Non sai dove andare a bere qualcosa a Vienna? ? Cercate i migliori bar per dissetarvi? Seguite la guida.
L’Austria è conosciuta soprattutto per i suoi Spritz, ma la scena viennese del bere ha molto di più da offrire di questa specialità locale!
Oggi i cocktail bar servono drink inventivi e creativi che rivaleggiano con quelli serviti nelle più grandi città europee, mentre i wine bar offrono un’ampia gamma di varietà, alcune delle quali prodotte all’interno della città, come i vini bianchi grüner veltliner, riesling e il rosso blaufränkisch.
“Vienna non è Berlino o Londra”, afferma Katharina Schwaller, neo-direttrice del D-bar del Ritz-Carlton di Vienna e barman pluripremiata. “L’abbiamo incontrata e ci ha dato i suoi consigli sui migliori bar di Vienna.
[Negli ultimi tre anni, i viennesi sono diventati più esigenti in fatto di bevande” Come spiega Schwaller, i clienti viennesi stanno diventando più informati sugli alcolici e più avventurosi nelle loro ordinazioni.Inoltre, la città ha iniziato ad allontanarsi dall’offerta di bevande tradizionali: Schwaller spiega che il gin è ora lo spirito preferito a Vienna per coloro che rifuggono dai classici drink austriaci. [/leggi]
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Tür7 (Porta7)
L’unico segno che indica la presenza di questo bar dall’esterno è un numero sette placcato in oro. Suonate il campanello per entrare in questo accogliente speakeasy, più simile a un lounge, dove i popcorn gratuiti non finiscono mai.
Qui i baristi lavorano senza menu, preparando cocktail da 18 euro in base ai gusti e alle preferenze dei clienti in fatto di liquori di base. “Sono della vecchia scuola”, dice Schwaller. “Si concentrano davvero sull’alcol. Niente infusione, niente sous-vide”. Per garantire l’ingresso, è necessario prenotare in anticipo.
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Bar Josef
“Hanno le migliori competenze tecniche dell’Austria”, dice Schwaller dei baristi del Josef Bar. “Sono concentrati sulla perfezione”. Il Josef Bar prende il nome dai nonni della coppia che ancora lo gestisce, che si chiamavano entrambi Josef.
All’interno, l’arredamento barocco comprende accessori tramandati dalle famiglie dei proprietari: bicchieri di cristallo, stoviglie e un lampadario sono tutti cimeli di famiglia. I visitatori potrebbero essere sorpresi dalla posizione del Josef, che si trova vicino a Schwedenplatz, una zona molto frequentata e solitamente non nota per i suoi ristoranti e bar.
“È un posto strano”, dice Schwaller, ma i prezzi ragionevoli valgono il viaggio. “Si possono comprare 10 tequila per 10 euro”.
Il bar si ispira ai cocktail popolari degli anni ’80, come la piña colada e l’M&M (un cocktail ispirato alle caramelle), ma li aggiorna con tecniche e ingredienti di grande effetto. Da provare il Safroni, un omaggio al negroni, composto da Campari, gin e assenzio rosso e sormontato da un’espuma di zafferano, champagne e arancia.
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D-bar al Ritz-Carlton
Uno dei modi migliori per sperimentare il D-bar, situato al piano terra del Ritz-Carlton di Vienna, è quello di viaggiare per il mondo con il suo menu in stile passaporto, che presenta bevande ispirate ai paesi del mondo.
Il G & Tea per 2 è a tema britannico, un intruglio di gin, oolong lattiginoso, sciroppo di vaniglia, vermouth Noilly Prat e latte, servito in stile tè pomeridiano. Oppure, dalla Russia, provate lo Spicy Matrjoschka, una miscela di vodka infusa al pepe siberiano, porto bianco, succo di lime, succo di mirtillo rosso e sciroppo di miele, servita in una matrioska russa.
Il D-bar si concentra sui dettagli e una delle sue caratteristiche uniche è il ghiaccio che serve nei suoi drink. Dopo che uno dei baristi si è recato in Giappone per imparare a produrre il ghiaccio, il D-bar ha iniziato a produrre i suoi blocchi di ghiaccio speciali: cubetti di ghiaccio non turbolenti che congelano a -18°C (-0,4°F) e che vengono intagliati a mano per i diversi drink.
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Die Weinorgel
Nonostante si trovi nel cuore del 1° arrondissement, un quartiere pieno di boutique di stilisti e ristoranti di alto livello, Die Weinorgel è tutt’altro che pretenzioso. Ospitato nella volta gotica di un’ex locanda in un edificio del XIII secolo, questo suggestivo wine bar è regolarmente affollato di clienti.
Con prezzi ragionevoli e porzioni abbondanti, è un luogo ideale per provare i vini locali, come il blaufränkisch (un’uva rossa autoctona), lo zweigelt (una varietà più recente che è un incrocio tra blaufränkisch e st laurent) e il grüner veltliner (bianco, l’uva più piantata in Austria). Il pavimento è ornato da gusci di arachidi e le botti di vino fungono da tavoli.
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Bruder
Ristorante e bar, Bruder si concentra sulla fermentazione. Il bar è tappezzato di barattoli di amari, amari, vermouth e liquori fatti in casa con corteccia d’albero, foglie di fico, abete e altro.
Hubert Peter, che gestisce il bar, si procura gli ingredienti per le bevande nei boschi della città, come bacche di rosa canina, foglie di mora e pigne. “È un virtuoso”, dice Schwaller. In linea con l’approccio nature-first di Bruder, i vini offerti sono biodinamici, naturali o entrambi.
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Crossfield’s Pub
Tra due pilastri della cultura austriaca, l’Opera di Stato di Vienna e il Museo Albertina, si trova questo bar inaspettato: un pub australiano. Con birre e birre chiare australiane, britanniche, tedesche e austriache, oltre ad alcune birre della casa, il pub prende il nome da un altro pub nell’outback australiano che un nonno dei proprietari gestiva tempo fa.
Per quanto riguarda il cibo, il menu del Crossfield’s comprende i classici del pub, con hamburger, ali di pollo e patatine fritte, ma offre anche alcune opzioni insolite, come cavallette, curry di canguro e cotoletta di coccodrillo. Il lunedì sera si terrà il pub quiz, i cui vincitori riceveranno un buono Crossfield’s da 50 euro.
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Mayer am Nussberg
Sarà anche una capitale urbana, ma Vienna ospita anche alcuni dei migliori vigneti dell’Austria. Dirigetevi verso la periferia della città per visitare un heuriger, o taverna, dove potrete provare i vini locali, compreso lo sturm. Bevetelo liscio, come spiega Schwaller: “A Vienna tutti bevono lo spritz, ma lo sturm? No, mai”
Mayer am Nussberg è il luogo perfetto per rilassarsi nei fine settimana e nei giorni festivi, quando il tempo lo consente (altrimenti è chiuso – controllate il sito web per esserne certi, e cercate la frase heute geöffnet, che significa “aperto oggi”).
L’enoteca si trova nel 19° arrondissement e dispone di numerosi posti a sedere all’aperto con vista sulla città; ci sono anche spuntini come il formaggio di montagna servito con chutney di cipolla e pepe e il prosciutto con camembert al tartufo. Un avvertimento da parte di Schwaller: “Non bevete troppo sturm. Il giorno dopo avrete mal di testa, ma è delizioso”
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Il Salotto dei segni
Il Sign Lounge è un locale che punta tutto sul teatro della mixologia. Troverete drink presentati in tazze di unicorno, secchielli di popcorn e ciotole di pesce (con pesci finti, sciroppo di menta, sherry e tonica); cocktail spruzzati con ingredienti conservati in bottiglie di profumo; e un old-fashioned accompagnato da un piatto insolito: il bacon. “Utilizza sempre nuovi prodotti, combinazioni speciali, nuovi alcolici ed è molto fantasioso con le sue ottiche. È davvero innovativo”, dice Schwaller del proprietario, Kan Zuo. L’arredamento è moderno, con mobili geometrici in pelle.
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Roberto American Bar
Un lampadario gigante fatto di 80.000 perle d’acqua dolce decora il soffitto dell’interno del Bauernmarkt, che ospita il Roberto American Bar. Sotto questo lampadario, i barman miscelano classici come il gin fizz, il Moscow mule e il mai tai. Con 42 cocktail in menu, la maggior parte dei quali già visti, il Roberto American Bar cerca di perfezionare la tradizione, non di reinventare la ruota. “Sono bravi a lavorare sul flair”, dice Schwaller, spiegando che “il flair bartending è una versione più antica della dimostrazione delle abilità di bartender” Ma questa pratica di dare spettacolo mescolando i drink a volte è più spettacolo che sostanza. Lavorare con il flair combina la vera competenza con alcune delle mosse del flair bartending. “Oggi ci concentriamo di più sull’aspetto della mixologia. Con il working flair si lavora in modo divertente. È produttivo, utile e bello” Venite tra le 16.00 e le 18.00 e partecipate all’aperitivo gratuito con salame al tartufo e comté.
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