Nie wiesz, gdzie można się napić w Tokio ? Szukasz najlepszych barów, aby ugasić swoje pragnienie? Podążaj za przewodnikiem.
Tokio to nie tylko centrum kulinarne. To także jedna z najbardziej stylowych stolic koktajli na świecie, gdzie barmani w białych garniturach i z lakierowanymi włosami mogą przygotować klasyczny Manhattan, który powali cię na kolana, lub wymyślić dziwaczne wędzone martini z ginem foie gras i czekoladą.
Szukasz rzadkiej japońskiej whisky? Prawdopodobnie znajdziesz ją w Zoetrope. Jeśli alkohole nie są twoją trucizną, jest mnóstwo naturalnych winiarni i barów sake.
Niezależnie od tego, czego szukasz, miasto nie pozostawi cię w zawieszeniu, ale poniżej zebraliśmy kilka naszych ulubionych miejsc do picia w Tokio. Sprawdź nasze propozycje najlepszych barów w Tokio i przygotuj się na niezapomnianą noc (lub dwie).
Table des matières
Bar Trench
Utrzymana w odcieniach sepii atmosfera Baru Trench, z drewnianą i szklaną fasadą, odsłoniętą ceglaną ścianą i obszerną biblioteką literatury na temat drinków, przypomina złotą erę kultury koktajlowej.
Przyciągnij stołek i oddaj się w sprawne ręce Rogerigo Igarashi Vaz, japońsko-brazylijskiego współwłaściciela i głównego barmana Trench, który przyrządza czarny Manhattan z Amaro zamiast Vermouth.
Strona, rezerwacja i plan podróży: więcej informacji
Faramarz
Tej luksusowej pijalni tequili, ukrytej za przesuwanymi drewnianymi drzwiami obok Udatsu Sushi w Nakameguro, nie ma żadnego znaku. Ale jeśli się ją zna, to się ją zna.
To skarbnica najwyższej jakości tequili – w tym zabytkowych numerów z osobistej kolekcji Ferriego – i ręcznie robionych mezcal. Ceramiczne butelki limitowanej edycji tequili Clase Azul stoją jak kolorowy wartownik na półkach oświetlonego werblami baru.
Zacznij od Clase Azul highball, a następnie przejdź do margarity z owoców sezonowych. Menu to nie tylko przystawki, ale także kreatywność peruwiańskiego szefa kuchni Ivalu Acurio, który w kuchni wielkości pudełka po butach przygotowuje pyszne talerze z ceviche z małży hamaguri, ręcznie robione kukurydziane empanadas i pikantne kanapki z pulled pork z shiso i miętą.
Menu degustacyjne, któremu towarzyszy tequila i stek Kagoshima wagyu, można zarezerwować z wyprzedzeniem dla maksymalnie 10 osób.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Memento Mori
Ta budka z kakao w hali gastronomicznej Toranomon Hills Yokocho ma klimat lekarza i szalonego naukowca, ze ścianami ozdobionymi bukietami suszonych kwiatów, półkami wypełnionymi naparami botanicznymi i koszami wypełnionymi strąkami kakao wielkości dłoni na ladzie.
Pomysłowe przepisy Shuzo Nagumo wykorzystują wszystkie części amazońskiego owocu w takich drinkach jak Cocoa Pulp Fizz czy Cocoa Chocolate Negroni. Współpracuje z firmami takimi jak Cacao Hunters i Maison Cacao, które współpracują z rdzennymi producentami w Kolumbii.
Sezonowe owoce i lokalnie uprawiane kwiaty wykorzystywane są w napojach takich jak tonik z liści pieprzu czy koktajl z cytryny, róży i geranium.
Jeśli chodzi o jedzenie, znajdziesz tu ładny wybór czekoladek z uczciwego handlu i pikantnych słodyczy, które można połączyć z napojami, ale niewiele dań głównych.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
The Grey Room
Prowadzony przez pionierską barmankę Yukiyo Kuriharę, ten szykowny koktajl bar przywołuje na myśl kryjówkę złoczyńcy z Jamesa Bonda – w dobrym tego słowa znaczeniu – ze swoimi ścianami z naturalnego kamienia, szerokimi skórzanymi fotelami i tapicerowanymi poduszkami w krowie wzory.
Z okien roztaczają się widoki na błyszczącą panoramę Ginzy. Popularna popołudniowa herbata przyciąga stały strumień pań jedzących lunch, podczas gdy tłum po pracy przychodzi po piątej. Koktajle z przyprawami przywodzącymi na myśl południowoazjatyckie smaki są gwiazdami przedstawienia.
Koniecznie trzeba spróbować Mumbai Tonic, zrobionego z ginu z dodatkiem anyżu i rozmarynu. Sezonowe syropy, takie jak Mango Daquiri z rumem o smaku Darjeeling, czy szafranowa wersja French 75 Kurihary to pomysłowe i przenoszące w czasie eliksiry.
Można tu przyjść tylko dla jedzenia: inspirowane Japonią indyjskie przekąski, takie jak paniyaram nadziewane ośmiornicą i smażone shiso chaat, posypane granatem i polane jogurtem. Frytki z garam masala idealnie pasują do przyprawionych koktajli.
Lokalizacja, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
The SG Club
SG Club, XIX-wieczny salon z japońskim akcentem, to właściwie dwa bary w jednym: bardziej swobodny Guzzle na górze i bardziej elegancki Sip na dole. Koktajle łączą w sobie nieokiełznaną wyobraźnię z niezachwianą precyzją. Gokan czerpie inspirację ze swoich podróży po świecie: Agean gimlet to orzeźwiająca mieszanka ginu, ananasa i oliwki, a Amazon to Kagoshima łączy gujawę i wetiwer z shochu ze słodkich ziemniaków.
Zawsze znajdzie się tu coś dobrego do jedzenia, ale nigdy nie wiadomo, co Gokan zrobi w następnej kolejności. W barze regularnie odbywają się kolacje z gościnnym szefem kuchni i tematyczne imprezy kulinarne.
Lokalizacja, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Apéro
Guillaume i Chloe Duperier, mąż i żona, uruchomili ten szykowny lokal jako miejsce spotkań tokijskiej społeczności zajmującej się winami naturalnymi. Przestronna przestrzeń z niebieskimi ścianami Yves-Klein i dużymi oknami jest ciepło urządzona, z delikatnie oświetlonymi lampami i aranżacjami kwiatowymi ikebana.
Jest to ulubione miejsce lokalnych francuskich szefów kuchni, odwiedzających europejskich szefów luksusowych marek oraz stałych bywalców dzielnicy, którzy poszukują organicznych i biodynamicznych win z Francji i Japonii. Jak każda winiarnia warta swojej ceny, oferuje solidne menu: domowej roboty terriny mięsne, grube frytki ze świeżo zrobionym majonezem oraz wybór francuskich i krajowych serów, takich jak sery z bambusa z Fromagerie Sen w Chiba.
Weekendowy brunch oferuje szereg pysznych dań przygotowanych z organicznych składników z lokalnych gospodarstw, a także opcję nielimitowanego wina musującego za ¥10 000.
Lokalizacja, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Orchard Ginza Bar
Orchard to kryjówka na siódmym piętrze w Ginzie, ze ścianami w kolorze łososiowym, wygodnymi białymi krzesłami i szklankami chłodzonymi w szafie chłodniczej. Jak sama nazwa wskazuje, koktajle ze świeżych owoców są specjalnością tego lokalu. Mąż i żona Takuo i Sumire Miyanohara zamiast menu wręczą ci kosz pełen sezonowych owoców. Doskonale radzą sobie z klasyką w lekkim, nowoczesnym wydaniu, od czasu do czasu używając ciekłego azotu lub maszyny gazowej.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
The Bellwood
Zainspirowany japońską kawiarnią z początku XX wieku, ten szykowny lokal posiada nowoczesne i retro akcenty, takie jak witraż z nazwą baru, otoczony obrazami góry Fuji i martini pod księżycem. Główna przestrzeń jest idealna na drinki po pracy lub późno w nocy, ale bar niedawno otworzył prywatny przeszklony pokój, w którym odbywają się serie eksperymentów z jedzeniem i parowaniem koktajli.
Klasyczne koktajle z humorystycznym twistem są przygotowywane z polotem. Zacznij od Kome Tonic, przyrządzanego z ryżowego shochu, a następnie zapoznaj się z menu sezonowym: Tango Mule, przyrządzanym z ginu i Fernet Branca, zwieńczonym grzanką z mate, lub Okushibu Fashioned, z bourbonem, proszkiem sojowym kinako i nutą gorzkiej mugmorty.
Strona, rezerwacja i plan podróży: więcej informacji
Virtu
To miejsce, w którym ludzie się przebierają, zwłaszcza wieczorem. Przestrzeń jest teatralna, z oświetleniem inspirowanym art deco i siedzeniami na platformach, które dają wiele możliwości obserwowania ludzi.
Główny barman Joshua Perez czerpie ze swojego wczesnego wykształcenia w zakresie nauk o smakach – w nowojorskim Booker and Dax – tworząc sezonowe wyrażenia, takie jak aksamitny świąteczny eggnog doprawiony Remy Martin 1738, czy mrożona letnia margarita z Lillet Blanc i świeżej białej brzoskwini. Popisowa Takara to nieodparta mieszanka japońskiej whisky, chartreuse i brandy o nazwie Denki Bran, która powstała w Tokio w 1893 roku.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Another8
Tokijski oddział kijowskiego baru z piwem rzemieślniczym Before9 jest równie modny, z czystymi liniami, meblami z jasnego drewna i ośmioma kranami piwa umieszczonymi na ścianie o ziemistej fakturze. Położony w bocznej uliczce w spokojnej dzielnicy Meguro, Another8 to niezobowiązujące i stylowe (podobnie jak tłum) miejsce, w którym można zatrzymać się na wczesnego drinka wieczorem (japońskie piwo jest tu najważniejsze). Od frontu znajduje się miejsce stojące, kilka stolików i siedzeń wbudowanych w ściany.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Winestand Waltz
W Waltz, winiarni położonej 10 minut od stacji Ebisu, jest miejsce tylko dla ośmiu osób. Będziesz wiedział, że jesteś we właściwym miejscu, gdy tylko otworzysz szklane drzwi i zobaczysz plakaty Jaquesa Tati i butelki naturalnych win, głównie z Francji i Włoch, chłodzące się spokojnie w rogu.
Właściciel, Yasuhiro Ooyama, brodaty i z brodą, zawsze ma coś ciekawego na swojej rotacyjnej liście. Preferuje Jurę i wina japońskie, ale ma też kilka butelek wyprodukowanych przez japońskich producentów z siedzibą we Francji.
Strona, rezerwacja i plan podróży: więcej informacji
Gem by Moto
W Gem (wymawianym jako “gem”, czyli klejnot), specjalistycznym lokalu położonym między Ebisu a Hiroo, w menu znajduje się sake. Przestrzeń jest cicha i niezagracona, delikatnie oświetlona przez ładne, dziwaczne, niedopasowane szklane lampy. Białe ściany baru pokrywają wiadomości napisane czarnym atramentem przez właścicieli browarów i osobistości związane z sake. Marie Chiba nalewa piwo od swoich ulubionych producentów, w tym Senkin i Jikon podczas ostatniej wizyty, dla wyluzowanego tłumu po piątce.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Gen Yamamoto
Tytułowy bar Gena Yamamoto to oaza spokoju z ośmioma miejscami wokół pięknego baru wykonanego z 500-letniego dębu Mizunara. Do tworzenia koktajli podchodzi on z szacunkiem szefa kuchni do składników i naciskiem na równowagę. Drinki Yamamoto są świeże, skoncentrowane i nigdy nie zawierają alkoholu.
Warto wybrać lot degustacyjny czterech miniaturowych koktajli (jest też opcja z sześcioma odmianami), które prezentują lokalne owoce sezonowe. Wybór alkoholi jest równie wyjątkowy i wspaniały jak delikatne szkło.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Bunon
Bunon, specjalista od win naturalnych w spokojnej dzielnicy Nishi-Azabu, ma atmosferę, której nie da się przecenić. Mieszczący się w odrestaurowanym japońskim domu, z wachlarzowymi, kapryśnymi oknami wyciętymi w ścianach i pięknie rzeźbionymi drewnianymi ryglami, bar budzi nostalgię za czasami, których nie znamy, ale za którymi tęsknimy. Podwyższone siedzenia na drugim piętrze wychodzą na lakierowany drewniany bar poniżej. Stoliki są trochę ciasne, ale nie marzylibyśmy o siedzeniu gdzie indziej.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Ben Fiddich
W Ben Fiddich Hiroyasu Kayama, pięknie uczesany, jest ubranym w biały garnitur czarodziejem, który spełni twoje miksologiczne marzenia. Wśród zabytkowych butelek z alkoholami znajdują się przygotowane przez Kayamę napary botaniczne, z których tworzy on magiczne, ręcznie robione wersje likierów, takich jak Fernet Branca. Podczas ostatniej wizyty uwielbiamy koktajl Mori, zainspirowany sezonowym ginem fizz (gin, świeże zioła, miód i herbata bubblegum), a whisky Nikka Coffey Grain, zmieszana z wodą kawową i zaprezentowana w pewterowym kubku do sake, stanowiła kojący digestif.
Strona, rezerwacja i plan podróży: więcej informacji