Vous ne savez pas où manger à Zagreb ? Vous cherchez les meilleurs restaurants pour surprendre vos papilles ? Suivez le guide. Par Johanna et Fabien
Située au carrefour de l’Europe de l’Est et de l’Europe de l’Ouest, Zagreb est une ville fascinante, avec ses bâtiments médiévaux et gothiques sobres dans le centre-ville et ses banlieues verdoyantes. Zagreb est une destination culinaire de premier ordre, avec de nombreux cafés, brasseries et restaurants accueillants pour tous les goûts et tous les budgets. Voici dix des meilleurs restaurants à Zagreb.
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Ivica & Marica
Ivica & Marica (Hansel & Gretel en croate) est décoré comme la maison de la sorcière du conte de fées du même nom. Il s’agissait à l’origine d’une pâtisserie et une partie de la maison est restée la même, avec un toit coloré fait de biscuits et un coin pour les familles. Les spécialités régionales telles que le kremnitsa, le baklava et le gâteau aux fruits Lorelei valent toutes la peine d’être goûtées ici. Le restaurant adhère également au concept d’une alimentation saine et biologique, en servant du poisson du marché, des soupes maison, du bœuf et du veau biologiques et de délicieux plats croates traditionnels de diverses régions.
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Trilogija
À côté de la porte Kamenita vrata, à l’abri des foules de Zagreb, le restaurant Trilogija accueille ses visiteurs avec son entrée élégante et médiévale. Les repas sont préparés à partir d’ingrédients frais proposés sur le marché voisin de Dolac. Le Trilogija sert des plats différents chaque jour et le menu est généralement écrit sur le tableau à l’extérieur du restaurant. Des soupes fabuleuses, des sardines grillées, un risotto à la mangue et des crevettes aux épinards sont autant d’exemples de plats délicieux qui peuvent vous être proposés. Avec les merveilleux vins qui accompagnent chaque repas, Trilogija est considéré par beaucoup comme la meilleure destination gastronomique de Zagreb.
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Elixir – Raw Food Club
Restaurant de cuisine crue, Elixir est un club réservé aux membres et il est indispensable de réserver. Situé dans un coin tranquille du centre-ville, le lieu occupe un ancien appartement avec de hauts plafonds et de belles vues sur la cathédrale de Zagreb. Expérience unique à Zagreb, il propose des repas sans conservateurs et sans cuisson réelle – rien n’est chauffé à plus de 45 °C afin de préserver les enzymes, les minéraux et les vitamines. Le menu comprend des fleurs comestibles et une combinaison surprenante de saveurs dans des plats tels que des gnocchi aux noix et aux cacahuètes, des sushis végétaliens et d’autres choix joliment présentés. Les propriétaires, Drako et Lena, sont des hôtes chaleureux et accueillants et organisent des ateliers sur l’alimentation crue au restaurant.
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Bistro Apetit
Mélange de cuisine croate, française et italienne, ce petit bistrot propose des plats vraiment exceptionnels créés par son chef autrichien et propriétaire, Christian Cabalier. Élu meilleur restaurant de Zagreb et de Croatie par Good Restaurants en 2012, Apetit est un restaurant sans prétention mais élégant, accueillant et caché dans un magnifique jardin à quelques pas de Gradec, le vieux quartier de la ville. Que vous choisissiez le porcelet avec quiche au chou frisé ou les canneberges et raviolis, chaque plat du menu est une œuvre d’art avec un merveilleux mélange de saveurs et une présentation imaginative. La carte des vins et le service sont également superbes, ce qui en fait une expérience gastronomique inoubliable au cœur de Zagreb.
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Lari & Penati
Lieu central de Zagreb, le Lari & Penati est devenu l’un des plus branchés de la ville depuis son ouverture en 2011. Avec un intérieur minuscule et moderne et une jolie terrasse sur la rue, le restaurant propose une cuisine de qualité dans un cadre décontracté. Les trouvailles fraîches et du marché local des chefs créent un éventail de choix, avec un menu gastronomique qui change chaque jour en fonction de ce que la cuisine a envie de cuisiner. Les soupes et les sandwiches, les plats principaux légers et les desserts alléchants sont proposés à des prix très bas.
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Dubravkin Put
L’un des établissements les plus anciens et les plus populaires pour les fruits de mer, le restaurant haut de gamme Dubravkin Put se trouve à 15 minutes de marche de la ville, entre la ville haute et les bois de Tuškanac. Doté d’une terrasse spacieuse et verdoyante, c’est une destination parfaite pour les couples à la recherche d’une expérience gastronomique intime. La clientèle peut déguster les plats favoris de la maison, comme la buzara (ragoût de crustacés et de langoustines), la lotte à la pâte d’olives noires ou un menu dégustation de 12 plats avec une sélection de délices à base de poisson et de viande. Une liste impressionnante de vins peut accompagner ce menu exquis, ou être dégustée séparément au bar à vin adjacent avec de délicieux en-cas.
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5/4 – Peta Cetvrtina
Des plats traditionnels croates oubliés, interprétés d’une manière moderne et imprévisible avec les ingrédients les plus frais de la saison et provenant de la cueillette locale, propulsent le 5/4 (ou Peta Cetvrtina en croate) au sommet de la liste des meilleurs restaurants culturels de Zagreb. Leur célèbre chef Dono Galvagno est un cuisinier visionnaire et a créé un menu expérimental et passionnant de cinq, sept et neuf plats avec des herbes, des algues, des huîtres sauvages et d’autres ingrédients passionnants. Cet endroit n’a rien de tape-à-l’œil et, bien que la cuisine soit basée sur des procédures complexes et ardues, le résultat est simple et familier, mais avec une touche inattendue. La cuisine est ouverte, presque clinique, et l’intérieur a une touche scandinave. La carte des vins, composée de vins biologiques, de vins naturels moins connus et de petits produits locaux provenant de diverses régions de Croatie, est fidèle à la philosophie de l’établissement et les prix abordables sont une aubaine pour une cuisine d’un tel niveau.
5/4 (Peta Cetvrtina), 1 Dukljaninova, Zagreb, Croatie, +385 4828999
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Pizzeria Karijola
La pizzeria la plus célèbre et la plus populaire de Zagreb se trouve actuellement à deux adresses ; au légendaire Vlaška dans le centre-ville et au Kranjčevićeva 16a. Contrairement à la plupart des pizzerias, Karijola ne prépare que des pizzas et rien d’autre, se concentrant sur l’utilisation d’ingrédients de haute qualité pour produire des combinaisons savoureuses. Les bases des pizzas sont fines et croustillantes et les pizzas sont cuites dans un four en argile jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Pizza Karijola 1 &2, Kranjčevićeva ulica 16, Zagreb, Croatie, +385 1 3667 044
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Sofra
Avec une grande sélection de spécialités bosniaques comme les pite, les cevapi, les burek et les dolmas, le restaurant Sofra transporte sa clientèle de Zagreb à Sarajevo. Sofra signifie “table ronde” en turc et la clientèle peut y déguster des plats principaux comme le steak Sultan et des desserts comme le baklava tout en écoutant le groupe tzigane qui joue de la musique en direct en arrière-plan. Il y a beaucoup de monde le week-end, il est donc conseillé de réserver une table “sofra”.
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Baltazar
Situé au fond d’une belle cour, le restaurant traditionnel haut de gamme Baltazar vous garantit une soirée exceptionnelle avec de la bonne nourriture, une atmosphère accueillante et un excellent service. Avec des steaks cuits à la perfection, des légumes fraîchement cueillis et des viandes fumées fines, tous les produits sont de la plus haute qualité et peuvent être accompagnés d’une sélection de vins locaux. D’autres plats comme le risotto noir à l’encre de seiche, les coquilles Saint-Jacques et une sélection de poissons frais offrent un avant-goût des cuisines étrangères.
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