Vous ne savez pas où manger à Tokyo ? Vous cherchez les meilleurs restaurants pour surprendre vos papilles ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien
Il y a tellement plus à essayer dans les meilleurs restaurants japonais de Tokyo que les ramen et les sushis. Après tout, la capitale japonaise compte plus d’étoiles Michelin que n’importe quelle autre ville sur Terre, et même les établissements bon marché servent rarement un mauvais repas. Voici notre liste des 10 meilleurs restaurants à Tokyo.
Vous aurez l’embarras du choix au Kushiyaki Bistro Fukumimi
Les yakitori (brochettes de poulet grillé) sont un mets délicat au Japon, et ce plat simple est vendu partout, des petits restaurants sans prétention aux restaurants les plus raffinés. Vous aurez l’embarras du choix au Kushiyaki Bistro Fukumimi, niché au cœur du quartier de Ginza à Tokyo, car c’est le seul restaurant de la ville à servir plus de 40 sortes de brochettes différentes, toutes grillées à la perfection sur charbon de bois. Le restaurant ne cuisine que du poulet élevé en plein air, et il propose également une vaste carte de sakés pour accompagner les brochettes de yakitori.
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Dégustez le meilleur bœuf de Kobe au Kaiseki 511
Le bœuf de Kobe est célèbre pour de très bonnes raisons, car il a un goût vraiment spécial. Le Kaiseki 511 sert du bœuf de Kobe de qualité A5 (la meilleure qualité possible) préparé de différentes manières, notamment sous forme de steak, dans des sushis ou prêt à être trempé dans un shabu-shabu (un bouillon bouillant qui cuit la viande à votre table). Le large éventail de plats à base de bœuf proposés permet de satisfaire tous les goûts et, bien que l’excellence de la nourriture ait un prix, le Kaiseki 511 propose également une offre spéciale pour le déjeuner qui conviendra aux personnes disposant d’un budget limité.
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Pour des boulettes bon marché mais délicieuses, rendez-vous à Harajuku Gyozaro
Niché dans le quartier d’Harajuku, et très discret de l’extérieur, se trouve le minuscule Harajuku Gyozaro, qui est connu pour offrir certaines des meilleures boulettes de pâte de Tokyo, à des prix très raisonnables. Les gyoza (boulettes frites à la poêle) sont monnaie courante au Japon et le Harajuku Gyozaro a fait de ce plat simple la fierté du restaurant. Les clients peuvent choisir des gyoza cuits à la vapeur ou frits par plateaux de six, farcis de légumes ou de poulet et de légumes. La boutique fait généralement la queue à l’extérieur, mais le service est rapide. Vous pouvez emporter votre repas et vous asseoir dans le parc voisin du sanctuaire Meiji Jingu ou vous asseoir à l’intérieur sur l’un des rares sièges (environ six).
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Assistez à un spectacle de découpe de thon chez Itamae Sushi
Les amateurs de sushis et de sashimis au thon ne peuvent pas se tromper en se rendant au restaurant Itamae Sushi, spécialiste du thon. Célèbre pour s’approvisionner en thon le plus frais et le plus fin, il y a également des spectacles de découpe de thon en direct pendant que vous mangez, ce qui signifie qu’un repas ici est une expérience dont vous vous souviendrez. L’intérieur traditionnel en bois et les sièges du bar sont disposés autour de la cuisine, ce qui vous permet de voir les impressionnants chefs à l’œuvre. À seulement une minute de marche de la gare d’Asakusa, ce restaurant est pratique si vous souhaitez explorer la région.
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Admirez la vue sur le Mont Fuji tout en dégustant un repas de style kaiseki au Kozue
Le Kozue a déjà obtenu trois étoiles Michelin pour sa version contemporaine du kaiseki (un style de repas traditionnel japonais, dans lequel plusieurs plats sont servis individuellement sur un plateau). Des serveurs en kimonos servent aux clients des plats magnifiques et bien pensés, comme le poisson-globe, les champignons matsutake et le bœuf shabu-shabu. Réservez un siège côté fenêtre pour profiter de la vue sur le Mont Fuji depuis les grandes fenêtres.
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Participez à un barbecue traditionnel japonais à Yamano
Ce restaurant intime, situé dans le quartier animé d’Akihabara, est l’un des meilleurs endroits de Tokyo pour goûter à la spécialité japonaise du yakiniku (barbecue à la japonaise). Yamano sert de la viande de bœuf japonaise de qualité supérieure, de rang A5, que les clients font cuire eux-mêmes sur un feu ouvert. Trempez la viande de votre choix dans une marinade douce à base de soja, de miso ou de tomate épicée avant de la faire cuire au barbecue et de la déguster avec des légumes, une soupe miso et du riz en accompagnement.
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Essayez les ramen au yuzu ou végétaliens du populaire Afuri
Afuri est une excellente option pour un ramen léger et délicat. Le plat est composé de légumes frais locaux et d’eau de source du mont Afuri, ce qui lui donne une saveur tout à fait unique qui en a fait l’un des plats favoris de Tokyo. Parmi les spécialités d’Afuri, citons le ramen au yuzu, avec un bouillon à base de poulet, et le ramen végétalien à la racine de lotus. Bien que vous puissiez vous attendre à faire la queue à l’entrée, le service est rapide et il ne faut pas longtemps pour être assis. Afuri est présent dans toute la ville, mais la succursale d’Ebisu est la plus populaire en raison de son intérieur plus grand et de son emplacement pratique à côté de la gare d’Ebisu.
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Dégustez du tofu au restaurant de spécialités Sasanoyuki
Restaurant classique de style japonais près du parc d’Ueno, spécialisé dans l’exploitation du tofu au maximum de son potentiel culinaire, Sasanoyuki est une entreprise familiale qui en est à sa neuvième génération. Le cadre du restaurant est typiquement japonais, avec des tables basses et un éclairage tamisé, des tatamis, un personnel vêtu de façon traditionnelle et un magnifique jardin japonais.
La plupart des plats conviennent parfaitement aux végétariens et aux végétaliens, mais certains contiennent un bouillon à base de poisson ou sont parsemés de flocons de poisson (il suffit de préciser si vous ne souhaitez pas les avoir dans votre repas). Offrant une expérience alimentaire tranquille et saine, Sasanoyuki est également idéal pour toute personne intéressée par une cuisine japonaise fine et authentique. Les plats les plus populaires sont le tofu nature avec trempette au soja et la soupe au tofu, mais si vous ne savez pas quoi choisir, pensez à choisir le plat de dégustation, qui contient un peu de tout. La glace au tofu est à goûter absolument.
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Pour des nouilles à tremper exquises, essayez Yabu Soba
Vous n’avez pas connu le meilleur de la cuisine japonaise tant que vous n’avez pas essayé les soba (nouilles de sarrasin japonaises), l’un des aliments les plus traditionnels du pays. Yabu Soba est l’un des restaurants de soba les plus anciens de Tokyo et existe depuis 1892. Bien que les visiteurs puissent remarquer des similitudes entre le soba et le ramen, le soba est différent car les nouilles sont servies séparément du bouillon, qui est fourni sur le côté, et dans lequel il est coutume de tremper ses nouilles. Le soba est également servi avec un accompagnement de viande, de légumes ou de tempura, ce qui fait d’un repas ici une expérience saine et unique.
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Dévorez des ramen de style Fukuoka au célèbre Ippudo
Restaurant de ramen très populaire à Tokyo, Ippudo est spécialisé dans le ramen tonkotsu, un plat originaire de Fukuoka, à l’extrémité sud du Japon continental. Le tonkotsu ramen est traditionnellement servi avec un bouillon de porc, mais Ippudo propose également plusieurs autres options de ramen, dont une version végétarienne. Ippudo a des succursales dans tout Tokyo, mais le point de vente d’origine se trouve à Roppongi, et ce restaurant possède également le plus grand intérieur. Le restaurant ne nécessite pas de réservation, mais vous devrez peut-être attendre un peu avant d’être servi.
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