Vous ne savez pas où manger à budapest ? Vous cherchez un bon restaurant sans vous ruiner ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien
Riche en histoire et en culture, Budapest a également beaucoup à offrir en matière de gastronomie. Le récent boom de la restauration et les nouvelles influences culinaires venues d’outre-mer ne cessent de façonner le paysage gastronomique de la ville, ce qui se traduit par des choix remarquablement éclectiques allant des marchés aux auberges traditionnelles en passant par les établissements étoilés au Michelin. Nous vous présentons une sélection des 10 meilleurs restaurants de Budapest.
Apacuka
Apacuka est un espace avec du style, des idées uniques et un sens de l’humour. Doté d’un esprit artistique et présentant des sculptures contemporaines pour créer une atmosphère inspirante et créative, le restaurant se compose de quatre salles et d’une terrasse ouverte. Apacuka sert une cuisine franco-hongroise de qualité et un menu du jour à des prix abordables, ce qui en fait un excellent choix pour toutes les occasions et pour tous les goûts. Avec son service loué dans toute la ville, son WiFi gratuit et ses fréquentes expositions et défilés de mode, l’Apacuka est un véritable creuset pour les amateurs de culture et de gastronomie.
Apacuka, Nagymezo u. 54-56, Budapest, Hongrie, +36 20 366 4272
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Restaurant Costes
À un tournant historique en 2010, Costes est devenu le premier restaurant étoilé au Michelin à Budapest. Situé dans un ancien bâtiment au cœur de la ville, l’intérieur du restaurant respire la sophistication, offrant une atmosphère haut de gamme où les clients sont pris en charge dès leur arrivée. Le menu se compose de plats hongrois et internationaux modernes, dont les spécialités les plus connues sont sans aucun doute la caille rôtie farcie au foie de canard, les jeunes épinards et la purée de chou-fleur, ainsi que l’assiette de desserts.
Choisissez parmi les menus dégustation de quatre à sept plats ou optez pour l’une des spécialités de la maison. Le chef portugais Miguel Rocha Vieira garantit des saveurs alléchantes et veille à ce que chaque plat quitte la cuisine comme une petite œuvre d’art. En plus des plats innovants et du service haut de gamme, une sélection exceptionnelle de plus de 320 bouteilles fera le bonheur de tous les amateurs de vin.
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Laci!Konyha !
Lacikonyha” est une expression hongroise du 15e siècle utilisée pour décrire un restaurant. Bien qu’il ait autrefois fait référence à un endroit bon marché, petit et temporaire, le joyau culinaire de Budapest, Laci!Konyha ! est un restaurant boutique contemporain qui sert des plats préparés à partir d’ingrédients hongrois traditionnels d’une manière moderne et innovante. Avec ses chaises à bascule et sa décoration originale et décalée sur les murs, l’intérieur de Laci est à la fois confortable et original. Petit coin à l’écart des circuits touristiques, Laci!Konyha ! séduit par son menu frais et changeant selon les saisons, composé de mets de style bistrot, ainsi que par un menu dégustation plus raffiné pour les vrais gourmets.
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Gundel
Cette création très appréciée de Károly Gundel a redéfini la cuisine hongroise et lui a donné une toute nouvelle orientation gastronomique. Après s’être documenté sur les traditions culinaires de la région du bassin des Carpates, Gundel a rassemblé les recettes les plus étonnantes ou emblématiques et a commencé à les développer lui-même. Ouvert en 1910, le Gundel, primé et recommandé par le Michelin, a acquis la réputation d’être l’un des grands noms de la gastronomie hongroise. Son intérieur élégant et simple, orné de peintures d’artistes locaux réputés, accompagne parfaitement son menu typiquement est-européen, tout comme le très apprécié orchestre Gundel.
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Nobu Budapest
Le premier restaurant Nobu a été ouvert à New York en 1994 ; depuis, il est devenu un empire culinaire japonais. En 2010, il a ouvert sa première succursale en Europe centrale avec Nobu Budapest. Situé dans le luxueux hôtel Kempinsky, Nobu est le choix idéal si vous êtes à la recherche d’un restaurant haut de gamme aux références culinaires incontestables.
Cet établissement japonais d’avant-garde sert des spécialités japonaises contemporaines et redessinées et, à côté du bar à sushis, vous pourrez déguster les plats incontournables du créateur et chef Nobuyuki Matsuhisa. L’intérieur est d’un chic élégant, comme tous les établissements Nobu, avec un design du groupe Rockwell, connu pour sa capacité à créer une atmosphère impeccable.
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Great Market Hall
Pour ceux qui souhaitent découvrir l’ensemble de la scène gastronomique locale et jeter un regard intime sur les coulisses, la Grande Halle, également connue sous le nom de Halle centrale, est l’endroit idéal pour une exploration culinaire. Construit en 1897, puis gravement endommagé pendant la Seconde Guerre mondiale, le marché a été restauré dans les années 1990 pour retrouver toute sa splendeur architecturale et est aujourd’hui incontestablement l’un des meilleurs marchés couverts d’Europe. Couvrant trois étages, la grande halle du marché est un endroit idéal pour découvrir les spécialités traditionnelles de la cuisine de rue, notamment le lángosh, le plat de restauration rapide le plus connu en Hongrie. Outre les aliments prêts à consommer, les visiteurs peuvent se régaler de produits frais et de délices régionaux tels que les vins de Tokaj, le paprika hongrois, l’excellent salami ou d’autres souvenirs.
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Alexandra Bookcafe
Ce restaurant unique est une expérience à ne pas manquer lors d’une visite à Budapest. Niché au deuxième étage d’un ancien grand magasin, l’Alexandra Bookcafe est décoré des superbes œuvres du peintre Károly Lotz, et est donc souvent appelé la salle Lotz. Les chefs-d’œuvre de Lotz font de ce lieu un repaire culturel exceptionnel, avec une ambiance de musée.
Le bâtiment, construit à l’origine comme un casino en 1884, est un joyau architectural exemplaire du style Art nouveau, dont l’opulence imprègne chaque recoin. Le café lui-même propose aux visiteurs un éventail de plats légers, notamment des sandwichs, des bagels, des plateaux de fromage et des krémes Francia, ainsi que certains des meilleurs desserts de la ville accompagnés d’excellents cafés, le tout servi dans un environnement de style salle de bal. Les niveaux inférieurs du lieu font partie d’une excellente librairie, ce qui renforce encore l’ambiance culturelle du lieu, où le WiFi gratuit et un pianiste interne garantissent un moment mémorable à tous les visiteurs.
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Onyx
Depuis son lancement en avril 2007, le restaurant Onyx est resté fidèle à sa philosophie : devenir un établissement de restauration fine de renommée internationale. Au cours de la dernière décennie, la chef exécutive Szabina Szulló, le sous-chef Tamás Széll et le reste de l’équipe se sont employés à créer une version haut de gamme de la cuisine hongroise traditionnelle et moderne. Chaque ingrédient fait l’objet d’un processus de sélection rigoureux afin de garantir la richesse de sa saveur. Tout comme la nourriture, le personnel est soigneusement sélectionné, puis formé conformément à la philosophie de l’Onyx. Considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs restaurants de Budapest, l’Onyx est situé au centre de la place Vörösmarty et est désormais le deuxième restaurant de la ville à recevoir une étoile Michelin.
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Restaurant Robinson
Niché parmi les bâtiments emblématiques de Budapest, le restaurant Robinson est situé sur le lac de Városliget, à quelques pas de la célèbre place des Héros et du musée des Beaux-Arts. Grâce à son cadre pittoresque et à ses vues imprenables tout au long de l’année, Robinson est à juste titre classé parmi les restaurants les plus romantiques de la ville.
Ouvert en 1989, le restaurant est apprécié des visiteurs, dont une foule de grands noms tels qu’Arnold Schwarzenegger, Sylvester Stallone, Robert Redford, David Copperfield ou Larry Hagman. Un environnement méditerranéen, des concerts de guitare latine, une terrasse en plein air et un large choix de plats délectables attendent les clients. Le menu suggère des influences hongroises et méditerranéennes, offrant des spécialités appétissantes de la cuisine intemporelle du Robinson, accompagnées d’une excellente sélection de bouteilles des vignobles locaux.
Restaurant Robinson, Városligeti tó, Budapest, Hongrie, +36 1 422 0222
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Százéves Étterem
Ce restaurant gastronomique, dont le nom se traduit littéralement par “le restaurant centenaire”, propose depuis 1831 la cuisine hongroise et internationale la plus sophistiquée, ce qui en fait l’un des plus anciens établissements de la ville. Des plats traditionnels comme la charcuterie, le foie d’oie, la langue de bœuf et le gibier remplissent le menu, accompagnés d’une sélection de vins hongrois et d’un orchestre jouant de la musique tzigane entraînante. Grâce à son excellent emplacement, le restaurant Százéves est un choix accessible pour tous ceux qui souhaitent ajouter une superbe expérience gastronomique à leur visite de la ville.
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