Weet je niet waar je in Wenen iets kunt drinken? ? Op zoek naar de beste bars om je dorst te lessen? Volg de gids.
Oostenrijk is misschien het meest bekend om zijn Spritzers, maar de Weense drinkwereld heeft veel meer te bieden dan alleen deze lokale specialiteit!
Tegenwoordig serveren cocktailbars inventieve en creatieve drankjes die kunnen wedijveren met die in de grootste Europese steden, terwijl wijnbars een breed scala aan soorten aanbieden, waarvan sommige binnen de stadsgrenzen worden geproduceerd, zoals de witte wijnen grüner veltliner, riesling en de rode blaufränkisch.
“Wenen is geen Berlijn of Londen,” zegt Katharina Schwaller, de pas aangestelde manager van de D-bar in het Ritz-Carlton in Wenen en een bekroonde bartender. “We hebben haar ontmoet en ze geeft ons haar toptips voor de beste bars in Wenen.
[In de afgelopen drie jaar zijn de Weners veeleisender geworden over wat ze willen drinken.” Zoals Schwaller uitlegt, worden de Weense klanten beter geïnformeerd over sterke dranken en avontuurlijker met hun drankbestellingen.Schwaller legt uit dat gin nu de favoriete drank in Wenen is voor degenen die de klassieke Oostenrijkse dranken mijden. [/lees]
Table des matières
Tür7 (Door7)
Het enige teken dat de aanwezigheid van deze bar van buitenaf aangeeft, is een vergulde nummer zeven. Bel aan om deze gezellige speakeasy binnen te gaan, die meer weg heeft van een lounge, en waar de gratis popcorn nooit opraakt.
Hier werken de barmannen zonder menu en maken ze cocktails van €18 op basis van de smaak en voorkeuren van de klant. “Ze zijn van de oude stempel,” zegt Schwaller. “Ze richten zich echt op de alcohol. Geen infusie, geen sous-vide.” Om toegang te garanderen, moet u vooraf reserveren.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Josef Bar
“Ze hebben de beste technische vaardigheden van Oostenrijk”, zegt Schwaller over de barmannen van Josef Bar. “Ze zijn gericht op perfectie”. De Josef Bar is vernoemd naar de grootvaders van het echtpaar dat de bar nog steeds runt, die beiden Josef heetten.
De barokke inrichting bevat accessoires die zijn overgeleverd door de familie van de eigenaren: kristallen glazen, serviesgoed en een kroonluchter zijn allemaal familiestukken. Bezoekers kunnen verrast zijn door de locatie van Josef, vlakbij de Schwedenplatz, een druk gebied dat gewoonlijk niet bekend staat om zijn restaurants en bars.
“Het is een vreemde plek,” zegt Schwaller, maar de redelijke prijzen maken het de reis waard. “Je kunt er 10 tequila’s kopen voor €10”.
De bar laat zich inspireren door populaire cocktails uit de jaren 80, zoals de piña colada en de M&M (een op zoete snoepjes geïnspireerde cocktail), maar geeft ze een hedendaagse update met indrukwekkende technieken en ingrediënten. Probeer de Safroni, een hommage aan de negroni, die bestaat uit Campari, gin en rode absint en wordt afgemaakt met een espuma (schuim) van saffraan, champagne en sinaasappel.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
D-bar in het Ritz-Carlton
Een van de beste manieren om de D-bar, gelegen op de begane grond van The Ritz-Carlton in Wenen, te ervaren is door een wereldreis te maken met het paspoortachtige menu, met drankjes geïnspireerd op landen over de hele wereld.
Er is een Britse G & Tea voor 2, een brouwsel van gin, melkachtige oolong, vanillesiroop, Noilly Prat vermouth en melk, geserveerd in afternoon tea-stijl. Of, uit Rusland, probeer de Spicy Matrjoschka, een mengsel van wodka met Siberische peper, witte port, limoensap, cranberrysap en honingsiroop, geserveerd in Russische nestpoppen.
In de D-bar draait alles om de details, en een van de unieke kenmerken is het ijs dat in de drankjes wordt geserveerd. Nadat een van de barmannen naar Japan was gereisd om te leren over het maken van ijs, begon de D-bar zijn eigen speciale ijsblokken te maken: niet-turbide ijsblokjes die bevriezen bij -18°C (-0,4°F) en met de hand worden gesneden voor verschillende drankjes.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Die Weinorgel
Hoewel het in het hart van het 1e arrondissement ligt, een wijk vol designerboetieks en toprestaurants, is Die Weinorgel allesbehalve pretentieus. Deze sfeervolle wijnbar, gevestigd in het gotische gewelf van een voormalige herberg in een 13e-eeuws gebouw, zit regelmatig vol met klanten.
Met redelijke prijzen en grote porties om te proeven, is het een geweldige plek om lokale wijnen te proberen, zoals blaufränkisch (een inheemse rode druif), zweigelt (een nieuwere variëteit die een kruising is tussen blaufränkisch en st laurent) en grüner veltliner (wit, en de meest aangeplante druif in Oostenrijk). Afgedankte pindaschelpen sieren de vloer en wijnvaten dienen als tafels.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Bruder
Zowel een restaurant als een bar, Bruder richt zich op fermentatie. De bar staat vol met potten amaros, bitters, vermouth en zelfgemaakte likeuren gemaakt van boomschors, vijgenbladeren, sparren en meer.
Hubert Peter, die de bar beheert, haalt de ingrediënten voor de drankjes uit de bossen van de stad, zoals rozenbottels, bramenbladeren en dennenappels. “Hij is een virtuoos,” zegt Schwaller. In overeenstemming met Bruders ‘nature-first’ benadering zijn de aangeboden wijnen biodynamisch, natuurlijk of beide.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Crossfield’s Pub
Tussen twee pijlers van de Oostenrijkse cultuur, de Weense Staatsopera en het Albertina Museum, ligt deze onverwachte bar: een Australische pub. De pub serveert Australische, Britse, Duitse en Oostenrijkse bieren en ale, evenals een paar huisbieren. De pub ontleent zijn naam aan een andere pub in de Australische outback die een grootouder van de eigenaren lang geleden runde.
Het menu van Crossfield’s omvat de pubklassiekers, met hamburgers, wings en frietjes, maar biedt ook enkele ongewone opties, zoals sprinkhanen, kangoeroecurry en krokodillenschnitzel. Kom op maandagavond langs voor de pubquiz, waarbij de winnaars een Crossfield’s-bon van 50 euro ontvangen.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Mayer am Nussberg
Wenen mag dan een stedelijke hoofdstad zijn, maar er zijn ook enkele van de beste wijngaarden van Oostenrijk. Ga naar de rand van de stad en bezoek een heuriger, of taverne, waar u de lokale wijnen, waaronder sturm, kunt proberen. Drink het puur, zoals Schwaller uitlegt: “In Wenen drinkt iedereen spritz, maar sturm? Nee, nooit.”
Mayer am Nussberg is de perfecte plek om te loungen in het weekend en op feestdagen als het weer goed genoeg is (anders is het gesloten – kijk voor de zekerheid op de website, en let op de uitdrukking heute geöffnet, wat “vandaag open” betekent).
De wijnbar ligt in het 19e arrondissement en heeft veel zitplaatsen buiten met uitzicht op de stad; er zijn ook hapjes zoals bergkaas met ui-peperchutney en prosciutto met truffelcamembert. Een waarschuwing van Schwaller: “Drink niet te veel sturm. Je hebt de volgende dag hoofdpijn, maar het is heerlijk.”
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
De Sign Lounge
The Sign Lounge is een plek waar alles draait om mixologietheater. U vindt er drankjes gepresenteerd in eenhoornbekers, popcornemmers en vissenkommen (met nepvissen, pepermuntsiroop, sherry en tonic); cocktails gesprenkeld met ingrediënten bewaard in parfumflesjes; en een ouderwetse vergezeld van een ongewoon gerecht: bacon. “Hij gebruikt altijd nieuwe producten, speciale combinaties, nieuwe sterke dranken, en hij is erg fancy met zijn optiek. Hij is echt innovatief,” zegt Schwaller over de eigenaar, Kan Zuo. De inrichting is modern, met geometrisch lederen meubilair.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Roberto Amerikaanse bar
Een gigantische kroonluchter van 80.000 zoetwaterparels siert het plafond van het interieur van de Bauernmarkt, waar de Roberto American Bar is gevestigd. Onder deze kroonluchter mixen de bartenders klassiekers als de gin fizz, de Moscow mule en de mai tai. Met 42 cocktails op het menu, waarvan je de meeste al eerder hebt gezien, probeert Roberto American Bar de traditie te perfectioneren, niet het wiel opnieuw uit te vinden. “Ze zijn goed in het werken aan flair,” zegt Schwaller, en legt uit dat “flair bartending een oudere versie is van het demonstreren van bartending vaardigheden.” Maar deze praktijk van het opvoeren van een show door drankjes te mixen is soms meer show dan inhoud. Flair werken combineert echte expertise met enkele van de bewegingen van flair bartending. “Tegenwoordig richten we ons meer op de mixologische kant. Met working flair werk je op een leuke manier. Het is productief, het is nuttig en het is mooi.” Kom langs tussen 16 en 18 uur en geniet van een gratis aperitief met truffelsalami en comté.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info