso la storia continua nel menu, dove i piatti sono cucinati in modo tradizionale con tecniche contemporanee. I dessert meritano una menzione speciale: sono dolci che cantano quando lasciano il piatto e arrivano sulla lingua. Le specialità includono la torta al lime, il parfait al cioccolato con crema al cedro e la baklava bosniaca.
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Bokeria
L’indizio è nel nome. Ispirato al mercato La Boqueria di Barcellona, Bokeria è uno dei ristoranti più popolari della città e la risposta quasi onnipresente alla domanda su dove mangiare a Spalato. Situato all’interno del palazzo di Diocleziano, l’interno è stupefacente: le pareti sono ricoperte di bottiglie di liquori che suscitano un sussulto udibile da chi le visita per la prima volta. Gli ingredienti freschi del vicino mercato trovano nuova vita nel menu di ispirazione mediterranea.
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Konoba Kod Joze
La Konoba Kod Joze è un punto fermo della scena gastronomica di Spalato da oltre tre decenni, ed è un posto che migliora con l’età. Il menu è ricco di piatti classici di Spalato, con il pescato del giorno che richiede la massima attenzione. La Joze’s Tavern rimane piacevolmente popolare tra la comunità locale, nonostante l’afflusso di turisti, garantendo un’autentica esperienza culinaria spalatina.
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ZOI
Per una cucina mediterranea di prima classe, recatevi allo ZOI. Il ristorante ZOI, premiato con la stella Michelin, è rinomato per la sua ampia carta dei vini e delle birre e per la sua impressionante collezione di bevande che hanno tutte una controparte commestibile: ingredienti che si uniscono per creare qualcosa di molto speciale. La vista dalla terrazza è la ciliegina su questa gustosissima torta.
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Noštromo
Nato da un’idea del ristoratore Zlatko Marinović, la posizione di Noštromo – proprio accanto al mercato del pesce – vi darà un’idea di cosa aspettarvi dalla cucina. I classici piatti a base di pesce sono arricchiti di creatività, dagli spiedini di pesce agli anemoni di mare fritti. In breve, il pesce come non l’avete mai assaggiato prima. Le pareti sono ricoperte da intricate opere d’arte create da talentuosi artisti locali, che conferiscono all’intera esperienza un’atmosfera decisamente spalatina.
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Konoba Fetivi
A riprova del fatto che i ristoranti stellati non devono per forza essere soffocanti, la Konoba Fetivi serve l’autentica cucina dalmata cresciuta di generazione in generazione, come gli stufati a cottura lenta e i frutti di mare freschi e fritti. I prezzi sono straordinariamente buoni per un ristorante così rinomato (è stato premiato con il Bib Gourmand nel 2019), e in quanto tale, Fetivi è probabilmente il ristorante più conveniente di tutta la città.
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