Nie wiesz, gdzie można się napić w Wiedniu.. ? Szukasz najlepszych barów, aby ugasić pragnienie? Podążaj za przewodnikiem.
Austria może być najbardziej znana ze swoich Spritzerów, ale wiedeńska scena picia ma do zaoferowania o wiele więcej niż tylko ten lokalny specjał!
Dziś koktajlbary serwują pomysłowe i kreatywne drinki, które konkurują z tymi serwowanymi w największych miastach Europy, podczas gdy winiarnie oferują szeroką gamę odmian, z których niektóre są produkowane w granicach miasta, takie jak białe wina grüner veltliner, riesling i czerwone blaufränkisch.
“Wiedeń to nie Berlin czy Londyn” – mówi Katharina Schwaller, nowo mianowana kierowniczka baru D w Ritz-Carlton w Wiedniu i wielokrotnie nagradzana barmanka. “Spotkaliśmy się z nią i daje nam swoje wskazówki dotyczące najlepszych barów w Wiedniu.
[W ciągu ostatnich trzech lat wiedeńczycy stali się bardziej wymagający w kwestii tego, co chcą pić.” Jak wyjaśnia Schwaller, wiedeńscy klienci stają się bardziej obeznani z alkoholami i bardziej odważni w zamawianiu drinków.
Schwaller wyjaśnia, że gin jest obecnie ulubionym alkoholem w Wiedniu dla tych, którzy stronią od klasycznych austriackich drinków. [/czytaj]
Table des matières
Tür7 (Door7)
Jedynym znakiem wskazującym na obecność tego baru z zewnątrz jest pozłacana cyfra siedem. Zadzwoń, by wejść do tego przytulnego speakeasy, które bardziej przypomina salonik, gdzie nigdy nie zabraknie darmowego popcornu.
Tutaj barmani pracują bez menu, przygotowując koktajle o wartości 18 euro w oparciu o preferencje smakowe i bazowe trunki każdego klienta. “To stara szkoła”, mówi Schwaller. “Naprawdę skupiają się na alkoholu. Żadnej infuzji, żadnego sous-vide”. Aby zagwarantować wejście, dokonaj rezerwacji z wyprzedzeniem.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Josef Bar
“Mają najlepsze umiejętności techniczne w Austrii” – mówi Schwaller o barmanach w Josef Bar. “Są nastawieni na perfekcję”. Nazwa Josef Bar pochodzi od dziadków prowadzącej go pary, którzy mieli na imię Josef.
Wewnątrz barokowy wystrój zawiera dodatki, które zostały przekazane przez rodziny właścicieli: kryształowe kieliszki, zastawa stołowa i żyrandol są pamiątkami rodzinnymi. Goście mogą być zaskoczeni lokalizacją Josefa, która znajduje się w pobliżu Schwedenplatz, ruchliwej okolicy, która nie jest zwykle znana z restauracji i barów.
“To dziwne miejsce”, mówi Schwaller, ale rozsądne ceny sprawiają, że warto tu przyjechać. “Możesz tam kupić 10 tequili za 10 euro”.
Bar czerpie inspirację z popularnych koktajli z lat 80-tych, takich jak piña colada i M&M (koktajl inspirowany słodkimi cukierkami), ale nadaje im współczesną aktualizację za pomocą imponujących technik i składników. Spróbuj Safroni, hołdu dla negroni, który składa się z Campari, ginu i czerwonego absyntu i jest zwieńczony espumą (pianką) z szafranu, szampana i pomarańczy.
Strona, rezerwacja i plan podróży: więcej informacji
D-bar w The Ritz-Carlton
Jednym z najlepszych sposobów na poznanie D-baru, znajdującego się na parterze wiedeńskiego The Ritz-Carlton, jest podróżowanie po świecie z jego menu w stylu paszportowym, w którym znajdują się drinki inspirowane krajami z całego świata.
W ofercie znajduje się brytyjski G & Tea dla 2 osób, mikstura z ginu, mlecznego oolonga, syropu waniliowego, wermutu Noilly Prat i mleka, podawana w stylu popołudniowej herbaty. Lub z Rosji, spróbuj Spicy Matrjoschka, mieszanki wódki z pieprzem syberyjskim, białego porto, soku z limonki, soku żurawinowego i syropu miodowego, podawanej w rosyjskich lalkach do gniazd.
D-bar stawia na szczegóły, a jedną z jego unikalnych cech jest lód, który podaje do swoich drinków. Po tym, jak jeden z barmanów pojechał do Japonii, aby dowiedzieć się czegoś o produkcji lodu, D-bar zaczął produkować własne, specjalne bloki lodowe: nieturbidalne kostki lodu, które zamarzają w temperaturze -18°C (-0,4°F) i są ręcznie rzeźbione dla różnych drinków.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Die Weinorgel
Choć znajduje się w samym sercu 1. okręgu, dzielnicy pełnej butików projektantów i restauracji z wyższej półki, Die Weinorgel nie jest pretensjonalna. Mieszcząca się w gotyckim sklepieniu dawnej gospody w XIII-wiecznym budynku, ta klimatyczna winiarnia jest regularnie pełna klientów.
Dzięki przystępnym cenom i sporym porcjom można tu spróbować lokalnych win, takich jak blaufränkisch (rodzimy czerwony szczep), zweigelt (nowsza odmiana będąca krzyżówką blaufränkisch i st laurent) oraz grüner veltliner (biały, najczęściej sadzony szczep w Austrii). Wyrzucone łupiny orzeszków ziemnych zdobią podłogę, a beczki po winie służą za stoły.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Bruder
Bruder to zarówno restauracja, jak i bar, który koncentruje się na fermentacji. Bar jest wyłożony słojami z amaros, bitterami, wermutami i domowymi likierami z kory drzew, liści figowych, jodły i innych.
Hubert Peter, który prowadzi bar, pozyskuje składniki do drinków z miejskich lasów, takie jak owoce róży, liście jeżyn i szyszki sosnowe. “To wirtuoz” – mówi Schwaller. Zgodnie z podejściem Brudera do natury, oferowane wina są biodynamiczne, naturalne lub oba.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Crossfield’s Pub
Pomiędzy dwoma filarami kultury austriackiej, Operą Wiedeńską i Muzeum Albertina, znajduje się ten nieoczekiwany bar: australijski pub. Serwuje on australijskie, brytyjskie, niemieckie i austriackie piwa oraz kilka piw domowych, a swoją nazwę zawdzięcza innemu pubowi w australijskim odludziu, który dawno temu prowadził dziadek właścicieli.
Jeśli chodzi o jedzenie, menu w Crossfield’s obejmuje klasykę pubu, z burgerami, skrzydełkami i frytkami, ale oferuje również kilka nietypowych opcji, takich jak koniki polne, curry z kangura i sznycel z krokodyla. W poniedziałkowy wieczór zapraszamy do pubu na quiz, którego zwycięzcy otrzymają bon o wartości 50 euro do Crossfield’s.
Lokalizacja, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Mayer am Nussberg
Wiedeń jest wprawdzie miejską stolicą, ale znajdują się tu także jedne z najlepszych austriackich winnic. Wybierz się na obrzeża miasta, aby odwiedzić heuriger, czyli tawernę, gdzie możesz spróbować lokalnych win, w tym sturm. Pij je prosto, jak wyjaśnia Schwaller: “W Wiedniu wszyscy piją spritz, ale sturm? Nie, nigdy.”
Mayer am Nussberg to idealne miejsce na lounge w weekendy i święta, kiedy pogoda jest wystarczająco dobra (w przeciwnym razie jest zamknięta – sprawdź stronę internetową, aby się upewnić, i zwróć uwagę na frazę heute geöffnet, co oznacza “otwarte dzisiaj”).
Winiarnia znajduje się w 19. dzielnicy i ma wiele miejsc siedzących na zewnątrz z widokiem na miasto; są tu też przekąski, takie jak ser górski podawany z chutneyem cebulowo-pieprzowym i prosciutto z truflowym camembertem. Słowo ostrzeżenia od Schwallera: “Nie pijcie za dużo sturmu. Następnego dnia będzie was bolała głowa, ale jest pyszny”
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
The Sign Lounge
The Sign Lounge to miejsce, które w całości poświęcone jest teatrowi miksologii. Znajdziesz tu napoje prezentowane w kubkach z jednorożcem, wiaderkach z popcornem i miskach z rybami (z faux rybami, syropem miętowym, sherry i tonikiem); koktajle spritzowane składnikami zakonserwowanymi we flakonach perfum; i old-fashioned w towarzystwie nietypowego dania: bekonu. “Zawsze używa nowych produktów, specjalnych kombinacji, nowych alkoholi i jest bardzo wymyślny w swojej optyce. Jest naprawdę innowacyjny” – mówi Schwaller o właścicielu, Kan Zuo. Wystrój jest nowoczesny, z geometrycznymi skórzanymi meblami.
Strona, rezerwacja i dojazd: więcej informacji
Roberto American Bar
Olbrzymi żyrandol wykonany z 80 000 pereł słodkowodnych zdobi sufit wnętrza Bauernmarkt, w którym mieści się Roberto American Bar. Pod tym żyrandolem barmani mieszają takie klasyki jak gin fizz, Moscow mule i mai tai. Z 42 koktajlami w menu, z których większość już widzieliście, Roberto American Bar stara się doskonalić tradycję, a nie wymyślać koło na nowo. “Są dobrzy w pracy nad flair” – mówi Schwaller, wyjaśniając, że “flair bartending to starsza wersja demonstrowania umiejętności barmańskich” Ale ta praktyka wystawiania show poprzez mieszanie drinków jest czasami bardziej show niż treścią. Working flair łączy prawdziwą wiedzę z niektórymi ruchami barmaństwa flair. “Dzisiaj skupiamy się bardziej na stronie miksologii. Z working flair, pracujesz w zabawny sposób. Jest to produktywne, użyteczne i piękne.” Przyjdź między 16 a 18:00 i weź udział w darmowym salami truflowym i aperitifie comté.
Strona, rezerwacja i trasa: więcej informacji