Weet je niet waar je moet eten in Split ? Op zoek naar de beste restaurants om uw smaakpapillen te verrassen? Volg de gids. Door Johanna en Fabien
Met uitstekende restaurants om elke hoek is Split een droom voor fijnproevers. Van de traditionele Dalmatische keuken tot restaurants met een Michelin-ster, ontdek de beste restaurants in Split.
Als u op zoek bent naar een eersteklas eetervaring, zult u moeite hebben om een betere plaats te vinden dan Split, waar naast kleine Dalmatische restaurants ook restaurants voor fijnproevers gericht op zeevruchten te vinden zijn
Table des matières
Štorija
In de vele kronkelende straatjes van het paleis van Diocletianus liggen veel restaurants op de loer, maar weinig omarmen deze plek zo goed als Štorija, het geesteskind van de restaurantgroep Biberon. De gerechten worden bereid door de beroemde chef-kok Ivan Pažanin, dus kwaliteit is gegarandeerd. Favoriete gerechten op de kaart zijn handgerolde pasta met truffels en risotto met gerookte mosselen.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Zrno Soli
Zrno Soli (wat ‘een korrel zout’ betekent) serveert vis die rechtstreeks uit de zee komt (via de keuken, natuurlijk) met uitzicht op het water en is het soort restaurant waar bezoekers van Split van dromen nog voor ze geland zijn. Het is het hele jaar door populair (Zrno Soli is een van de weinige restaurants in de jachthaven die in de winter open blijven), dus zorg ervoor dat u van tevoren reserveert. Zrno Soli, vaak beschouwd als een van de beste restaurants in Kroatië, is de keuken van Split op zijn best.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Uje Olie Bar
De eerste olijfoliebar van Kroatië, Uje Oil Bar, beperkt zich niet tot dit cruciale ingrediënt. Hier is het eten evenzeer gericht op comfort als op kwaliteit, en slaagt men erin beide aspecten te combineren. Uje Oil Bar is al snel een must-visit geworden voor fijnproevers en bewijst eens te meer dat Split een stad is die voorop loopt in de Kroatische culinaire revolutie. Het restaurant is gespecialiseerd in Dalmatisch comfort eten en biedt een menu dat per seizoen verandert, met kenmerkende gerechten zoals mosselsoep en huisgemaakt olijfolie-ijs.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Mazzgoon
Als u naar Split komt, zult u zeker een topmaaltijd willen nuttigen op het terrein van het prachtige paleis van Diocletianus. Mazzgoon is de place to be. Het menu, dat zichzelf het meest “koppige” restaurant van Split noemt, is een eerbetoon aan de magie van de mediterrane keuken. Ook Mazzgoon is het waard om ruim van tevoren een tafel te reserveren en heeft een grote selectie Dalmatische wijnen die perfect passen bij de gerechten.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Kadena
Kadena, een van de vier restaurants met Michelin-sterren in de stad, heeft de reputatie het elegantste restaurant van Split te zijn – en met reden. Het terras biedt enkele van de mooiste uitzichten over de stad, uitzichten die worden geaccentueerd door de opwindende smaken die u bij elke hap voelt: een combinatie van mediterrane keuken en moleculaire gastronomie. Het restaurant mag dan niet goedkoop zijn, maar de biefstuk met truffelsaus laat geen twijfel bestaan over de waarde van het label.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Augubio Congo
Wanneer een plaats wordt beschreven als zijnde “in het hart” van een regio, is het verstandig dit met een korreltje zout te nemen. Dat geldt niet voor Augubio Congo, een elegant restaurant in het centrum van het paleis van Diocletianus, genoemd naar de plek waar de Romeinse keizer zijn laatste dagen doorbracht. Deze toewijding aan de geschiedenis wordt voortgezet op het menu, waar gerechten op traditionele wijze worden bereid met hedendaagse technieken. De desserts verdienen een speciale vermelding – het zijn zoete lekkernijen die zingen als ze het bord verlaten en op je tong belanden. Specialiteiten zijn onder meer limoentaart, chocoladeparfait met citroencrème en Bosnische baklava.
Site, reservering en routebeschrijving : meer info
Bokeria
De aanwijzing zit in de naam. Losjes geïnspireerd op de markt La Boqueria in Barcelona, is Bokeria een van de populairste restaurants van de stad en het bijna alomtegenwoordige antwoord op de vraag waar te eten in Split. Gelegen in het paleis van Diocletianus, is het interieur prachtig – de muren zijn bedekt met flessen sterke drank die hoorbare zuchtjes ontlokken bij bezoekers die voor het eerst komen. Verse ingrediënten van de nabijgelegen markt worden nieuw leven ingeblazen op het mediterraan geïnspireerde menu.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Konoba Kod Joze
Konoba Kod Joze is al meer dan drie decennia een vaste waarde in de eetcultuur van Split, en het is een plek die met de jaren beter wordt. Het menu is gevuld met klassieke Splitgerechten, waarbij de vangst van de dag de meeste aandacht opeist. Joze’s Tavern blijft aangenaam populair bij de lokale gemeenschap, ondanks de toestroom van toeristen, en zorgt voor een authentieke Split eetervaring.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
ZOI
Voor een eersteklas mediterrane keuken gaat u naar ZOI. Vernoemd naar het Griekse woord voor ‘leven’, staat het met een Michelin-ster bekroonde restaurant ZOI bekend om zijn uitgebreide wijn- en bierkaart, en zijn indrukwekkende verzameling drankjes die allemaal een eetbare tegenhanger hebben – ingrediënten die samenkomen om iets heel bijzonders te creëren. Het uitzicht vanaf het terras is de kers op deze zeer smakelijke taart.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Noštromo
Het geesteskind van restauranthouder Zlatko Marinović, Noštromo’s locatie – direct naast de vismarkt – geeft u een goed idee van wat u van de keuken kunt verwachten. Klassieke visgerechten worden geïnjecteerd met creativiteit, van visspiesjes tot gebakken zeeanemonen. Kortom, het is vis zoals je het nog nooit geproefd hebt. De muren zijn bedekt met ingewikkelde kunstwerken gemaakt door getalenteerde lokale kunstenaars, waardoor de hele ervaring een uitgesproken Split gevoel geeft.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Konoba Fetivi
Konoba Fetivi bewijst dat dineren met een Michelin-ster niet saai hoeft te zijn en serveert authentieke Dalmatische gerechten die in de loop der generaties zijn gegroeid, zoals langzaam gekookte stoofpotten en vers gebakken zeevruchten. De prijzen zijn buitengewoon goed voor zo’n geroemd restaurant (het werd in 2019 bekroond met een Bib Gourmand), en als zodanig is Fetivi misschien wel de beste waarde in de hele stad.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info