Vous ne savez pas où manger à Milan ? Vous cherchez les meilleurs restaurants pour surprendre vos papilles ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien
Vous ne manquerez jamais d’endroits où manger à Milan. La deuxième plus grande ville d’Italie abrite une multitude de restaurants, des établissements étoilés au Michelin aux trattoria traditionnels.
Depuis les années 80, Milan s’est imposée comme un lieu où les chefs italiens et internationaux se sont installés pour apprendre, expérimenter de nouveaux types de cuisine ou ouvrir leurs propres établissements. Ce n’est pas un hasard si Milan propose de nombreux types de cuisines internationales, qui peuvent être plus difficiles à trouver dans d’autres villes italiennes.
Cette diversité est également appréciée par les habitants, qui sont avides de découvrir de nouvelles saveurs et ont soif d’innovation et de créativité. Voici un tour d’horizon des meilleurs restaurants à Milan.
Table des matières
Al Mercato
À la fois bistrot à hamburgers et restaurant gastronomique, Al Mercato allie la philosophie de la street food à l’intention de la haute cuisine. Il y a deux types de burgers ici : le classique avec laitue, tomate, concombre et oignon rouge ; et le burger tartare avec moutarde, fromage de chèvre et ciboulette. Les burgers spéciaux changent tous les jours et sont tous servis avec des rondelles d’oignon, du fromage et des pommes de terre frites.
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Iyo
Iyo expérimente une cuisine japonaise moderne qui combine des recettes traditionnelles avec des saveurs italiennes. Le restaurant compte 80 places assises et, depuis la cuisine ouverte, vous pouvez voir les chefs préparer les plats. Il y a également des comptoirs brillants au milieu de la salle, où les chefs préparent les sushis. Parmi les spécialités de l’Iyo, citons les nigiri, le carpaccio et le tempura.
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Ristorante Berton
Le minimalisme créatif est ce qui définit la cuisine du chef Andrea Berton. Du choix des ingrédients à leur composition dans l’assiette, Berton n’est lié à aucune tradition culinaire italienne particulière. Pourtant, il aime innover en combinant différentes influences alimentaires régionales. Vous pouvez goûter cette créativité dans des plats tels que les lasagnes au pigeon et le carré d’agneau accompagné d’un poivron farci de ricotta, d’oignon et de sauce verte. Il existe également un menu dégustation, que le chef suggère de partager avec le reste de votre table en raison de sa complexité. Le restaurant possède d’immenses fenêtres qui offrent une vue sur Porta Nuova.
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Ristorante Cracco
Carlo Cracco est l’un des chefs italiens les plus réputés du moment. Le chef a ouvert son propre restaurant à l’intérieur de la Galleria Vittorio Emanuele II, une galerie marchande exclusive. Couvrant cinq étages, le restaurant est conçu comme un empire alimentaire. Au rez-de-chaussée, on trouve un café-bistrot, idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. À l’étage se trouve le restaurant raffiné, avec trois salles à manger et deux espaces privés pour les rendez-vous intimes ou les célébrations spéciales. Le menu comprend un grand nombre de classiques milanais, comme le risotto au safran, la moelle osseuse grillée et le ragoût de foie. La Sala Mengoni du cinquième étage est réservée aux événements.
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Seta
Situé dans la deuxième cour de l’hôtel Mandarin Oriental, ce restaurant deux étoiles Michelin possède de larges baies vitrées qui permettent de voir le chef Antonio Guida au travail. Profondément ancré dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, le chef ajoute aux recettes des Pouilles des influences toscanes et françaises (où il a étudié). Le menu regorge de délices, avec des plats tels que les tortelli farcis au canard, au potiron, au fromage pecorino et à la sauce au vin rouge ; le homard bleu rôti avec le zabaglione Loazzolo, les pommes de terre et le thé matcha ; et l’agneau parfumé aux herbes, la polenta à l’encre de calmar et les poivrons farcis. L’une des meilleures façons d’apprécier les talents de Guida est de commander le menu dégustation, qui permet de goûter un peu à tout, des entrées aux desserts préparés par Nicola Di Lena.
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Enrico Bartolini – MUDEC
Enrico Bartolini est probablement l’un des chefs italiens les plus célèbres. Il est le seul chef de l’histoire du Guide Michelin à avoir reçu quatre étoiles en même temps, dont deux pour son populaire restaurant du Musée des cultures de Milan (MUDEC). Situé au centre du Design District, le restaurant se trouve au troisième étage du musée. Il propose ce que les experts du secteur appellent de la haute cuisine, en raison de sa simplicité harmonieuse qui marie un éventail d’ingrédients de saison qui sont placés dans l’assiette, un peu comme une œuvre d’art. Il y a deux menus dégustation, Be Contemporary et Be Classic, et une série de plats à la carte. Le Be Classic comprend des plats tels que les bottoni au cacciucco et au poulpe grillé, et le risotto aux navets rouges et à la sauce au gorgonzola.
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Serica
La tradition culinaire chinoise rencontre la cuisine italienne au Serica. Cette fusion est la philosophie du restaurant milanais du chef Chang Liu. Ici, les plats représentent l’union des deux cultures dans la forme, les ingrédients et la technique. En outre, la cuisine met l’accent sur la saisonnalité. Quelques exemples ? Wonton avec farce émilienne et sauce au parmesan, et pigeon xin jiong avec confit de potiron, girolles et sauce aux épinards.
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Da Giannino – L’Angolo d’Abruzzo
L’atmosphère du Da Giannino est chaleureuse et conviviale – une marque classique de l’hospitalité des Abruzzes, une région du sud de l’Italie. Les portions sont abondantes, donc si vous cherchez à essayer différentes recettes, l’approche familiale est toujours une bonne option. Les spaghetti alla chitarra à la sauce à l’agneau constituent un excellent choix.
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Joia
Joia est l’un des meilleurs restaurants végétariens de la ville. Détenant une étoile Michelin depuis 1996, il est le temple du chef Pietro Leemann. Le design du restaurant est minimal et sophistiqué, ce qui contraste fortement avec les plats colorés. Le menu met en avant la saisonnalité des ingrédients ; les rouleaux de sarrasin farcis au chou-fleur et à la harissa sont très populaires.
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L’Alchimia Ristorante et Lounge Bar
Vous pouvez passer toute la soirée ici. L’Alchimia est un restaurant confortable de 50 places avec des tables en bois sans nappes. Si vous préférez une atmosphère plus intime, optez pour la salle privée avec une table de huit places qui donne sur la cuisine du chef Davide Puleio. Le risotto Milan-Rome – un risotto milanais classique avec une touche romaine (le chef est originaire de la capitale italienne) – est particulièrement bon. Terminez la soirée au bar lounge, confortablement installé sur un canapé en sirotant un La Mia Milano, un cocktail à base de vermouth Cocchi Storico, Campari, Rabarbaro Zucca et gingembre.
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28 Posti
Après avoir quitté ce bistrot, les visiteurs parleront probablement beaucoup de la nourriture – mais aussi de la décoration intérieure du restaurant. Les meubles sont fabriqués par les détenus de l’Istituto Penitenziario di Bollate, grâce à la collaboration entre 28 Posti et l’ONG Liveinslums. Fondé par Silvia Orazi et Gaetano Berni, ce programme vise à enseigner aux détenus un métier qui pourrait les aider à se réinsérer dans la société. Tout ce que vous voyez à l’intérieur du restaurant est fabriqué à partir de matériaux recyclés, et le menu change tous les deux mois. Dans la cuisine du talentueux chef Marco Ambrosino, la durabilité joue un rôle important, surtout dans l’approvisionnement des ingrédients.
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Manna
Le menu du chef Matteo Fronduti comprend des options de viande et de poisson, avec des recettes basées sur la tradition lombarde. Même les noms des plats sont intrigants : essayez le All Smoke, qui est un spaghetti avec des fanes de navet, du raifort et du hareng fumé. Parmi les plats principaux, le baccalà à la crème avec taragna de polenta et chutney d’orange épicé est très savoureux.
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Ada e Augusto – Cascina Guzzafame
Situé dans une ferme, Ada e Augusto est la création du chef d’origine japonaise Takeshi Iwai. Il s’exprime avec des plats qui sont un mélange intriguant de cuisine italienne et japonaise. Parmi les plats préférés du menu, citons le navet rouge et les amandes, la tempura, le capocollo et le fruit de la passion, le bœuf au pain et la moelle épicée. Terminez le repas avec le soufflé au chocolat noisette et glace fumée.
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